食物從冰箱到烤架，最終是你的肚子！你需要了解如何一下如何在夏天減少食物中毒的風險。
將你的冰箱保持在4°C
麥吉爾大學的伊恩和詹·門羅食品安全主席勞倫斯·古德里奇(Lawrence Goodridge)認為要將你的冰箱保持在4攝氏度。超過這個溫度，細菌就有可能生長。當食物保持在任何更高溫度時，細菌可能在短短20分鐘內翻倍。
始終使用肉類溫度計
「加拿大衛生部有一個口號，」圭爾夫大學的食品科學教授傑弗里·法伯(Jeffrey Farber)說。「你的漢堡肉在71度時就全熟了！」 (準確地說，是攝氏度。)。家庭廚師應該使用肉類溫度計。如果你喜歡吃五分熟的肉，你可以把它煮到63攝氏度。
警惕碎肉中的細菌
法伯表示，絞肉的過程會從絞肉機的表面引入細菌，而更完整的切肉只在切口表面有細菌。
烹飪後兩小時內將剩菜冷藏
這甚至適用於披薩、米飯和蔬菜。古德里奇表示，一定要確保將這些食物重新加熱到74℃。食物在冰箱里時，細菌也會生長，所以你也應該避免吃冷的剩飯。
在冰箱里慢慢解凍肉類
法伯表示，最好在冰箱里慢慢解凍肉類，而不是直接放在室溫里解凍。你也可以在冷水中解凍，它能保持穩定的溫度。
小心處理非食品類物品
接觸非食品類物品後再觸碰食物，可能會產生問題。比如，自製的橡皮泥與2016年和2017年的大腸桿菌爆發有關，在加拿大至少有30人患病。玩耍後要徹底洗手，以避免生病。
處理完有鱗或有羽毛的動物後要洗手
加拿大公共衛生局疫情管理部門的經理April Hexemer指出，鳥類、爬行動物和兩棲動物可能會攜帶沙門氏菌。在餵養和接觸這些寵物或處於它們的環境中之後，請仔細洗手。
了解食物中毒癥狀可能需要多長時間出現
Hexemer表示，彎曲桿菌病是加拿大最常報告的食源性疾病，在接觸後兩到五天內產生癥狀。沙門氏菌在1至3天後出現，大腸桿菌感染在1至10天後出現。
掌握食品安全準則
古德里奇表示，最佳食用日期僅指新鮮度和質量。相反，要熟知特定食品的安全準則。例如，熟食肉、熱狗和軟奶酪都與李斯特菌有關，這是一種可以在低溫下生長的細菌。所以這些食物要在開封后兩到三天內食用完。
不要依賴你的嗅覺
古德里奇說：「使食物變質的細菌與那些使我們生病的細菌不一樣。如果食物有氣味，它就不能安全食用，但沒有氣味並不保證它可以食用。爭取在兩到三天內吃完剩菜，以避免食物中毒。」
感染了食源性疾病怎麼辦？
如果你認為你已經感染了食源性疾病，去看醫生或去醫院。古德里奇表示，如果你不這樣做，公共衛生專家就不會知道你生病了。報告你的疾病有助於提醒正確的部門，並使受污染的食品更快地被召回。
食物中毒後怎麼辦？
如果你有嚴重的細菌性食物中毒，你的醫生可能會開出抗生素。如果不使用抗生素的話，那重點就是補充失去的液體和電解質，獲得大量休息，並重新攝入固體食物。(都市網Rick編譯，圖片來源星島資料圖)
(ref:https://www.readersdigest.ca/health/healthy-living/food-poisoning-warning/)
