泰國考艾樂在葡萄成熟時

加拿大都市网

2017年8月4日 17:35

● 負責葡萄園推廣的園主女兒Mimi

說到釀酒，論資排輩，怎樣也數不到泰國，然而當地的釀酒師卻以無畏精神，在這片炎熱土地上，精挑細選溫差較大的山區種植葡萄樹，其中在曼谷東北部的考艾（Khao Yai），三十多年後的今天終於取得甜美成果！文、圖：Rachel 鳴謝：泰國政府旅遊局（香港）、泰國航空

GranMonte人氣地道莊園
泰國政府自1969年起積極推廣 Royal Project計畫，鼓勵全國村落發展自家產業，藉以增加市場競爭力，考艾的釀酒業因而發展起來，至今當地已有數傢具規模的酒庄，由Lohitnavy家族在2009年創立的GranMonte Asoke Valley Winery，正是其中一家。

考艾位於曼谷東北部，擁有泰國首個原生態國家公園，而在海拔大約三百五十米的Asoke山谷，每年初春，在此遍植的葡萄樹都熟透了，累累果實不但成為酒庄的瑰寶，舉目的金黃葉子景緻更美不勝收，吸引許多遊客到訪。

● 工人們忙於清除雜草枯枝。

筆者早前造訪當地時，雖說剛過了葡萄收成季節，嫩枝已長出新芽，不過園主們卻沒放鬆，像在GranMonte 約四十畝的葡萄園內，工人們正忙於清理枝頭上的雜草枯枝，好讓下一造的葡萄能長得更飽滿甜美！據負責葡萄園推廣的園主女兒Mimi表示，Asoke山谷的氣候及水土特質，最適宜種植Syrah紅葡葡，另外還有Cabernet Sauvignon及白葡萄Chenin Blanc、Viognier及Verdelho等等，加上實驗性質的品種如Petite Syrah及Sangiovese等，葡萄品種多達十數款。

在泰國釀酒，Mimi稱除氣候外，另一挑戰是設備，因為一切都幾乎依賴進口，包括由美國及法國進口的釀酒桶，至於釀酒設施則由德國及意大利等購來，所費不菲！幸好釀酒師毋須外求，正是Mimi的大姊Nikki，她擁有澳洲的釀酒及葡萄栽培兩個學位，並曾在多家酒庄實習，早能獨當一面。

● 由美國及法國購來的釀酒桶。

● 品酒時都會附上酒類的介紹，非常認真。

GranMonte仍屬新酒庄，釀酒量不算多，每年約有數萬至十萬瓶左右，大部分均作內銷，但也有出口到香港及歐洲等地。數量雖然不多，酒款卻不少，紅酒、白酒、玫瑰酒及有氣白酒俱備，酒庄內更設有品酒室供客人細嘗不同酒類。筆者那天便試了四款酒，由今年新釀造的Verdelho白葡萄酒開始，此酒嗅來花香十足，喝下卻稍嫌淡薄；繼而是2015年的玫瑰酒，清爽開胃；及後更分別嘗過2013年的 Syrah Viognier 及2011年的Syrah兩款紅酒，均屬偏干身，前者易入口，後者帶有陳釀後的咖啡及果香厚度，可說更得我的歡心。