【加拿大都市网】把削皮器放下！如果你削掉了这些新鲜水果和蔬菜的皮，你可能会错过许多健康益处。
为什么你不应该给这些水果和蔬菜去皮？
“全素食生活方式”的创始人、医学硕士、RDN、CDN的玛丽娜·马尔卡尼(Malina Malkani)表示，水果和蔬菜的皮通常比果肉的抗氧化剂、纤维、维生素和矿物质含量高。未去皮的水果和蔬菜的纤维素可能比未去皮的多33%。马尔卡尼说，水果皮中的抗氧化剂水平可能比果肉中的抗氧化剂水平高328倍。
尽管如此，每一种水果或蔬菜的果皮中的营养含量都有所不同。如果你的目标是在你的饮食中增加促进健康的营养物质，那最好不要削皮吃以下水果和蔬菜。
不要给浆果、樱桃或葡萄去皮
马尔卡尼说，吃浆果、樱桃和葡萄最好不要去皮。除了削樱桃和葡萄的皮很困难，大多数浆果的皮也不可能削，果皮还提供了大量的抗氧化剂和营养物质。葡萄皮尤其有益，因为葡萄的这一部分在整个水果中含有最多的抗氧化剂。
避免给梨子、桃子和李子去皮
桃子、梨和李子的皮都有大量的纤维、营养物质和抗氧化剂。一项研究甚至发现，去掉桃子皮会使抗氧化剂减少13%到48%。但要注意，无论你是否在享受去皮的水果和蔬菜，在吃之前一定要彻底清洗它们。
不要给苹果去皮
苹果是最不应该削皮的水果之一。苹果皮含有不溶性纤维、维生素C、维生素A和类黄酮槲皮素。虽然苹果皮含有这么多营养物质和纤维，但苹果也是一种农药含量较高的水果。因此，确保你把它们洗干净或考虑购买有机苹果。
避免给西红柿去皮
西红柿皮有高浓度的类黄酮柚皮苷，可以减少炎症和预防一些疾病，尽管还需要更多的研究。其他研究还表明，带皮烹饪西红柿也可以增加一些营养物质的含量。
避免给猕猴桃和黄瓜去皮
马尔卡尼说，猕猴桃的皮令人惊讶地可以食用。猕猴桃皮有大量的维生素C，而且吃皮可以使纤维含量增加三倍。她建议，试着把它切得非常薄，以适应吃毛皮的感觉。至于黄瓜，保留黄瓜皮可以获得维生素K、纤维和钾，但你可以不吃那层蜡质。黄瓜皮可能是蜡质的，所以一定要洗干净，甚至用纸巾擦掉蜡质层。
避免给茄子和西葫芦去皮
如果你想获得额外的纤维、类黄酮和镁，就保持茄子的皮。保留茄子皮和西葫芦皮的另一个原因是水分。西葫芦和茄子的水分浓度都很高——西葫芦95%是水，茄子92%是水。这些蔬菜的皮是大部分营养物质的所在。
避免给土豆去皮
土豆的皮含有纤维、铁、维生素C、钾和叶酸。与其剥去这些营养成分，不如在烹饪前用蔬菜刷轻轻擦洗土豆。
保存柑橘类水果的果皮
马尔卡尼说，如果你把柠檬、橙子和桔子等柑橘类水果的皮煮熟或磨成果皮，是可以食用的。橙子和其他柑橘类水果是你可以吃的最好的富含抗氧化剂的食物。
保存南瓜和冬瓜的果皮
南瓜（严格意义上讲是一种水果）和冬瓜的皮只有在你煮熟和软化它们时才能吃。
热带水果一定要去皮
菠萝、木瓜、芒果、香蕉、甜瓜和荔枝是热带水果，你应该始终剥皮。这些水果的皮要么难以咀嚼和消化，要么根本无法食用。
一定要给牛油果、大蒜和洋葱去皮
与热带水果一样，牛油果的皮也很难消化，不应该吃。牛油果是纤维、钾、叶酸和单不饱和脂肪的良好来源。至于大蒜和洋葱，皮不是特别有益或美味，所以最好把那层皮拿掉。
这取决于个人喜好
吃大多数水果和蔬菜的皮有很多好处，但皮并不是唯一有营养的部分。所以如果你觉得一种水果或蔬菜的皮特别硬或不好吃，那就不带皮吃。哪怕是削皮吃，也好过完全不吃水果或蔬菜。(都市网Rick编译，图片来源pixabay)
(ref:https://www.readersdigest.ca/food/healthy-food/fruits-vegetables-should-and-shouldnt-peel/)
