【加拿大都市網】把削皮器放下！如果你削掉了這些新鮮水果和蔬菜的皮，你可能會錯過許多健康益處。
為什麼你不應該給這些水果和蔬菜去皮？
「全素食生活方式」的創始人、醫學碩士、RDN、CDN的瑪麗娜·馬爾卡尼(Malina Malkani)表示，水果和蔬菜的皮通常比果肉的抗氧化劑、纖維、維生素和礦物質含量高。未去皮的水果和蔬菜的纖維素可能比未去皮的多33%。馬爾卡尼說，水果皮中的抗氧化劑水平可能比果肉中的抗氧化劑水平高328倍。
儘管如此，每一種水果或蔬菜的果皮中的營養含量都有所不同。如果你的目標是在你的飲食中增加促進健康的營養物質，那最好不要削皮吃以下水果和蔬菜。
不要給漿果、櫻桃或葡萄去皮
馬爾卡尼說，吃漿果、櫻桃和葡萄最好不要去皮。除了削櫻桃和葡萄的皮很困難，大多數漿果的皮也不可能削，果皮還提供了大量的抗氧化劑和營養物質。葡萄皮尤其有益，因為葡萄的這一部分在整個水果中含有最多的抗氧化劑。
避免給梨子、桃子和李子去皮
桃子、梨和李子的皮都有大量的纖維、營養物質和抗氧化劑。一項研究甚至發現，去掉桃子皮會使抗氧化劑減少13%到48%。但要注意，無論你是否在享受去皮的水果和蔬菜，在吃之前一定要徹底清洗它們。
不要給蘋果去皮
蘋果是最不應該削皮的水果之一。蘋果皮含有不溶性纖維、維生素C、維生素A和類黃酮槲皮素。雖然蘋果皮含有這麼多營養物質和纖維，但蘋果也是一種農藥含量較高的水果。因此，確保你把它們洗乾淨或考慮購買有機蘋果。
避免給西紅柿去皮
西紅柿皮有高濃度的類黃酮柚皮苷，可以減少炎症和預防一些疾病，儘管還需要更多的研究。其他研究還表明，帶皮烹飪西紅柿也可以增加一些營養物質的含量。
避免給獼猴桃和黃瓜去皮
馬爾卡尼說，獼猴桃的皮令人驚訝地可以食用。獼猴桃皮有大量的維生素C，而且吃皮可以使纖維含量增加三倍。她建議，試着把它切得非常薄，以適應吃毛皮的感覺。至於黃瓜，保留黃瓜皮可以獲得維生素K、纖維和鉀，但你可以不吃那層蠟質。黃瓜皮可能是蠟質的，所以一定要洗乾淨，甚至用紙巾擦掉蠟質層。
避免給茄子和西葫蘆去皮
如果你想獲得額外的纖維、類黃酮和鎂，就保持茄子的皮。保留茄子皮和西葫蘆皮的另一個原因是水分。西葫蘆和茄子的水分濃度都很高——西葫蘆95%是水，茄子92%是水。這些蔬菜的皮是大部分營養物質的所在。
避免給馬鈴薯去皮
馬鈴薯的皮含有纖維、鐵、維生素C、鉀和葉酸。與其剝去這些營養成分，不如在烹飪前用蔬菜刷輕輕擦洗馬鈴薯。
保存柑橘類水果的果皮
馬爾卡尼說，如果你把檸檬、橙子和桔子等柑橘類水果的皮煮熟或磨成果皮，是可以食用的。橙子和其他柑橘類水果是你可以吃的最好的富含抗氧化劑的食物。
保存南瓜和冬瓜的果皮
南瓜（嚴格意義上講是一種水果）和冬瓜的皮只有在你煮熟和軟化它們時才能吃。
熱帶水果一定要去皮
菠蘿、木瓜、芒果、香蕉、甜瓜和荔枝是熱帶水果，你應該始終剝皮。這些水果的皮要麼難以咀嚼和消化，要麼根本無法食用。
一定要給牛油果、大蒜和洋蔥去皮
與熱帶水果一樣，牛油果的皮也很難消化，不應該吃。牛油果是纖維、鉀、葉酸和單不飽和脂肪的良好來源。至於大蒜和洋蔥，皮不是特別有益或美味，所以最好把那層皮拿掉。
這取決於個人喜好
吃大多數水果和蔬菜的皮有很多好處，但皮並不是唯一有營養的部分。所以如果你覺得一種水果或蔬菜的皮特別硬或不好吃，那就不帶皮吃。哪怕是削皮吃，也好過完全不吃水果或蔬菜。(都市網Rick編譯，圖片來源pixabay)
(ref:https://www.readersdigest.ca/food/healthy-food/fruits-vegetables-should-and-shouldnt-peel/)
