魚不僅是大腦的助推器，還是美容護膚的佳品。魚肉非常鮮嫩，蛋白質含量高，因此它成為餐桌上的「常客」。多吃魚不僅可以補充營養，還能滋潤皮膚、增強抵抗力！
鯽魚肉質細嫩，含蛋白質多脂肪少，食之鮮而不膩，鯽魚的做法也多樣，煎、煲、蒸都適合。其中，紅燒鯽魚色香味俱全，大受歡迎。烹制紅燒鯽魚，需準備鯽魚1條、老抽1勺、生抽1.5勺、料酒、糖、蔥、油、蒜、姜、紅椒。
鯽魚去麟去內臟後洗凈，將魚表面的水分吸干，在魚身上抹少許澱粉。鍋中倒油燒熱，待八成熱時放入鯽魚，將兩面煎至金黃色後盛出。鍋中留底油，爆香薑片和蒜片，加入料酒、生抽、老抽，加少許水後再加適量糖調味。放入煎好的鯽魚及紅椒煮至入味，出鍋前撒入蔥花即可。
天氣寒冷，來一口暖暖的湯，讓身心舒暢。豆漿燉鯽魚，鮮美可口，營養看得見。烹制豆漿燉鯽魚，需準備鯽魚2條、豆漿0.75公斤、蔥、姜、油、鹽。鯽魚洗凈，魚身兩面打斜刀，蔥切段，姜切片。將鯽魚兩面煎至微黃，倒入豆漿，放入薑片和蔥段。煮沸後轉入電飯煲內，加鹽調味。燉30分鐘後，一鍋鮮美無比的湯完美呈現。
黃花魚肉質肥美，鮮嫩無比。黃花魚肉嫩味鮮少骨，自古有「瑣碎金鱗軟玉膏」之譽。烤黃花魚外焦里嫩，香辣爽口，解饞又過癮，比油炸的更健康，比清蒸的更鮮美，還能搭配各種新鮮蔬菜，不腥不膩。
在家烹制烤黃花，需要準備黃花魚1條、油、鹽、杏鮑菇、西葫蘆、香菜、青椒、姜、蒜、干辣椒、花椒粒、郫縣豆瓣醬、辣椒醬、醬油、糖、蘑菇粉、料酒、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、洋蔥、胡蘿蔔。
洋蔥、姜切片，大蒜去皮，將所有配菜洗凈切成片。黃花魚處理洗凈，沿魚骨將魚分成兩半，魚脊相連。魚打花刀，用蔥薑片、料酒、鹽將魚身抹勻，醃制20分鐘。
把醃好的魚放在鋪好錫紙的烤盤，鋪上洋蔥片和薑片。魚身刷上油和醬油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，胡椒粉。放入預熱230度的烤箱，上下火烤20分鐘，中間取出再刷一次醬油和油，不用蓋錫紙。
炒鍋加油，爆香花椒粒，薑末和大蒜粒。加入鮮湯或白水燒開，加入醬油、鹽、糖、蘑菇粉調味，再加入配菜同煮，斷生後關火。將炒好的配菜澆在烤好的魚身上，放入預熱好的烤箱，200度烤5至10分鐘。炒鍋加油燒熱，待五成熱時爆香花椒粒和干紅椒，趁熱澆在烤好的魚身上。
精選食譜
燜魚塊
材料：草魚800克、洋蔥1個、米椒、青椒、姜、鹽、料酒、雞粉、蚝油、油；
製作方法：
1.姜去皮切片，洋蔥切塊，米椒切段，青椒切塊；
2.草魚處理乾淨，清洗乾淨後切成塊，用料酒、薑片和鹽醃制30分鐘；
3.鍋燒油，放洋蔥炒一下；
4.砂鍋加油預熱，放入煸香的洋蔥墊底，擺入醃好的魚塊；
5.鍋中留油，放入辣椒炒一下，之後將辣椒擺在魚塊上；
6.加入鹽、雞粉、蚝油、料酒、油，蓋上鍋蓋燜6分鐘即可。
醬燒鱸魚
材料：鱸魚1條、蔥、姜、蒜、黃豆醬1勺、油、白酒、米醋、生抽、老抽；
製作方法：
1.鱸魚去鱗去內臟，處理乾淨後洗凈瀝干備用；
2.蔥切段和絲，姜改片，魚身打斜刀以便入味；
3.鍋中入油燒熱，放入鱸魚煎至成型；
4.放入蔥、姜、蒜爆香，倒入適量水、白酒，再加入老抽上色，生抽提味；
5.加入黃豆醬、米醋一起燉煮10分鐘，出鍋撒上蔥絲即可。
