Omakase是一種日本餐飲傳統
意思就是「廚師發辦「，
由主廚為你決定菜單
正宗的omakase都會嚴選時令獨特食材，
甚至不惜工本，每天由日本空運到溫。
由於這些日式食材較難在大溫找到
加上師傅巧奪天工的廚藝
每碟菜猶如精美的藝術品
是很多人心目中日式料理的最高境界
- Sushi Bar Maumi 堅持傳統體驗
Sushi Bar Maumi專營Omakase，直接從日本進口新鮮的時令魚，並使用最優質的當地海鮮。這間餐廳是不少人心目中溫哥華最正宗的Omakase，因為餐廳用餐要求十分嚴格，遵從日本傳統的正宗壽司生活。
與別家壽司店不同的是，Sushi Bar Maumi不提供Roll。擁有超過25年經驗的專業廚師Maumi Ozaki非常尊重優質產品，每周5天從日本進口魚類和海鮮，根據收到的食材，決定不同的烹飪方式，帶出真正的日本鮮味（Umami)，還要考慮到米飯的溫度和服務的順序，呈現最佳品質的壽司。
特別要注意的是，這間店每次服務最多可容納10人，請提前預約。而且餐廳只招待18歲以上成人。
Sushi Bar Maumi
地址：1226 Bute Street, Vancouver
營業：周一至周六
（首輪）6pm—7:45pm
（次輪）7:45pm—9:30pm
電話：604-609-2286
2. Super Hiro’s 熱血廚師
到訪位於西溫的Super hiro『s，能感受到一種與眾不同的創新和活力。日本傳統Omakase的精神是「我把它留給你」，放心全部交由廚師法辦，是基於食客對廚師的絕對信任。Chef Hiro和老闆Hiroki Watanabe認為要有信任，必須先有挑戰權威的創造力。他們以獨有的Omakase方式，為顧客營造出獨特和難忘的美食體驗。
Chef Hiro在日本和國際均享有盛名，他創作出不少「吸睛」菜肴，精心挑選高品質食材。他認為，食物是一種藝術，能製作出令人興奮的菜肴，也開啟家人和朋友，甚至廚師和顧客之間的對話。Chef Hiro每晚都會抽空和食客聊天，切實的去了解他們的想法。
店內Omakase套餐分兩款，「Tsubaki」有7道，定價$100，另一款「Himawari」一共有5道，定價$65.
Super Hiro『s
地址：2585 West Broadway，Vancouver
營業：周三至周日 5pm—9:30pm
電話：778-737-3333
3.Tetsu Sushi Bar 精品小店
市中心的Tetsu Sushi bar是一間特式精品小店，店內有14個座位，非常有日本小店的氣氛。他們的餐單經常更新，嚴選日本空運到溫的刺身和海鮮，例如Blue Fin Kama Toro，日本馬糞海膽，甘鯛Amadai，Sawara等等，保證以最新鮮的食材招呼顧客。
Omakase除了要吃最新鮮的食材，還要吃主廚的功架。這間店最令人驚艷的是主廚非同凡響的刀工，每片刺身都處理的恰到好處，厚薄適中，充分發揮出刺身的鮮味和回甘。
晚市Omakase套餐定價$80，包括4款前菜，7件手握壽司，烏冬及甜品。午市定價$54.
Tetsu Sushi Bar
地址：775 Denman St，Vancouver
營業：周二至周日 12pm—10pm
電話：604-428-5775
3. Sushi Jin 人氣韓系
韓國人主理的Sushi Jin並不代表不夠正宗或不夠傳統。韓系壽司在大溫不乏食客追捧，有人更高度稱讚「這是我吃過最好的壽司」。跟Sushi Bar Maumi一樣，這間店主打江戶前壽司，沒有加州卷，不會加入芝士或牛油果等Fusion食材，專註提供最高端體驗。
江戶前壽司基本就是最經典的手握壽司，以最簡單的食材俘獲食客的感官，更注重每個細節的安排。主廚以獨有的黃金比例調製糙米，白米和醋的分量，可以見到壽司飯略帶淺咖啡色。
這裡的Omakase套餐分4款，價格分別是：$85,$105,$130以及$150。全部食材都是日本原產魚等進口原料。
Sushi Jin
地址：750 Nelson St，Vancouver
營業：周一至周日 5pm-11pm
電話：604-559-8834
文：Kannis
圖：Pbx 部分為網上圖片
排版編輯：Pbx
來源 : 打卡溫城微信號
