農曆新年剛剛過去，在節日期間，聚會不斷，大餐一定沒少吃吧？各種應景美食菜肴、糕點，還有令人情緒大嗨的酒品飲料，雖然讓我們大飽口福，但其中隱藏着的那些高脂肪、高油脂，也在我們身體里慢慢囤積。
現在節日過完了，胡吃海喝之後也到了該減肥清腸的時候了，春天來了，多出來的肉就要現原形了。當然，除了對於美的追求之餘，我們更看重的是健康。減肥是個永久的話題，而健康的飲食和生活方式，更是值得我們一直關注和秉持的。
本報記者：金勉 部分圖片受訪者提供
為了這個專題，記者詢問了不少身邊朋友是否有節後減肥的計劃，除了那種讓人羨慕嫉妒恨到怎麼都吃不胖還想增肥的類型，大部分人都有減肥的目標，有的說要大減，並將其視為是2019年全年的目標；有的雖然本身已經很瘦、讓人感覺完全沒有減肥必要的，也嚷嚷着最近褲子都吃緊了，都管住嘴調整一下飲食鬆鬆腰了。至於這個肥怎麼減，也是各有招數：最多聽到的，是「最近我不吃晚飯了」和「這段時間我不碰澱粉了」；有的開始去做運動了，朋友圈曬出在健身房的照片以示鼓勵自己；另外還有人開始喝減肥的纖維粉、打聽美容院有什麼減脂的項目。不同的人，不同的減肥方式，但大家的目標一致：春天要來了，請還我一個好身材和無負擔的好身體。
咖啡店美女店主：
減肥是一生的事業
在列治文經營自己甜品店生意的美女老闆Emma看來，減肥就是一個一輩子的事。從20歲第一次減肥開始現在，將近10年的時間裏她嘗試了很多種減肥方法，效果有好有壞。現在她雖然已經擁有讓人覺得完全不再需要減肥的身材，但她仍將減肥看成是她一生的事業，並且練就了一個減肥好心態。
「青春期知道美醜了，就想瘦嘛，當時就想減全身」。 Emma說，20歲的時候她第一次萌生了要減肥的想法，當時採用的方法就是少吃，然後吃苦瓜，因為她知道苦瓜吸脂。小打小鬧後，Emma在第二次減肥的時候增加了運動，下午打拳，回家後還再跑步，強度不小。飲食上，這次她吃的是「哥本哈根減肥食譜」，所以是飲食控制加上運動雙管齊下地減。第三次減肥，她吃的是代餐，少澱粉不吃糖，有點類似生酮減肥法。
Emma表示，自己每次減肥差不多都能瘦20斤。不過瘦的大部分都是水分。而且都保持的不好，所以每次減完過段時間會反彈一半。但付出了這麼多年的努力還是有回報的，現在比起最開始減肥的時候，Emma是瘦了20斤的。 「每次看到掉秤其實挺開心的，會越減越有動力。當然，遇到平台期會很煩，不掉稱，怎麼運動節食都不行，那個時候就會不想再繼續減了。」至於減肥藥，Emma提醒大家一定不要吃。她曾經試過幾天泰國減肥藥，吃完心臟很不好受也就不敢再碰了。
作為一個多年在減肥事業上奮鬥的人，Emma說自己的經驗顯示，減肥最好的方法還是運動與節食，節食一段時間，再開始運動，運動的時候注意拉筋按摩。另外，也要少吃澱粉和糖類，這不僅可以減肥，還可以抗衰老。不過，Emma也強調節食不等於不吃，完全不吃影響身體，也影響大腦的日常工作，掉頭髮是她最明顯的變化。所以平衡飲食在減肥過程中是極其重要的。 「反正減肥也是一輩子的事，用開心的心態去面對就好了。」 Emma說。
過度節食不可取 吃飽才能減肥
「不吃飽怎麼減肥」，這並不是一句玩笑話。很多醫生和營養學家已經都證實，光依靠限制飲食是無法成功減肥的。營養學家告訴我們，長期控制飲食的量，除了會在減輕一些體重後陷入一個減肥的「停滯期」，還會因為攝取的卡路里過少而導致身體機能無法維持。因此這種僅靠節食的方法，不但無法減掉體重或身體脂肪，更會影響到身體健康。我們經常會看到一些人因為過度節食而產生頭暈目眩、腸胃紊亂、月經失調等問題。所以面對減肥的挑戰，我們要的不是「節食」，而是「合理飲食」。其實這個道理也很簡單，要想燃燒身體脂肪，體內能量是必不可少的，畢竟若是營養充足，身體便能有意識地消耗能量，從而有利於減肥成功。
減肥的時候，我們既不想攝入太多的卡路里和脂肪，但也要維持身體的健康。所以合理的飲食，是節後減肥的重要因素，它的重點，在於多攝取營養成分。我們不妨可以參考一下營養健康專家們對節後飲食上的一些建議。
•主食以穀類粗糧為主。不妨適量增加玉米、燕麥、番薯等食物。雜糧類含有豐富的食物纖維，礦物質以及維生素，它們有提高新陳代謝和提高脂肪燃燒率的效果。
•多喝湯水，營養瘦身一起來。健康、營養的湯水不僅不需要太多烹飪技巧，還能把營養、能量全面顧及，將美味也加了進去。如小米粥、麵條湯、冬瓜玉米湯等，這些湯湯水水都具有良好的「清火」作用，能讓你已經「不堪重負」的胃腸獲得休息和調整。
•多喝水解油膩。讓自己多喝開水來加快胃腸道的新陳代謝，使胃腸道儘快恢復到正常水平。
•多吃水果平衡消化。多吃水果對調整節日里失衡的消化功能是相當有效的。橙子、木瓜、蘋果、西紅柿等，都能很好地調整消化機能。
•增加脂肪含量少的蛋白質。蛋白質是身體所有器官的重要組成元素，補充足量的蛋白質，可以加速身體的循環，提高基礎代謝。在選擇的時候要挑選一些脂肪含量低，熱量低，並且蛋白質含量高的食物，例如雞胸肉，蝦肉和魚肉等，烹調方法宜選用蒸、煮、烚或少油炒的方法。
•抵制夜宵。在睡覺前4小時盡量不進食，否則食物容易堆積轉化為脂肪。
劉祖鷹：
三個月輕鬆減14公斤
很多人都抱怨減肥真難，不是堅持不了幾天，就是剛減了一點就又反彈。但在「加拿大京城文化會」會長劉祖鷹看來，當合理的飲食加上運動，配合毅力堅持，減肥其實並不難。他本人在三個月的時間裏減掉了14公斤的實例，就是最有力的證明。
去年9月底，劉祖鷹作為組織者之一共同舉辦了大溫地區首次由華人組織的大型社區長跑活動「本拿比環湖賽」，吸引到眾多民眾參與。當他自己也參與到活動中、跑了100米卻已經感到累的時候，他感受到自己身體與之前的差別。再看看當時從空中拍攝的照片中自己頗為笨重的身材，劉祖鷹萌生了減肥的想法。 「減肥前我大概有近88公斤，醫生建議我的身材應該把體重控制到72-73公斤比較好，因為當時體檢報告出來的指標，顯示有很多都是偏高的了」。於是為了健康，去年10月劉祖鷹正式啟動了他人生中的第一次減肥計劃。
在朋友們的分享中，劉祖鷹選擇了「生酮減肥法」，這也是最近幾年在全球很多地方都流行的一種減肥法——控制糖分，是主要的原則。採用生酮飲食之後，迫使身體幾乎消耗完體內儲存的碳水化合物，然後轉而使用脂肪（體內貯存的脂肪和膳食脂肪），代謝為酮類並用於能量。 「因為這種減肥法要求控制糖，所以我調整了我的飲食。剛開始的一個星期，我吃很少的澱粉，連薯類也幾乎很少碰，但肉類可以吃。試了一個星期，效果不錯，一下就掉了3-4磅」。劉祖鷹說。
確定了這種飲食方法對自己奏效後，劉祖鷹開啟了更嚴格的減肥計劃。首先是在飲食上，那段時間他一點澱粉類食物都不碰，水果和肉可以吃。但水果也只選糖分不高的奇異果、火龍果等，葡萄等含高糖分的水果，也是敬而遠之。同時，他還控制了飲酒。減肥期間不能想吃什麼就吃什麼了，這的確是很難熬的。劉祖鷹深諳這個道理，於是每周裏面有一天，他允許自己可以稍微「犯規」一下，吃一點點澱粉食物或是喝一點點酒，用他的話來說是「適當的釋放，才能更好地堅持」。因為有了調整空間，加上「生酮減肥法」允許可以照常吃肉，劉祖鷹表示對他而言，這算是幸福的減肥法。
飲食之外，劉祖鷹也開啟了鍛煉計劃。剛開始每天進行1-2公里的快走，在堅持了三個星期以後，從任務變成了習慣，一周保證有5天會進行「快走鍛煉」，路程也增加到10公里。 「我快走10公里，每天大概要1小時40分鐘左右。因為這個鍛煉慢慢變成了習慣，要是哪天沒走，反而會心裏不舒服覺得缺了些什麼，」 劉祖鷹說以前自己也試過幾次「鍛煉計劃」，但總是堅持不到三個星期就都半途而廢了，這次憑着毅力竟然做到了，成功把「煎熬」變成了「習慣」。
入冬天氣轉冷後，劉祖鷹也把他的鍛煉場所從室外搬到了健身房，在跑步機上快走加跑，每天堅持至少一小時的運動，在不知不覺中讓他身體的能量差出來了。去年聖誕節的時候，也是距離劉祖鷹開始減肥的將近三個月後，他的體重減了14公斤。除了減重效果驚人，在這三個月的飲食調整和堅持鍛煉後，劉祖鷹的各項體檢指標都顯示正常了，包括之前很高的餐前血糖指標。另外，睡覺也不打呼了，睡眠質量大大提高。
三個月14公斤的減肥成果，讓劉祖鷹有成就感的同時，也有了新的目標—除了減肥，還要增肌。進入這第二階段的劉祖鷹，開始稍微吃一些碳水化合物了，恢復到「低碳水化合物」的飲食結構，但避開精白米面，選擇少量的糙米、粗糧和全麥類的碳水化合物。同時運動方面，每天也增加了半小時的力量練習，循序漸進之中，身體變得輕盈，精神狀態也甚佳。
第一次減肥就如此成功，劉祖鷹說這主要歸功於自己的毅力，加上也遇到了適合自己的減肥方法。 「我覺得鍛煉與合理飲食，在減肥中真的很重要。鍛煉幫助我們在身體有基礎代謝的同時，也產生運動代謝。飲食方面，不能任由自己隨便吃，要有合理的結構。」 劉祖鷹說。但他同時也強調，不同的減肥方法，適合不同的人。也不是對別人有效的方法，就適合你。 「我用的生酮減肥法，在一開始的時候要完全戒澱粉。但這樣不一定適合血糖低的人，我一開始完全斷澱粉的時候，也偶爾會有頭暈的感覺。所以減肥方法要自己嘗試過才知是不是適合，也要依照自己的身體狀況以不影響健康為前提。」 劉祖鷹與我們分享說。
現在，在減肥上頗有心得的劉祖鷹也想召集一些同樣想減肥的朋友一起成立個「減脂增肌群」，希望大家可以一起用最自然的方法來達到減脂增肌的目標，一起快樂地減肥，健康地生活。
網紅減肥法，褒貶不一
減肥是很多人一直關注並致力的事，各式各樣的減肥方法也是讓人看得躍躍欲試，都想嘗試一下。其中「哥本哈根減肥法」和「生酮減肥法」，是最近幾年十分流行的兩種減肥方法。
根據百度百科的介紹，2014年11月，網友將一份「肥膩」的菜單曬到了網上，稱通過13天的大魚大肉，竟輕輕鬆鬆減肥10斤，受到網友追捧。這份減肥菜單，早餐標配是黑咖啡和麵包片，中餐一般是200g火腿、鱈魚或2個煮雞蛋，晚餐則有200g牛排或250g雞肉，其他蔬菜、水果隨便吃。除了第7日和第11日比較「清苦」，中餐只能以水或果汁充饑外，其他時候都一邊吃肉一邊甩肉，兼顧了對肉食和身材的熱愛。在網上，這個菜單被稱作「哥本哈根減肥法」，通過嚴格控制碳水化合物的攝入來達到減重效果。
不過，也有一些人對「哥本哈根減肥法」提出了質疑和反對的聲音。主要是由於早晨攝取了過量的咖啡因，咖啡中的咖啡因有利尿作用，促進腎臟排出鈉及水，連續13天的「強排」作用下，腎水不足就會導致腎臟疼痛，腎臟壓力大也會表現為腰酸腰痛。同時，早餐食用咖啡實際是空腹喝咖啡，咖啡會刺激胃酸分泌，刺激空胃，長期會嚴重損害胃粘膜，導致胃部不適甚至是消化性胃潰瘍。
而劉祖鷹分享的生酮飲食減肥法，從誕生之日起就備受爭議，特別是中國人長期以來適應了高碳水化合物配比的飲食方案，身體的正常組織和器官功能都是以此為前提運作的。如果長期改變採用生酮飲食，飲食上大幅降低碳水化合物、大幅度增加脂肪和蛋白攝入，會對人體的肝腎功能以及其他臟器功能是否產生不良作用，在很多人看來是存有質疑的。由於限制碳水化合物、膳食纖維攝入的不足，便秘、低血糖是很多採用生酮飲食的人最直接明顯的感受。
所以，在採用各類減肥方法的時候，我們還是建議要以不影響健康為前提，最好與醫生或者專業註冊營養師溝通取得許可後再進行嘗試。
