■ Bauhaus的设计秉承了包浩斯运动的精神。
文：Kenson Ho & Mel Tobias 图片：Bauhaus提供
在温哥华谈及德国食物，自然不离Schweinshaxe脆皮咸猪手、Sauerkraut酸椰菜、维也纳炸小牛排及香肠的Oktoberfest十月节等。但这又是否能够代表高级的德国餐饮？
Bauhaus餐厅的诞生
电影导演Uwe Boll出生于德国的小镇Wermelskirchen，投资、制作和执导了超过35部长片，曾在100多个国家和70多个国际电影节上映。他对美酒佳肴充满热情，要在温哥华开设一家与众不同的顶级德国菜系餐厅。他投资1千万，把位于媒气镇一幢古老银行大厦翻新名为Bauhaus的餐厅。
Uwe为自己所开的第一家餐厅定下崇高规格：
菜式味道新鲜味美和细致入微；以将经典德国美食融入当代风格，提供当代的高级餐饮体验为理念。
捕捉Bauhaus精髓
“Bauhaus餐厅的名字源自一家德国艺术学校。但到了今天，包浩斯是建筑、艺术和设计领域最具影响力的运动。餐厅的设计非常符合包浩斯的风格 – 简约、具体实在。大量使用黑白两色，没有太多闪耀奢华的装饰，家具本身就是室内的艺术品。” 所用红砖来自原来的建筑物，配合新增的铁元素，成为完美配搭。
受到当代欧洲料理的启发，Uwe看准机会，将德国风味带到温哥华。一如对电影的热爱，Uwe坚持让每个Bauhaus的客人都能拥有独特而愉快的美食体验。“我对Bauhaus的愿景，是永不停步、勇往直前，精益求精。我很兴奋Tim Schulte和David Mueller加入Bauhaus的团队。他们都是创意十足和才华洋溢的年轻厨师，毫无疑问具备勇夺米芝莲星星的能力！”
两位行政总厨－合作无间
其中一名行政总厨David Mueller是本土人才的典范。出生于卑诗省一个德国族裔家庭，Mueller过去十多年在温哥华多家一流餐厅工作，磨练技能。
“我的祖父战时从德国来到加拿大，却在我很年幼时去世。为Bauhaus工作，让我有机会追寻和了解祖籍的文化。”他认为当五感平衡时，就最能尽享烹饪的艺术。“我的目标是让每个在这里进膳的客人，透过食物的口感、味道和当中技考，体验前所未有的感受。”- David Mueller
■ Bauhaus团队(左起)：大厨Tim、总经理Daniel、老板Uwe、大厨David
另一位行政总厨Tim Schulte，则为加盟Bauhaus而从德国远道而来。他在德国的顶级餐厅工作了十多年，2013年勇夺 “年度最佳厨师” 殊荣。 Tim初到温哥华时在Bauhaus工作了一段很短的时间，然后跨越太平洋到墨尔本、悉尼和新西兰工作，之后重返温哥华。
“温哥华已成为令人难以置信的美食城市，拥有本地丰裕优质季节性食材，给予我们无限的创作空间。我的菜单专注于新鲜农产品：一道菜中包罗不同质感，生的、熟的、爽脆、焦香和多汁的 － 我的烹饪哲学是愈简单就愈复杂！”- Tim Schulte
一个厨房能容纳两位行政总厨吗？ David解释：「我以前曾与Tim工作，虽时间匆匆，但瞥见我们共同为Bauhaus实现理想的可能性。身为主厨，要面对压力和极长的工作时间，现在我们能够相互依靠，大家在厨房里合作得很好，亦已经学会如何不越位打扰对方。我们会各自创造新菜式，互相配合补足。」
品尝菜单 – 体验Bauhaus的最佳方式
要在Bauhaus得到最佳体验，得选择他们采用最好和最新鲜食材和配料。每两个月更改一次的6道菜之尝味菜单(tasting menu)。
精选包括：
- 绿色西班牙冻汤gazpacho、
- 烤本地鹌鹑、
- 卑诗Cache Creek牛排
- 新派维也纳炸小牛排等等。
葡萄酒鉴赏家则可参加定期举办的餐酒美食配对活动，品味来自不同葡萄酒产区或酒厂的佳酿。 Uwe更愿意割爱，分享他的珍藏品，加上两位厨师特别设计的菜单，佳馔美酒相得益彰。最近他们推出$550的特别葡萄酒配对晚餐，包括Knipser的2013年Curvee X和1988年的Lafite拉菲。
Bauhaus启业至今虽只有两年多的时间，却已晋身为“世界50佳餐馆（The World’s Best Restaurants）” 和 “加拿大：100佳餐厅（Canada: 100 Best Restaurant）” 行列，看来距离米芝莲摘星的目标，只有一步之遥！
Bauhaus Restaurant
地址：1 W Cordova St, Vancouver, BC V6B 2J2
电话：604.974.1147
电邮：info@bauhaus-restaurant.com
