■ 青椒塞肉色泽鲜艳，香味诱人。网上图片
青椒塞肉是一道四川省的汉族传统名菜，属于川菜系，用料简单，营养健康，色泽鲜艳，香味浓郁，轻咬一口，青椒的清香和肉馅的鲜美同时在舌尖爆炸，很美味。
材料：
猪肉（偏瘦肉）、鸡蛋、葱、胡椒、生抽、老抽、料酒、盐、香油。
制作方法：
1．将猪肉洗干净，剁碎；葱切末备用。
2．将切碎的猪肉放入碗中，加入料酒、生抽、胡椒、盐均匀搅拌。
3 ．再将鸡蛋打入（ 只要蛋清，不要蛋黄），加入一勺香油，放入全部的葱，再重新搅拌均匀。
4．将青椒去籽，洗干净后，向里面塞肉，塞满为止。
5．炒锅放油，大火烧热，放入塞肉的青椒。
6．煎至微黄后，翻另一面继续煎。
7．两面都微黄后，倒入老抽、白糖，加水浸没青椒，大火煮开。
8．然后小火炖15分钟即可出锅了。
