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2021年08月01日 星期日 03:34:06
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美食

都市报:扫码点餐猫腻多 吃个饭隐私全没

【加拿大都市网】都市报电子版为您送上新鲜热辣的生活资讯娱乐八卦,今天的生活专栏为《扫码点餐猫腻多 吃个饭隐私全没》阅读原文请翻到30-31页 点击查看本期都市报完整内容(阅读原文请翻到30-31页)

安省餐饮业推出美食护照 旅游同时还有丰富奖品

安省餐饮业推出美食之旅地图,发掘各市镇别具风味的食品,鼓励省民留在省内度假,协助餐饮和旅游业复苏,并为开放外国游客入境作准备。 “安省美食”(Great Taste of Ontario)是由烹调美食联盟(Culinary Tourism Alliance)与90个旅游及市场推广地区,合共超过1,000间中小店铺合作,鼓励省民找寻当地和跨区域的佳肴美食。联盟总裁兼行政总裁麦甘丝(Rebecca Mackenzie)表示,省民在解封后急切需要与其他人、地方和美食重新连接起来。这项活动鼓励民众规划度假行程时,不忘支持农夫、食品和饮品制造商以及数以千计餐饮业的重要性。民众可以上网至 www.OntarioCulinary.com探索各地的美食,下载“美食护照”,并安排旅游行程。 安省旅协(TIAO)总裁兼行政总裁布罗尔(Christopher Bloore)指出,安省美食是一个令人兴奋的动态推广活动。省民不仅是有机会体验新的美食,更重要是能够帮助重振旅游业,并支持农民及食品和饮品生产者。 安省美食主要是鼓励民众跨区域旅游。下载美食护照后,走访足够的地点后便可以换取安省制造的奖品,或折现捐款予FoodShare或Second Harvest协助有需要的人。 联盟表示,封辟令外国游客大幅减少,本地旅游变得更重要。“家居旅游”(Staycation)是今年夏天最受欢迎的度假方式,远足、越野自行车和水上运动等投入大自然的活动也是民众的首选。安省美食可以让旅客对当地有更深入的体验。星岛记者报道

可乐不止喝或者做美食!原来这么多事儿都可以用它!

可乐绝对是不少人喜欢的饮料,而且比起其他汽水可以做得到的事情还很多。 可乐除了可以冷喝或者煲姜加柠檬热饮之外,还可以焖猪手或者排骨又或者煮鸡翼,除了吃喝之外原来对付顽强的污迹等还有意想不到的效果! 如果口香糖粘到鞋底真的特别讨厌,怎样也甩不掉擦不干净,可以试试将可乐覆蓋住口香糖,静置一段时间,然后再用刀片刮掉就可以轻松甩掉。如果不幸口香糖粘到头发上,就不容再剪头发了!同样可以利用可乐解决。 除了香口胶之外,可乐还可以有效去除铁锈杠杠滴,因为本身含有的碳酸与生锈的铁氧化发生反应,只需要利用可乐沾湿抹布,来回擦拭铁锈就可以去除。如果生锈范围比较大,就直接浸泡在可乐里,浸泡一整晚,第二天拿出来擦拭即可光亮如新。 另外,水壶内的一些残垢或者茶渍,利用可乐泡一天,就可以清理水壶内部顽固的污渍;利用同样做法来清洗暗淡无光的首饰,然后再用牙刷轻轻刷洗,首饰就恢复光泽。 还有,曾经听说可乐还可以清洗马桶,而且还能除臭。只需要把可乐倒入马桶,静置一段时间用马桶刷擦拭顽固的污渍,再用冲洗几次,马桶立马变得干净,臭味清除。  

食客尚未恢复信心 多数选择室外用餐

(消费者仍未习惯堂食,大多数食客依然选择户外用餐。本报记者摄) 【加拿大都市网】安省重开堂食首日,有食客仍未完全恢复信心。虽然天气炎热,但部分食客宁可在室外用餐。 多市中心皇后街一间餐厅酒吧的酒保Alex Harper周五对本报记者说,很高兴可以再次准许堂食,餐厅已经做好准备工作,但大部分人仍然选择在露天茶座用餐,只有个别喜欢冷气或观看电视的消费者才会堂食。他希望蓝鸟(Blue Jay)和其他运动竞赛,可以吸引更多堂食的消费者。 与朋友在露天茶座叹啤酒的Bill说,虽然天气热,但加拿大的夏天时间不长,要尽情享受户外,况且有遮挡上盖也不会被晒。Tracy和同事一起在露天茶座午餐,她们说仍然不太放心堂食,加上天气好,所以选择在户外。 估计一个月才能恢复正常 皇后街一间日式餐厅店主Tom说,重开堂食第一日上午的生意反而比平日少,可能是有部分人等晚上才外出消费,不过星期六、日则几乎全部预约爆满。食客可能尚未习惯重开堂食,基本上是先选择露天茶座,然后才考虑堂食。他说,很多人仍然是观望或尝试心理,大约要一个月后才会恢复正常。 另一间希腊餐厅东主George Petrou说,仍然只提供外卖是因为目前难以找到侍应生。他昨日下午才刚面试了一人,希望一个星期后可以重开堂食。星岛记者报道

都市报:小炒肉 味浓肉嫩

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【有奖竞猜】足球盛事考眼光 选出你的王者之师

(本文内容由客户提供) 四年一度欧洲杯开锣啦,今年万好冰室将会陪大家一齐渡过这场足球盛事。 6月29日开始,每轮进阶赛事完结后,我们将会有一个新游戏和大家玩, 一共3轮。 每一轮游戏将会随机挑选5位幸运儿,取得万好冰室送出的人气套餐1份。 而3轮游戏都答对的参与者,将有机会夺得万好冰室送出的终极大奖! 欧洲杯八强出线啦,万好冰室陪你猜冠军! 以下为参加游戏的“链结”     

Tim Hortons员工推荐秘密菜单 哪些品项值得点!

【加拿大都市网】 一位员工透露了什么是最好的Tim Hortons菜单项目,值得你每次都点! Kait Beck 与Narcity谈论了得到她认可的饮料和食物。她透露,她的三大最爱是草莓松饼、quenchers和冷萃咖啡。           View this post on Instagram                       A post shared by Tim Hortons (@timhortons) Beck表示:"这些餐点和饮品是如此美味,我可能每班至少要点一个。 除了这些项目外,她说iced capp (冰卡布奇诺)在夏天是很好的,而且double double咖啡是永远不会失败的选择。 如果你想尝试一个秘密的菜单项目,Beck建议点她最喜欢的--奶油巧克力或香草冰激凌,再加上一杯浓缩咖啡。 你也可以尝试在iced capp (冰卡布奇诺)或冰冻柠檬水里面加入生奶油,味道好极了! 编译:森森 图源:Toronto Star

绝迹!多伦多市中心唯一蒙特利尔三明治店永久停业

【加拿大都市网】多伦多市中心唯一一家蒙特利尔三明治店才开业不到两年就永久停业了。 Bergham提供满载亚洲和中东风味的清真三明治。该品牌始于2012年,因将牛肉培根和阿尔及利亚酱加在三明治里而闻名。 他们在多伦多市中心的唯一店面是Queen St West的店,现在他们已经成为疫情的又一个牺牲品。他们的多个自助调味泵和即食街头小吃在这个时候没有很好地过渡。 Jacqueline Lumba告诉blogTO:“我们失去了很多之前习以为常的客流量,不得不关闭我们的店面,” 不幸中的万幸是,除了多伦多市中心,大多地区的另一家店存活了下来,这家店位于密西沙加的Heartland Town Centre,于2021年1月开业。这家连锁店还计划在未来几周内在士嘉堡开一家分店。   (编辑:北极星) (图片来源Bergham官网截屏)

都市报:减肥达人分享 瘦身餐单

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HelloFresh总共减$100含邮费!新鲜晚餐食材直送到家

HelloFresh 新鲜美食配送,让您可安心在家不用出门到超市抢购食材,也能亲自下厨煮出健康美味的「家常菜」。 HelloFresh 每周会为您预备特色食谱以及新鲜食材送到家里, 在家中通过简单几个步骤, 便能煮出犹如餐厅的味道。不含味精, 油量可控, 比起在餐厅用餐健康得多! HelloFresh 每周更新近三十款世界各地菜式任君选择,更可根据个人饮食计划选择或调整食材及份量。更重要的是,HelloFresh 让您可以以低成本选购到保证高品质的食材。 按此进入官网 HelloFresh 为您、 为您的钱包、为地球着想 节省时间 新鲜食材每周送到家里,不用预留时间出门买菜。每一款菜式附上所需要的食材和调料品,并准备好份量。食谱步骤清晰指示简单易明,快则二十分钟就能轻松做出一道美味又健康的菜式。 最好食材 加拿大食材价格不断上升,您又如何确用最低的价格买到最高品质的食材? HelloFresh 与本地可靠的食品供应商合作,且购买大量的食材,让您可用低价格就享用到保证新鲜的美味佳肴。 节能环保 HelloFresh 是首家引入碳中和概念的食材配送公司,利用可持续性的环保包装,减少垃圾废物的产生,为您我的地球出一份力。   如何选购?  1. 选择一个最适合您的食膳计划 HelloFresh 提供灵活的食膳计划配合您的生活方式,您可以按照用餐人数以及每周餐数选择分量。有肉类及菜类、素食类、适合家庭类型、以及低卡路理餐单供选择。如果需要取消、更改膳食或跳过一周? 都不是问题! 2. 新鲜美食每周送到家里 每周您安在家中就会收到包装好的食材及简单食谱,当中更附上菜式的营养信息及预先量好的食材份量,让您立即可以做出美味的菜式。 3.享受下厨过程及健康美食! “想吃什么?” 的话题可能将就此从您的生活中消失。 欢迎您来到一个晚餐总是有计划、简单和美味的生活体验。   限时优惠 现在下单立减$100 按此立即登入HelloFresh 首四盒总共可节省$100,包括首盒免运费!每周不同口味,新鲜直送! - 第一盒$40 OFF+免运费; - 第二盒$20...

今年夏天在这里 你可以喝到3.5L的巨型鸡尾酒!

【加拿大都市网】你可以在多伦多这个新的露天餐厅里喝到超大的鸡尾酒,你可能需要带一两个朋友来帮你一起喝才行。 据Narcity报道,Apt 200开设了它的第一个露天餐厅,并且为了庆祝,它提供了巨大的潘趣酒碗,你可以和你喜欢的人分享。 3.5升的鸡尾酒有白色桑格利亚和Catamaran等口味,你可以用附在边上的特殊 "饮料夹(drink clip) "在碗里添加酒水。 碗里混有半杯米奇酒,该场所还将提供全米奇酒。 Boozy Punch Bowls 价格:每碗85元 地址: 1034 Queen W. Apt. 200, Toronto, ON 今年夏天,你可以在这个新的多伦多露天餐厅享受超大桶的饮料。 编译:森森 图源:餐厅Instagram

吃日本料理看不明白菜单?一文科普寿司二三事

加拿大很多日本料理餐厅,有点餐的也有all you can eat自助式。 虽然说起来寿司寿司,不就是吃sushi的嘛?但是寿司店的菜品其实还是很多的,而且就是寿司也会有不同品种的鱼,都叫不同的名字。 如果你很少吃寿司,或者对日本的美食并不了解,又或者英文不好,那么今天就来教你如何看寿司的菜单。 大多日本料理菜单主要都分为以下几个部分。   【Appetizer】前菜/开胃菜 日料的前菜一般主要包括凉菜、汤、油炸物、烧烤等,小编个人非常爱吃,份量不大种类一般都很齐全。 常见菜有: Miso Soup - 味增汤 Salad - 沙拉,一般有蔬菜沙拉(garden salad),更受欢迎的是海藻沙拉(seaweed salad) Tempura - 天妇罗,比较有名的是大虾天妇罗(shrimp tempura),还有混合蔬菜天妇罗,油炸食物 Gyoza - 煎饺,搭配特殊酱汁,味道鲜美 Agedashi Tofu - 日式炸豆腐 Edmame - 毛豆,一般是水煮毛豆,味道比较淡,可以自己选择加盐 Cheese Wonton - 炸芝士云吞,小编个人最爱,不过热量太高 Calamari...

西餐中的各种做法的鸡蛋英文名是什么?附赠做法

鸡蛋爱好者看过来! 鸡蛋英文名是Egg,但是炒鸡蛋煎鸡蛋水煮蛋甚至更高级的做法其实都有不同的英文名。 今天就来简单唠唠西餐中不同鸡蛋的做法,还有它们不同的英文名。 这样无论你是想在家吃到餐厅做法的鸡蛋,还是去餐厅下单各种做法的鸡蛋,都不用愁!   【西式炒蛋】Scrambled Egg 中式的西红柿炒鸡蛋是鸡蛋里最常见的做法,西餐中也有炒鸡蛋,只是做法略微不同。 西式炒蛋首先要打散鸡蛋,然后加一些牛奶或者奶油、盐和胡椒,之后搅拌均匀。使用平底锅家热,放入一小块黄油,之后放入蛋液小火快速翻炒,呈现固定的状态就可以关火了。 装盘以后可以放一点碎芝士,口感更好。一般搭配烤面包、培根、西红柿蔬菜等。 一般小火烹饪5-10分钟之内口感最佳,香滑软糯,湿润流动。   【煎蛋】Fried Egg 西式煎鸡蛋又有很多种不同的风格,如果你去点餐被服务员问想要什么样的fried egg,不外乎以下几种: 只煎一面,蛋黄是液体的状态,叫做Sunny-side up。中火预热锅,加入少量油,将新鲜鸡蛋缓缓滑入锅中。如果进入锅里蛋清立刻气泡,那就是火太大应立刻调小,最好是蛋清没起泡并且立刻开始变白。将火进一步调小,在鸡蛋表面撒少许盐之后加盖慢慢焖熟鸡蛋。大概30秒-1分钟就可以关火。 两面都煎,蛋黄是液体的状态,蛋清是固体,叫做Over easy/dip eggs。 两面都煎,蛋黄呈现微固体,蛋清是固体,叫做Over medium。 两面都煎,蛋黄固体,蛋清液体,全部熟透,叫做Over hard。大火热锅,加入少量油,将新鲜的鸡蛋打入热油中,在鸡蛋表面撒少许盐。最好的状态是下入鸡蛋厚蛋清应该立刻起大泡。保持大火等鸡蛋一面完全煎至金黄(大约30秒-1分钟),然后将鸡蛋翻面,继续煎至金黄色就可以吃啦。   【煮鸡蛋】Boilded Egg 西餐中的煮鸡蛋,根据蛋黄的固体程度共有三个不同的风格。 蛋黄还未呈固体还微微流动,蛋清已经成型,英文名叫Soft-boiled egg。冷水将鸡蛋下锅,水沸腾后微火煮不到4分钟即可。 蛋黄微微凝固且不会流动,蛋清已经成型,英文名叫Medium-boiled egg,也被华人称作溏心蛋。冷水将鸡蛋下锅,水沸腾后微火煮5-6分钟,关火放入冷水中5分钟即可。 蛋黄完全呈固体,英文名叫Hard-boiled egg。冷水将鸡蛋下锅,水沸腾后微火煮9-11分钟,关火即可。注意,切勿将鸡蛋煮超过15分钟,蛋白质将会有所流失,营养价值会下降哦。   【水波蛋】Poached Egg 和咱们平时吃的水煮荷包蛋基本一样,区别是蛋黄是液体的。 水波蛋的做法比较讲究,水温控制非常重要。水温升到70度作用放入鸡蛋,保持70度直至成型即可捞出装盘。太热的水或者开水煮不出这种蛋白完整+蛋黄液体的效果哦。之后撒胡椒和盐口感一级棒!   【鸡蛋饼/鸡蛋卷】Egg Omelette 西式的鸡蛋饼、鸡蛋卷又分很多不同国家口味的,像是法式、西班牙式、意大利式等。 一般做法是鸡蛋搅散之后加入奶油、水、盐、胡椒粉,搅拌均匀之后,热锅放黄油,等黄油融化开始冒小泡泡,倒入蛋液,均匀摊平。然后可以将切好的馅料(一般是洋葱、火腿丁、番茄等)放到蛋饼上,也可以加一些芝士,然后折叠蛋饼,熟了就可以出锅了。   (作者:一颗唠叨豆)

餐厅Patio开放 这些备受欢迎的多伦多餐厅已经可以预定了!

【加拿大都市网】 安省已获准在6月11日开放室外就餐,如果你已经为此感到兴奋,那么你可以在一些受欢迎的多伦多餐馆提前预订一个位置。 据Narcity报道,由于疫情的关系,室外就餐还是有一些规则需要遵守的。大家前往之前还需注意。 Toronto Beach Club           View this post on Instagram                       A post shared by Toronto Beach Club (@torontobeachclub) 价格:待公布 菜系:地中海 地址: 1681 Lake Shore Blvd. E., Toronto, ON 多伦多的新海滩俱乐部将于6月22日开业,你已经可以在网上预订了。 Grand Bizarre           View this post...

水果放冰箱3周不变坏!全凭这一招保鲜

【加拿大都市网】凭什么招数令蔬果持久保鲜?秘诀是容器。 蔬果要趁新鲜吃才健康又美味。不过现代人繁忙未必有那么多时间日日购买新鲜蔬果,通常还是要提前购买之后放入冰箱冷藏。最近有一名网红主妇拍片分享蔬果放入冰箱3星期都不会坏的秘诀,原来关键在于盛装食品的容器。 这一年来由于疫情,不少人都会在家中冰箱囤积更多食物以备不时之需。不过蔬菜、水果类的食品很容易腐烂,通常无法放置太久。日前,有一位时常分享生活小贴士的网红妈妈Steph Gigliotti拍片放上社交媒体,分享让蔬果持久保鲜的办法。她指不少人都会将水果连同原本的包装盒放入冰箱,甚至是直接放置在冰箱内,其实这样只会让蔬果因湿气而加速变坏。   Steph Gigliotti为大家分享了很容易就腐烂的草莓的收藏办法,她将果实取出放进一个大玻璃瓶内,再放进冰箱,这样就可以放置两到三个星期都不会变坏。 网红妈妈的影片也引来不少网友分享自己的保鲜小窍门,“在玻璃罐的底端和顶端放一张厨房纸巾,它会吸收所有的水分,这样水果就不会湿掉了。”、“如果你把水果泡在醋加水里 20 秒,然后洗净擦干,也可以放很久。”还有其他人也表示,像西兰花、菠菜等蔬菜也可以用这种方法。   也有网友表示受益“我真的立刻冲到我的冰箱前,将我的草莓放进玻璃容器里。” T03   (文章来源:星岛综合)

甜甜圈免费送?来看看怎么领取吧!

【加拿大都市网】本周五是全国甜甜圈日,幸运的是,Krispy Kreme将免费赠送甜甜圈以庆祝这个非常重要的节日。 据blogTo报道,那些想吃甜甜圈的人可以在6月4日前往多伦多的五个Krispy Kreme店面之一,免费领取他们选择的甜甜圈。           View this post on Instagram                       A post shared by Krispy Kreme Doughnuts (@krispykreme) 没错,奥利奥饼干和克里姆蛋糕、肉桂苹果、奶油蛋糕、草莓冰激凌和纽约乳酪蛋糕这些口味都可供你选择。 当然,经典原味也是一种选择,它与任何有馅儿或冷冻的口味一样好。 每人只限领取一次免费甜甜圈,而且只能在店内或自取机上兑换,所以请注意你所在地区的Krispy Kreme。 284 Dupont St. (at the corner of Spadina) 215 Harbord St....

炎炎夏日 怎么能错过多伦多这六种冰激凌创意!

【加拿大都市网】多伦多的天气渐渐热起来了,正是冰激凌的季节。当你在这些地方沉迷于酒味十足的冰激凌、巨大的甜点花束以及更多创意冰淇淋时,你会忘记所有的普通甜筒。 据Narcity报道,以下是几个多伦多目前有的最有创意的冰淇淋品项。 奶牛咖啡馆的西瓜冰激凌三明治           View this post on Instagram                       A post shared by Lily | Food Blogger (@lilyvaneats) 价格:10元 地址: 2651 Yonge St., Toronto, ON 标志性的西瓜冰激凌三明治在夏天正式回归,你可以在多汁的西瓜中享受冰淇淋。 S'Cream公司的酒味冰激凌           View this post on Instagram                       A post shared...

梅花肉是哪儿?里脊肉怎么做最好吃?猪肉科普来啦!

红烧排骨、香辣猪蹄、鱼香肉丝、梅菜扣肉、大刀肉片、蜜汁叉烧肉... 用猪肉做成的美味佳肴数不胜数,光想想就已经开始流口水。 但是你知道猪肉哪里最嫩哪里最肥美哪里最有嚼劲吗?去了外国超市,琳琅满目的猪肉种类,不知道哪个是哪块? 今天小编就来给你简单科普一下猪肉! 【猪颈肉】Pork Neck 又称“黄金六两”,别看一头猪那么大,猪颈肉最好吃的部分只有那么两片(大约500g-600g),非常珍贵,口感弹脆,肥而不腻。一般用煎、炸或者烤。 【猪颊肉】Pork Jowl 又称为嘴边肉,连接了猪脸和下巴,因为经常拒绝活动量较大,所以这里的肉非常的劲道,比较嫩,一般卤或者或者做成馅料。 【梅花肉】Boston Butt 又称为肩胛肉,肉质中间夹杂白色筋条和少许脂肪,像梅花,是猪身上口感最好的一块肉。优化丰富,常煮不老。一般用作叉烧肉、肉丸、烤肉,或者火锅肉片。 【前排肉】Shoulder Riblets 前排肉又称上脑肉,又称前腿的上半部分,肉质筋道比较老,脂肪含量较高。适合做称肉馅或者丸子。 【前腿肉】Picnic Shoulder 又名不见天,前腿肉相较于后腿肉,活动量较少,所i脂肪含量比较多。炖煮吃口感较好,炖汤味道鲜美,也可以用来做卤肉。 【里脊肉】Tenderloin 猪里脊肉是育大排骨相连的一片瘦肉,肉中无筋,是最嫩的地方,一般是猪身上最受欢迎的一块肉。可切片可切丝,稍微腌制就非常嫩滑,炒炸煮都可以。 【五花肉】Pork Belly 五花肉是猪身上最受欢迎的肉,位于猪的腹部,也是脂肪含量最高的一块部位,脂肪和瘦肉相间。五花肉中的肥肉遇热容易融化,可以炼油;而瘦肉鲜嫩,可以炒菜。最受欢迎的做法是红烧、扣肉、回锅肉等。 【臀尖肉】Bottom Round Roast 臀尖肉位于臀部的上面,可以代替里脊肉使用。前臀尖肉肉质比较嫌嫩,后臀尖肉肉质会稍微硬一些,纤维稍粗。 【坐臀肉/弹子肉】Hip Pork 坐臀肉呈梯形,全部为瘦肉,肉质较老,肌肉纤维较多,吃起来口感比较硬。一般作为白切肉或者回锅肉比较合适。弹子肉式后腿棒子骨前的一块球形,肉质娇嫩,适合炒、烧、汆汤。 【后腿肉】Ham 后腿肉活动量较大,脂肪较少,有筋,中间还有一块大家都爱的腱子肉,肉质比较有弹性,炒、煮、炖、烧都很合适。我们经常吃的火腿就是取自后腿肉。 【猪脚/猪蹄】Pork Hock/Trotter 猪脚、猪蹄顾名思义就是猪的四只脚,要注意的是Pork Hock特指不含蹄子的纯猪蹄。猪蹄猪脚都很好吃,皮厚筋多,胶原蛋白丰富,骨头炖汤超级鲜美。比较有名的除了中国的各种做法,还有德国猪脚,也很好吃哦!   (作者:一颗唠叨豆)

面粉淀粉苏打粉傻傻分不清?常用面粉大全+英文全名

米面一直是华人最爱吃的两种主食。 过去的一年多,因为疫情在家呆的时间越来越长,有些人甚至开始培养了烘培的兴趣。烘培,无论是做蛋糕还是甜点,也都离不开面粉或者淀粉。 看着美食的步骤,经常会看到低/中/高筋面粉的字样,你只放了普通面粉,就发现口感好像不太对,去超市又不知道买哪个? 今天小编就来给你简单科普面粉、淀粉、苏打粉等常用面粉的使用,还有中英文对照。收藏它,再也不用愁去超市买错面粉! 【低筋面粉】 Cake Flour/Sponge Flour 用途:主要用于甜点等较为柔软蓬松的视频。多用于制作蛋糕、饼干、酥皮等。 低筋面粉也被叫做蛋糕粉,有软小麦精磨而成,一般都会经过漂白的程序,所以你看到的低筋面粉往往都会特别的白。低筋面粉更加具有酸性,这样做出来的视频更加蓬松柔软而不易塌陷。   【中筋面粉】All-Purpose Flour/Plain flour 用途:主要用于各类主食,像是华人最爱吃的饺子、包子、馒头、面条等。 中筋面粉,也就是大家平时吃面条用的面粉,是由硬质和软质小麦混合而成。在食谱中,如果没有提具体的面粉,一般就可以用中筋面粉。   【高筋面粉】Bread Flour/Strong White Flour 用途:面包或西式面点 高筋面粉也被称为面包粉,可以用它做各类较硬或者筋道的食品,甚至可以用它做华人爱吃的凉皮等。它由硬质小麦制成,在揉面的时候可以保存更多的气泡,质地跟光滑,更具有弹性和延展性。   【全麦面粉】Whole Wheat Flour 用途:制作口感略粗的食品,像全麦面包等。 全麦面粉和白面粉的最大区别,就是白面粉只用了小麦的胚乳部分,而全麦面粉则使用了小麦的全部部分-胚芽、麸皮、胚乳。全麦面粉具有打两蛋白质和纤维,所以更加具有营养价值和膳食纤维。保质期较短,制作食物是需要添加更多的水或者液体,面团更粘。   【淀粉】Starch 用途:上浆、挂糊、勾芡、做各种粉丝粉条等。 淀粉绝对是家家户户都必备的一个重要食材,你在食谱看到的水淀粉、勾芡等,都是用淀粉来完成的。而淀粉又分为玉米淀粉、红薯淀粉、豌豆淀粉、绿豆淀粉、土豆淀粉等,不同的淀粉作用均不同,要根据实际需求来选择。如果不那么精细,那么家里常备1-2种淀粉就足够了。   【酵母粉】Instant Yeast 用途:发面 酵母是一类有益微生物,在湿热的环境下它们能大量繁殖,能够降普通面团发成柔软的发面团,做出来的面试蓬松,健康起发作用好,但是往往需要高温度高湿度才能达到更好的发面效果。   【苏打粉】Baking Soda 用途:烘培膨松剂 苏打粉成分为碳酸氢钠,弱碱性,与液体和酸解和,经历化学反应,可以让烘焙食物胀大。不过通常用它做出来的食物会有很大的碱味,而且发面作用有限。   【泡打粉】Baking Powder 用途:烘培膨松剂 虽然和小苏打的作用一样,但是泡打粉其实是一种复合膨松剂,由小苏打+酸性原料+玉米淀粉制成,起发效果比小苏打更好,速度更快。不过要注意用量,食用过量会是烘焙的食物外表粗糙。   作者:一颗唠叨豆

超25年历史咖啡馆不敌疫情今日结业

【加拿大都市网】位于奥克维尔(Oakville),经营超过25年的咖啡室Bean,宣布永久结业,周四(27日)是最后开门营业的1天。 Bean是1间相对经营简单业务的咖啡室,主要出售咖啡、茶、焗制及包装食品,老板Brett Titus全日在咖啡室内。 现年50余岁的Titus,有绰号“豆先生”(Mr. Bean)之称,每周工作6天,除了是Bean的老板外,还喜欢跑马拉松。 Bean咖啡室于1995年1月13日开业;Titus表示,疫情显然是Bean咖啡室结业的主要原因;他表示,过去3周,已有人希望租用这个铺位。 过去1年,Titus一直如常每月缴交店舖租金,他不认为在封锁下,可以达成另一份租约。 他表示:“我不能冒险”,“对减少责任的前景感到十分兴奋,并期待与妻子共度更多时光”。 Titus表示:“不能确定某种特许经营者是否会进入这领域”。 5月27日是Bean咖啡室经营逾25年后的最后1天营业。 (图片:blogTO) T02 (文章来源:星岛综合)