▲天鹅酥是下午茶中的颜值担当，又酥又脆。网上图片
秋天到，柚子、柠檬、金桔、佛山柑都进入了芬芳之季，它们那悠香叫疲惫之人恨不得把脸埋入其中，用力吸一口芳香。这些水果做出的甜点也十分美味，周末不妨找一个闲适的地儿，与密友来一场甜蜜之约。
柠檬与香橙用来制作咖喱，上层配上雪葩，口感冰凉及清爽，是开启味蕾的一把“钥匙”；两片三明治面包，夹住柚子、鸡肉、蘑菇和番茄。柑橘清香深入鸡肉，因为厨师先用柚子汁来腌制鸡肉长达10分钟，再以柚子皮、鸡肉和蘑菇作为三明治的内馅。
制作吐司时，厨师特别加入番茄的自然色素，这为三明治染上一抹秋天的金晕。 《广州日报》报道，而柚子则更好地带出鸡肉的鲜嫩，配上多汁的蘑菇，特别滋味；在整个柑橘下午茶，厨师最喜欢的是巧克力配搭金桔这一组合，它是传统英式甜品的搭配，金桔的酸甜糅合巧克力的丝滑，甜品可口又不腻。
前一阵子宫廷剧盛行，古色古香的中式下午茶，也特别有范儿。最先抓住人眼球的是那一棵胖胖胡萝卜，这是蟹肉咸水角。
牙齿可以告诉我们它有多么的蓬松，它不会因为咬合而崩塌，却在牙齿放开的那刻，慢慢展开来。没有一丝的油腻，干爽中夹着润。那是因为面皮的特殊配方以及炸制的窍门。 120℃的炉温，浸炸到它浮起，再翻一下捞起，保持它的润度。馅料是生拆的红蟹肉，煎香后包进去的。
天鹅酥是另一个颜值担当，惟妙惟肖的它内里的干坤是萝卜蓉，现在正是萝卜当造的季节，在农场里挑选来了有机萝卜，加上少许海鲜、虾米和瑶柱等炒香，令萝卜吃起来软熟而滋味。
说起农场，下午茶里有好几样点心，食材都来自那儿，比如司康饼所配搭的果酱，就是用农场的柳丁和树莓打成的；比如有机紫薯挞，农场来的紫薯，蒸熟后加牛奶与矿泉水后打成蓉，烤成挞。另一款蛋挞是陈皮蛋挞，蛋水中加入了30年的新会陈皮，果香浓郁。这是一个创新之作。
女孩们最爱的恐怕是燕窝绿豆糕，养颜而口感绵软。此前师傅曾经试过用番薯或者香芋来做，但是始终不及去衣绿豆来得美味。控制好甜度，将它做成蓉，里头包入了燕窝。
精选食谱
肉末炒凉粉
凉粉具有很多营养，具有减肥养颜的作用。但一定要买到正宗的凉粉吃才行，大部分人都只吃过凉拌凉粉，其实换个做法，凉粉会更加入味好吃，也非常开胃下饭。
材料：凉粉1块、红辣椒1个、猪瘦肉1块、蒜瓣4个、食用油、盐2克、酱油10毫升、辣椒粉2克、五香粉2克、红糖3克。
制作方法：
1. 准备好凉粉、红辣椒、猪瘦肉、蒜瓣；食材洗干净，将凉粉切成小方块，红辣椒去籽切粒、猪瘦肉剁成肉末、蒜瓣把皮去掉切末。
2. 锅中倒入食用油烧热，加入蒜末小火煸炒出香味，然后加入瘦肉末和红辣椒粒翻炒。
3. 充分翻炒使肉入味，加入适量食盐和酱油调味；肉末炒至八成熟，将凉粉方块放入锅中。
4. 翻炒几下，加入辣椒粉和五香粉，使凉粉更加入味。
5. 然后加入适量红糖调味会更好吃，不喜欢甜味的可不加。
6. 充分翻炒，见凉粉入味，即可关火；乘盘装出，美味的肉末炒凉粉就可以吃啦！
