■ 黄焖蟹粉花胶这道菜不仅赏心悦目，营养价值高。
星岛日报讯
爱美之心人皆有之，“胶原蛋白”几乎是每个女士熟悉的热词。有一种食材富含倍受欢迎的胶原蛋白- 花胶，那可是养颜好物。花胶的蛋白质含量高达84.2%，脂肪含量只有0.2%，属于高蛋白低脂肪食物，花胶可以做成各式各样的甜品，不仅美容养颜，滋阴润喉。
以水果为器皿，将果肉与花胶制作成甜品。
火龙果杏汁烩花胶清雅不夺味，杏仁汁是将南杏与北杏按照2比8的比例制作出来的，再放入花胶熬制，最后倒入挖出果肉的火龙果中。火龙果不适宜加热，以免变酸。
橙香花胶则以橙皮为器皿，在品味花胶时，小颗粒橙肉不断在口中迸汁。 《广州日报》报道，相较于火龙果，橙的风味更突出，带来不少惊喜。
福州有一道名菜，叫佛跳墙，又名满坛香。每一碗佛跳墙都有它的风味，有的浓稠黏口，有的鲜香顺喉，但大多数佛跳墙有这样一个共同点 – 少不了花胶。位于广州一家餐厅，推出了价格亲民的佛跳墙，用料丰富，深受附近街坊喜爱。
他们的佛跳墙汤底呈黄色，因此取名为 “金汤佛跳墙”。厨师说，“金汤” 源于南瓜，将南瓜打成蓉后加入汤底。汤底则是用老鸡、脊骨、赤肉、猪脚等熬制2.5至3个小时。这一碗佛跳墙汇集了多种海产，包括花胶、大连鲍、水鱼、扇贝、响螺片等，一煲足够2至4人食用。
新花胶白到几近发光，弹性十足，外形可谓人见人爱，选用个头大、胶质浓郁的花胶，经过繁复的发制法，重现它原本的状态。花胶本无味，全靠其他食材来“发力” – 鸡汤和姜葱。在慢慢的煨制中，花胶有了独特的风味。此外，还可以为它选择了一位伴侣- 膏蟹，选用膏蟹的蟹黄、蟹肉，将鸡汤、蟹肉和蛋白勾芡，然后让花胶 “端坐” 碗中、蟹黄撑场面、小棠菜与墨鱼籽面相做伴。对于女士而言，这就是一份丰足的主餐。
