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法国有史以来最伟大的厨师之一保罗．博古斯（Paul Bocuse）20日辞世，享寿91岁，生前长期患有帕金森综合症。博古斯在厨坛享负盛名，有“厨坛教父”之称，他开设的餐厅Auberge du Pont de Collonges自1965起每年都获米其林三星的荣誉。法国总统马克龙盛赞他是“传奇人物，改革了法式烹调，全法各地的厨师都在厨房中为他同声一哭”。
法国厨艺界巨擘博古斯于20日去世，内政部长柯隆布曾是里昂市长，他20日下午在推特公布博古斯的死讯说：“保罗先生就是法国，（他）简单又慷慨，卓越又具生活艺术。美食教宗离开我们了”。
博古斯不只经营餐厅，也出过书、创办厨艺学校，法国人赞誉他是“世纪之厨”、“美食教宗”。博古斯生于1926年的小镇柯隆居欧蒙多，距离美食之都里昂不到10公里，业界大多称他为“保罗先生”。
根据“费加洛报”，博古斯从9岁起就跟着父亲学习烹煮小牛腰子，20岁时在知名餐厅“布瑞兹尔妈妈”工作，曾师事名厨布昂，在他身边探索身为厨师的骄傲，也学习到桌边服务的精髓。
通过在多家餐厅的学习，博古斯汲取各家的长处，推陈出新，形成了自己独具创意的新式烹调风格。与传统烹饪方式不同，他的新式烹调注重保持菜品的原汁原味，让食物更清淡，更新鲜，也更美观。也难怪有人将他称作“古典厨师”。是因为他摒弃了一切复杂的烹饪技巧，回归自然，让菜肴保持了自身的味道。在博古斯的事业飞跃的起点，经过多年的学习，他决定独立门户，从去世的父亲手中接过世代经营的餐厅，餐厅就用他的名字“保罗．博古斯”为名。这个看似无意的举动，却是他打造餐饮知名品牌的开始。
博古斯掌厨下的餐厅于1958年获得米其林评鉴的第一颗星，1962年获得第2颗星，1965年拿到3星评价，并维持至今，超过50年。他开在家乡的餐厅Auberge du Pont de Collonges，已成饕客圣地。他的事业版图不断扩大，除了餐厅和酒馆，还创办学校、出书、成立基金会、举办厨艺竞赛等。法国总统马克龙率先向博古斯致敬，称他是“传奇人物，改革了法式烹调。”法国美食评论家西蒙说：“他是法国美食圈最伟大的人物之一，是烹饪界的戴高乐将军。”
