立秋雖至暑氣難消「村花」拯救食慾

加拿大都市网

■ 干霸王花是廣東人餐桌上常見的煲湯材料之一。網上圖片

本報訊 霸王花、南瓜花,它們都是鄉間不起眼的村花兒,在眼下這種立秋雖至、暑氣難消、熱得讓人茶飯不思的日子裏,以它們入饌,可以拯救高溫下萎靡不振的食慾。

干霸王花是廣東人餐桌上常見的煲湯材料之一,但鮮霸王花恐怕就很多人沒有吃過了。別名劍花、七星劍
花的它是許多「老韶關」家中院子里、陽台上的常客,有些人家裡的霸王花一種就是十多年,花開時節,一株就能摘下幾十斤花。

韶關人對於鮮霸王花的喜愛,表現在常將怒放的花朵採下後或炒或燉,不僅能滿足口腹之慾,更有調理身體機能的功用,正如《嶺南採藥錄》所載:「止氣痛,理痰火咳嗽。」《廣州日報》報道,在粵北農戶家中,有一道快手易食的鮮霸王花入饌方式,就是做成鮮霸王花蛋絲羹。

取早晨摘下的霸王花數朵,最好是選體型適中、將開未開者,將底部硬硬的花蒂切除,將花朵撕成數瓣,抽去中央那條長長的花心。洗凈後將花朵放入開水中,迅速汆燙十多秒後撈出,祛除其草腥味和微微的澀味。

再煮開一小鍋開水,將瀝干水分的鮮霸王花投入,煮5分鐘,待水汽中充盈着淡淡花香,打入幾枚土雞蛋,用筷子打散,再煮上3分鐘即可調味飲用。鮮霸王花所呈現出來的是膠質豐沛的形象,挾起一片軟滑的花朵輕嚼,唇齒間滑滑的,再喝上一口羹,帶着花香的汁液香香醇醇,有一種飲用「植物骨膠原」的錯覺。

南瓜是鄉村裡常見的蔬菜之一,房前屋後、牆邊地頭,只要撒下一把種子,就能發芽結果,且產量很高。夏末秋初,始興、南雄等地的鄉間隨處可見南瓜藤順着籬笆盤曲紐結,每到清晨,片片濃綠中就會綻開一朵朵金黃的喇叭形花朵。

對客家人來說, 南瓜花亦蔬亦葯,人們認為它能清熱利濕、治咳嗽、改善失眠。他們食用南瓜花的方法很多,酷暑中,一道南瓜花油粘米粥便是正午許多農戶解渴解飢的美食。將早晨摘下的南瓜花祛除帶有苦味的花蕊,剝去外層帶有絨毛的花托,把花掰成兩半,用流動的清水小心沖洗掉花粉。取拳頭大小的南瓜切
成丁,加入淘洗乾淨的油粘米,大火煮開後轉文火,八成熟時投入南瓜花,再次煮沸後,加適量油鹽,盛出待晾涼後即可食用。

橙黃的花、碧綠的梗、金色的南瓜丁在黏稠的粥水中載沉載浮,那濃得化不開的花香讓人食慾頓生。

share to wechat

延伸阅读

share to wechat

延伸阅读

share to wechat

加拿大人口突破新门槛 从4000万到4100万仅用数个月

爆款首次减价!Coach棋盘格系列一律3折