健康

设计图片 不少人吃提子时都会拣无核提子，又或者先去皮去核，甚至食完提子才将核吐出，但其实提子核都有意想不到的好处呢！ 1. 抗氧化：提子核含有花青素，属于黄酮类的天然化合物，是一种能够抵抗氧化的抗氧化剂，其抗氧化能力更是维他命E的20倍，亦比维他命C为多。花青素亦能帮助人体对抗气喘，是一种非常健康的天然化合物。 2. 改善血液循环：提子核中所含的丰富花青素，已被证实可改善腿部肿胀和心血管疾病问题，甚至可以减少早期动脉粥硬化的可能性，和降低血液中低密度脂蛋白的含量。 3. 帮助对抗大肠癌：提子核所含的花青素亦可以透过诱导方式，减少细胞死亡出现的基因错误，以免身体出现自然受损状态，能有助减少患有大肠癌的机会。 4. 降低脂肪吸收助减肥：提子核中有一种化合物能帮助人体减肥，提子核中具有可以对脂肪代谢酶和胰脂肪代谢酶中，具抑制活性的能力，也就是可透过减少膳食脂肪的吸收及体内脂肪的积累，以达到减肥效果。 5. 对抗抑郁症：提子核所含的花青素亦可帮助对抗抑郁，它能够在脑中产生对抗抑郁症的化合物，增加额叶皮质和海马当中多巴胺的含量。

■ 美国或准备大量用煤来发电，令加国空气污染加剧。资料图片 最新报告指，加拿大每年高达7,700人，因空气污染而过早死亡，经济损失高达360亿元。目前多伦多空气质素已大为改善，但随着美国退出《巴黎协定》，增加煤油生产，恐怕再次祸及安省。 以温尼辟（Winnipeg）为基地的国际可持续发展研究所（International Institute for Sustainable Development，IISD）科学家，及环保专家撰写的报告「加拿大污染的代价」（Costs of Pollution in Canada），发表最新的科学数据指出，空气污染令加国家庭于2015年在疾病及早死的支出高达360亿元，污染成因包括烟雾、溢油及化肥的使用等。该报告首席撰写员史密夫（Robert Smith）表示，科学家越来越注意到空气污染的成本，随着发现增多，当中的代价越巨大。 加拿大医学协会（Canadian Medical Association）2008年所做的报告指出，加国每年平均有1,500人因空气污染而早死。史密夫表示，近年的研究发现情况更趋严重。在2015年的新研究中，加国每年因空气污染而导致早死的人数已飙升至约7,700人。史密夫认为，空气污染所带来的代价，包括发病率及死亡率，远比公众想像的高得多。 该报告同时提及受污染影响的范畴，包括人畜的健康、政府及企业的成本外，还包括清理污染场地、酸雨的影响、蜜蜂的死亡、藻类及漏油的影响等。研究发现，2015年因气候变化而导致处理热浪的成本约16亿元，处理自来水的病源体额外加多8.95亿元。 忧美国用煤发电 史密夫指出，热浪是其中一个要负出高昂代价的气候问题，科学家已确定一半的热浪是与气候变化有关，并已经负出16亿元的代价。 正当全球为应对气候变化、减少温室气体排放之时，令人担忧的是美国将准备大量用煤来发电。美国总统特朗普决定退出《巴黎协定》，这意味着美国将会重开更多煤矿，而燃烧的煤是美国最大的空气污染源头。 史密夫指虽然加拿大不会步其后尘，但空气污染是没有国界的。多伦多的空气污染问题经过多年整治，已经逐步获得改善，但如果美国俄亥俄谷（Ohio Valley）增加采煤的话，多伦多便难独善其身。 加拿大总理杜鲁多昨日发表声明，对美国退出《巴黎协定》的决定表示失望，强调加国会继续致力应对气候变化、支持环保经济发展，并会继续与美国各州政府及持份者合作，声明又指各国应该担当世界的保卫者。本报记者

本报讯 在我们的生活中，会经常使用到各种各样的杯子，有纸杯子、塑胶杯子、金属杯子和陶瓷杯子等等。那么怎样正确使用这些杯子呢？现在就给大家介绍具体的、正确的使用方法。 1、别用金属材质的杯子喝咖啡。金属材质的杯子，如不锈钢等，价格较陶瓷杯子要贵。金属杯含有的金属元素在通常状况下比较稳定，但在酸性环境下，有可能溶出金属，用于喝咖啡、橙汁等酸性饮料就不安全。 2、一次性纸杯或暗藏潜在致癌物。一次性纸杯只是看起来卫生、方便，其实产品合格率无法判断，是否干净、卫生，用肉眼也无法辨识。从健康的角度来讲，还是应该尽可能少用一次性纸杯。 有的纸杯生产厂家为使杯子看上去更白，加入大量萤光增白剂，而就是这种萤光物质可使人体细胞产生变异，一旦进入人体就会成为潜在的致癌因素。其次，那些不合格的纸杯一般杯身都很软，倒入水后容易变形，有的纸杯则密封性差，杯底容易渗水，这都很容易让热水烫伤手。更有甚者，有的纸杯，当你用手轻轻触摸纸杯内侧，能感觉到上面沾着细细的粉末，手指的触摸处也会变成白色，这是典型的劣质纸杯。 3、塑胶杯最易藏污纳垢。塑胶杯也应该是不受欢迎的一种。因为塑胶中常添加增塑剂，其中含有一些有毒的化学物质，用塑胶杯装热水或开水的时候，有毒的化学物质就很容易稀释到水中，并且塑胶的内部微观构造有很多的孔隙，其中隐藏着污物，清洗不净就会容易孳生细菌。所以，在选购塑胶杯时，一定要选择符合国家标准的食用级塑料所制的水杯。 4、使用五彩杯，当心重金属中毒。五颜六色的杯子很吸引人，但最好别用。因为在那些鲜艳的颜料里藏着巨大的隐患，尤其内壁涂有釉，当杯子盛入开水或者酸、碱性偏高的饮料时，这些颜料中的铅等有毒重金属元素就容易溶解在液体中，人们饮进带化学物质的液体，就会对人体造成危害。 5、最健康的材质——玻璃杯。在所有材质的杯子里，玻璃杯可是最健康的。玻璃杯在烧制的过程中不含有机化学物质，当人们用玻璃杯喝水或其他饮品的时候，不必担心化学物质会被喝进肚里去，而且玻璃表面光滑，容易清洗，细菌和污垢不容易在杯壁孳生，所以人们用玻璃杯喝水是最健康、最安全的。 但玻璃杯虽然不含化学物质，且易于清洗，但因为玻璃材质导热性强，容易令使用者不慎烫到自己，如果水温过高，还可能导致杯子爆裂，需尽量避免盛装刚开的水。 6、无彩釉涂染的陶瓷杯既保温又安全。喝水首选无彩釉涂染的陶瓷杯，尤其是内壁要无色。不仅材质安全，能耐高温，还有相对较好的保温效果，喝热水或喝茶都是不错的选择。

■ 绵软香甜的炒栗子是很多中国人最钟爱的零食之一。网上图片 本报讯 绵软香甜的栗子是很多人的钟爱，它到底营养几何？有没有明显的食疗作用？有没有不适合吃的人？营养学专家称，栗子的直链淀粉含量高，不易消化，所以一次要少吃。 栗子的营养价值几何？栗子分不同的品种吗？不同品种之间有差别么？ 坚果分为油性坚果和淀粉类坚果，像葵花籽、核桃都属于油性坚果，而板栗属于淀粉类坚果，根据《中国食物成分表》可知，干栗子碳水化合物含量高达78.4%，与小麦粉、稻米相当；鲜栗子淀粉含量也在42.2%左右，接近甘薯的2倍。 栗子的蛋白质含量比面粉、大米略低，脂肪含量与面粉、大米相当。另外栗子维生素B1含量在大米和面粉之间，维生素B2含量比大米和面粉都高，而且几乎是大米的3倍。栗子的矿物质含量也较丰富。 原产于中国的栗子主要有两种：一为板栗，华北较多栽培，果实大、扁圆形、种皮易剥、肉质细密、味甜、黏质、品质佳，适宜炒食，品种有红油皮、虎爪、紫油栗、大明、猪腰等。二为锥栗，南方栽培较多，果形较大、形状似锥、肉质紧密、偏粳性、适宜做菜用、品种有九家种、容县青栗等。这两种在营养价值方面区别不大，但是在口感上会略有差别。消费者在购买栗子时，根据自己喜好选择即可。 网上有文称「在饮食日趋精细的当下，作为坚果的栗子也可作为我们日常平衡饮食中粗粮的有效替补」，「能防治高血压病、冠心病、动脉硬化等」，这样的说法科学吗？栗子的食疗作用明显吗？ 健康饮食的大原则是食物多样，什么都吃，什么都少吃，这个原则对主食同样适用。 栗子淀粉含量高，可以将其作为主食的一部分来吃，因此栗子自古便有「木本粮食」之称。直接蒸、煮、入粥，或者将板栗磨成面掺入小麦面粉中，做馒头也可以。 网上有《多食栗子防治高血压病冠心病》的文章，理由是栗子中含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，其实栗子中脂肪酸含量不足2%。如果比不饱和脂肪酸，栗子比不过那些油性坚果，例如核桃，另外关于维生素和矿物质，其他食物也含有维生素和矿物质，而且栗子维生素和矿物质含量在所有食物中并不是最突出的。要说预防高血压，低盐膳食比其他因素更重要；要说预防冠心病，平衡膳食更为重要；栗子 多吃，会增加能量摄入，如果吃得多，反而不利于慢性病预防。 那么，吃栗子适合哪些人群？哪些人群不适合吃栗子？ 食物中的淀粉分为直链淀粉和支链淀粉，食物做熟的过程是淀粉糊化的过程，因为自身结构的原因，糊化后的直链淀粉没有支链淀粉易消化。 而中国栗子直链淀粉含量在27%左右，比小麦（25%）、马铃薯（20%）高，因此没有面粉、马铃薯易消化。因此对于消化功能不好的老年人和小孩子，建议少吃。另外栗子放凉后淀粉会老化，不容易与淀粉酶作用，更不易消化吸收，因此，建议栗子趁热吃。 糖尿病人的饮食大原则是少食多餐，因淀粉消化后会转变成葡萄糖，因此而对于富含碳水化合物的食物，更不能随意吃，因此建议糖尿病人吃栗子也要适量。 「栗子熟吃易滞气，所以一次不能吃太多，以10颗左右为宜。 」这样的说法正确吗？是不是每次吃都得有量的控制？ 栗子多吃易滞气，主要是因为栗子纤维素含量丰富，不能被小肠消化吸收，进入大肠被微生物发酵后产生气体，因此不宜大量吃，特别是消化功能不好的人。当然也不是必须控制在几颗以内，这个需要根据自己身体情况来把握，如果这次吃十几颗感觉不舒服，下次少吃几颗，找到适宜自己的量为佳。 栗子怎么吃比较健康？蒸？煮？炒？高油高盐膳食不利健康，因此建议采用蒸、煮的清淡烹调方式。

■ 香烟从种植、制造、分销以至吸食的过程中，对环境造成严重影响。资料图片 昨天是世界无香烟日（World No Tobacco Day），世界卫生组织发表的报告首次指出，每年超过700万人因吸烟死亡，而香烟从种植、制造、分销以至吸食的过程中，对环境造成严重影响。为了预防人们因香烟引起的疾病及死亡，当局呼吁各地政府加强管制香烟。 该报告名为「香烟及其对环境影响的检讨」（Tobacco and its environmental impact: an overview），显示香烟带来的影响。报告指香烟制造的废物含有7,000种有毒化学物，污染环境，而香 烟排放的气体引发数以千吨的人类致癌物及毒物，使环境产生温室效应。 此外，香烟废物可算是全球最大宗的垃圾。全球每天售出100至150亿支香烟，在沿海及城市检获的垃圾中，烟头占约30至40%。报告又指，香烟危害所有人、国家及地区的发展，包括引起贫穷问题，约8.6亿成人烟民属低至中等收入。有多个研究显示，香烟产品占贫穷家庭开支超逾10%，较少钱用于食物、教育及医疗护理上。 香烟亦影响儿童的教育机会，因为种植烟草的农业，妨碍儿童上学的时间，在这类家庭成长的孩子，约有10至14%需要留在田里帮忙而无法上学。在烟草农场的工人有60至70%是女性，令她们长期接触有害物质。在非传播疾病的死亡个案中，香烟占16%。每年超过700万人因吸烟而导致身亡，令家庭及政府用于医疗护理开支及生产力损失逾1.4兆元。 世卫总干事陈冯富珍博士认为应加强管制香烟措施，各地政府保护其国家的将来，使非吸烟者及烟民远离这些可致命的产品，拨款资助健康及相关的社会服务，并更有效保护环境。 世卫非传染病及精神健康助理总干事卓斯鲁博士（Oleg Chestnov）表示，众多政府已采取行动对抗香烟，由禁止广告与推销至香烟包装，以及增加禁烟的公共地方及工作场所，但最有效的方法是提高价格及税款。本报记者

■近几年很多上班族养成了自带午餐的习惯，既经济又有营养，一举两得。网上图片 本报讯 每天中午的午饭时间，都是白领们最纠结的时候，食堂里索然无味的午餐和街边餐馆里高油高盐的饭菜，一个难以下咽，一个有损健康，于是近几年很多白领养成了自带午餐的习惯，既经济又有营养，一举两得。 但是很快，问题又来了，自带午餐吃什么呢？有些绿叶菜加热完颜色变了，实在没有食欲，有些菜放一上午后，似乎比原来咸了很多，单一的主食也让人没有了新鲜感。那自带午餐到底可以吃什么？记住下面几条就对了！ 主食多样化 大部分人的午餐主食都是白米饭，品类单一，所以时间一长导致失去新鲜感，其实，主食完全可以多样化，比如蒸米饭时加紫米、小米、土豆丁、山药丁、紫薯丁等，让白米饭变成了五颜六色的杂粮饭，这样既丰富了种类，又增加了膳食纤维的摄入。对于减肥一族来讲，膳食纤维是减少能量摄入、控制体重的宝贝。 蛋白质不可少 午餐是每个人至关重要的一餐，其一天的能量占比达40%，既要补充上午工作能量的消耗，又要保证下午身体对于能量及营养素的需要，所以午餐的品质要高一些，其中必不可少的就是富含蛋白质的食物，比如畜禽肉类和鸡蛋，都可以作为午餐的必选食材。肉类做法可以以清炖或者烹炒，鸡蛋可以选择白煮蛋。需要注意的是，鱼肉质嫩易碎，也比较容易滋生细菌，所以不推荐午餐带鱼类。 避免带绿叶菜 虽然绿叶菜在每个人心中的地位都是至高无上的，每天的食用量也最大，但是午餐并不推荐带绿叶菜。主要原因是绿叶菜加热之后会变色，让人没有食欲，但更重要的原因是，绿叶菜如果储存不当，放置以后会使其中的亚硝酸盐含量增多，危害我们的健康，违背了我们自带午餐保障健康饮食的原则。 除绿叶菜之外的其他蔬菜是可以选择的，比如根茎类的蔬菜，土豆、洋葱、芹菜等都可以。烹调方面尽量选择清炒，或放肉丝炒，易携带，易保存。作为带餐中数量不多的蔬菜，也能提供一点维生素。中国居民膳食指南建议大家每天的新鲜蔬菜的量最好达到一斤，所以午餐吃不够的量，早餐和晚餐要适当补充，避免身体维生素和矿物质的缺乏。 很多自带午餐都是早晨甚至前一晚做好的，所以还有几点注意事项。也希望上班族自带午饭要避免3个误区。 误区一：带隔夜剩菜 用隔夜的剩菜剩饭做午饭，会大大增加食物被细菌污染的机会。自己带饭的一大问题是细菌污染不好控制。你的味蕾和眼睛看不出来饭菜有什么异常，实际上细菌已经在剩饭中大肆繁殖。有些人觉得把剩菜剩饭放进冰箱保存，不会有大问题。实际上，冰箱冷藏箱的温度都在4℃左右，难阻细菌繁殖。 专家的建议称，不要带剩菜剩饭作为次日的午餐，最好能当天早上准备午饭。如果早晨时间太赶，无法做饭，那么至少要做到，前一天做好晚餐后，先把第二天要带的菜分装好，用保鲜盒或保鲜膜密封，放到冰箱里保存，以减少制作和保存环节的细菌污染。午饭吃之前，要延长加热时间，可以起到很好的消毒作用。如果公司只提供微波炉达不到高温要求，可以尝试使用电饭盒带饭。电饭盒是利用底部加水把饭菜蒸热，和平时在家里用天然气热菜热饭的方法一样，可以起到很好的高温灭菌作用。 误区二：在饭盒中提前装菜 蔬菜中普遍含有较多的硝酸盐，其中以叶菜和根菜的硝酸盐含量比较高，因此蔬菜必须非常新鲜。青菜炒好后放一夜，在细菌的硝酸还原作用下，菜中所含有的硝酸盐会变成具有毒性的亚硝酸盐，可能会增加很多疾病的发病风险，因此最好当天早上现炒菜现打包。 误区三：用普通饭盒盛放饭菜 很多人带饭直接用塑胶饭盒、塑胶袋盛放，这是很不健康的。这种材料的饭盒在高温下会释放出很多有害的化学物质，长时间用这种饭盒吃饭相当于慢性服毒。专家建议，带饭最好用真空保鲜盒、保温饭盒装饭菜，或放入专用的保温袋。到了公司，最好能放入冰箱，以尽量控制食物腐败的程度。考虑到食用前需要加热，可选择微波炉专用玻璃器皿盛装饭菜。

■专家指癌症患者并非不能吃肉，但应避开进食红肉。互联网 癌病患者常有营养不良状况，可能影响治疗效果。有营养专家指出，有些癌友陷入饮食迷思，以为不能吃肉、不能吃太有营养食物，并误认如此则身体可以“饿死”癌细胞。中央社报道，台北医学大学附设医院营养室主任苏秀悦日前在一项癌症趋势论坛上分享癌友饮食，她提到，临床上有两成的癌症病人，并非死于癌症，而是死于营养不良相关并发症。 苏秀悦指，坊间流传很多抗癌饮食偏方，包含不能吃肉、不能吃太营养的食物等。她说，谣传癌症病人不可以吃得太营养，可以“饿死”癌细胞，这种说法“反而会饿死自己”。接受治疗需要足够体力做后盾，身体细胞必需热量、蛋白质、营养素才能正常代谢；如果采用禁食或断食法，身体细胞无法正常运作，反而更容易受癌细胞的攻击。 至于癌症病人不可以吃肉，她说有些癌症病人不敢吃蛋白质食物，肉类、豆类，甚至蛋都不敢吃，很容易导致营养不良情况。癌症病人饮食蛋白质要足够但不过量，选择蛋、白肉（如鸡、鱼）或豆类（如豆腐、豆浆），避开红肉、加工肉品如香肠、火腿等，让身体获得适量蛋白质，才能产生免疫力。 保健食品无治疗功效 有人说癌细胞喜欢吃糖，癌症病人不可以吃甜食。苏秀悦指癌症病人治疗期间，若热量摄取不足，其实可以适当吃点糖，如加糖的红豆汤以补充热量。 至于罹癌后总有亲友送来各种营养补充品，该不该吃，苏秀悦指如果食欲减低无法从天然食物获得足够热量、营养素，导致体重减轻，建议咨询医疗团队，是否要摄取营养补充品。她表示，保健食品没有治疗疾病功效，有些天然萃取物可能含其他成分，恐会影响癌症治疗效果，若有服用保健品一定要主动告知主治医师。保健食品最好不要跟药物一起吃，最好间隔半小时再吃，才不会互相影响。

■香烟从种植、制造、分销以至吸食的过程中，对环境造成严重影响。资料图片 昨天是世界无香烟日（World No Tobacco Day），世界卫生组织发表的报告首次指出，每年超过700万人因吸烟死亡，而香烟从种植、制造、分销以至吸食的过程中，对环境造成严重影响。为了预防人们因香烟引起的疾病及死亡，当局呼吁各地政府加强管制香烟。   该报告名为“香烟及其对环境影响的检讨”（Tobacco and its environmental impact: an overview），显示香烟带来的影响。报告指香烟制造的废物含有7,000种有毒化学物，污染环境，而香烟排放的气体引发数以千吨的人类致癌物及毒物，使环境产生温室效应。 此外，香烟废物可算是全球最大宗的垃圾。全球每天售出100至150亿支香烟，在沿海及城市检获的垃圾中，烟头占约30至40%。报告又指，香烟危害所有人、国家及地区的发展，包括引起贫穷问题，约8.6亿成人烟民属低至中等收入。有多个研究显示，香烟产品占贫穷家庭开支超逾10%，较少钱用于食物、教育及医疗护理上。 香烟也影响儿童的教育机会，因为种植烟草的农业，妨碍儿童上学的时间，在这类家庭成长的孩子，约有10至14%需要留在田里帮忙而无法上学。在烟草农场的工人有60至70%是女性，令她们长期接触有害物质。在非传播疾病的死亡个案中，香烟占16%。每年超过700万人因吸烟而导致身亡，令家庭及政府用于医疗护理开支及生产力损失逾1.4兆元。 世卫总干事陈冯富珍博士认为应加强管制香烟措施，各地政府保护其国家的将来，使非吸烟者及烟民远离这些可致命的产品，拨款资助健康及相关的社会服务，并更有效保护环境。世卫非传染病及精神健康助理总干事卓斯鲁博士（Oleg Chestnov）表示，众多政府已采取行动对抗香烟，由禁止广告与推销至香烟包装，以及增加禁烟的公共地方及工作场所，但最有效的方法是提高价格及税款。

有媒体报道，槟榔属于一级致癌物。一级致癌物究竟是什么概念？致癌物如何分级？ 　　记者采访了中国医学科学院肿瘤医院防癌体检中心主任李槐。她认为，致癌物严格地说只是致癌的外部因素。保持健康生活方式，才能远离癌症。 你身边的一级致癌物有哪些你身边的一级致癌物有哪些 食物为何会致癌 　　食物本身含不含有致癌物？以槟榔为例，有研究者认为，槟榔本身是食物，吃槟榔的人也只有7%—8%的人患口腔癌。而有人认为槟榔中含有一种生物碱，会导致口腔黏膜纤维化，口腔白斑，导致癌前病变，发生癌症的可能性增大。 　　李槐认为，食物致癌多是人为因素造成，出现致癌物多是通过以下几种途径： 　　食物保存不当发生霉变。食物在保存一定时期以上，过了保质期的食物，容易发霉，产生一级致癌物黄曲霉毒素，它能导致肝癌，这在临床上已经获得证明。粮食储存不当，也会发生霉变。 　　烹饪食物方法不当。食物的熏制、烧烤、腌制不当，烤焦或者烤煳的食物，都会产生亚硝酸盐。 　　农药残留。在农作物的种植过程中，过量使用农药和杀虫剂，如果不能有效降解，超过限量标准，长期食用的话，会增加致癌的风险。 　　不适当地使用食物添加剂。法定的食品添加剂，按规定的剂量使用，安全性有保证。如果超剂量、越范围使用，也会有致癌的风险。 　　致癌物怎样分级 　　致癌物是按对人的致癌危险性来分级，究竟包括哪些物质？ 　　李槐说，致癌物只是致癌的外部因素，这些外因大致可以分为化学致癌物、物理致癌物、生物致癌物和食物致癌物。致癌物按照对人类和哺乳动物致癌作用的不同，可分为确证致癌物、怀疑致癌物和潜在致癌物。 　　李槐介绍，国际癌症研究机构已有资料报告的878种化学物，主要包括： 　　第一级致癌物：在一级致癌物中，天然物质及其加工产物占5种，包括黄曲霉毒素、环孢素A、烟草和烟气、槟榔及酒精性饮料。 　　第二级A类：如氯霉素、甲醛、多氯联苯、丁二烯、硫酸二甲酯、环氧氯丙烷、苯乙烯、三氯乙烯、四氯乙烯、柴油引擎废气等，对人类为很可能致癌物，对动物则为确定致癌物。 　　第二级B类：如黄樟素、四氯化碳、电磁波、汽油引擎废气、干洗业等，对人类为有可能致癌物，对动物很可能也是致癌物。 　　第三级致癌物：咖啡因、食用色素等，目前尚无足够的依据以判断该物质是否为人类致癌物。 　　李槐提醒，不要迷信某些抗癌或防癌食物，癌症的成因是多种因素造成的，不能简单地归结一种致癌物，或是期待通过食用某种或某几种食物预防癌症的发生。她建议，食物多样，营养均衡，戒烟限酒，适当锻炼，保持良好心态，才不会给癌症备好“铺路石”。 　　常见化学致癌物来源 　　世界卫生组织所属国际癌症研究机构自1971年开始，将各国有关化学致癌物资料汇编成书，并对已进行致癌研究的化学物分为四级。 　　第一级，对人致癌性证据充分。确证人类致癌物的要求是：有设计严格、方法可靠、能排除混杂因素的流行病学调查；有剂量反应关系；另有调查资料验证，或动物实验支持。 　　常见的一级致癌物包括：黄曲霉毒素、亚硝胺、二（口恶）英、尼古丁、苯并芘、亚硝酸钠等。分别来源是： 　　黄曲霉毒素：烂花生、花生油、玉米、大米、棉籽中最为常见。亚硝胺：来自腐烂的粮食、蔬菜、鱼肉、蛋奶。二（口恶）英：来自焦油、沥青、塑料燃烧。尼古丁：来自烟草。苯并芘：来自烧烤、煎炸食物。亚硝酸钠：来自工业盐、刚腌的腌菜。

■专家称，天天吃肉会导致蛋白质摄入量超标，增加肾脏负担。网上图片 本报讯 最新的流行病学调查显示，慢性肾脏病已经成为威胁全世界公共健康的主要疾病之一，其患病率甚至高于某些常见癌症。中国每年因尿毒症死亡者约为45万人，这一结果与人们不会保护自己的肾脏有很大关系。 肾脏担负着清除体内毒素、废物及过多的水分的重任。此外，它还协助机体控制血压、调节电解质浓度、产生红细胞等。一旦肾功能受损，大多数是不可逆的。 肾脏一怕：大鱼大肉，蛋白太多 蛋白质是人体必需的营养素，重视蛋白质的摄取是应该的，但这不代表高蛋白食物吃得越多越好。健康人群通过均衡饮食，就足以补充每日所需的蛋白质。但现在很多职场人士经常应酬，大鱼大肉，导致蛋白质摄入量超标。专家提醒，长期的高蛋白摄入会增加肾脏负担，甚至使肾脏长期处于「超负荷」状态。已有肾功能损伤的人群，蛋白质的摄入更要严格控制，一定要咨询肾脏科医生，并在营养科医生的指导下制定食谱。 此外，提醒大家一句：蛋白质并不仅限于鸡蛋、牛奶、肉类和海鲜中，豆类中也都含有较高的蛋白质。当你热衷于食用高蛋白食物，又或盲目补充高蛋白营养品时，当心，别累坏了肾脏。 肾脏二怕：天天老火汤，嘌呤多多 广东人「无汤不欢」，吃饭时多爱喝碗老火靓汤。老火靓汤一般都加入不少肉类，且煲上两三个小时。长时间熬制，大量的嘌呤会溶解到肉汤中。经常喝嘌呤过高的老火汤，会造成尿酸在血液中堆积，尿酸含量升高，既容易导致痛风，也会损害肾脏。 另一种「伤肾」的饮食习惯是大量海鲜啤酒，因海鲜中富含的一些成分在啤酒作用下，会大大提高人体血液中的尿酸含量，诱发痛风。 肾脏三怕：经常憋尿，喝水不足 不少人因为工作太忙常常憋尿，殊不知，憋尿过久容易导致膀胱压力升高、膀胱压力反射紊乱和逼尿肌功能下降，或者影响输尿管-膀胱抗反流机制，导致尿液反流，容易并发肾盂肾炎、肾功能损害。即使再忙，也不要忘了按时如厕。 另外，工作忙起来，很多人也顾不上喝水。喝水不足，尿量自然会减少，尿液中携带的废物和毒素的浓度就会增加。临床常见的肾结石和长时间喝水不足密切相关。专家强调，要养成多喝水的习惯，每天至少保证8大杯开水(注意：不要以饮料代替)。多喝水可以冲淡尿液，让尿液快速排出，有助预防结石。 肾脏四怕：饮食偏咸，水分不易排出 我们饮食中的盐分95%是由肾脏代谢的，吃得过咸，肾脏的负担自然加重。再加上盐中的钠会令人体的水分不易排出，又进一步加重肾脏的负担，从而导致肾脏功能的减退。同时，饮食过咸会导致血压升高，肾脏血液不能维持正常流量，从而诱发肾病。建议每天摄盐量控制在6克以内。 肾脏五怕：滥用药物，毒翻肾脏 20岁的大卫两个月前因为牙痛，自己觉得是「上火」了，就在一家诊所开了几包中药。然而，服药一周后，他出现了恶心、呕吐和无尿等症状，被家人急送到省级医院。后来大卫被确诊为肾功能衰竭(尿毒症)，需要终身透析治疗或换肾。 专家称，如果患了肾脏疾病，饮食方面是需要认真对待的。在这方面，专家提出如下建议： 1、限制含钾高的饮食 含钾最高的食物有：冬菇、紫菜；其次：马铃薯、黄豆芽、藕、菠菜、韭菜、芹菜、菜花、鸡等；中等量：丝瓜、苦瓜、藓蘑菇。含钾量高的不吃，中等量的少吃，最好是在大量水中浸泡30分钟后再煮，把汤弃之再食用，水果宜每天少量，不宜过多。 2、执行低磷饮食 含磷高的食物有：麦片、黄豆、冬菇、紫菜、奶粉、肉松、鱿鱼干、动物内脏（猪心、脑、肝、肾）等不宜多吃。肉类的含磷量高于植物，为减少肉类中的含磷量，可把肉切成片，用开水煮一下，只吃肉而不喝汤。 3、增加纤维素 多吃蔬菜，但要适当烹调以降低钾、磷的含量。

星岛日报消息：本月中起，英国推行了一项新法规，完全取消了卷烟制造商们为了宣传产品而特地使用的差异化包装。 新规要求卷烟包装必须统一制成深橄榄绿色的方盒子。它是种介于绿色和棕色之间的颜色，被烟民们诟病为“最丑陋的颜色”。除此以外，盒体65％以上面积的必须被文字警告和病变图片覆盖，强调吸烟对健康的负面影响。就连烟草包装上的字体都做了限制，它们必须以统一无衬线字体的形式出现，使用相同的字号和颜色。 因此，乍看之下，所有香烟品牌都被迫变得一致而丑陋。除此以外，政府还在高额香烟税之上，规定每盒烟必须含有20支以上香烟0.10支小包装意味着便宜，对预算不高的年轻人来说有吸引力。英国的香烟管控者们希望以严格的新规阻止年轻人吸烟，尽管英国卷烟销售额在1974年年到达顶峰以后便一直在下降。实际上，从2015年年开始，英国政府就已经开始推动香烟包装标准化立法。 它的依据来自于全球第一个对香烟包装标准化立法的国家澳洲，数据表明，在2012年使用了丑包装以后，澳洲的卷烟销量有了大幅下降。而英国政府则估计，丑包装会使英国每年的吸烟人数减少30万人。

网上图片 今日是端午节，不少人会吃端午粽应节，但是粽子高热量、高油脂，如何食粽食得健康，专家提供了八大要诀。 参考： 1) 一件咸肉粽能提供约455千卡，相当于一顿主餐的热量；如当正餐食物进食，应以一件为上限； 2) 咸肉粽多以五花腩和腊肉制成，属高脂肪食物。一件咸肉粽子含有17克脂肪 (即3至4茶匙油)，已是成人每天总脂肪摄取量的三成，故建议进食时先去除脂肪层和腊肉，以减少脂肪的摄取； 3) 部分咸肉粽子加入了金华火腿、咸蛋黄和腊肉等高钠质的加工食品，多吃会增加患上高血压的风险，故建议只宜浅尝； 4) 糯米较黏，四份之三碗糯米饭的热量已等于一碗白饭，因此宜控制进食分量； 5) 虽然硷水粽子的脂肪含量较咸肉糉低，但其糯米的成分较多，因此硷水粽子与咸肉粽子的热量大致相约，如当正餐食物进食，也应以一件为上限。另外，建议进食时额外添加适量的低脂肉类，以补充蛋白质的不足； 6) 无论你进食的是咸肉粽子，或是硷水粽子，它们的膳食纤维量较低，如当正餐食物进食，建议额外添加一碟焯菜，以增加膳食纤维和饱肚感； 7)...

据CBC新闻报道，加拿大联邦政府宣布投资$400万用于研究改善莱姆病的诊断和治疗。今天早上，联邦政府健康部长Jane Philpott宣布了这一计划，而且还发布了治疗莱姆病的新体系，主要包含以下三个方面：加强监管统一规范提高公共意识莱姆病由伯氏疏螺旋体引发，这种细菌主要通过蜱虫叮咬传播。Philpott表示这项新计划是在广泛咨询了专家学者之后制定的，可以有效监测和治疗莱姆病。C09

■多大为精神康健有需要的学生延长学期。星报资料图片 ■安省各大专院校增加资源，以应付需求甚大的精神健康服务。星报资料图片 ■卡加里大学医学院副院长兼心理学系教授麦易尔医生（Dr. Glenda MacQueen） 本报记者 年轻人本应是处于最佳健康状态的阶段，有研究发现并非如此，原来年轻人对精神健康服务的需求甚大，医疗专家认为这是敲响警号，大学、政府及商家应改变现行的财政规划，以便有充足资源解决当前日益严重的问题。 由怀雅逊大学新闻系与《多伦多星报》携手调查全国十五间大专院校，发现众多年轻人对精神健康服务的需求甚殷，同时令这方面的成本大增。 麦玛士打大学心理学家孟纳（Dr. Catharine Munn）表示，现时轮候服务的人龙甚长，即使已经增聘更多辅导员，仍未能应付需求。 调查发现，除了一间大专院校外，这些学校过去五年已增加精神健康的资源，平均增幅达35%。以多伦多大学为例，精神健康问题的学生获校方特别安排，容许可以延长完成功课及考试时间，这种情况自2009年以来上升143%。 温室长大难面对失败 此外，精神健康服务机构ConnexOntario自2010年起，为25岁或以下的人士设立精神健康热线，求助电话增加344%。 由美国学院健康协会（American College Health Association）在2013至16年间进行大型研究，访问安省25,164名大学生，发现患上焦虑症的增加50%、抑郁症47%、滥药86%，同时期企图自杀的也跃升47%。而部分有聘用年轻职员的加拿大企业，增加精神健康的福利计划，以应对不断上升的需求。 据加拿大保健资讯学会（Canadian Institute for Health Information）的数字，在2006至2016年间，年届5至24岁的儿童及青少年人因精神健康或滥药而往急症室求诊的上升63%，入院治疗跃升67%。 卡加里大学医学院副院长兼心理学系教授麦易尔医生（Dr. Glenda MacQueen）称，现今的青年比上一辈感到更大压力。孟纳则指出，儿童精神健康服务过去40年长期缺乏资源。 是次访问多位专家的意见，并综合所得： ‧现时就业市场竞争激烈，大学学士毕业未能确保寻找适合的工作，导致学生感到压力，需要完成第二或第三个学位资格，以便能够脱颖而出。 ‧父母教育孩子的方式改变，这一代父母比上一辈为子女做更多事情，令年轻人未能作好准备，无法独立面对世界，难以接受小小的失败。 ‧社交方式改变人们沟通途径，互联网上社交媒体大行其道，带来新的压力，也是上一代没有面对的问题。儿童及青少年活在两个世界中，其一是真实的生活，另外是电子数码的生活模式，过于依赖社交媒体与世界联系。

■ 核磁共振成像检查已经成为各正规医院常见的影像检查方式，它所获得的图像非常清晰，大大提高了医生的诊断效率和准确性。网上图片 不靠X线成像无任何放射性 核磁共振成像（MRI）检查已经成为一种常见的影像检查方式，但多数患者仍对这项检查知之甚少。大概是「核磁」两字的缘故吧，患者总是有「这项检查会不会产生辐射」的疑虑，实际上它无辐射性，患者可以放心受检。本报讯 今天就来对核磁共振做一次全方位扫描吧，这项技术可是20世纪末的伟大发明啊，两位科学家就是因为发明了核磁共振而获得诺贝尔物理学奖。核磁共振其实被称为磁共振更为准确。磁共振的成像原理三言两语难以描述清楚，简单来说，磁共振检查可以敏感地捕捉到不同部位组织含水量的差异。而人体各种器官和组织结构的含水量不同，且很多疾病的病理过程会导致含水量的改变。这些特性正是磁共振成像技术能被广泛应用于医学诊断的基础。 磁共振所获得的图像非常清晰精细，大大提高了医生的诊断效率和准确性，避免了以前开刀后才能来确诊的被动局面。那么， 它到底有辐射吗？磁共振成像（MRI），它所利用的物理原理与CT不同，不用有辐射的X线成像，而是利用磁场和电磁波控制氢质子，通过检测氢质子吸收和释放的电磁波能量，经过转换后能形成人体结构的切面图像。 磁共振曾被译为「核磁共振」，因为一个「核」的存在似乎会引起误解，以为这种检查与「核」有关、有放射性。实际上「核」字源于受检者体内的氢质子核。磁共振成像方法并无任何放射性，完全不必担心磁共振检查会对身体有什么辐射损伤。 磁共振扫描可对人体各部位进行多角度、多平面成像，可以获得人体横断面、冠状面、矢状面及任何方向断面的图像。核磁共振其分辨力高，能更客观更具体地显示人体内的解剖组织及相邻关系，对病灶能更好地进行定位定性诊断。 MRI可以清楚地分辨肌肉、肌腱、筋膜、脂肪等软组织结构，广泛用于对全身各系统疾病的诊断，如骨与关节、神经系统、腹部器官、全身软组织等病变进行检查。 由于没有骨伪影的干扰，可准确区分脑灰质和白质，可发现脑和脊髓内数毫米的微小病变。MRI在中枢神经系统、骨关节系统及大部分实质性脏器的检查中与CT相比有着绝对的优势。而且，磁共振检查还可以取代相当一部分有创性的X线造影检查，例如胆道造影、尿路造影、大血管成像等，无需造影剂即可达到检查目的，从而避免了病人在接受插管和静脉注射造影剂时的创伤痛苦和风险。 当然磁共振检查也有不少缺点，例如检查过程中噪音很大、时间长，检查过程中音量高达80至120分贝，检查一般要15至30分钟左右，配合不好的话，检查时间还会更长。本来肌肉、关节、韧带、脑、脊髓等部位的检查，磁共振具有「甩出CT两条街」的清晰度，但在选择是否进行磁共振检查时也要考虑实际情况。例如，在排除有无脑出血这种病情危机、需要快速诊断的情况适合用CT检查。 CT检查只需几十秒即可完成，而磁共振需要10分钟以上。待病情稳定后，MRI可用于进一步细致观察病灶。 由于在核磁共振机器及核磁共振检查室内存在非常强大的磁场，就必须遵守严格的出入纪律。简述如下。 1、装有心脏起搏器、胰岛素泵、电子耳蜗、旧式动脉瘤夹等体内有铁磁性金属植入物的，严禁做核磁共振检查，否则可能会造成体内的这些仪器失灵或造成移位。 2、戴心脏支架者。如果是说明书已注明可以进行MRI检查者，则可以进行MRI检查，其实合格的冠脉支架是不含铁磁性物质，因此可以放心。 3、在进入核磁共振检查室之前，应去除身上带的手机、磁卡、手表、硬币、钥匙、打火机、金属纽扣及其他金属饰品或金属物品。由于强磁场的作用，金属物品可能被吸进核磁共振机，从而对非常昂贵的磁共振机造成破坏。 因此，做核磁共振检查之前，一定要认真回答工作人员的问题，听从工作人员的安排，避免出现安全隐患。

■ 大麻将于明年7月合法化，学者指公众对此态度变为谨慎小心。资料图片 本报记者报道 41%国民指决定仓促53%人认为低估影响 根据伟达公共关系顾问公司（Hill+Knowlton Strategies）发表的民调报告显示，加拿大国民对娱乐用途大麻合法化支持度已明显地出现倒退。 该公司于上周末在多伦多举行的一项大型大麻会展活动，发表一份探讨国民对支持大麻合法化的最新民意调查报告。报告发现，自从总理杜鲁多近日宣布明年7月娱乐用途大麻将可合法化的目标后，加拿大国民对这件事的支持度明显地正出现倒退。民调结果显示，于去年5月，有60%国民是支持娱乐用途大麻合法销售。但在今年5月，只有43%国民表态支持此举。 该公司资深总监韦拿（Ivan Ross Vrana）接受《多伦多星报》访问时表示，联邦政府推行大麻合法化专责小组近期提出多项有关建议，加上总理杜鲁多早前宣称娱乐用途大麻将可于明年7月1日或前后合法化，该些消息令整个议题在人们心目中变得真实。 韦拿指出，人们当初曾经感到雀跃，但今时今日公众意向已有转变，他们对此事的态度变为更谨慎小心，并抱有忧虑不安。 民调数据亦录得，有41%国民感到联邦政府仓促推动娱乐用途大麻合法化，另有53%国民声称他们认为联邦政府是低估了大麻合法化对社会将有的整体影响。 该公司公共事务副总裁康瀚（Omar Khan）则称，娱乐用途大麻一旦合法化，安省将不会出现酒精与大麻在同一地方售卖，虽然安省酒管局（LCBO）是很有兴趣兼卖大麻。 康瀚指出，从公共卫生角度而言，联邦政府推行大麻合法化专责小组已强烈反对上述做法。 民调结果又显示，支持大麻销售网络完全由政府营运的受访者当中，46%人士宁愿当局设立大麻专卖店。有41%人士则偏向由省府经营的酒铺出售大麻，但售卖大麻地方与售卖酒精地方要分门出入。另有18%人士就乐见在同一地方售卖大麻和酒精。 另一方面，支持公私联营大麻销售网络的受访者当中，52%人士偏好市面开设专售大麻药房，43%人士则接受普通药房可兼售大麻。 医生指联邦出风头 要各省府「执手尾」 多伦多家庭医生刘秉纯（图）昨日表示，联邦政府的娱乐用途大麻合法化方案是未经深思熟虑。政府当初推动此事理由之一，是不想年青人因吸食大麻而遭检控定罪，留下案底摧毁前途。在这前提下，大麻合化法的意向因而获得不少国民支持。 但刘秉纯指出，联邦政府决定将娱乐用途大麻合法化，却尚没见有相关配套，亦没承诺会拨资予各省政府作出相应政策，包括在执法、销售和社区安全等范畴推出措施。 「联邦政府在（大麻合法化）决定出了风头，但各省政府就要『执手尾』。」他说。 刘秉纯又认为，在传媒广泛报道下，很多国民初时皆同情年青人因吸食大麻遭控定罪而毁了前途，于是趋向支持联邦政府将娱乐用途大麻合法化。然而，当这议题探讨达至白热化阶段，不少国民开始意识到问题之复杂性，影响深远，他们对大麻合法化的支持度便因此出现倒退。 「个别民众可能会想到，邻舍内若开设了一家大麻零售店，会否引发治安问题？又或者有邻居不时吸食大麻，长期传出气味难以忍受怎办？邻居产生噪音还可投诉，大麻气味属可投诉类别吗？最后会否因忍受不了而要考虑迁居？ 」刘秉纯强调，大麻属软性毒品，长期吸食对健康是会构成威胁，亦会影响周边的人。

据A1电台报道，有加拿大医学界人士认为，联邦政府大麻合法化的法案会危害青年身体健康。因此建议渥太华大幅修改相关法案。 今日出版的加拿大医学期刊既评论指出，大麻合法化的法案不利于青年人。 文章列出多个令医学界担心的地方，其中包括联邦将合法使用大麻的年龄定在18岁，会影响脑部发育，因为有证据显示，年青人的脑部要到25岁才成熟。 法案容许国民在家中种大麻，亦都增加年青人吸食大麻的机会。另外，虽然强度高的大麻会危害人体健康，但法案没有规定限制大麻的强度。 文章认为，法案需要作出重大修改，才可以保障到年青人。加拿大儿科协会表示，本国年青人使用大麻的比率是北美洲及欧州之冠。 三份之一人表示，他们会在15岁或以前，至少试一次大麻。 C09

作者：岑信棠 50多岁的云妮最近要找大肠外科医生进行内窥镜。虽然她一直知道健康饮食及生活习惯的重要性，但在商界打滚多年，她因工作关系要经常应酬，实在无法保持健康习惯。花了数十年拼搏事业后，眼见3位好友先后患上肠癌，如今她自觉要好好关注个人健康。 大肠内窥镜的检查结果显示，云妮有3粒息肉。大肠息肉是由大肠黏膜长出来的组织，有蒂息肉（Polypoid polyps）的外形有如冬菇，以一条幼茎与大肠黏膜相连;另一种则没有幼茎，名为无蒂息肉（Sessile polyps）。显微镜下，息肉分为两种，较常见的是腺瘤（Adenoma），它们较易变成肿瘤，风险取决于息肉大小，数量和所在位置。如病人长有3粒或以上的息肉，尽管显微镜下它们未恶化成肿瘤，但将来其他息肉变成肿瘤的机会较高;另一种是增生性息肉，它们的变癌机会小。 大肠息肉很常见，60岁人士当中，至少三分一人带有一粒或以上大肠息肉，但绝大部分人的息肉不带症状，只有少数会出现大便隐血，贫血，晕眩，皮肤苍白等。犹幸云妮一向有先见之明，50多岁时已自行决定检查，还真发现有息肉。医生向云妮解释，大肠黏膜细胞每隔数天会进行新陈代谢，正常细胞会按序成熟，然后在最表层脱落并凋亡。但是，当大肠黏膜细胞基因变异，便会阻碍细胞成熟和凋亡，反而让不成熟及基因变异的细胞继续生存，最后可演变成恶性细胞，患上大肠癌。 虽说绝大部分的大肠息肉都不是恶性，但是大多数的大肠癌却由息肉演变而成。大肠内窥镜是诊断大肠息肉的主要方法，还可同时切除息肉，如息肉过大而内窥镜无法完全切除的话，病人则要以手术切去一段大肠。接受一次大肠内窥镜后，一般跟进做法是10年内毋需再做，但视乎病人的息肉类别，大小及家族史，部分情况短至3年后要再次接受内窥镜检查，云妮虽没有肠癌的家族史，她仍接受医生建议，每3年做大肠内窥镜检查。 事实上，最近政府推出大肠癌筛查，先验市民的大便隐血，当结果呈阳性则再进行内窥镜检查。筛查目的是尽早诊断并治疗大肠息肉，以免让其恶化成癌症外科。医生也提醒云妮，要避免肠癌风险因素，例如红肉及腌制肉类，烟酒等不健康饮食习惯，应减少沾染，避免肥胖及患糖尿病，且应多做运动，奉行健康生活习惯。 有次，云妮一位朋友陪她复诊，朋友问医生这些避免肠癌的方法是否真的有效，又或者可否预防大肠息肉？肿瘤科医生解释，她俩只有50多岁，离平均寿命还有30多年日子，而这些风险都是与肠癌有关的已知因素，从肿瘤学角度看，致癌因素会一直累积，所以不论是预防肠癌或大肠息肉，聪明的做法是避免任何高风险的致癌因素，好处不但是免除息肉生长，同时可减低患心血管及脑血管病风险，还能保护认知功能，避免过早患上认知障碍。在愈见长寿的年代里，这些更显重要吧！

5月27日，浙江大学的“海外名师大讲堂”暨120周年校庆求是学术论坛，请来了2004年诺贝尔化学奖得主——阿龙·切哈诺沃。这位发现人体内蛋白质降解过程奥秘而获诺奖的科学家，今年正好70岁。这13年来，他依然每天在实验室工作，不停地发论文，还满世界飞来飞去讲课和出席各类学术会议，精力充沛。 他来中国超百次，他对中国很了解，熟悉到“我知道你们的父母会经常谈论别人家的孩子有多优秀”。这次演讲，出现频率最高的词大概是：yourself（你自己），individual（个人，个性的）。听上去很“鸡汤”——无论如何，你得按照你自己的兴趣规划人生。 然而，这碗“鸡汤”的背景很科幻——因为老爷子说，下个世纪人能比现在还要长寿30岁。未来的医疗，完全按照个体基因开药方，不做自己，活那么久又有什么意义？ 下个世纪，人类平均多活三十岁 阿龙了解许多地道的中国特色，比如，父母爱替孩子做决定。“按照很多中国家长的规划，当你完成学业踏上社会后，就得赶快成家，最好会赚钱。然而，就算你赚了一个一百万，两个，三个……然后呢？也许你离婚了。再过不了几年，你差不多就挂了。” “目前，中国女性平均寿命85岁左右，男性在81岁左右。日本人更高些。”阿龙说，而在20世纪初叶，人类的平均寿命在50岁上下。4000年前，人类平均寿命只有35岁左右。4000年的时间里，人类平均寿命只增长了15岁。而在过去的一百年中，由于科技与教育的飞速发展，让人的寿命增长了整整30年。阿龙认为，下个世纪，人类平均寿命完全有可能再增长30岁。 “寿命的增长，是有代价的。目前人类遇到前所未有的疾病挑战，如癌症、阿尔茨海默病……”事实是，目前，90%以上的病人年龄在50岁以上。人们一生中80%的健康花费，产生于生命阶段的最后3~4年。　然而，没有人希望又老又病地多活30年。 个性化治病，对“基因”下药 “疾病多是因蛋白质的降解和老化所导致。”阿龙获得诺奖的成果，就是研究人类细胞中蛋白质降解的过程。 他和另外两位科学家——阿夫拉姆·赫什科和欧文·罗斯一起，发现了一种被称为泛素的多肽，在蛋白质降解过程中扮演着重要角色。这种多肽由76个氨基酸组成，就像标签一样。人体内被贴上标签的蛋白质，会被运送到细胞内的“垃圾处理厂”，在那里被降解。 基于基础研究，阿龙认为，医学正在经历一场个性化、定制化的变革，可能会让人类有质量地长命百岁。“我们可以在DNA水平检测到疾病，进而根据不同的DNA序列，个性化治疗疾病。”阿龙说，“现在看似同样的疾病，同样的治疗，结果却是完全不同，因为我们个体不同，年龄、性别、体重、饮食结构都不同，更不用说基因遗传是不同的。比如，同样是乳腺癌，尽管表现出的症状一样，但身体内部DNA出的问题可能不一样。” 也就是说，把对症下药变成对“基因”下药。还有一种情况则更加勇敢。阿龙的讲解PPT上出现安吉丽娜·朱莉的照片。“她做了基因测试，有患乳腺癌的高风险，所以选择切除乳腺；同样因为基因缺陷，她之后又摘除了卵巢。”阿龙说，发现基因缺陷而采取预防措施，相当于提前进行个人化定制的治疗。 阿龙把这看做是未来的第三次药物革命：一种药品能够治疗所有人同种疾病的时代将终结。