▲石洞深幽，周围放满藏酒。
法国卢瓦尔河谷：岩洞艺术酒窖
全长千多公里的卢瓦尔河（La Loire），是法国最长的河流，该河流经的区域盛产白酒，好像拥有独特冰凉石灰岩地质的索米尔（Saumur），早在十九世纪初便由Ackerman酒庄的始创人酿制出媲美香槟的气泡酒，该酒庄近年更与当地艺术家合作，把酒窖变身艺廊，平添新意。
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石灰岩区 酿极品美酒
卢瓦尔河横跨法国中、西部地区，更以约有280公里长的河谷区流域资源最丰富，这里是法国白葡萄酒的主要酿酒区，酿酒历史可追溯至1600年前，目前主要由四大酿酒区组成，分别是南特（Nantes）、安茹及索米尔（Anjou and Saumur）、都兰（Touraine）及中央产区（Central Loire），当中的索米尔区以石灰岩地质为主（当地人称为Tuffeau），跟香槟区（Champagne）的土质极相似，所以十九世纪初Ackerman酒庄的始创人Jean-Baptiste Ackerman甫来到当地后，便立即研发酿制Champagne de Saumur（索米尔香槟） 。
▲法国艺术家Julien Salaud以白线编织花草壁画。
Jean是位比利时银行家，因钟情法国香槟而特意前往香槟区学艺，他在1811年来到索米尔随即买下7公里的石灰岩洞创立Ackerman，并以最传统的二次发酵方法酿制气酒，这些优质佳酿旋即得到不少酒评家赞赏，而当酒庄的Royal系列行销至欧洲各国后，更是声名远播，可惜此举却惹来香槟区不满，更禁止他使用Champagne一字，所以Ackerman的气酒只好改称为Saumur Brut，并成功在1936年取得法国农产品最高的AOC认证。
今天的Ackerman酒庄，仍由该家族的后人掌管，并结合当地多家酒庄组成合作社，游客来访时除可品酒，更可深入酒窖参观。藏身冰凉石灰岩洞内的酒窖，温度长年保持摄氏12度左右，湿度则约90%，是最天然的气酒酿制环境，内里除有大量藏酒，还设有展览馆，以图片、影像及实物等介绍酒庄历史。酒窖近年更与附近的丰特莱皇家修道院（Abbaye Royale de Fontevraud）及当地着名艺术家Julien Salaud等合作，将酒窖变作艺廊，其中Julien以大量白线在洞内编织的瑰丽花草壁画，更是非常特别！
参观后，更有机会一尝酒庄的代表作，包括Royal系列的Crémant de Loire、Saumur Brut及粉红气酒等，大多选用当地葡萄Chenin Blanc混合Chardonnay及Cabernet Franc等酿制，很适合配海鲜及白肉品尝。职员更透露一个小秘密，原来酒庄在气酒二次发酵时，都会加点烈酒如干邑，令风味更独特。
▲米芝莲餐厅毗邻皇家墓地。
世界遗产 皇家修道院
造访Ackerman酒庄时，可别错过顺道一游约15分钟车程可达的丰特莱皇家修道院。修道院始建于1101年，因着深厚的金雀花王朝（House of Plantagenet）历史，在2000年连同卢瓦尔河谷一同被列为世界文化遗产。
原来修道院建成后不久，便直接隶属于法国皇室及教皇，因而开始接收大量具皇室血统的修女及修士，好像英格兰首任国王亨利二世（Henry II Curmantle）的妻子埃莉诺女公爵（Eleanor of Aquitaine），便在此度过余生，教堂目前仍存放着亨利二世伉俪及其儿子“狮心王”查理一世（Richard I）的石棺，特别是后者骁勇善战，深受英、法两地人敬仰。
修道院在法国大革命后曾变作监狱，最后一位囚犯在1985年才告离开，幸而建筑物没遭大肆破坏，壮观的回廊大致完全，近年翻修后逐渐开放给游客参观，更设有艺术展区及住宿设施等，是个人气旅游景点。
附设酒店 享私密时光
一般游客到访丰特莱皇家修道院，都须购买门票（成人约96港元），不过下榻院内Fontevraud L’Hôtel的客人，则可免费参观，加上每到黄昏，当修道院大门关上后，住客更可自由进出院内各家历史馆，享受宁静的私人参观时间。
▲天窗引入阳光，令洞内光猛舒适。
Fontevraud L’Hôtel由院内的修女宿舍改建而成，设有54间客房，房间装潢简约雅致，所有家具更是特别订制，另配置iPad供客人使用，方便查询旅游资讯。酒店另一卖点是拥有米芝莲星级餐厅及型格酒吧，可惜笔者造访时主厨刚巧休假，无缘一试餐厅的精致法国菜呢！
洞穴餐厅 尝地道佳肴
索米尔的地下石灰岩洞就如星罗棋布，总长度超过一千公里，除用作酒窖，部分近年更被开发成为餐厅，好像距离Ackerman酒庄只约数分钟步程的La Table des Fouées，便是其中之一。据说这里昔日曾是个防空洞，环境宽敞，洞内顶部还有一个圆窗，引入自然光线，因而日间洞内环境光猛，冬暖夏凉，是个极舒适的用餐地点。
餐厅以供应地道菜式及当地美酒为主，三道菜的午餐连酒，每位只需约210港元起，称得上是非常超值。可供客人的选择包括肉类、海鲜或素菜，当地气酒配搭海鲜可谓最适合不过，而我更欣赏这店的面包，由石炉刚烤好，胀鼓鼓的，吃来烟韧兼麦香十足，这款面包据说本是作为测试石炉温度之用，却因美味而大受食客欢迎，更一跃成为索米尔的人气餐包。
文、图：Rachel
鸣谢：法国商务投资署Business France
来源：都市报
