食材：
海蜇200g、豬腰2個、洋蔥半個、青椒/紅椒各半個、蒜頭4瓣、饅頭4個、生抽2小勺、蚝油1小勺、細砂糖2小勺、黑醋2小勺、芝麻油1小勺、鹽1/2小勺、玉米澱粉2小勺、純凈水3大勺、植物油、白鬍椒粉。
製法：
1、冷藏後的饅頭切片，油溫燒至6成熟，入鍋油炸至金黃色，表面變酥，撈出備用。
2、豬腰去掉外層的白膜，對半切，去除內部筋膜，在外部打花刀，再切成小塊。
3、用鹽/澱粉揉搓豬腰去除血水，直至豬腰發白;鍋中燒開水，水開後關火，放入豬腰，豬腰變白後，立刻放入冷水降溫，降溫後瀝干備用。
4、熱水放涼到90度左右，倒入海蜇，立即撈出過涼水；若使用腌制海蜇提前用水泡4至5小時，中途需要更換4至5次清水，再過熱水。
5、洋蔥切塊，青椒切塊，蒜頭去皮切成小粒；小碗中加入生抽、蚝油、細砂糖、鹽、黑醋、芝麻油調勻成醬汁，澱粉加適量水調勻。
6、鍋內少許油，依次下蒜頭、洋蔥和青紅椒炒香，倒入醬汁翻炒，加入水澱粉勾厚芡；下豬腰和海蜇炒至芡汁充分包裹，即可出鍋。
