經典搭配 味道鮮美 蒜香烤茄子食貨狂愛

加拿大都市网

■ 茄子和蒜一直是經典搭配,做茄子,不管是涼拌、紅燒,加上蒜味道絕對好吃。烤燒茄子味道鮮美,讓茄子控們狂愛不止。資料圖片

本報訊 茄子是餐桌上十分常見的家常蔬菜,民諺有:「立夏栽茄子,立秋吃茄子。 」秋天以後正是吃茄子的好時候,茄子吃法葷素皆宜,既可炒、燒、蒸、煮,也可油炸、涼拌、做湯,都能烹調出美味可口的菜肴。

茄子的吃法多樣,味道鮮美,對疾病的康復具有相當高的價值。一道蒜香肉末烤茄子,比魚香茄子更加誘
人,讓茄子控們狂愛不止。茄子和蒜一直是經典搭配,做茄子,不管是涼拌、紅燒,加上蒜味道絕對都是棒棒的,當然,用烤箱來烤也是一樣,當蒜香茄子又加上了肉末,味道相當贊。

炮製蒜香肉末烤茄子需要茄子2根、肉末適量、蒜3個、姜適量、青椒1個、紅椒1個、小蔥適量、豆瓣醬(剁碎)、黃豆醬、甜麵醬、生抽、料酒各適量。

將茄子洗凈擦乾水分,切成兩段,再從中間剖開,在茄子表層劃幾刀,表面刷一層油,入預熱好的烤箱
烤制。準備好配料,姜蒜剁成末,青紅椒切成粒狀。

烤茄子的時間用來炒肉末。先將鍋里倒少量油,將肉末倒入,不用開火,用筷子將肉末撥開,這樣炒的時
候不容易結塊。開火,將肉末炒熟撈起。另外加一點油,倒入蒜薑末翻炒,再倒入3種醬炒香。倒入開始炒好的肉末,加一點料酒和生抽,翻炒均勻。最後倒入青紅椒粒,翻炒一下即可關火。最後將肉末均勻鋪在烤過的茄子上,入烤箱再次烘焙,烤好的茄子上撒上小蔥就可以開吃。

愛吃麻婆豆腐的人也可試試炮製這道麻婆茄子。需要茄子2根、瘦肉120克 、蒜2顆 、醬油10克、豆瓣醬
20克、辣椒1根、油10克、水30毫升。先將茄子切條狀,瘦肉切碎。蒜切成末,辣椒切粒備用。

鍋燒熱下油,先放入茄子,快炒1分鐘,盛起備用。再在鍋里放入豬肉碎,炒至豬肉變色,再放入蒜末和豆瓣醬,炒3分鐘。放入茄子拌勻,轉小火,倒進醬油和水焗5分鐘。最後在表面灑上辣椒粒即成。

share to wechat

延伸阅读

share to wechat

延伸阅读

share to wechat