● 餐厅环境如文青咖啡室，阳光通过玻璃窗渗进店内，感觉舒适。
文：李泳烔 图：黄干文
秋凉时分，最适合品尝辣菜，那香辣味道经过舌尖、喉咙，令人精神振奋，可唤醒懒洋洋的身躯。重庆菜霸道嚣张，每道菜卖相都是血红一片，食客仿佛都是战场上的战士，但在这西营盘的小店，装潢走文青路线，环境舒适宁静，就像Cafe般，却没阵阵咖啡香，而是令人心痒的辣味。
鲜鸡熬汤 订造面底
早前回内地旅行，迷上坊间流行的小面，即四川的一种传统面食，多采用素面配搭不同的辛辣香料，回港后不停找寻这种滋味，终于在西营盘遇到这家“一碗小面”。餐厅位于长楼梯中间的一个平台位置，稍不留神便错过了，平台上只有三、四家店铺，新店摆满花花草草，装潢年轻化，凭外表想不到这儿是吃辣的！
餐厅老板娘Yvonne是武汉人，说得一口流利广东话，十年前来香港念书，继而做地产生意，机缘巧合下尝到小面，一吃便爱上了，为开店更独自一人到重庆找寻原材料。 “三年前我开红磡店前，专诚到重庆两星期，每天试食除火锅便是小面，那时候吃到天天肚泻，但停不了吃，哈哈！” 她开朗道。皇天不负有心人，终于让她找到理想的汤底，“那是一家很小的店，我跟老板买下秘方，回港再钻研。” 西营盘新店的小面绝对不「小」，满满一碗，汤底主要用猪骨和鲜鸡熬制，面底则特意向面厂订造。
自选辣度 麻香有劲
先喝一口汤，略嫌辣劲有点不足，眼见我轻轻皱一皱眉，贴心的Yvonne着我加点秘制辣酱，“你这个是BB辣，我们只用二荆条、大红袍和子弹椒，但中辣就会加上石柱红，特别有辣劲。” 大厨会因应客人所选的辣度，在碗中加入每天鲜制的各款辣油，再倒入热汤和面，中辣较BB辣多了一种麻辣香，吃得特别有劲。
“由于请到合适的四川大厨，故西营盘店会有较多小菜和米线选择。” 她说汤底加入了青柠和番茄，米线较坊间的清新。我舀起一匙专门解辣的黑糖冰粉品尝，再观察店内，发现正落力招呼客人的Yvonne穿着的围裙，写上“给自己最好的一面。” 我不禁会心一笑，Yvonne由对辣椒一窍不通，到现在如数家珍，的确给食客看到自己最好的一面。
一碗小面
地址：西环西营盘英华台1至6号华辉阁地下6至7号铺
查询：2777 6070
