▲蘿蔔香甜，羊肉酥爛，湯汁鮮美，一鍋下肚全身暖。網上圖片
「冬吃蘿蔔夏吃薑」，這是廣東人「適時尋味」的一句俗語，但蘿蔔略顯寡味，配上各種「小鮮肉」，才能養生又美味，比如一鍋羊肉蘿蔔煲，亦或是鮮美的蘿蔔魚湯。
熱力的作用下，蘿蔔的每一個毛細孔都打開了，盡情地吸收着它周遭的味道，納於自身融於一體，最後化作一口綿軟滋甜順入喉間。蘿蔔吸味，雲南人把這一特點運用到煮羊肉中，冬天來一鍋羊肉蘿蔔煲，甚是暖身。
羊肉切大塊帶皮煮熟，要加上草果、八角、姜和花椒小火慢燉3小時，最後撈出來瀝干再切片，再放入銅鍋中，加入雲南蘿蔔煮制，慢慢煮直到蘿蔔軟了，就是動筷吃它之時了。 《廣州日報》報道，雲南蘿蔔由於生長氣候的緣故，特別甜而且無渣，更將美味升級。
台山蘿蔔在珠三角是非常聞名的食材，其特點就是特別光滑、圓大、幼嫩、清甜，還有一種特別的口感，就是沒有「硬性與渣感」。用正宗的台山蘿蔔煲湯，都是刀切大塊，整個浸泡在濃湯中，讓食客「大口吃蘿蔔」，滿口都是蘿蔔獨有的「甜蜜感」，而且沒有任何一般蘿蔔的「硬質纖維感」。
優質台山蘿蔔，遇到好的廚師會發生什麼樣的神奇反應？這裡說的就是「蘿蔔魚湯」了。用順德優質水產鯽魚湯熬煮，第一口感就是「鮮甜，異常鮮甜！」
自古以來，河源客家人的烹飪食法以「釀」為主，如客家釀豆腐、釀三寶（釀苦瓜、辣椒和茄子）、釀腐竹、釀香菇、釀豬肚等等，而客家釀蘿蔔是近年出現的河源客家新菜式。
客家釀蘿蔔的做法簡單易學，備好餡料後，先用菜刀將豬肉剁成碎塊或用絞肉機將肉塊、冬筍以及浸泡好的香菇、木耳等食材一起搗成肉泥備用，之後選取材質適中的白蘿蔔，洗凈去皮並切成圓形段塊，然後用小湯匙或小刀在白蘿蔔一面的中間挖開一個凹洞，之後將事先剁好的肉餡填釀進凹洞內，再將「釀」好的蘿蔔用瓷碟裝好，放在鍋中猛火清蒸20分鐘即可上桌食用。
清蒸好的釀蘿蔔，食之味甜脆嫩，入口爽滑，常食有除痰潤肺、消食化積、止咳和消渴利咽的食療功效。不過，值得注意的是，由於白蘿蔔有下氣消食和解毒化積的作用，對於食用党參、人蔘、花旗參或參茸類滋補藥的患者，最好禁食白蘿蔔，以免影響滋補療效。
精選食譜
雞丸串燒
雞丸串燒是很多吃貨喜歡的小吃，一口咬下滿滿的肉，香彈多汁，回味無窮。雞胸肉的蛋白質含量較高，易被人體吸收，含對人體生長發育有重要作用的磷脂類。重點還是低脂肪，對保持身材也是有幫助。
材料：
雞胸肉300克、蛋黃液15克、澱粉15克、料酒5毫升、醬油250毫升、味淋150毫升、鹽3克、清酒150毫升、冰糖60克、洋蔥塊20克。
製作方法：
1. 鍋中倒入清酒、醬油、味淋、冰糖、蔥段、蒜末、薑片，開小火沸煮約25分鐘，攪拌均勻濾出料汁備用。
2. 雞胸肉洗凈切塊，放入料理機中，加入洋蔥塊、鹽、澱粉、蛋黃液、料酒，攪打成泥。
3. 將肉泥捏成肉丸，放入沸水中焯燙定型。雞肉丸用竹籤穿串，放在鋪好錫紙的烤盤上，刷上料汁。
4. 放入預熱200℃的烤箱，烤制約10分鐘，取出再次刷上料汁，放入烤箱繼續烤制約10分鐘，即可享用。
