我們喜歡在早餐、午餐和晚餐時吃雞蛋。但是你的炒蛋是不是有點稀？你的太陽蛋是不是翻過來了？學會糾正你在煮雞蛋時可能犯的錯誤，這樣每次都能做出完美的雞蛋。
攪拌不夠
炒蛋和煎蛋卷時，蛋液應呈均勻的黃色，不要有白色或透明的絲狀物。為了正確混合雞蛋，可以使用叉子或攪拌器快速地來回攪拌，每次攪拌都要碰到碗的邊緣。即使是最簡單的雞蛋食譜，也會看起來像是來自高級餐廳的美食！
炒蛋過快
炒蛋似乎是一個很容易做的菜，特別是在你很忙的時候。但問題就在於：在炒蛋時不要太着急。如果你在高溫下快速煮炒蛋，它們會變得乾燥。你應該在低溫下慢慢炒蛋，直到它們變成美麗的蓬鬆凝塊。別擔心，這樣做仍然不會花很長時間。
炒蛋中加牛奶
你在炒蛋時加牛奶嗎？這會讓炒蛋口感更加柔滑嗎？事實上，這會讓炒蛋變得有點硬，而且味道淡而無味。如果你慢慢煮炒蛋，並在鍋中不斷攪拌，你就能得到完美的、柔滑的炒蛋。
讓雞蛋粘在鍋上
雞蛋是我們烘焙食品和早餐蛋餅中的粘合劑，但這也意味着它們會像膠水一樣粘在鍋上。在煮雞蛋時，一定要使用不粘鍋，無論你是為一群人準備早午餐還是為晚餐準備早餐。
煎蛋時油脂不足
使用不粘鍋是第一步，但你還需要在裏面加一些油脂。別吝嗇！可以使用黃油、橄欖油甚至椰子油來保持煎蛋的流動性，這樣它們就可以順利地從鍋里移到盤子上。
將白煮蛋放入沸水中開始煮
沒有什麼比煮白煮蛋時蛋殼破裂更糟糕的了。蛋白從殼中迸發出來，現在你那美麗的蛋片永遠不會出現了。始終從涼水開始煮蛋，這樣它們會逐漸升溫並均勻地煮熟。
煮太新鮮的雞蛋
有時候，似乎有一半的雞蛋跟着殼一起剝掉了。這樣可不行。實際上，白煮蛋在不太新鮮時效果最好。煮熟後，它們會很容易剝皮。
直接將雞蛋破入煮水中
當你做水破蛋，讓蛋掉進去時，蛋會分散並在鍋里到處亂竄。這種做法對蛋花湯來說可能可以，但對一個班尼迪克蛋來說就不行了。相反，先將雞蛋破入一個小碗中，然後輕輕地放入水中。
在小鍋中煮蛋
水煮蛋需要一點空間來均勻地煮熟。使用一個大的平底鍋或深平底鍋，加入約3英寸的水，不要過多地放入鍋中。不用着急。在準備其它早午餐食物的同時，將水煮蛋放在一碗溫水中保溫。
不注意雞蛋的新鮮程度
使用新鮮的雞蛋對烹飪成果至關重要。不新鮮的雞蛋可能導致味道、口感和營養價值的下降。為了確保你在烹飪時使用新鮮的雞蛋，注意檢查雞蛋的保質期，並在購買時觀察蛋殼的外觀。新鮮的雞蛋應該有光滑、乾淨的蛋殼，沒有裂紋或凹陷。
總之，避免這些關於雞蛋的常見錯誤將幫助你每次都能煮出完美的雞蛋。無論是煎蛋、炒蛋還是水煮蛋，掌握正確的烹飪技巧和注意事項可以讓你的早餐、午餐或晚餐更加美味可口。(都市網Rick編譯，圖片來源pixabay)
(ref:https://www.readersdigest.ca/food/cooking-tips/eggs-mistakes/)
