■ 螃蟹粉丝煲，Q软的粉丝充分吸收了螃蟹鲜美的味道，非常好吃。网上图片
星岛日报讯
俗话说 “秋风起，蟹脚痒”，中秋过后天气渐凉，这会儿的螃蟹越来越肥美丰硕，肉质也非常鲜美了。炒着吃、蒸着吃、入汤煮均可。偶尔换换口味给家人做道下饭酌酒两相宜的螃蟹粉丝煲，也是不错的选择。
蟹的鲜美不用多说了，惊喜偏偏就在这原本拎来做配角的粉丝，粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，Q软的粉丝充分的吸收了螃蟹鲜美的味道，更是好吃，制作方法也十分简单。
炮制螃蟹粉丝煲，需要准备温哥华蟹2只、粉丝2至3捆、黑椒粉适量、生抽3汤匙、黄酒2汤匙、姜适量、蚝油2汤匙。
先把粉丝泡软备用。蟹用刷子刷干净，把钳子和蟹脚都剁下来，蟹身一分为二，沥干水分备用。锅内放入适量油，放入姜片爆香，倒入蟹翻炒到变红。倒入差不多没过蟹的水量，倒入蚝油和黄酒翻炒均匀后大火煮开然后转中小火焖15分钟，再倒入粉丝搅拌均匀，最后倒入生抽，继续焖煮到差不多收汁即可。出锅后再加入葱段点缀，这道味道鲜美的螃蟹粉丝煲就大功告成。
