美研究顛覆傳統認知 白肉未必比紅肉更健康

加拿大都市网

■美国加州大学三藩市分校研究显示,食用相同数量的红肉或白肉所形成的血液胆固醇水平差不多。加拿大养鸡农民的团体对该研究结果表达不满,称其样本量小。网上图片
 

■美國加州大學三藩市分校研究顯示,食用相同數量的紅肉白肉所形成的血液膽固醇水平差不多。加拿大養雞農民的團體對該研究結果表達不滿,稱其樣本量小。網上圖片

常聽人說,吃例如雞、鴨肉或魚肉海鮮等白肉,要比吃牛、豬、羊等紅肉來得健康。但一項最新研究顯示,食用紅肉和白肉對人體血液中膽固醇水平的影響並無不同,這個結論完全顛覆過去大家認為白肉優於紅肉的傳統觀念。

美國加州大學三藩市分校(UCSF)的奧克蘭兒童醫院研究中心(CHORI),針對食用紅肉和白肉對人體血液膽固醇水平的影響展開對比分析研究,結果顯示,食用相同數量的紅肉或白肉所形成的血液膽固醇水平差不多,都要比食用植物蛋白明顯升高。該研究報告日前已發表於《美國臨床營養學雜誌》上。

根據加拿大統計局資料,血液中膽固醇含量高是導致心臟病的主要原因,約有40%加拿大成年人受這種疾病威脅。

稱其樣本量小 加雞農不滿
飲食和生活方式的改變對於控制高血脂至關重要,一些健康專家表示,這項研究提醒加拿大人減少吃肉的必要性。

該研究的主要學者R克羅斯博士(Ronald Krauss)說:「我們過去認為白肉比紅肉更能控制血液中的膽固醇,但研究發現並沒有區別。想要降低血液中的膽固醇,應該用植物性蛋白質,例如堅果、豆品來代替肉類。」

加拿大心臟和中風基金會的營養顧問唐柏若(Carol Dombrow)說,植物性蛋白質更優,一直是他們基金會長期支持的觀念,不過美國這項研究的樣本只有113人,似乎太少了。

一個代表加拿大養雞農民的團體對該研究結果表達不滿,稱其樣本量小、存在缺陷,令普通消費者感到困惑。

緬省雞肉生產商營養師桑德蘭(Gina Sunderland)說:「人們不應該限制攝取瘦肉蛋白質,例如雞胸肉。我認為從小樣本中提出如此廣泛的結論,是危險的科學研究。」

唐柏若認為,民眾要多關注自己血液膽固醇的指標,依照自己身體情況調整飲食,但應遵循加拿大的新飲食指南,吃更多優質植物性蛋白質。

綜合報道

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延伸阅读

常听人说,吃例如鸡、鸭肉或鱼肉海鲜等白肉,要比吃牛、猪、羊等红肉来得健康。但一项最新研究显示,食用红肉和白肉对人体血液中胆固醇水平的影响并无不同,这个结论完全颠覆过去大家认为白肉优于红肉的传统观念。

美国加州大学三藩市分校(UCSF)的奥克兰儿童医院研究中心(CHORI),针对食用红肉和白肉对人体血液胆固醇水平的影响展开对比分析研究,结果显示,食用相同数量的红肉或白肉所形成的血液胆固醇水平差不多,都要比食用植物蛋白明显升高。该研究报告日前已发表于《美国临床营养学杂志》上。

根据加拿大统计局资料,血液中胆固醇含量高是导致心脏病的主要原因,约有40%加拿大成年人受这种疾病威胁。

称其样本量小 加鸡农不满
饮食和生活方式的改变对于控制高血脂至关重要,一些健康专家表示,这项研究提醒加拿大人减少吃肉的必要性。

该研究的主要学者R克罗斯博士(Ronald Krauss)说:「我们过去认为白肉比红肉更能控制血液中的胆固醇,但研究发现并没有区别。想要降低血液中的胆固醇,应该用植物性蛋白质,例如坚果、豆品来代替肉类。」

加拿大心脏和中风基金会的营养顾问唐柏若(Carol Dombrow)说,植物性蛋白质更优,一直是他们基金会长期支持的观念,不过美国这项研究的样本只有113人,似乎太少了。


一个代表加拿大养鸡农民的团体对该研究结果表达不满,称其样本量小、存在缺陷,令普通消费者感到困惑。

缅省鸡肉生产商营养师桑德兰(Gina Sunderland)说:「人们不应该限制摄取瘦肉蛋白质,例如鸡胸肉。我认为从小样本中提出如此广泛的结论,是危险的科学研究。」

唐柏若认为,民众要多关注自己血液胆固醇的指标,依照自己身体情况调整饮食,但应遵循加拿大的新饮食指南,吃更多优质植物性蛋白质。


综合报道

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常听人说,吃例如鸡、鸭肉或鱼肉海鲜等白肉,要比吃牛、猪、羊等红肉来得健康。但一项最新研究显示,食用红肉和白肉对人体血液中胆固醇水平的影响并无不同,这个结论完全颠覆过去大家认为白肉优于红肉的传统观念。

美国加州大学三藩市分校(UCSF)的奥克兰儿童医院研究中心(CHORI),针对食用红肉和白肉对人体血液胆固醇水平的影响展开对比分析研究,结果显示,食用相同数量的红肉或白肉所形成的血液胆固醇水平差不多,都要比食用植物蛋白明显升高。该研究报告日前已发表于《美国临床营养学杂志》上。

根据加拿大统计局资料,血液中胆固醇含量高是导致心脏病的主要原因,约有40%加拿大成年人受这种疾病威胁。

称其样本量小 加鸡农不满
饮食和生活方式的改变对于控制高血脂至关重要,一些健康专家表示,这项研究提醒加拿大人减少吃肉的必要性。

该研究的主要学者R克罗斯博士(Ronald Krauss)说:「我们过去认为白肉比红肉更能控制血液中的胆固醇,但研究发现并没有区别。想要降低血液中的胆固醇,应该用植物性蛋白质,例如坚果、豆品来代替肉类。」

加拿大心脏和中风基金会的营养顾问唐柏若(Carol Dombrow)说,植物性蛋白质更优,一直是他们基金会长期支持的观念,不过美国这项研究的样本只有113人,似乎太少了。


一个代表加拿大养鸡农民的团体对该研究结果表达不满,称其样本量小、存在缺陷,令普通消费者感到困惑。

缅省鸡肉生产商营养师桑德兰(Gina Sunderland)说:「人们不应该限制摄取瘦肉蛋白质,例如鸡胸肉。我认为从小样本中提出如此广泛的结论,是危险的科学研究。」

唐柏若认为,民众要多关注自己血液胆固醇的指标,依照自己身体情况调整饮食,但应遵循加拿大的新饮食指南,吃更多优质植物性蛋白质。


综合报道

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