美味消暑多吃不胖 西瓜皮烹夏日美食

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■ 酸辣西瓜皮是一道爽口的开胃菜。网上图片

星岛日报讯

夏天怎能少了消暑神器 – 西瓜!记得小时候,老人会交代我们啃完西瓜后不要急着把瓜皮扔掉,将白色部分的瓜皮擦在脸上和手脚上,能让皮肤变得滋润细腻。这个土方法护肤到底是否奏效不得而知,但是将西瓜皮做成夏日美食,美味又消暑那是必须的。

百合炒西瓜皮清爽宜人,酸辣西瓜皮冰爽开胃。炮制百合炒西瓜皮,需要西瓜皮(150克)、鲜百合(40克)、虾米(20克)、葱、香菜、盐、水淀粉各适量。

西瓜果肉切下来盛起,瓜皮尽量保留比较软身的白囊部分,将它切小片状。把鲜百合逐片掰下来并清洗干净。烧热炒锅,先爆香虾米,然后放入瓜皮快炒出汁水,之后再放入百合翻炒均匀并用盐调味。出锅前倒入生粉水勾芡即可。

烹调百合炒西瓜皮时,要注意以下技巧。西瓜皮切白囊时尽量切薄一点,也不要过于贴近绿色的瓜皮部分,否则口感会过硬。西瓜皮和百合都不易炒过久,而虾米作为整道菜的提香和提鲜食材,所以要下锅先爆香。

炮制酸辣西瓜皮, 需要西瓜皮( 1 5 0 克)、小米椒( 5 颗)、青花椒(5g)、香菜、白醋(30毫升)、冰糖、盐(各适量)、梅子(1颗) 。将西瓜皮的白囊部分切下来,切成条状。用适量小米椒、青花椒、盐、冰糖加净水烧开;冰糖煮融化后即可熄火,将水放凉。将白醋、话梅放入花椒水中,用玻璃器皿装着西瓜片,倒入醋汁腌渍冷藏过夜。试一下汁水的味道,如果不够甜可以倒入一些蜂蜜调味。

此外, 用冰糖和蜜糖代替白砂糖,腌制出来的西瓜皮味道会更醇甜。注意蜜糖不能高温下煮,只能等水凉了再放。汁水要泡过西瓜皮表面,放入冰箱中冷藏腌制,吃的时候再拿出口感更好。

西瓜皮鱼汤鲜甜美味,消水肿,老少皆宜,多吃都不胖。烹调西瓜皮鱼汤,需要西瓜皮、皖鱼头、皖鱼尾、花生油、盐、酱油、生姜、香葱、茴香、葱香。

西瓜皮去绿皮,去红西瓜,洗净切块,鱼头鱼尾洗净。清水煮沸,放入西瓜皮煮。

另取一锅加热倒油, 煎鱼头鱼尾,放盐、酱油煎至二面微黄。把煎好的鱼头鱼尾,加入西瓜皮汤锅中,放入生姜丝、葱白。大火再次煮沸之后改为中小火,再煲6分钟,放盐、香葱,起锅即可。

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