【加拿大都市网】根据加拿大另类政策中心(Canadian Centre for Policy Alternatives，CCPA)的一项分析，因为低工资和疫情下的封锁限制，导致餐饮和食品服务业流失大量劳工，他们多转为从事白领行业的专业服务工作。至2021年2月，加拿大近25万曾经从事餐饮食品和酒店行业的劳工找到了新工作，许多人转而担任会计师、律师、建筑师等的秘书或助理。
根据加拿大9月的劳动力调查，食品服务业的就业率现在比疫情前的水平低14.8%，这与今年早些时候第三波限制期间的工人短缺相比情况虽有所改善，但仍代表有18万名劳工在2020年2月离开了食品服务业之后再也没有回来。
CCPA的高级经济学家、该报告的作者麦克唐纳(David Macdonald)说，餐饮业劳工寻求工资更高的工作不足为奇。“现在餐厅工作比大流行前更艰难辛苦，你不仅面临着致命的健康风险，而且你要整天戴着口罩，在执行口罩和疫苗接种规则的同时，要忍受顾客的虐待，同时还要祈祷不会又来一次封锁而导致失业。”
CCPA使用加拿大统计局的公共数据跟踪每个行业的月度劳动力数据，发现自2020年2月以来，专业服务部门增加了18.3万名劳工，而食品和酒店部门减少了18万名劳工。“担任服务员的这些劳工并不是成了工程师、医生或教师，他们乃成为这些职业的助理或支持人员。例如以前的餐厅服务员虽可以担任办公室秘书，但没有迫切换工作压力，不过疫情下的停工而令他们进一步找寻并接受别的行业培训，走入了另一个领域。”
麦克唐纳的报告也指出，餐饮和酒店服务业长期以来采用低工资的商业模式，也促使劳工选择其他领域工作。他说，餐饮服务业缺工严重，如果雇主将每小时的工资提高5元，职位空缺率可能会下降3个百分点。
但对于餐饮酒店雇主来说，疫情打击很大，无法付出高工资。据加拿大餐馆协会称，在大流行期间，80%的餐馆利润下降，近一半的餐馆在此期间持续亏损。
麦克唐纳预计，由于要留住员工而提高工资，餐馆酒吧不得不提高菜单价格。他还表示，该行业可能会积极转向自动化以节省劳动力。
图：星报
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