加拿大的冰酒（Icewine）被公认为全球最知名、品质最好的甜酒，葡萄全产自寒冷的冬日庄园，因此天气愈冷，愈适合到此进行冬日冰酒之旅，亲身到各酒庄赏冰葡萄尝冰甜酒！这次旅程首先来到Peller Estates酒庄餐厅，享受著名的Sparkling Brunch Tasting Menu。接着到另一知名酿酒庄雪岭酒厂Inniskillin，跟经验丰富的酿酒师边学品酒，边细尝按不同葡萄酒创作的一口甜品，度过一个惬意的甜酒下午茶时光。傍晚再到限量生产手工酒的Dillon’s烈酒厂，深入酿酒工房，参观经过多达廿一次蒸馏的烈酒制作过程。
除在各大酒庄大量入手买冰酒外，还要记得购买当地特色冰酒喱果酱Ice Wine Jelly作手信。若不好杯中物，或与孩子同行，还有另一甜蜜蜜选择，SOMA是多伦多著名的手工朱古力专家，店内有很多材料多样、卖相精致的产品饮料，有待爱被甜蜜滋润的你品尝发掘。意犹未尽的话，还可跑到全市历史最悠久的室内市场St. Lawrence Market，品尝各式加国著名土产野味咸点甜食。
吃一顿有汽甜酒早午餐
每当提起冰酒，总会想起声誉鹊起的加国出品，却忘了其最初源于200多年前的德奥。可是今年欧洲过了一个相对温暖的冬天，未能达至摄氏零下八度的结冻标准，致未能出产冰葡萄酿制冰酒。纵然加国近期天气屡创新低，却直接促成冰葡萄的收成，成为今年全球唯一能出产冰酒的国家。Peller Estates Winery是国内外知名度甚高的家族酒庄，由祖籍匈牙利的Andrew Peller于1927年创立，迄今已由儿子Joe手中传到孙儿John继续经营。单是于2012年Peller Icewine已获多达六项金奖，早前更于伦敦国际美酒品评大赛中获得《Best Canadian Winery of the Year》殊荣！虽然大多数人也钟情与酿酒师及大厨见面的Icewinemaker’s Dinner；或星期六、日前来享受驰名的Sparkling Brunch Tasting Menu，但若你只想简单随心点，大可平日即兴来试试Lunch Tasting Menu！
摘一颗雪夜里的霜葡萄
假如你也是冰酒迷，准会知道加拿大第一支冰酒是由Inniskillin（也是首家拿得国际大奖的冰酒品牌），于1984年由其奥地利籍共同创办人Karl Kaiser酿制出来的！参观游客将先于风凉水冷的地库酒窖，跟经验丰富的酿酒师Bruce Nicholson上一堂轻松而认真的冰酒课，从而得知冰葡萄需要于零下严冬，经历好几次结霜解冻过程酝酿浓缩，而且冰冻过程必须在发酵前完成，要选用干净无霉菌的葡萄，同时了解酿酒师如何在隆冬大雪夜里黎明前，分秒必争地与工作人员跑到铺满白雪的葡萄园，采摘结冰葡萄的时间计算及过程。稍后走上地面餐厅来个冰酒试饮（Icewine Tasting）。席间年轻的甜品厨师，特别按每款冰酒的特性，炮制味道、香气、颜色、质地、甜度也相符的一口甜品，教现场所有人，尤其是女士们都雀跃不已！若时间充裕还可参加酒庄导览，游遍酒庄及葡萄园每个角落。若时间有限只能逗留片刻，也可迳自走到酒窖吧前，即场点选试饮心水冰酒再拍板购买。
来一杯廿一次蒸馏烈酒
Dillon’s Distillery与Peller Estates、Inniskillin等国际知名冰酒庄，同样坐落于冬天极冷但土质依然肥沃的尼亚加半岛（Niagara Peninsula）上，但却另走偏锋，不种植集天时地利人和等条件下，极易种植的冰葡萄与易酿得好品质的冰酒，反而把自家后花园土地分租给附近农家，让他们种植多样水果如葡萄、野莓等，以及其他植物，然后再向农家购入原材料制作手工蒸馏酒，即我们熟悉且酒精浓度高达40%的烈酒，如黑麦威士忌（Rye Whiskey）、杜松子酒（Gin）、伏特加（Vodka）、比特酒（Bitters）、水果酒（Fruit Spirits） 。其中一款名为White Rye的金奖黑麦威士忌酒，是由尼亚加半岛出产的裸麦，并沿用加国最严谨的传统方法，不经陈酿制作而成，能表现年轻谷物强烈而复杂的味道！由于Dillon’s是由家族经营的小型酒厂，因人手关系不单要限量生产，还只在星期五至日营业，招待有兴趣前来参观及试酒的游客。因规模较小且人手有限，故建议最好致电预约。
宿一宵星级亲和绿酒店
饮饱食醉之余，当然亦要住得好！位于市中心大街的Eaton Chelsea Hotel是加拿大规模最大的星级酒店，不单走舒适亲和、平易近人路线，更被一致公认为绿色环保酒店！尽管不少游客每天最多花数小时逗留在房间内，但酒店仍细心地设有Chelsea、Deluxe、Club、Kitchenette多款客房选择，其中后者还有设备齐全的开放式厨房，给住客自行煮食增加家的感觉； 还有适合一家人入住的Family Fun Suite及情侣入住的One-Bedroom Suite。住客除可到地面的多家餐厅酒吧，如Bb33 Bistro & Brasserie、T|BAR解决三餐加happy hour外，还可以凭房卡啪入25楼，只限住客进入私隐度极高的E-Club Lounge，享受自助简餐冷盘饮料！另一大优点是酒店位于市中心最具人气的商业购物大街上，即使不去郊区酒庄试酒，也可安心留在市中心慢慢shopping，或是到附近的多个博物馆参观，甚至漫步街头也能欣赏到多幢传统或前卫的特色建筑。
抹一块甜酒喱果酱包
加拿大的冰酒，其酒精浓度大约徘徊10%，而德国及奥地利的冰酒则介乎8-14%之间，两者于味道方面不单止要求高浓甜度，还追求新鲜果酸度。在品酒、买酒之余，还想买些别致得意的冰酒产品当手信的话，强烈推介来到同样位于尼亚加湖畔（Niagara-on-the-Lake）不远处的Queen Street，街上有一家很出名的酱料专门店Kurtz Culinary Creation，店内全部酱料的原材料，均由品牌自家农场种植，再送到旗下工场制作；而且款款酱料架均设试食区，还放有大量新鲜面包饼干，给客人随意任食，试中口味才拍板入货！这回既然是冰酒之旅，那店内独有以多款红、白葡萄酒及冰酒制作的喱果酱，自然不能错过。加上价格相宜，好客的老板娘还会在客人付款时，细心地询问酱料是送礼还是自用。如是后者便可移步到旁边礼物区，拣选心水样本后，再给她亲自代为包装好。
上一堂百年街市吃买课
位于多伦多市中心的圣劳伦斯市场（St. Lawrence Market），早前被《Trip Advisor》选为2013年旅行者之选的景点得主，亦是适合不同年龄、喜好的游客，前来消闲一个早上的好去处。这座拥有210年历史的室内街市，分成南、北市场及二楼的圣劳伦斯主礼堂，后者前身曾是市政府大楼，现已改建成开放式厨房餐厅；南市场主要贩卖肉类（包括当地常见的野生兔仔肉）、鱼、蔬果、面包糕点及日常杂货；北市场多用作星期六的农夫市集场地，前身是露天市场，后来为了方便管理卫生，而将它改建成庞大的室内市场。若想短时间深入了解St. Lawrence Market，可以先预约跟随历史学家Bruce Bell主办的导赏团。风趣幽默且历史知识极丰的他，将会把每个关于St. Lawrence的有趣历史、人文及食物等故事一五一十话你知。
