（■■在酒樓品嘗點心是慶祝母親節熱門節目之一。本報記者攝）
今天是經濟重啟後的首個母親節，預期有不少家庭出外用膳慶祝。有酒樓負責人表示，訂枱的情況向好，預計今天午市和晚市暢旺，有些顧客於昨晚提早慶祝。而為了吸引客人前來消費，各食肆需別出心裁設計新款菜式和點心，可說是同業的「競技大賽」。
慶祝母親節的傳統節目之一，就是親友聚餐享受美食。萬錦市帝寶名宴總經理劉仲文周六向本報記者表示，疫情下客人較為謹慎，臨近節日當天才可以決定是否出外用餐，所以到周三訂枱情況才開始活躍，更有不少是預訂10多人的大枱。不過有少許客人本已預訂，因不同原因要減少人數和更改菜單。有些客人可能沒有訂枱也前來用餐，預期整體市道良好。
劉仲文說，除了晚餐期間人流暢旺外，今天茶市也是一個黃金時段。因為有很多客人喜愛在這個節日與母親前來酒樓吃點心，場面熱鬧，已成為傳統的慶祝節目。其酒樓推出了平時少有的點心，準備一盤盤精緻美點供客人選擇享用。因此，為母親節設計特色套餐和點心，也是同業之間廚藝大比並的日子。
食油漲價一倍影響大
現時通脹上升，百物騰貴，餐館酒樓營運並不容易。劉仲文指出，雖然食材價格上調，但供應量穩定，海鮮和肉類價錢仍算合理。反而是看不見的食材，如油鹽醬醋等升幅更高，其中煮食用的油漲價一倍。他為客人設計菜單時，既要考慮製作成本，又要兼顧客人的消費力，並且提供美味而份量足夠的菜肴，確實有一定難度。
他表示，餐飲業一直處於人手不足情況，特別是在這些喜慶節日，無論是在廚房或樓面，都需要額外添加員工。面對重大挑戰，所有員工都悉力以赴，儘力招待顧客。
