【加拿大都市網】我們喜歡用雞蛋做早餐、午餐和晚餐。但是你的炒蛋是否有點水？你煎的雞蛋是不是不好看？了解如何糾正你可能在烹飪雞蛋上犯的錯誤，這樣它們每次都會變得完美。
在碗的邊緣打雞蛋
首先要做的是：不要在碗的邊緣敲打雞蛋，否則你可能會在你美麗的煎蛋餅中發現蛋殼的碎片。在平坦的檯面上輕輕敲擊雞蛋，然後在碗上打開。如果仍有一點蛋殼溜進去，用另一塊蛋殼把它撈出來。
打蛋不充分
對於炒蛋和煎蛋捲來說，雞蛋混合物應該是均勻的黃色，不能留下白色或清晰的絲。為了正確地攪拌雞蛋，使用叉子或打蛋器，快速地來回攪拌，每一次都要打到碗的兩側。即使是最簡單的雞蛋菜譜，看起來和吃起來也會像來自高級餐廳的一樣!
炒蛋的速度太快
當你趕時間的時候，炒雞蛋似乎是一種很容易做的菜。但問題是：當你做炒蛋時，你不應該着急。當你用大火快速烹飪時，它們會變干。應該用小火慢慢煮，直到它們變成華麗、蓬鬆的凝塊。不要擔心，這仍然不需要很長時間。
在炒雞蛋中添加牛奶
你會在炒蛋中加入牛奶嗎？這就是使它們具有奶油質地的原因嗎？嗯，不是。實際上，它使它們變成橡膠狀，沒有味道。如果你慢慢地煮普通的炒蛋，並讓它們在鍋中移動，你才會得到完美的奶油狀炒蛋。
讓雞蛋粘在鍋里
在我們的烘焙食品和做早餐肉蛋餅(Breakfast Casserole)時，雞蛋是將所有東西整合在一起的粘合劑，但這也意味着它們會像膠水一樣粘在平底鍋上。在烹飪雞蛋時一定要使用不粘鍋。
煎蛋時沒有使用足夠的油
使用不粘鍋是第一步，但是你也需要一些油在裏面。而且不要吝惜它! 黃油、橄欖油甚至椰子油都可以用來保持煎蛋的流動性，這樣它們才可以順利地從鍋里到盤子里。
在沸水中煮熟雞蛋
沒有什麼比雞蛋在煮的時候破裂更糟糕的了。蛋清從蛋殼中迸發出來，現在你美麗的盤子里的魔鬼蛋再也不會出現了。記住一定要在涼水中開始煮雞蛋，這樣它們會逐漸升溫並均勻地煮熟。
煮雞蛋時用的蛋太新鮮
雞蛋就要吃新鮮的，最好是剛生下來的？用太新鮮的蛋來煮雞蛋，可能效果不太好。有時候剝蛋殼時，一半蛋都會連殼剝掉。煮雞蛋最好不要用太新鮮的蛋。把它們先在冰箱里放上5到10天，讓水分流失和一些空氣進入雞蛋，雞蛋的內容物會有一點收縮。這在雞蛋的大端形成一個較大的氣腔，這將使煮熟的雞蛋剝皮更容易。
在一個小鍋里做水波蛋
水波蛋需要有一點空間才能均勻地煮熟。使用一個大鍋或深平底鍋，裏面放大約7厘米的水，而且不要在鍋里放太多別的東西。沒必要太着急。當你準備早餐的其他東西時，可以將水波蛋放在一碗溫水中。(都市網Rick編譯，圖片來源星島資料圖)
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