羊肉锅贴

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■ 西葫羊肉锅贴。网上图片

将西葫加入羊肉制成锅贴,鲜嫩多汁,香酥入味。

主料:
羊肉馅300克、面粉750克、西葫1000克。

 

辅料:
大葱1棵、香油少许、姜1块、盐适量、花椒面1小勺、花生油适量、生抽2勺、面粉少许、酱油1勺、食醋少许。

做法:
1、羊肉馅放入葱、姜、花椒面、生抽、酱油及适量的花生油。
2、搅打上劲,加少许盐调味,放置一边。
3、西葫削皮去瓤后洗净,擦丝。
4、将西葫加一点点盐刹出汤汁后攥去水分,放入羊肉馅中。
5、搅拌均匀,然后加入少许香油提香制成西葫羊肉馅。
6、做馅之前先把面和好,放一边糖面,馅做好了面也糖好了
7、将面揉匀后做成小剂子,擀好后包入馅料,捏成两边不封口的锅贴。
8、碗中加10g面粉加入100g清水和匀,然后加少许食醋和匀,面水就做好了。
9、平底锅烧热后倒少许油。将锅贴放入,煎至底层有黄嘎。
10、倒入面水后马上盖上锅盖,转中小火,直到水分收干,锅贴底成金黄色即可出锅。

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