● 餐廳環境如文青咖啡室，陽光通過玻璃窗滲進店內，感覺舒適。
文：李泳烔 圖：黃干文
秋涼時分，最適合品嘗辣菜，那香辣味道經過舌尖、喉嚨，令人精神振奮，可喚醒懶洋洋的身軀。重慶菜霸道囂張，每道菜賣相都是血紅一片，食客彷彿都是戰場上的戰士，但在這西營盤的小店，裝潢走文青路線，環境舒適寧靜，就像Cafe般，卻沒陣陣咖啡香，而是令人心癢的辣味。
鮮雞熬湯 訂造面底
早前回內地旅行，迷上坊間流行的小面，即四川的一種傳統麵食，多採用素麵配搭不同的辛辣香料，回港後不停找尋這種滋味，終於在西營盤遇到這家「一碗小面」。餐廳位於長樓梯中間的一個平台位置，稍不留神便錯過了，平台上只有三、四家店鋪，新店擺滿花花草草，裝潢年輕化，憑外表想不到這兒是吃辣的！
餐廳老闆娘Yvonne是武漢人，說得一口流利廣東話，十年前來香港念書，繼而做地產生意，機緣巧合下嘗到小面，一吃便愛上了，為開店更獨自一人到重慶找尋原材料。 「三年前我開紅磡店前，專誠到重慶兩星期，每天試食除火鍋便是小面，那時候吃到天天肚瀉，但停不了吃，哈哈！」 她開朗道。皇天不負有心人，終於讓她找到理想的湯底，「那是一家很小的店，我跟老闆買下秘方，回港再鑽研。」 西營盤新店的小面絕對不「小」，滿滿一碗，湯底主要用豬骨和鮮雞熬制，面底則特意向麵廠訂造。
自選辣度 麻香有勁
先喝一口湯，略嫌辣勁有點不足，眼見我輕輕皺一皺眉，貼心的Yvonne着我加點秘制辣醬，「你這個是BB辣，我們只用二荊條、大紅袍和子彈椒，但中辣就會加上石柱紅，特別有辣勁。」 大廚會因應客人所選的辣度，在碗中加入每天鮮制的各款辣油，再倒入熱湯和面，中辣較BB辣多了一種麻辣香，吃得特別有勁。
「由於請到合適的四川大廚，故西營盤店會有較多小菜和米線選擇。」 她說湯底加入了青檸和番茄，米線較坊間的清新。我舀起一匙專門解辣的黑糖冰粉品嘗，再觀察店內，發現正落力招呼客人的Yvonne穿着的圍裙，寫上「給自己最好的一面。」 我不禁會心一笑，Yvonne由對辣椒一竅不通，到現在如數家珍，的確給食客看到自己最好的一面。
一碗小面
地址：西環西營盤英華台1至6號華輝閣地下6至7號鋪
查詢：2777 6070
