■ 肥美的魚頭放進砂鍋中烹煮，營養豐富。網上圖片
大頭魚個大而肥美，肉質雪白細嫩，是砂鍋魚頭煲的首選材料。大頭魚之所以能成為人們比較喜愛的食用魚，除了肉質鮮美，還富含大量的蛋白質和人體必需的營養素，是養生保健的食療佳品。
材料：大魚頭1個、紅蔥頭（半個）、姜米（一小塊）、蒜頭（半個）、柱侯醬、海鮮醬、蚝油、花生醬/芝麻醬、沙茶醬。
製作材料：
1.燒熱油鍋，將姜蒜末炒出香味。
2 . 將50g 柱侯醬、2 5g 海鮮醬、50g蚝油、15g花生醬倒入炒鍋里炒香。
3.炒香了的啫啫醬，最好在冰箱中放置一個星期左右再吃，當各種醬料中的香氣融合得更好，味道也會更好。
製作魚頭煲：
1.將大魚頭斬件，用鹽和生薑撈入味以及辟腥。
2.取適量的啫啫醬，把它和魚頭充分撈入味，「撈」這一步驟要用手而非用筷子操作。
3.取一砂鍋，燒熱油後爆香紅蔥頭和蒜粒，然後放入魚頭將兩面微微煎香；沿着鍋邊倒入兩圈花雕酒，然後蓋上鍋蓋慢慢將魚頭焗熟，約5分鐘左右即可。
4.最後放入芫茜和芹菜段，便可趁熱開吃。
