美食

  【星岛都市网】多伦多国际电影节 (TIFF) 又一年回归了，电影节为多伦多夏季末带来生机。 今年夏天，全城各​​地的餐厅都充满了明星的身影，如LeBron James、Jessica Alba 和 Drew Barrymore等。许多名人导演仍然会来访宣传他们的电影。 以下介绍有7家TIFF BELL 灯箱附近多伦多餐厅，享受一顿完美的美食，让你可以在电影前或电影后享用餐点，甚至遇到名人的机会。 1. Kissa           在 Instagram 查看这则帖子                       Kissa Toronto（@kissatoronto）分享的帖子 地址：619 King St W, Toronto Kissa 是一家日本风格的贵宾室，位于 King Street West 的中心地带，是今年 TIFF...

  【加拿大都市网】冷冻肉类是延长其可食用性的常见做法，但确定保存的理想时间可能是一种挑战。在这篇文章中，我们深入研究了建议的储存时间，并探讨了延长冷冻时间会如何影响肉类质量。 了解冷冻建议 据专家介绍，一般建议肉类最多冷冻一个月以保持其新鲜口感。然而，某些类型的食品可以冷冻更长的时间。FoodSafety.gov建议，虾、龙虾和鱿鱼在冷冻室中可以存放6至18个月。另一方面，香肠可以安全地冷冻两个月。 不同的肉类有不同的最佳储存期。例如，汉堡包可以储存三到四个月，而牛肉、小牛肉和羊肉可以保存四到十二个月。对于鸡肉和火鸡，单个肉块可以冷冻长达9个月，而整块鸡肉可以保存大约一年。鱼、螃蟹和龙虾在冷冻后可以保持四个月左右的最佳质量。 根据以生产冷却设备而闻名的美国公司 "Jacuzzi "的说法，在肉类仍然新鲜时将其冷冻是保持其质量的关键。值得注意的是，长时间冷冻肉类会导致强烈的气味和扭曲的外观。 优化肉类在冷冻室的储存 为了确保你的肉保持新鲜和美味，请遵循以下关键提示： 1. 购买后尽快冷冻肉类以保持其质量。 2.使用适当的包装，如密闭容器或冷冻袋，以防止食物冻伤。 3. 在每个包装上贴上冷冻日期的标签，以记录储存时间。 4. 在烹调前，将冻肉放在冰箱冷藏里过夜，适当解冻。 通过遵守这些准则，你可以享受到高质量的肉类，即使经过长时间的冷冻，也能保持其味道和营养价值。(都市网Rick编译，图片来源pixabay) (ref:https://www.jpost.com/health-and-wellness/nutrition/article-747852)

  【加拿大都市网】上周末我为一个聚会买了一些加州草莓，整个晚上我不断听到客人们的同样评论： "这是我见过的最大的草莓！" 这是真的。这些浆果有小的李子那么大，比任何浆果都要大。遗憾的是，它们的味道与它们令人印象深刻的大小并不匹配。它们只是让人隐约想起草莓，是我希望品尝的草莓的一种稀释版。 事实证明，我不是唯一对今年草莓的大小（和相对无味）感到困惑的人。许多人都在想，为什么它们是这样的庞然大物。正如预期的那样，这与加州过去几个月的天气有直接联系。 天气问题 加州生产的草莓约占美国销售量的90%，因此，大家都注意到了差异，这并不令人惊讶。显然，加利福尼亚的冬季和春季生长季节比往常更凉爽、更潮湿。降水的增加导致了更多的土壤水分，这些水分被生长中的浆果吸收，使其体积膨胀。 《洛杉矶时报》描述了草莓种植者面临的挑战: "今年，由于冬季与春季一系列致命的大气层流，一场大雨淹没了加州沃森维尔和萨利纳斯的草莓田，冲走了两到三个月的季节。今年早些时候的报告估计，农作物、财产和设备的损失达2亿美元。加州草莓委员会确认至少有1亿美元的作物损失"。 由于这些地区花了很长时间才开始升温，这推迟了从损失中恢复过来的时间。受损的植物有更小的叶子来吸收阳光和进行光合作用。而随着更多的云层和更少的阳光，植物保留了多余的水分，并在淀粉储备中储存了能量，影响了它们的大小和味道。膨胀的浆果被描述为尝起来像自来水。 育种因素 选择性的植物育种在增加浆果大小方面也发挥了作用。大型品种受到青睐的原因有很多。劳动者按装满的纸箱获得报酬，而大浆果能更快地装满纸箱。产量提高后，对每个人来说都变得更加有利可图。 这么多浆果必须长途运输的事实导致在未成熟时就进行收获，这也阻碍了味道的充分发展。较大的浆果更皮实，能更好地经受住运输和冷藏。 而且有些人认为，顾客更喜欢较大的浆果；它们更容易处理、切割和消费（但不是每个人都同意这一点）。就我个人而言，我认为味道的损失对大小的权衡太大。比起巨大的平淡无奇的浆果，我更愿意选择一个更小、更美味的浆果。 所有这一切都意味着，由于育种决定，超大的浆果正变得越来越普遍，但今年的天气也发挥了重要作用。毫无疑问，农民和顾客都希望明年有一个更温暖、更干燥的季节。同时，为了获得最大的味道，请在你附近的杂货店和农贸市场留意当地生产的草莓。 (ref:https://www.allrecipes.com/why-are-strawberries-so-big-right-now-7550428)

【加拿大都市网】通常人们会说需求是发明之母，但当你了解到一些我们最喜欢的食物的由来，你会发现好奇心、笨拙和错误才是最确定的公式。从公元前2000年到现在，以下是一些差点就没有了的食物。 水牛城鸡翅 不能想象没有水牛城鸡翅的世界？只需回顾60年历史，就可以无可争议地追溯到1964年在水牛城的Anchor Bar，那里的炸鸡翅配芹菜和蓝奶酪酱的意外发明。Teresa Bellissimo原本打算订购鸡脖子，但收到了一批鸡翅，于是想出了一个新菜，以避免浪费它们。 巧克力布朗尼 关于巧克力布朗尼这种外脆内软的创新发明，有一些不同的说法。但许多人支持的、并被Betty Crocker的烘焙经典引用的说法是，缅因州班戈的家庭经济学家Mildred Brown Schrumpf在烘焙巧克力蛋糕时，蛋糕塌了。 香槟 香槟并非一直都是品味的象征，它曾经被认为是酿酒工艺糟糕的结果。实际上，17世纪的酿酒师花了很多时间试图从这种气泡饮料中去掉气泡。然而，他们最终还是喜欢上了它，当法国僧侣Dom Pierre Perignon破解了完美的配方时，他说了那句明言: "快点！我在喝星星！"虽然这部分可能是后来加进故事的。   凯洛格玉米片(Kellogg's Corn Flakes) 凯洛格玉米片的出现是因为凯洛格的创始人约翰和威尔凯洛格试图制作格兰诺拉麦片。这两个人无意间做出了麦片，然后用玉米尝试，发现他们找到了一种新的东西。玉米片的配方被完善，最终在全世界范围内推广。 蓝奶酪 传说蓝奶酪是由一个喝醉的奶酪制造者无意中发明的，他在奶酪洞里留下了吃一半的面包。当他回来时，发现面包上的霉菌转移到了奶酪上，使奶酪变蓝。现在，它是在更加受控的环境下，使用特定的细菌制作的。 三明治 三明治是以18世纪英国贵族，三明治伯爵John Montagu的名字命名的。据说他因为不能离开正在玩的赌博游戏，所以要求他的仆人给他两片面包夹肉。这顿饭受到了欢迎，人们开始说"我要和Sandwich一样的"。 冰淇淋甜筒 是临场反应的一刹那，导致了冰淇淋甜筒的发明，有些人甚至可能会说没有甜筒的冰淇淋是不完整的。那是在1904年的密苏里州圣路易斯世博会上，当时的叙利亚小贩Ernest Hamwi决定卷起一些扎拉比亚——一种脆脆的华夫饼——来帮助一个邻近的卖完了碗的冰淇淋小贩。 巧克力碎片饼干(Chocolate chip cookies) 在1930年代的马萨诸塞州，餐馆老板娘Wakefield据说正在烘焙饼干，发现她缺了一个材料，所以用雀巢半甜巧克力代替了。饼干被认为非常好吃，雀巢提供了她终生的巧克力供应，以换取在包装上打印食谱的权利。 酸奶 对于胆小者来说，酸奶的发明故事挺可怕的。酸奶源自古代文明，中亚的牧羊人在动物胃制成的容器中储存牛奶，以在旅途中保存它。他们注意到一些牛奶因有益菌的存在而变得浓稠和发酸。 啤酒 虽然早在公元前6世纪的美索不达米亚（现在的伊朗、伊拉克、叙利亚和土耳其），啤酒就被提到，但没有人确切知道是谁发明的，或者是如何发明的。历史学家认为，可能是在烘焙面包时无意间发明的：有人在户外烘焙面包，被一场雨打断，跑去躲雨，一两天后回来在面团里发现了发酵的液体。 豆腐 据信豆腐的发明发生在汉代（公元前206-220年）。传说一个厨师在尝试用海带味调味一批煮熟的大豆时，意外制成了豆腐。然而，也有其他的故事，比如一个男人把煮熟的大豆搅碎，因为他想准备一道软的菜给他年迈的父母吃。 葡萄干 葡萄干早在公元前2000年就被发现了，当时一个人偶然发现了一种干的作物。最初，它们被用来做装饰，作为交易物品、体育赛事的奖品，并在中世纪时被作为首选的甜味剂。 阿斯巴甜 阿斯巴甜是一种用在无糖食品和饮料中的人造甜味剂，是由科学家James Schlatter在1965年完全无意中发明的。他当时在研究一种抗溃疡药物，当他舔指头去拿一张纸时，发现它很甜。这可能是科学中无意间摄入化学物质导致正面结果的唯一一次。(都市网Rick编译，图片来源pixabay) (ref:https://www.lovefood.com/gallerylist/80947/food-mistakes-that-turned-out-to-be-brilliant-creations）

  【加拿大都市网】在我们日常生活中，食物总是扮演着重要角色。尽管如此，仍有许多关于食物的有趣事实令人惊讶。这篇文章将带你领略一些关于食物的奇异事实，让你对这些看似普通的食物有更深刻的了解。 必胜客曾经是世界上最大的甘蓝购买者 在羽衣甘蓝作为一种时髦的神奇食物，广泛用于从薯片到冰沙的所有方面之前，它经常被用作装饰品。特别是在必胜客，用羽衣甘蓝来装饰他们的沙拉吧，使柜台呈现出生动的绿色。不幸的是，对必胜客来说，羽衣甘蓝的热度激增意味着更多的人宁愿咀嚼它，而不是观赏它。 花生酱可以制成钻石 德国的科学家发现，钻石可以由许多富含碳的来源制成，包括花生酱。去除氧气，然后用足够的压力压缩剩余的碳，足以将这种顺滑的零食变成很贵的钻石。对于通常与廉价三明治联系在一起的花生酱来说，这可不错。 香蕉属于浆果，但是覆盆子不是 植物学在分类植物时可能会令人困惑。通过植物学定义，许多你认为不是浆果的食物实际上是浆果，而一些名字里有“莓”的食物实际上并不是。黑莓、草莓或覆盆子都不属于浆果范畴，而香蕉、南瓜和黄瓜却属于浆果。幸运的是，如果你去农贸市场问浆果，任何有常识的人都会知道你实际上是什么意思。 蔓越莓可以弹跳 蔓越莓看起来像是那些便利店售价一角钱的小橡皮球的缩小版。其实，蔓越莓也可以像那些橡皮球一样弹跳。然而，蔓越莓必须是新鲜的，所以在你的地板上洒满蔓越莓汁之前，请确保它们的状态良好。 “Chimichanga”翻译成“胡言乱语” 这道流行的墨西哥风味菜肴chimichanga的名字与“thingamajig”或“whatchamacallit”一样毫无意义。据说这个名字是在一位厨师试图不在孩子面前说脏话时发明的，当时他们把一个墨西哥卷饼翻进了油炸锅，于是用“chimichanga”代替了他们通常的脏话。 蜂蜜永远不会变质 蜂蜜被认为是唯一永远不会变质的食物。甚至有许多关于考古学家发现并食用了估计有几千年历史的蜂蜜的故事。酸度和糖与水比例的完美组合使蜂蜜可以永久保存。无论你放了多久，都不需要扔掉变质的蜂蜜。 摄入过量的肉豆蔻会导致幻觉 摄入过量的肉豆蔻(nutmeg)会产生与致幻药物类似的效果。肉豆蔻中的化学成分肉豆蔻酚与土豆类似，可能对身体和精神产生一系列不良影响。然而，不要急于尝试肉豆蔻，因为许多尝试过的人都会出现恶心、头晕甚至癫痫发作。 真正的意大利黑醋(balsamic)需要花费多年时间制作 这种受欢迎的沙拉调味品实际上并不便宜。在超市出售的大部分意大利黑醋实际上都是仿制品。传统上，意大利黑醋的制作方法类似于葡萄酒，需要陈酿12至100年，一瓶可能需要花费数百美元。不用说，咱普通人还是最好还是选择便宜的。 苹果品种超过7000种 你能说出多少种苹果？Granny Smith（绿苹果）、McIntosh（麦金塔）……还有6,998种要去了解！在全球范围内，有超过7,000种不同类型的苹果，所以在挑选制作苹果派或切片时可能会有点不知所措。大小、甜度、酸度、颜色等众多因素都决定了苹果种类。 葡萄柚是个意外产物 葡萄柚的历史比你想象的要短。大约300年前，葡萄柚被认为是橙子和柚子意外杂交的产物。最初只有橙子那么大，随着葡萄柚种子的种植和相互杂交，葡萄柚的体积逐渐变大。 可口可乐曾真的含有可卡因 这种软饮料和硬毒品不仅有共同的昵称。在亚特兰大实行禁酒令之后，一位药剂师将水果口味与咖啡因和可卡因混合，制成一种类似葡萄酒的饮料，可口可乐曾经含有真正的可卡因。这种饮料非常受欢迎，不到几年，可卡因就从配方中消失了。(都市网Rick编译，图片来源pixabay) (ref:https://www.msn.com/en-ca/health/nutrition/you-won-t-believe-what-these-foods-really-are-prepare-to-be-surprised/ss-AA1awqGF)

  【加拿大都市网】人们常说，你吃什么就是什么，如果这是真的，了解你每天吃的食物非常重要。即使是你每天吃的最熟悉的食物也有很多惊喜。以下是令人难忘的食物，下次你坐下来吃时一定会想起。 大多数芥末其实是辣根 如果你认为你喜欢在寿司上涂抹芥末，那么你可能实际上只喜欢涂抹辣根。真正的芥末很难制作，所以大多数在杂货店和餐馆出售的芥末其实只是添加了调料的辣根。这也不应该太令人惊讶，因为芥末实际上被很多人称为日本辣根。 牧场酱是染色的 许多牧场酱是染色的，以使它们看起来更清洁、更白。用于制作这种酱的染料是二氧化钛，它有时也可以在油漆和防晒霜中找到。如果这个令人困扰的趋势让你担忧，请务必检查牧场酱瓶背面，因为并非所有公司都使用这种配色方案。 一些切碎的奶酪含有木浆 在切碎的奶酪中使用纤维素（即木浆）比你想象的更常见。有些品牌使用它来帮助防止结块并保持食物柔滑。切碎的奶酪并不是唯一的罪魁祸首，许多乳制品也将纤维素添加到其成分中。 过量的快餐可能对肝脏造成严重的损害 一项研究发现，过量摄入快餐，尤其是炸薯条，可能导致肝损伤，与肝炎造成的损伤类似。快餐中丰富的盐和脂肪会导致脂肪肝，最终可能导致肝功能衰竭。尽管很想吃汉堡，超大薯条，但重要的是不要过度放纵。 番茄酱曾经是用发酵鱼制成的 番茄酱最早发源于16世纪末的东南亚，最初是用发酵鱼制成的。英国探险家喜欢这种味道，回到家乡时尝试用蘑菇和牡蛎等成分复制这种酸辣酱。直到19世纪，番茄才被添加到这种流行的调味品中。 玉米棒子几乎总是有偶数行 玉米粒是成对出生的，因此，大部分时间，玉米棒都有偶数行。玉米并非唯一有此特点的食物，西瓜通常也有偶数条纹。下次你在家庭烧烤时大嚼食物，记得数一下食物上的线条，给大家带来惊喜。 幸运饼干可能起源于加利福尼亚 尽管每个当地外卖店都让你相信幸运饼干起源于古老的中国，但关于这种受欢迎甜点起源的许多故事都指向20世纪初的加利福尼亚。当你不了解饼干的过去时，很难预测未来。 俄罗斯直到2011年才把啤酒归类为酒精 俄罗斯一直以来都把啤酒视为“食品”，直到2011年，俄罗斯总统德米特里·梅德韦杰夫正式签署法案，将啤酒视为酒精。这一举措是为了帮助政府官员控制啤酒的销售，以防止健康问题。 奶酪是世界上被盗最多的食物 当奶酪没有被木浆填充时，它的需求量很大，尤其是被小偷们盯上！由于其高昂的价格和美味的口感，世界上4%的奶酪被偷走。尽管许多电影角色被抓到偷面包，但奶酪盗窃似乎更为常见。 婴儿胡萝卜通常只是加工的普通胡萝卜 实际上，许多被称为“婴儿胡萝卜”的只是将普通胡萝卜削减成更小的尺寸。这样做的目的是为了方便食用和销售，同时也可以减少浪费。这些小胡萝卜在口感和营养成分上与普通胡萝卜相似。所以，当你下次购买婴儿胡萝卜时，其实它们可能只是普通胡萝卜的迷你版本。 山羊奶比牛奶更受欢迎 虽然在许多国家，特别是西方国家，牛奶似乎占据了主导地位，但实际上，全球更多的人口喝山羊奶。这主要是因为山羊奶在许多地区更容易获得，同时它含有的乳糖相对较低，因此更易消化。 草莓上的籽其实是果实 草莓上的那些小籽其实是果实，而我们通常认为的“草莓果肉”实际上是托果，即植物上的一个部分，用来承载和保护果实。这一事实可能会让你在品尝草莓时有所不同的体验。 某些巧克力含有昆虫碎片 根据美国食品和药物管理局（FDA）的规定，巧克力中允许有一定数量的昆虫碎片。这主要是因为在可可豆的生产和加工过程中，难以完全避免昆虫的存在。尽管这听起来有些令人不安，但这些碎片对人体并无害处。 香草味冰淇淋的天然色是米黄色 虽然我们通常认为香草冰淇淋是白色的，但这种冰淇淋的天然色其实是米黄色。这是因为香草豆本身带有淡黄色。然而，为了满足消费者对纯白色香草冰淇淋的期望，许多制造商会添加色素或漂白剂，使冰淇淋呈现出我们所熟知的白色。 以上是一些令人惊讶的食物事实，希望它们能让你在下次品尝这些食物时有更多的了解和体验。(都市网Rick编译，图片来源pixabay) (ref:https://www.msn.com/en-ca/health/nutrition/you-won-t-believe-what-these-foods-really-are-prepare-to-be-surprised/ss-AA1awqGF)

【加拿大都市网】最近，Tim Hortons这个加拿大知名品牌宣布将重新推出两款复古甜甜圈，这让我们想起了一些被停产的产品，我们非常想念它们。 我们希望有更多海外Tim Hortons菜单上的美食能来到加拿大，同时也希望有一些已经消失的美食能够重新回来。 Which classic donut should @TimHortons bring back? 🇨🇦🍩🍁 pic.twitter.com/LUGXqryRQG — Canuckle 🇨🇦 (@CanuckleGame) April 11, 2023 现在加拿大已经有了几款披萨，非常棒，而且菜单上也一直有着人们喜欢的新品。但也许这次两款甜甜圈的回归是在测试加拿大消费者对其他复古产品的需求。 以下是我们最想念的八款被停产的Tim Hortons 产品，希望它们有朝一日能够回归。 面包碗(Bread Bowls) 也许人们对这个产品的想念并不深，因为在它被大肆宣传并推出到菜单后不久，就因为受欢迎程度不高而被悄悄撤下。这可能是因为在午休时间或者坐在车里吃这种东西实在是不太方便，但你难道不希望再次吃到它吗？ 荷兰甜甜圈(The Dutchie) 最早在Tim Hortons开业时只有两款甜甜圈，荷兰甜甜圈就是之一。荷兰甜甜圈堪称复古经典，这是一个糖霜覆盖、酵母发酵的方形甜甜圈，里面有葡萄干。 蓝莓贝果(Blueberry Bagel) 是的，没错！这似乎是如此明显且深受喜爱的菜单品项，以至于Tim Hortons永远不敢将其从我们身边拿走。但现在它已经消失了。Tims需要把它带回来，至少在限定时间内，因为我们这个国家需要再次品尝它。 英式太妃糖（English...

  【加拿大都市网】哥伦比亚大学的一组科学家已经成功地进行了3D打印蛋糕的实验，它可能永远地革新食品科学。 任何尝试过在家里烘烤蛋糕的人都知道这涉及到一个棘手的平衡。因此，当这群研究人员决定用科学方法试一试时，他们知道这不容易。 该小组于周二在一篇题为 "软件控制烹饪未来"的开放性文章中发表了其观点。 在他们的实验中，科学家们创造了七种成分的蛋糕。科学家们写道："据我们所知，这是单一打印食品中成分数量的创纪录之举。” 这个蛋糕中使用的所有成分都是在纽约的一家便利店买的。其中包括Skippy花生酱、Smucker果酱、Nutella巧克力酱、Betty Crocker糖霜、Krasdale樱桃酱，以及一个手工捣碎的香蕉，以便于从喷嘴中喷出。 "随着数字技术的不断发展，激光烹饪、3D食品打印可能会带来营养丰富、方便、成本低廉的烹饪，"报告的摘要写道。 这项技术不会消除对厨师的需求，起码目前还没有。然而，从事这项实验的科学家们认为，使用软件来组合和烹饪食材可以让厨师更快地控制膳食的营养成分，从而更容易创造出健康的膳食选择。 更少的食物处理也意味着污染和疾病传播的风险更低。此外，数字烹饪可能很快成为常态，研究人员预测这些烹饪设备有可能在将来进入餐厅和家庭。 好的，坏的，丑陋的 当它在20世纪80年代出现时，3D打印技术主要只用于某些特定材料的打印，如金属、塑料、橡胶和混凝土等东西。但几十年来，3D打印技术已经蓬勃发展。 哥伦比亚大学关于数字烹饪的论文指出，对3D打印的其他潜在用途的研究正在迅速增长，包括定制药品甚至人体器官。 但使用激光创造的食物将不得不被归类为"加工食品"。消费者越来越倾向于更透明、更自然、更注重气候的饮食。然而，科学家说，加工食品留下了相当大的碳足迹，特别是在包装和运输阶段。 你会吃经过激光烹饪的3D打印甜点吗？(都市网Rick编译，图片来源社交网络) (ref:https://dailyhive.com/canada/scientists-3d-print-slice-of-cake)

  【加拿大都市网】知道食物能保存多长时间可以防止疾病。如果储存不当，食物会更快变质，但如果储存得当，可能会比你想象的要长。快速看一看或闻一闻往往能知道食物是否可以食用，但这并不总是可靠的。以下是专家的指导，告诉你食物应该保存多长时间，以及如何保证它们的安全。 冰箱和冰柜知识 保持食物安全意味着将冰箱的温度保持在5°C以下，最好是0-2°C之间。为了检查你是否在这些指导温度之内，在冰箱里放一个温度计是个好主意。你的冷冻室温度应该在-18°C。将食物冷冻到这个温度可以完全阻止食物中的任何细菌生长，但可能无法完全防止味道或质地的变化。 罐头食品可以保存多长时间？ 在一项著名的研究中，科学家分析了40年的玉米罐头，发现这些 "老"玉米看起来和闻起来都非常新鲜。不过，你最好不要冒险吃这么古老的食物。像番茄和柚子这样的高酸度罐头不能超过18个月，低酸度罐头包括蔬菜、肉类和鱼类不能超过5年。千万不要吃鼓起来、严重凹陷或漏气的罐头。 盒装麦片 盒装麦片都有一个最佳食用日期。超过这个日期，它们通常是安全的，但可能开始尝起来有点不新鲜。使麦片最快软化的是水分，所以要在包装上夹个夹子，存放在干燥、黑暗和阴凉的地方。 黄油 美国农业部（USDA）的 "Food Keeper"应用程序说，黄油可以很好地冷冻保存9至12个月。在冰箱里，保质期通常为一到两个月。不过，忽略最佳食用日期，用气味和味道作为指导也是可以的。变质的黄油会有酸败的味道，你肯定不会想吃它。然而，它不会使你食物中毒。 巧克力 巧克力不会以有害的方式变质，除非它含有新鲜的奶油馅。将巧克力保存在阴凉、黑暗的地方。温度波动大或湿度大会使巧克力变硬，变得有颗粒。牛奶巧克力和白巧克力在橱柜中未开封的情况下可以保存一年（如果开封则为六个月），黑巧克力开封后可以保存一年。冷藏可以延长保质期，但一定要存放在密封的盒子里，这样巧克力就不会被冰箱里的强烈气味所污染。 面粉 不同的面粉需要区别对待。白面粉/普通面粉在最佳使用日期之后应该是安全的，只要它被正确储存，并且没有象鼻虫。全麦面粉中的油可能会变质，影响质量，因此要在最佳食用日期前使用。自发面粉也需要在最佳使用日期前使用，否则可能会失去发酵剂的功效。 新鲜鸡蛋 如果将鸡蛋冷藏，并在包装上的日期前煮熟，鸡蛋将是安全的。有过期的鸡蛋吗？鸡蛋行业网站egginfo.co.uk说，如果鸡蛋沉到水杯底部，就可以忽略最佳食用日期了。如果它浮在水面上，就应该被丢弃。 点击下一页继续看更多内容 干果 除了无花果、红枣和香蕉片比其他干果过期更快之外，密封的干果的保质期相对较长。例如，杏、樱桃、蔓越莓和芒果等在储藏室里可以保存一年，如果放在密闭的容器里，防止冻坏，冷冻时间甚至更长。不过，更潮湿的半干水果可能不会持续那么久：在这种情况下要遵循说明。 啤酒 如果储存不当，或者暴露在高温下，啤酒可能会变质。但是，如果保存在阴凉、黑暗的地方，啤酒在橱柜里可以保存9个月，在冰箱里可以保存2年。当打开啤酒时，如果你没有听到熟悉的'噗呲'的开瓶声音，也没有白色的泡沫，这就表明啤酒很可能已经变质了。 蛋糕和纸杯蛋糕 商业蛋糕和松饼在储藏室里可以保存3至7天，在冰箱里可以保存7至10天，在冷冻室里可以保存6个月。然而，如果它们含有新鲜水果或新鲜奶油，则应放在冰箱里，并在24小时内食用。这些数字也适用于大多数自制的蛋糕。 香槟酒 这是一种奢侈品，所以一定要正确地储存。如果你打算很快喝掉它，就把它竖起来放在冰箱里。如果你要为特殊场合保存，就把它竖起来放在阴凉的地方。香槟和起泡酒在购买后可以保存三到四年，但陈年香槟的设计寿命为5到10年或更长。 冷冻蔬菜 由于冷冻是保存食物的好方法，你可能认为冷冻蔬菜可以无限期地保存下去。但实际上在你把它放进冰箱后，它的保质期大约是10到18个月。虽然旧的冷冻蔬菜不太可能使你生病，但当它失去颜色和形状，或形成冰晶时，它就会变得不好吃了。 煮熟的鸡蛋 煮鸡蛋是一种很好的零食或三明治馅料，所以很多人会提前煮几个鸡蛋，放着慢慢吃。但是美国的鸡蛋安全中心提醒我们，煮熟的鸡蛋不能像新鲜鸡蛋那样保存很长时间，因为煮沸会使蛋壳更加多孔。煮熟的鸡蛋要在两小时内冷藏，放在密封的容器中（去皮或不去皮）最多可保存一周。 硬奶酪 对硬奶酪如切达奶酪或艾门塔尔奶酪进行目测是完全可以的。霉菌无法深入到硬奶酪中，所以只需在霉菌周围切几毫米就可以了。 英国好管家协会建议用蜡纸包裹奶酪，因为它可以阻止奶酪变干，防止水分过多的堆积。 软质奶酪 软质奶酪的情况则不同，如布里奶酪、山羊奶酪或松软干酪，它们会更快地变质。它们在冰箱里一般可以持续一周，但要注意其变质。如果你看到软质奶酪的顶部有霉菌，你不能只是把它切开或用勺子舀出来，然后期望其余就安全。最好是把这些东西扔掉。 点击下一页继续看更多内容 蜂蜜 蜂蜜是少数不会变质的食物之一。储存得当，这种天然产品可以无限期地保存下去，尽管它确实会随着时间的推移而结晶，从而使其外观变得浑浊。如果发生这种情况，其味道往往不会受到影响。要使其恢复原貌，可将其放在一碗温水中，以分解晶体。 冰淇淋 你会认为冰淇淋可以保存一段时间，因为它是一种冷冻产品。但是你可能只能在有最佳日期的情况下保存几个月。这对健康没有危害，但会形成冰晶，影响口感。尤其是在开封后，一定要确保正确地重新密封，并且在两次食用之间不要放置太长时间。 蛋黄酱 这种调味品是食物中毒的一个常见原因。尽管土豆沙拉和金枪鱼蛋黄酱在野餐时被放在高温下可能会使你生病，但问题不在于蛋黄酱。商业蛋黄酱含有经过巴氏消毒的鸡蛋，并有酸性醋--食源性细菌的敌人--作为主要成分。一罐开封的蛋黄酱可以在冰箱里愉快地保存三个月。 坚果 烤过的带壳坚果中含有健康的不饱和油，这意味着在开封后，保质期可能只有一到两个星期（无壳坚果的保质期更长）。你可以吃它们，直到你注意到有陈旧或酸败的味道。当坚果中的油脂氧化时，这真的很明显，而且令人不快，你可以以此为指导，判断它们是否可以安全食用。储存坚果的最佳方式是放在密封的容器中，如果你有空间，可以放在冰箱里。 果酱和橘子酱 这取决于制造商，但果酱和橘子酱等蜜饯一旦打开并储存在冰箱里，可以持续一年。产品的含糖量越高，它的保存时间就越长。低糖或无糖果酱的冰箱寿命更短，只有几个月。你的保存方式也会有影响--黄油刀上的碎屑污染了果酱的话，它们很快就会变质。 花生酱 花生的含油量很高，因此，虽然花生酱可以保存一段时间，但它也可能变质（当你打开它时，你会闻到气味）。根据美国农业部的数据，未开封的花生酱可以保存24个月，但是一旦开封，松脆和光滑的版本在储藏室的寿命都是两到三个月，或者在冰箱里多保存一个月左右。 冰棍 商店里买的冰棍是安全的，只要它们的味道和外观好，就可以食用，所以你几乎可以忽略任何最佳日期（只要你的冷冻室温度正确）。如果你用水果泥、酸奶或椰奶自己制作，为了保证最佳的新鲜度，最好在一两个月内吃掉。 寿司 对生鱼最好不要冒险，永远不要。如果由专业厨师在卫生条件下制作，是非常安全的，但冷藏的生鱼片或任何类型的生鱼片的寿司在制作后最多只能保证24小时。不要在这段时间后再吃它，否则会影响你的健康。 酸奶 酸奶中的酸可以阻止有害细菌的生长，但霉菌和酵母等腐败生物仍然可以生长。这些不会让你食物中毒，但如果有最佳食用日期，就应该遵守。 葡萄酒 这是一个常见的困境：你在喝了一两杯后还剩下半瓶葡萄酒。但它能喝多久呢？将白葡萄酒和桃红葡萄酒冷藏，然后在开瓶后三到五天内饮用；红葡萄酒可以根据葡萄的不同，带着软木塞或瓶盖放置三到五天（葡萄酒中的单宁越多，持续时间越长），放在阴凉的地方。这也是一个味道的问题，如果它仍然适口，就可以喝。 外卖的剩菜 你可以把吃剩的披萨饼冷藏保存三天，但其他饭菜如鸡肉或鱼的外卖最好在两天内吃完。英国食品标准局和美国农业部都警告说，任何在室温下超过两小时的食物都应该完全放弃。吃之前要彻底加热，除非你喜欢吃冷的外卖剩菜。 自家烹调的鸡肉 美国农业部说，鸡肉在冷藏后通常可以吃上三到四天，只要在烹调后的几个小时内将其冷藏并盖上。显然，它还需要保持良好的外观和气味。另外，如果你在鸡肉煮好的当天就把它冷冻起来，它应该可以吃四到六个月。(都市网Rick编译，图片来源pixabay) (ref:https://www.lovefood.com/galleries/83494/how-long-you-can-safely-store-your-favourite-foods-without-getting-ill?page=1)

【加拿大都市网】近年来，面包一直被认为是营养的敌人，无论是节食的人，还是试图保持健康和节省卡路里的人。但是，尝试避免所有类型的面包是必要的吗？还是只是一种没有科学依据的趋势？ 面包店或超市里有如此多的面包，黑麦、斯佩尔特、亚麻、胡萝卜、混合谷物、向日葵或简单的全麦面包，选择正确面包的难度正在增加。 然后还有所有关于 "更有营养"、"更健康 "和 "更令人满意 "的面包的广告，使顾客感到更加困惑。这里会对你听到的所有术语进行了解释，包括全麦面粉、"轻质 "面包和酸面包。 为什么吃全麦面包更好？ 全麦面粉是由麦粒的所有部分磨成的面粉，包括麦壳（纤维状的麸皮）和内部种子的小麦胚芽。这些麦芽富含维生素和矿物质，如镁、锌和铁。麦壳富含膳食纤维。 膳食纤维可以帮助消化过程。适当、顺畅的消化可以预防结肠癌，使人有饱腹感，并有助于平衡糖尿病患者的糖分水平。 事实上，有研究表明，与精白面粉相比，吃全麦面粉和大米制成的产品可能会预防或推迟糖尿病的发生。 用普通面粉和黑小麦粉制作的面包有什么区别？ 白面粉是由没有胚芽和外皮的麦粒磨成的，所以这种面粉基本上是淀粉，是一种没有任何营养价值的简单碳水化合物。 用全麦面粉制作的面包可以由不同类型的谷物磨制而成，如小麦、黑麦或斯佩尔特小麦等。为了从麦粒中获得最高的营养价值，可以在配料表中寻找这样的说明：从整个麦粒中磨出的全麦面粉。这向消费者保证，碾磨过程使用的是传统方法，面粉的加工程度很低。 谷物的不同种子有不同的营养品质，我们选择和食用的面包类型也要有所不同。 什么是 "轻质"面包，它是否比普通面包更容易发胖？ "轻质"面包是指每100克的热量约为170-190卡，而普通白面包100克的热量为220-250卡。 轻质面包更蓬松，通常含有更丰富的麸质蛋白，并添加了酵母和水。有全麦面粉制成的轻质面包，也有精白面粉制成的轻质面包。有些人觉得轻质面包不那么令人有饱腹 感，所以他们吃得更多，然后就达不到减少卡路里的目的。 现在也可以买到有由亚麻或杏仁提取的面粉制成的低碳水化合物面包。这些面包主要适用于想减少饮食中碳水化合物数量的人。 哪种面包真的对我们有好处？ 并非所有的黑面包都是由全麦制成的。深棕色的颜色有时是通过添加焦糖色素实现的。最好是购买我们知道其中的营养成分的面包。要想让面包被认为是全麦的，它必须含有超过50%的全麦面粉。 膳食纤维的数量也向我们展示了面包的质量：每100克中约有9-10克纤维是足够的纤维量。有时全麦面包含有坚果或葵花籽，虽然增加了热量，但这是更健康的脂肪。但植物油只是增加了面包的热量值。 还有哪些产品含有全麦面粉？ 今天，你可以找到全麦面粉做的意大利面、饼干、皮塔、早餐麦片和全麦粗粮。你肯定应该把这些产品加入你的日常菜单。 注意，一些加工食品有太多的盐、脂肪和调味品，会掩盖面粉的营养质量。你可以购买不同类型的全麦面粉来制作自制面包。 什么是酸面包？ 酸面包是由野生酵母菌和嗜酸菌共同作用产生的混合物，嗜酸菌是对我们消化系统有益的细菌。它由面粉和水组成，使面团膨胀。 普通面包中的工业化酵母和酸面包酵母的区别在于酵母的数量，而且酸面团对消化系统更好，因为它可以缓解腹胀、胀气和疼痛。酸面团是由现成的基础混合物培育而成。(都市网Rick编译，图片来源pixabay) (ref:https://www.jpost.com/health-and-wellness/nutrition/article-733156)

  【加拿大都市网】你炒出来的蔬菜是否经常湿漉漉的？你的锅里是否有过去饭菜烧焦的痕迹？我们请专业厨师分享七个最常见的烹饪错误的快速解决方案。 把油放进冷锅 在加拿大的厨房里，最大的烹饪错误是什么？据多伦多Mildred's Temple Kitchen的行政主厨兼老板唐娜·杜赫(Donna Dooher)说，我们倾向于在平底锅还没有热的时候就把油脂（通常是黄油或油）加进去。杜赫说：“永远不要把任何食材放入冷锅中。在热锅中加入黄油或油可以确保良好的灼烧效果，并有助于防止食物粘在锅上。” 购买错误的平底锅 为你的厨房购买一整套平底锅可能很方便，但据杜赫说，这是另一个常见的烹饪错误。她的建议是避免购买套装--其中许多锅你不会经常使用。选择适合你个人烹饪需要的单个平底锅，并确保它们是由重型不锈钢或铸铁制成的，这两种材料都非常耐用，并能很好地保持和传导热量。 烹饪后加盐 盐是一种提味剂，它能勾出你菜里其他食材的味道——也就是说，你要在做菜的时候加盐。菜煮好后加盐只是为了增加咸味。在烹饪时撒盐的另一个好处是，它可以确保盐更均匀地分布，给食物足够的时间来吸收它。为了避免过度加盐，一定要在烹饪的时候尝一下。 在一个小锅里煮意大利面 为什么你煮的意大利面结成一团或湿漉漉的？很多时候，这种烹饪错误的罪魁祸首是锅子太小，无法满足你所做的意大利面的数量。当你在一个小锅里加入大量未煮熟的意大利面时，水的温度会明显下降。当水温慢慢上升到沸腾时，就会形成团块。一定要遵循包装上的说明，不仅是烹调时间，还有水的数量--即使在面条煮熟后，水位也要远远超过面条。 使用钝的刀具 如果一把钝的菜刀仍能切开你需要的东西，那有什么问题呢？首先，一把钝的刀实际上比一把锋利的刀更危险。它们需要更大的压力来进行切割，这使你对刀刃的控制力下降。其次，更锋利的刀意味着切得更干净，让新鲜的产品保留更多的水分和味道。 太早（和太频繁）地翻动肉类 当你在煎肉时，有一种感觉让人觉得有必要不断地翻肉块。根据杜赫的说法，根本不需要从烹饪表面刮肉。无论你是在炉子上还是烧烤上烹饪精致的鱼还是厚牛排，这条规则都适用。杜赫说:“当蛋白质准备翻转时，它会很容易从锅中翻过来。如果粘着，说明还没准备好。” 烹饪打蔫的绿叶蔬菜 许多家庭厨师不能像在餐馆里那样炒出鲜艳明亮的绿叶蔬菜。炒出的蔬菜是结成一团，颜色发暗。原因可能有两个方面：蔬菜在冰箱里可能已经枯萎了，然后它们是在一个太小的锅里煮的。要使冷藏的羽衣甘蓝、芥菜和其他已经枯萎的绿叶蔬菜焕发生机，可以修剪茎部并将其置于一罐冷水中。用一个大的平底锅翻炒，可以确保绿色蔬菜真的被炒熟，而不是被蒸熟——这通常是那些没有直接接触锅表面的绿色蔬菜的命运。(都市网Rick编译，图片来源pixabay) (ref:https://www.readersdigest.ca/food/cooking-tips/cooking-mistakes-quick-fixes/)

澳洲贸易部长法雷尔（Don Farrell）接受媒体访问表示，中国商务部长王文涛在2月6日的视像会谈中向他表示，中澳贸易冰冻期已结束，双方现在正走向温暖的春天。 法雷尔与王文涛于2月6日举行网上视像会谈，这是自2019年以来两国最高贸易官员的首次面对面视像会谈，被视中澳关系缓和的迹象。 彭博社16日刊出法雷尔的访问，谈及该次视像会议的内容。法雷尔表示，王文涛表明中澳贸易冰冻期已结束，更称澳洲的木材进口将重启，两国政府代表将专注于讨论如何采取下一步措施，令经济关系升温。 报道又指，预料法雷尔会在未来数个月内前往北京，亲身与王文涛会面，除了木材进口，澳洲对向中国输出葡萄酒和奶制品方面也抱有希望。 与此同时，中国商务部新闻发言人束珏婷16日则亦表示，中澳贸易一直在正常展开，2022年双边货物贸易额超过2,200亿美元，为两国企业和人民带来实实在在的利益，两国可以通过对话沟通，寻找互利共赢的解决方案。 澳媒2月9日报道，中国对已持续逾两年的澳洲龙虾贸易禁令可能会得到解除。

  【加拿大都市网】空气炸锅方便快捷，成为不少上班一族的煮食方式。煮食达人Donald Sir今期教大家在30分钟内，用空气炸锅制作出自家制烧腊叉烧，制作时毋须紧盯火候，更不用再担心外卖的叉烧有色素或添加剂。 材料： 靓梅头猪肉磅半 调味： 生抽 1汤匙，蠔油1汤匙，米酒1汤匙，砂糖2茶匙，红腐乳1小砖，麦芽糖约1汤匙，玫瑰露酒1汤匙，胡椒粉少许。 制作方法： 将所有调味拌匀，然后将叉烧肉醃制一夜。 气炸锅调至350度25分钟，约12至13分钟反转一次，就可以上碟。 Donald Sir秘诀： 制作叉烧可以在超市选购叉烧肉（梅头肉）。半肥瘦为佳，容易烹煮，不会因过熟而导致肉质变干。 红腐乳汁（南乳）可以多放一些令色泽比较红润。 叉烧在气炸锅制作好，可以薄薄涂上一层蜂蜜，再烤一分钟，令卖相更有光泽，以及令叉烧外皮带香甜味。 文：Justin Wong 图：受访者提供

【加拿大都市网】腊味萝卜糕源于广东，是一款粤港澳茶点的传统饮茶点心，也寓意着“步步糕升”，因此很多家庭都会在农历新年前后制作萝卜糕。煮食达人Donald Sir今期教大家制作腊味萝卜糕，祝愿读者步步“糕”升。 材料：约5公斤萝卜 1公斤半粘米粉，粘米粉和水比例为10：1.5。 腊肠、腊肉、冬菇、干贝、虾米，可按照各人喜好将配料的份量加减。 准备工作：腊肠，腊肉先蒸15分钟，取出放凉切成小粒、冬菇，干贝可以浸泡水后蒸煮，虾米则可以当日才浸泡。 第一步：萝卜洗干净刨成丝切粒或条形状都可以 ，但主要是刨丝的萝卜做萝卜糕最好。 第二步：将刨好的萝卜，放入片糖、鸡粉。及适量胡椒粉。 第三步：萝卜大约煮30分钟，在煮萝卜的同时，中火至大火将切好的材料爆香备用。 第四步：煮好的萝卜及材料混合一起，不断搅拌加入比较大量的胡椒粉，令到萝卜糕带出味道。 第五步：将胡椒粉及调味搅混之后，就将所有粘米粉分批次加入萝卜糕当中。 第六步：将做好的萝卜糕放入器皿，可以分开多个碟或盘子装载，最后每盘蒸煮1小时15分钟至1小时30分钟即可。 Donald Sir秘诀：可在蒸糕前在萝卜糕面上，根据个人喜爱撒上更多干贝丝或腊味。在蒸糕时，用牙签往萝卜糕心插入，取出时没有粉浆黏着代表中心也熟透。蒸好的萝卜糕可以放在冰柜存储，食用前解冻时切片煎香。 文：Justin Wong 图：受访者提供

  【加拿大都市网】今天就是农历新年大年初一，提到农历新年的应节食品，大多数都是取其近音意义，让一家人吃过之后得到祝福。可能大家都会想到各式贺年糕点，其实除此之外，还有什么食品是可以吃得应节又有好兆头？ 农历新年应节食物 华人过节必然会有鸡。   在农历新年吃一只完整的只鸡，代表家庭和谐以及婚姻美满。   蒸鱼是农历新年的必吃菜。   蒸鱼是农历新年的必吃菜，有“年年有余”的含意。鱼必需是整条上枱，除夕夜及新年初一都必需有鱼，代表一整年都供应满满。   饺子向来都是中国北方人的最爱之一。   古时华人会于除夕包饺子，取其同音词“交”和“子”，意思为“交换午夜”，藉吃饺子来除旧迎新。   年糕是新年必吃，大家都认为“是常识吧”！   其实新年吃年糕，有孩子愈长愈高，事业蒸蒸日上的意思。   父母会于大年初二给孩子吃长寿面。   长寿面就是一碗热面，是汤面或干面都不重要，正点是其吃法，吃时不能让面条断开，代表年日长寿，因此有“长寿面”之名。 鸡 华人过节必然会有鸡。在农历新年吃一只完整的只鸡，代表家庭和谐以及婚姻美满，老一辈会先将鸡供奉予祖先求平安，之后再食用，而吃鸡脚有“抓”财富的意思，鸡翼可帮助“飞”得更高、有更好的成就，亦有家庭会煮鸡汤成为新年的第一餐，祈求平安，同时，鸡蛋的蛋黄和蛋白则代表金银财宝。 鱼 蒸鱼是农历新年的必吃菜，有“年年有余”的含意。鱼必需是整条上枱，除夕夜及新年初一都必需有鱼，代表一整年都供应满满。 饺子 饺子向来都是中国北方人的最爱欴一，后来传到引进日本、韩国等海外华人地区，至今已有超过1800年的历史。古时华人会于除夕包饺子，取其同音词“交”和“子”，意思为“交换午夜”，藉吃饺子来除旧迎新。 对于某些华人社区来说，饺子有着非常特别的意义，他们会家人一起包饺子，井借此增进感情，老一辈更会视把包饺子为媳妇的必学之一。 年糕 年糕是新年必吃，大家都认为“是常识吧”！其实新年吃年糕，有孩子愈长愈高，事业蒸蒸日上的意思。其实各地都有不同的吃年糕文化，有人会沾白糖吃，有的人会先煎，再配红豆或枣子浆吃。 长寿面 父母会于大年初二给孩子吃长寿面。长寿面就是一碗热面，是汤面或干面都不重要，正点是其吃法，吃时不能让面条断开，代表年日长寿，因此有“长寿面”之名。 有人会将长寿面跟和饺子一起吃，亦有人会放入鸡蛋、豆腐及蔬菜等，都是取其意义。豆腐代表好运幸福、鸡蛋代表家庭健康、烤猪代表平安、鸭代表忠心、鱼代表富足、龙虾代表财运、桃子代表长寿。 T03

  【加拿大都市网】新年包饺子是代代相传的习俗，寓意添运发财。传统饺子呈银锭状，不过大家也可以学习百万YouTuber分享的16种包饺方法，将饺子捏成各种创意形状，为包饺子这项活动增加趣味，更重要是零失败方法，手残如小编都一样包到！饺子是很多人都喜爱的美食，即便在平日也有很多人买来作储粮，皆因饺子口味多变，煮法又简单。而新年包饺子，更是别具深意，不论是和面、拌馅，抑或是包饺，每个动作都有美好的祝福：先说和面，“和”跟“合”同义，有相聚团圆之意；而拌馅加入鸡蛋丝或铜币代表增添财运，放花生则象征长寿；至于包饺，一般饺子都会被捏成月牙状，像个元宝一样，代表金银满屋。除了包饺子的过程有所讲究，吃饺子的时机也很重要，在除夕和初一更替之间吃饺子，象征着除旧迎新。 点击看16种零失败饺子包法 适逢新年佳节，不少人都会在家包饺子，YouTuber“小高姐的 Magic Ingredients”分享了16种零失败包饺方法，一起看看包饺子可以玩出甚么花样吧！大家可以从图片说明学习包饺子的步骤，如果想观看包饺子的动作细节，也可以点击下方的影片。 水饺8种包法 第一种：对折，捏起来。 第一种进阶版：对折捏起来，再用拇指、食指捏出花边。 第二种：对折捏起来后，把两头合起来，跟馄饨包法差不多。 第三种：对折捏一下中间，再将两边收入去。 第四种：对折捏一下中间，再将两边收入去，注意两边收的方向要相反，就会呈S形。 第五种：对折粘住中间，左右各捏一下，收入中间，呈两个小角。 第六种：第五种的基础之上，再在两角各加两道褶。 第七种：先对折捏住两边，将饺子皮推成十字，然后将两边的皮压下去，类似于水煎包的包法。 第八种：对折捏起来，然后拇指一合，往中间一挤。     蒸饺8种包法 第九种：饺子皮往中间推，推成三个角，找准中心点、调整好边长之后，将边边捏起来。 第十种：跟第九种方法一样，找到中心点就可以固定，把边边捏起来。 第十一种：按照第九种的方法，将饼皮推向中间，呈三个角，但不要把边边封住。 第十一种进阶：调整好圆圈之后，可以在上方加入不同颜色的蔬菜作装饰。 第十二种：柳叶包法，往中间扭，左右交叠扭。 第十三种：先用包包子的手法Z形折起边边，折到一半可以把剩下的皮捏到一起作封口。 第十四种：皮合起来，只在一边打褶，完成后，褶会呈平行状。 第十五种：先将边角捏进去，然后用指甲将角的边顶起来，再捏下去，重复动作。 第十六种：用两块皮包住肉馅，跟飞碟一样，然后用第十五种的手法捏边。 内容来源：YouTube @小高姐的 Magic Ingredients 包饺子10大注意事项 要在除夕11pm前包好， 初一的12am就可以吃了， 这个时候吃饺子有除旧迎新的意思。 肉加菜调馅，谐音“有财”， 记得要荤素搭配。 吃饺子要吃偶数才吉利 煮饺子的锅里、摆放生饺子的盘都要留下几个偶数的饺子，谓之年年有余。 不能用筷子插饺子吃，不然代表破财。 吃饺子不能用嘴吹气， 不然会吹走财运。 避免用酸菜作馅， 因为它带有穷苦和艰难的意义。 摆盘建议用并排的方式， 因为排成圆圈会解读成生命停滞不前。 在山东东部，过年煮的饺子常常会故意煮破几颗，但不说“破”了，而要说“挣了”或“涨了”。 在甘肃中部，除夕夜煮饺子的时候，会加少许面条同煮、同食。其面条要细，饺子则要包成元宝形，美其名“银丝缠元宝”。   T03

  【加拿大都市网】农历新年是中国最大的传统节日，无论身处何地，全球华人都会有自己的过节习俗，贺年食品几乎是必不可少。年糕、盆菜，在加拿大很容易买到五花八门的贺年糕点，不过自家制作其实也并非难事。CCUE整合了各种贺年食物食谱，从盆菜到糕点都应有尽有，大家不妨在家试做一番。、   ↓↓↓↓↓↓↓↓贺年食品全集↓↓↓↓↓↓↓   【现场直击】新年盆菜热潮 大厨教路最佳食法 揭秘每项食材点处理   【现场直击】贺年糕点逐款睇 今年芋头特别“粉” 酒楼经理教煎糕小贴士   【黎太食谱•传统贺年糕点（一）】萝卜糕保留萝卜甜味小窍妙 两种方法蒸出好味道   【黎太食谱•传统贺年糕点（二）】步步高升芋头糕 做出软糯口感要选对芋头   【黎太食谱】农历新年好意头 年年有余“鲤鱼年糕”   【黎太食谱】装满幸福和好运 日本贺年“福袋”迎新春   电饭煲萝卜糕食谱｜Facebook热爆YouTuber懒人包太太首创“悭水悭电悭时间”   【Donald Sir厨房】贺年盆菜自家制 盆满钵满迎兔年   【Donald Sir厨房】煮食达人教路贺年小食 香甜酥脆琥珀核桃容易做   【盆菜2023】一文看清多伦多十多间酒楼、餐厅、超市新年盆菜 有全素、龙虾仲有佛跳墙？   T10

  【加拿大都市网】说到很正宗的围村盆菜，是没有这么花巧的材料，但现在人生活比较丰盛，盆菜的材料都有名贵的山珍海味及海鲜搭配。 Donald Sir准备介绍的盆菜，主要以两个步骤分开烹煮，第一部分为海味肉类烹调，第二部分为竹笙，萝卜，腐竹等一些放在盆菜底部的配料。 材料：鲍鱼、冬菇、花胶、虾、猪腩肉2磅、蠔、西兰花、牛丸、枝竹、竹笙。 准备工作：冬菇隔夜浸泡，花胶要浸泡24小时以上为佳。 浸泡花胶小贴士： 浸泡花胶前，先将花胶蒸大概7至10分钟，令花胶变软，方便清理花胶上的杂质，然后加入清水浸泡一日一夜（24小时）。 如室内气温高的时候，建议将块花胶放入冰箱里面浸泡，或者每6小时换水一次。 浸泡24小时后，用姜葱及少量绍兴酒，将花胶焯水一次，如相对厚身花胶可以焯水一次。（如想原汁原味，浸泡后焯水，再用鸡汤等材料焖煮至熟均可），其后将花胶切件可以备用。 第一步：首先用姜蒜起锅将腩肉爆香，然后加入浸泡的冬菇爆炒，再加入已浸泡好的花胶件，然后加入调味料。 第二步：煮鲍鱼海味，调味料为蠔油2汤匙，生抽1汤匙，老抽1茶匙，一块小冰糖，胡椒粉及绍兴酒少许，鸡汤一杯半，焖煮约45分钟至一小时。 第三步：大虾、生蠔、带子解冻处理后，用少许盐和胡椒粉醃制，拍上生粉煎熟备用。如用原粒瑶柱，则隔夜浸泡再蒸煮15分钟。 盆菜底做法： 萝卜先用鸡汤及少量片糖煲煮20分钟，再关火焗大概20分钟，其后加入竹笙，枝竹或鲜腐竹焖煮15分钟。 牛丸和西兰花用水灼熟备用，同时也可按个人喜好加入多一些鱼腐、鱼蛋、福袋等喜爱食品。 盆菜摆盘做法： 在摆盆过程，先要预备一个大盘或者一个大煲，将萝卜、腐竹、竹笙等放在煲底两旁，然后中间放满牛丸、鱼蛋、福袋、鱼腐等配料。 将刚刚焖好的猪肉放在最上层，冬菇、花胶、鲍鱼等海味分开，将不同类食品放在盆菜上面的一个位置，再把煎好的海鲜类排好，西兰花也加入作为装饰。 Donald Sir秘诀：焖冬菇和猪肉的酱汁，可以用来分开加入盆菜翻热之用。因为盆菜在准备的时，所有配料会冷却，在进食前要加热，加热时并要确保盆菜中间的温度，全部高达到摄氏75度以上10分钟，才能确保盆菜进食的安全。 文：Justin Wong 图：受访者提供    

【加拿大都市网】过新年当然要糕糕（高高）兴兴！这次同大家分享萝卜糕的食谱，相信大家都看过很多萝卜糕的不同做法，大家不妨参考这个方法。 用切萝卜条方法煮，因为怕刨丝后萝卜汁份量不一，有烹调失败的可能性，而且用切条做法，可以吃出萝卜的甜味。至于配料，我喜欢用腊肠、虾米和干贝。不选用冬菇，因为冬菇容易变酸；不选用腊肉，因为不想特意去买大条腊肉，而且腊肉比较硬身，难处理。 这次同一时间用了两种蒸法，一是传统用锅蒸，二是用Instant Pot压力锅蒸，食物效果一样，只是时间长短不一，大家可以选择其中一个方法。这次用了锡纸盘，因为方便储存在冰箱，每次取一盒就一餐。 材料 白萝卜1 公斤 粘米粉170 克 无筋面粉（澄面） 4 汤匙 腊肠2 条 虾米30 克 干贝3 粒 干葱15 克 鸡汤3/4 杯 菜油3 汤匙 胡椒粉1/2 茶匙 麻油1/2 茶匙 香菜少许（作糕面装饰） 这个份量可以做到一个8寸圆糕盘，或三个锡纸盘（1磅容量：5.5”x4.5”x1.9”）。 做法 1）将白萝卜去皮切成条，腊肠放入滚水2分钟后切粒，虾米洗净泡软切粒，干贝冲水后浸软撕成丝，干葱剁成蓉。 2）开火烧热1汤匙菜油，用中火爆香腊肠、虾米和干贝，炒至闻到香味，盛起备用。 3）再烧热2汤匙菜油，放入干葱蓉爆香，加入白萝卜炒匀，洒下胡椒粉和麻油，倒入鸡汤，加盖煮至萝卜条变软。 4）把锅移离热炉，将配料倒入白萝卜炒匀。将粘米粉和面混合后，分2次加入，彻底搅拌。 5）把白萝卜粉浆放入一个个已抹油的糕盘内，铺平按实馅料，用锡纸包盖好，用以下两个方法蒸熟。 方法一：用锅以中火隔水蒸60分钟。 方法二：放入Instant Pot，选用蒸（Steam）和高压功能（High Pressure），需时45分钟，完成后让它自然放气后才打开。可以用筷子插入中央，如没有粉浆黏着即表示熟透，放凉后可放上香菜或青葱作装饰。 如果用大盘盛装去蒸，要考虑太厚的糕，需加长时间才会完全蒸熟。 购买白萝卜，要选择光滑白净和重身。如果想吃煎萝卜糕，要放凉或冰箱冷藏一晚再切片煎，因为放凉后变硬才更容易煎。 食谱提供：多伦多黎太厨房 制作：CCUE.ca

  【加拿大都市网】英国豪华甜点连锁店 Heavenly Desserts 将正式登陆北美，首家门店选在加拿大安大略省密西沙加市，于本周末开业。 Heavenly Desserts将在安省密西沙加开设在加拿大的第一家分店，该品牌以其高品质的甜点和时尚的装饰而闻名。甜点爱好者可以在密西沙加市中心5840 Mavis Road 找到这家备受期待的新餐厅。 据Dailyhive报道，这只是 Heavenly Dessert 在加拿大拓展的第一步，该公司计划随后将在多伦多、蒙特利尔、温哥华、渥太华和卡尔加里开设分店。 Heavenly Desserts 称其为“Croffle 之乡”，即羊角面包和华夫饼的混合甜点，餐厅还提供，如核仁巧克力饼、麻糬拼盘、马卡龙、蛋糕等。   图：Instagram：heavenlydesserts.ca V08