美食

  【加拿大都市网】知道食物能保存多长时间可以防止疾病。如果储存不当，食物会更快变质，但如果储存得当，可能会比你想象的要长。快速看一看或闻一闻往往能知道食物是否可以食用，但这并不总是可靠的。以下是专家的指导，告诉你食物应该保存多长时间，以及如何保证它们的安全。 冰箱和冰柜知识 保持食物安全意味着将冰箱的温度保持在5°C以下，最好是0-2°C之间。为了检查你是否在这些指导温度之内，在冰箱里放一个温度计是个好主意。你的冷冻室温度应该在-18°C。将食物冷冻到这个温度可以完全阻止食物中的任何细菌生长，但可能无法完全防止味道或质地的变化。 罐头食品可以保存多长时间？ 在一项著名的研究中，科学家分析了40年的玉米罐头，发现这些 "老"玉米看起来和闻起来都非常新鲜。不过，你最好不要冒险吃这么古老的食物。像番茄和柚子这样的高酸度罐头不能超过18个月，低酸度罐头包括蔬菜、肉类和鱼类不能超过5年。千万不要吃鼓起来、严重凹陷或漏气的罐头。 盒装麦片 盒装麦片都有一个最佳食用日期。超过这个日期，它们通常是安全的，但可能开始尝起来有点不新鲜。使麦片最快软化的是水分，所以要在包装上夹个夹子，存放在干燥、黑暗和阴凉的地方。 黄油 美国农业部（USDA）的 "Food Keeper"应用程序说，黄油可以很好地冷冻保存9至12个月。在冰箱里，保质期通常为一到两个月。不过，忽略最佳食用日期，用气味和味道作为指导也是可以的。变质的黄油会有酸败的味道，你肯定不会想吃它。然而，它不会使你食物中毒。 巧克力 巧克力不会以有害的方式变质，除非它含有新鲜的奶油馅。将巧克力保存在阴凉、黑暗的地方。温度波动大或湿度大会使巧克力变硬，变得有颗粒。牛奶巧克力和白巧克力在橱柜中未开封的情况下可以保存一年（如果开封则为六个月），黑巧克力开封后可以保存一年。冷藏可以延长保质期，但一定要存放在密封的盒子里，这样巧克力就不会被冰箱里的强烈气味所污染。 面粉 不同的面粉需要区别对待。白面粉/普通面粉在最佳使用日期之后应该是安全的，只要它被正确储存，并且没有象鼻虫。全麦面粉中的油可能会变质，影响质量，因此要在最佳食用日期前使用。自发面粉也需要在最佳使用日期前使用，否则可能会失去发酵剂的功效。 新鲜鸡蛋 如果将鸡蛋冷藏，并在包装上的日期前煮熟，鸡蛋将是安全的。有过期的鸡蛋吗？鸡蛋行业网站egginfo.co.uk说，如果鸡蛋沉到水杯底部，就可以忽略最佳食用日期了。如果它浮在水面上，就应该被丢弃。 点击下一页继续看更多内容 干果 除了无花果、红枣和香蕉片比其他干果过期更快之外，密封的干果的保质期相对较长。例如，杏、樱桃、蔓越莓和芒果等在储藏室里可以保存一年，如果放在密闭的容器里，防止冻坏，冷冻时间甚至更长。不过，更潮湿的半干水果可能不会持续那么久：在这种情况下要遵循说明。 啤酒 如果储存不当，或者暴露在高温下，啤酒可能会变质。但是，如果保存在阴凉、黑暗的地方，啤酒在橱柜里可以保存9个月，在冰箱里可以保存2年。当打开啤酒时，如果你没有听到熟悉的'噗呲'的开瓶声音，也没有白色的泡沫，这就表明啤酒很可能已经变质了。 蛋糕和纸杯蛋糕 商业蛋糕和松饼在储藏室里可以保存3至7天，在冰箱里可以保存7至10天，在冷冻室里可以保存6个月。然而，如果它们含有新鲜水果或新鲜奶油，则应放在冰箱里，并在24小时内食用。这些数字也适用于大多数自制的蛋糕。 香槟酒 这是一种奢侈品，所以一定要正确地储存。如果你打算很快喝掉它，就把它竖起来放在冰箱里。如果你要为特殊场合保存，就把它竖起来放在阴凉的地方。香槟和起泡酒在购买后可以保存三到四年，但陈年香槟的设计寿命为5到10年或更长。 冷冻蔬菜 由于冷冻是保存食物的好方法，你可能认为冷冻蔬菜可以无限期地保存下去。但实际上在你把它放进冰箱后，它的保质期大约是10到18个月。虽然旧的冷冻蔬菜不太可能使你生病，但当它失去颜色和形状，或形成冰晶时，它就会变得不好吃了。 煮熟的鸡蛋 煮鸡蛋是一种很好的零食或三明治馅料，所以很多人会提前煮几个鸡蛋，放着慢慢吃。但是美国的鸡蛋安全中心提醒我们，煮熟的鸡蛋不能像新鲜鸡蛋那样保存很长时间，因为煮沸会使蛋壳更加多孔。煮熟的鸡蛋要在两小时内冷藏，放在密封的容器中（去皮或不去皮）最多可保存一周。 硬奶酪 对硬奶酪如切达奶酪或艾门塔尔奶酪进行目测是完全可以的。霉菌无法深入到硬奶酪中，所以只需在霉菌周围切几毫米就可以了。 英国好管家协会建议用蜡纸包裹奶酪，因为它可以阻止奶酪变干，防止水分过多的堆积。 软质奶酪 软质奶酪的情况则不同，如布里奶酪、山羊奶酪或松软干酪，它们会更快地变质。它们在冰箱里一般可以持续一周，但要注意其变质。如果你看到软质奶酪的顶部有霉菌，你不能只是把它切开或用勺子舀出来，然后期望其余就安全。最好是把这些东西扔掉。 点击下一页继续看更多内容 蜂蜜 蜂蜜是少数不会变质的食物之一。储存得当，这种天然产品可以无限期地保存下去，尽管它确实会随着时间的推移而结晶，从而使其外观变得浑浊。如果发生这种情况，其味道往往不会受到影响。要使其恢复原貌，可将其放在一碗温水中，以分解晶体。 冰淇淋 你会认为冰淇淋可以保存一段时间，因为它是一种冷冻产品。但是你可能只能在有最佳日期的情况下保存几个月。这对健康没有危害，但会形成冰晶，影响口感。尤其是在开封后，一定要确保正确地重新密封，并且在两次食用之间不要放置太长时间。 蛋黄酱 这种调味品是食物中毒的一个常见原因。尽管土豆沙拉和金枪鱼蛋黄酱在野餐时被放在高温下可能会使你生病，但问题不在于蛋黄酱。商业蛋黄酱含有经过巴氏消毒的鸡蛋，并有酸性醋--食源性细菌的敌人--作为主要成分。一罐开封的蛋黄酱可以在冰箱里愉快地保存三个月。 坚果 烤过的带壳坚果中含有健康的不饱和油，这意味着在开封后，保质期可能只有一到两个星期（无壳坚果的保质期更长）。你可以吃它们，直到你注意到有陈旧或酸败的味道。当坚果中的油脂氧化时，这真的很明显，而且令人不快，你可以以此为指导，判断它们是否可以安全食用。储存坚果的最佳方式是放在密封的容器中，如果你有空间，可以放在冰箱里。 果酱和橘子酱 这取决于制造商，但果酱和橘子酱等蜜饯一旦打开并储存在冰箱里，可以持续一年。产品的含糖量越高，它的保存时间就越长。低糖或无糖果酱的冰箱寿命更短，只有几个月。你的保存方式也会有影响--黄油刀上的碎屑污染了果酱的话，它们很快就会变质。 花生酱 花生的含油量很高，因此，虽然花生酱可以保存一段时间，但它也可能变质（当你打开它时，你会闻到气味）。根据美国农业部的数据，未开封的花生酱可以保存24个月，但是一旦开封，松脆和光滑的版本在储藏室的寿命都是两到三个月，或者在冰箱里多保存一个月左右。 冰棍 商店里买的冰棍是安全的，只要它们的味道和外观好，就可以食用，所以你几乎可以忽略任何最佳日期（只要你的冷冻室温度正确）。如果你用水果泥、酸奶或椰奶自己制作，为了保证最佳的新鲜度，最好在一两个月内吃掉。 寿司 对生鱼最好不要冒险，永远不要。如果由专业厨师在卫生条件下制作，是非常安全的，但冷藏的生鱼片或任何类型的生鱼片的寿司在制作后最多只能保证24小时。不要在这段时间后再吃它，否则会影响你的健康。 酸奶 酸奶中的酸可以阻止有害细菌的生长，但霉菌和酵母等腐败生物仍然可以生长。这些不会让你食物中毒，但如果有最佳食用日期，就应该遵守。 葡萄酒 这是一个常见的困境：你在喝了一两杯后还剩下半瓶葡萄酒。但它能喝多久呢？将白葡萄酒和桃红葡萄酒冷藏，然后在开瓶后三到五天内饮用；红葡萄酒可以根据葡萄的不同，带着软木塞或瓶盖放置三到五天（葡萄酒中的单宁越多，持续时间越长），放在阴凉的地方。这也是一个味道的问题，如果它仍然适口，就可以喝。 外卖的剩菜 你可以把吃剩的披萨饼冷藏保存三天，但其他饭菜如鸡肉或鱼的外卖最好在两天内吃完。英国食品标准局和美国农业部都警告说，任何在室温下超过两小时的食物都应该完全放弃。吃之前要彻底加热，除非你喜欢吃冷的外卖剩菜。 自家烹调的鸡肉 美国农业部说，鸡肉在冷藏后通常可以吃上三到四天，只要在烹调后的几个小时内将其冷藏并盖上。显然，它还需要保持良好的外观和气味。另外，如果你在鸡肉煮好的当天就把它冷冻起来，它应该可以吃四到六个月。(都市网Rick编译，图片来源pixabay) (ref:https://www.lovefood.com/galleries/83494/how-long-you-can-safely-store-your-favourite-foods-without-getting-ill?page=1)

【加拿大都市网】近年来，面包一直被认为是营养的敌人，无论是节食的人，还是试图保持健康和节省卡路里的人。但是，尝试避免所有类型的面包是必要的吗？还是只是一种没有科学依据的趋势？ 面包店或超市里有如此多的面包，黑麦、斯佩尔特、亚麻、胡萝卜、混合谷物、向日葵或简单的全麦面包，选择正确面包的难度正在增加。 然后还有所有关于 "更有营养"、"更健康 "和 "更令人满意 "的面包的广告，使顾客感到更加困惑。这里会对你听到的所有术语进行了解释，包括全麦面粉、"轻质 "面包和酸面包。 为什么吃全麦面包更好？ 全麦面粉是由麦粒的所有部分磨成的面粉，包括麦壳（纤维状的麸皮）和内部种子的小麦胚芽。这些麦芽富含维生素和矿物质，如镁、锌和铁。麦壳富含膳食纤维。 膳食纤维可以帮助消化过程。适当、顺畅的消化可以预防结肠癌，使人有饱腹感，并有助于平衡糖尿病患者的糖分水平。 事实上，有研究表明，与精白面粉相比，吃全麦面粉和大米制成的产品可能会预防或推迟糖尿病的发生。 用普通面粉和黑小麦粉制作的面包有什么区别？ 白面粉是由没有胚芽和外皮的麦粒磨成的，所以这种面粉基本上是淀粉，是一种没有任何营养价值的简单碳水化合物。 用全麦面粉制作的面包可以由不同类型的谷物磨制而成，如小麦、黑麦或斯佩尔特小麦等。为了从麦粒中获得最高的营养价值，可以在配料表中寻找这样的说明：从整个麦粒中磨出的全麦面粉。这向消费者保证，碾磨过程使用的是传统方法，面粉的加工程度很低。 谷物的不同种子有不同的营养品质，我们选择和食用的面包类型也要有所不同。 什么是 "轻质"面包，它是否比普通面包更容易发胖？ "轻质"面包是指每100克的热量约为170-190卡，而普通白面包100克的热量为220-250卡。 轻质面包更蓬松，通常含有更丰富的麸质蛋白，并添加了酵母和水。有全麦面粉制成的轻质面包，也有精白面粉制成的轻质面包。有些人觉得轻质面包不那么令人有饱腹 感，所以他们吃得更多，然后就达不到减少卡路里的目的。 现在也可以买到有由亚麻或杏仁提取的面粉制成的低碳水化合物面包。这些面包主要适用于想减少饮食中碳水化合物数量的人。 哪种面包真的对我们有好处？ 并非所有的黑面包都是由全麦制成的。深棕色的颜色有时是通过添加焦糖色素实现的。最好是购买我们知道其中的营养成分的面包。要想让面包被认为是全麦的，它必须含有超过50%的全麦面粉。 膳食纤维的数量也向我们展示了面包的质量：每100克中约有9-10克纤维是足够的纤维量。有时全麦面包含有坚果或葵花籽，虽然增加了热量，但这是更健康的脂肪。但植物油只是增加了面包的热量值。 还有哪些产品含有全麦面粉？ 今天，你可以找到全麦面粉做的意大利面、饼干、皮塔、早餐麦片和全麦粗粮。你肯定应该把这些产品加入你的日常菜单。 注意，一些加工食品有太多的盐、脂肪和调味品，会掩盖面粉的营养质量。你可以购买不同类型的全麦面粉来制作自制面包。 什么是酸面包？ 酸面包是由野生酵母菌和嗜酸菌共同作用产生的混合物，嗜酸菌是对我们消化系统有益的细菌。它由面粉和水组成，使面团膨胀。 普通面包中的工业化酵母和酸面包酵母的区别在于酵母的数量，而且酸面团对消化系统更好，因为它可以缓解腹胀、胀气和疼痛。酸面团是由现成的基础混合物培育而成。(都市网Rick编译，图片来源pixabay) (ref:https://www.jpost.com/health-and-wellness/nutrition/article-733156)

  【加拿大都市网】你炒出来的蔬菜是否经常湿漉漉的？你的锅里是否有过去饭菜烧焦的痕迹？我们请专业厨师分享七个最常见的烹饪错误的快速解决方案。 把油放进冷锅 在加拿大的厨房里，最大的烹饪错误是什么？据多伦多Mildred's Temple Kitchen的行政主厨兼老板唐娜·杜赫(Donna Dooher)说，我们倾向于在平底锅还没有热的时候就把油脂（通常是黄油或油）加进去。杜赫说：“永远不要把任何食材放入冷锅中。在热锅中加入黄油或油可以确保良好的灼烧效果，并有助于防止食物粘在锅上。” 购买错误的平底锅 为你的厨房购买一整套平底锅可能很方便，但据杜赫说，这是另一个常见的烹饪错误。她的建议是避免购买套装--其中许多锅你不会经常使用。选择适合你个人烹饪需要的单个平底锅，并确保它们是由重型不锈钢或铸铁制成的，这两种材料都非常耐用，并能很好地保持和传导热量。 烹饪后加盐 盐是一种提味剂，它能勾出你菜里其他食材的味道——也就是说，你要在做菜的时候加盐。菜煮好后加盐只是为了增加咸味。在烹饪时撒盐的另一个好处是，它可以确保盐更均匀地分布，给食物足够的时间来吸收它。为了避免过度加盐，一定要在烹饪的时候尝一下。 在一个小锅里煮意大利面 为什么你煮的意大利面结成一团或湿漉漉的？很多时候，这种烹饪错误的罪魁祸首是锅子太小，无法满足你所做的意大利面的数量。当你在一个小锅里加入大量未煮熟的意大利面时，水的温度会明显下降。当水温慢慢上升到沸腾时，就会形成团块。一定要遵循包装上的说明，不仅是烹调时间，还有水的数量--即使在面条煮熟后，水位也要远远超过面条。 使用钝的刀具 如果一把钝的菜刀仍能切开你需要的东西，那有什么问题呢？首先，一把钝的刀实际上比一把锋利的刀更危险。它们需要更大的压力来进行切割，这使你对刀刃的控制力下降。其次，更锋利的刀意味着切得更干净，让新鲜的产品保留更多的水分和味道。 太早（和太频繁）地翻动肉类 当你在煎肉时，有一种感觉让人觉得有必要不断地翻肉块。根据杜赫的说法，根本不需要从烹饪表面刮肉。无论你是在炉子上还是烧烤上烹饪精致的鱼还是厚牛排，这条规则都适用。杜赫说:“当蛋白质准备翻转时，它会很容易从锅中翻过来。如果粘着，说明还没准备好。” 烹饪打蔫的绿叶蔬菜 许多家庭厨师不能像在餐馆里那样炒出鲜艳明亮的绿叶蔬菜。炒出的蔬菜是结成一团，颜色发暗。原因可能有两个方面：蔬菜在冰箱里可能已经枯萎了，然后它们是在一个太小的锅里煮的。要使冷藏的羽衣甘蓝、芥菜和其他已经枯萎的绿叶蔬菜焕发生机，可以修剪茎部并将其置于一罐冷水中。用一个大的平底锅翻炒，可以确保绿色蔬菜真的被炒熟，而不是被蒸熟——这通常是那些没有直接接触锅表面的绿色蔬菜的命运。(都市网Rick编译，图片来源pixabay) (ref:https://www.readersdigest.ca/food/cooking-tips/cooking-mistakes-quick-fixes/)

澳洲贸易部长法雷尔（Don Farrell）接受媒体访问表示，中国商务部长王文涛在2月6日的视像会谈中向他表示，中澳贸易冰冻期已结束，双方现在正走向温暖的春天。 法雷尔与王文涛于2月6日举行网上视像会谈，这是自2019年以来两国最高贸易官员的首次面对面视像会谈，被视中澳关系缓和的迹象。 彭博社16日刊出法雷尔的访问，谈及该次视像会议的内容。法雷尔表示，王文涛表明中澳贸易冰冻期已结束，更称澳洲的木材进口将重启，两国政府代表将专注于讨论如何采取下一步措施，令经济关系升温。 报道又指，预料法雷尔会在未来数个月内前往北京，亲身与王文涛会面，除了木材进口，澳洲对向中国输出葡萄酒和奶制品方面也抱有希望。 与此同时，中国商务部新闻发言人束珏婷16日则亦表示，中澳贸易一直在正常展开，2022年双边货物贸易额超过2,200亿美元，为两国企业和人民带来实实在在的利益，两国可以通过对话沟通，寻找互利共赢的解决方案。 澳媒2月9日报道，中国对已持续逾两年的澳洲龙虾贸易禁令可能会得到解除。

  【加拿大都市网】空气炸锅方便快捷，成为不少上班一族的煮食方式。煮食达人Donald Sir今期教大家在30分钟内，用空气炸锅制作出自家制烧腊叉烧，制作时毋须紧盯火候，更不用再担心外卖的叉烧有色素或添加剂。 材料： 靓梅头猪肉磅半 调味： 生抽 1汤匙，蠔油1汤匙，米酒1汤匙，砂糖2茶匙，红腐乳1小砖，麦芽糖约1汤匙，玫瑰露酒1汤匙，胡椒粉少许。 制作方法： 将所有调味拌匀，然后将叉烧肉醃制一夜。 气炸锅调至350度25分钟，约12至13分钟反转一次，就可以上碟。 Donald Sir秘诀： 制作叉烧可以在超市选购叉烧肉（梅头肉）。半肥瘦为佳，容易烹煮，不会因过熟而导致肉质变干。 红腐乳汁（南乳）可以多放一些令色泽比较红润。 叉烧在气炸锅制作好，可以薄薄涂上一层蜂蜜，再烤一分钟，令卖相更有光泽，以及令叉烧外皮带香甜味。 文：Justin Wong 图：受访者提供

【加拿大都市网】腊味萝卜糕源于广东，是一款粤港澳茶点的传统饮茶点心，也寓意着“步步糕升”，因此很多家庭都会在农历新年前后制作萝卜糕。煮食达人Donald Sir今期教大家制作腊味萝卜糕，祝愿读者步步“糕”升。 材料：约5公斤萝卜 1公斤半粘米粉，粘米粉和水比例为10：1.5。 腊肠、腊肉、冬菇、干贝、虾米，可按照各人喜好将配料的份量加减。 准备工作：腊肠，腊肉先蒸15分钟，取出放凉切成小粒、冬菇，干贝可以浸泡水后蒸煮，虾米则可以当日才浸泡。 第一步：萝卜洗干净刨成丝切粒或条形状都可以 ，但主要是刨丝的萝卜做萝卜糕最好。 第二步：将刨好的萝卜，放入片糖、鸡粉。及适量胡椒粉。 第三步：萝卜大约煮30分钟，在煮萝卜的同时，中火至大火将切好的材料爆香备用。 第四步：煮好的萝卜及材料混合一起，不断搅拌加入比较大量的胡椒粉，令到萝卜糕带出味道。 第五步：将胡椒粉及调味搅混之后，就将所有粘米粉分批次加入萝卜糕当中。 第六步：将做好的萝卜糕放入器皿，可以分开多个碟或盘子装载，最后每盘蒸煮1小时15分钟至1小时30分钟即可。 Donald Sir秘诀：可在蒸糕前在萝卜糕面上，根据个人喜爱撒上更多干贝丝或腊味。在蒸糕时，用牙签往萝卜糕心插入，取出时没有粉浆黏着代表中心也熟透。蒸好的萝卜糕可以放在冰柜存储，食用前解冻时切片煎香。 文：Justin Wong 图：受访者提供

  【加拿大都市网】今天就是农历新年大年初一，提到农历新年的应节食品，大多数都是取其近音意义，让一家人吃过之后得到祝福。可能大家都会想到各式贺年糕点，其实除此之外，还有什么食品是可以吃得应节又有好兆头？ 农历新年应节食物 华人过节必然会有鸡。   在农历新年吃一只完整的只鸡，代表家庭和谐以及婚姻美满。   蒸鱼是农历新年的必吃菜。   蒸鱼是农历新年的必吃菜，有“年年有余”的含意。鱼必需是整条上枱，除夕夜及新年初一都必需有鱼，代表一整年都供应满满。   饺子向来都是中国北方人的最爱之一。   古时华人会于除夕包饺子，取其同音词“交”和“子”，意思为“交换午夜”，藉吃饺子来除旧迎新。   年糕是新年必吃，大家都认为“是常识吧”！   其实新年吃年糕，有孩子愈长愈高，事业蒸蒸日上的意思。   父母会于大年初二给孩子吃长寿面。   长寿面就是一碗热面，是汤面或干面都不重要，正点是其吃法，吃时不能让面条断开，代表年日长寿，因此有“长寿面”之名。 鸡 华人过节必然会有鸡。在农历新年吃一只完整的只鸡，代表家庭和谐以及婚姻美满，老一辈会先将鸡供奉予祖先求平安，之后再食用，而吃鸡脚有“抓”财富的意思，鸡翼可帮助“飞”得更高、有更好的成就，亦有家庭会煮鸡汤成为新年的第一餐，祈求平安，同时，鸡蛋的蛋黄和蛋白则代表金银财宝。 鱼 蒸鱼是农历新年的必吃菜，有“年年有余”的含意。鱼必需是整条上枱，除夕夜及新年初一都必需有鱼，代表一整年都供应满满。 饺子 饺子向来都是中国北方人的最爱欴一，后来传到引进日本、韩国等海外华人地区，至今已有超过1800年的历史。古时华人会于除夕包饺子，取其同音词“交”和“子”，意思为“交换午夜”，藉吃饺子来除旧迎新。 对于某些华人社区来说，饺子有着非常特别的意义，他们会家人一起包饺子，井借此增进感情，老一辈更会视把包饺子为媳妇的必学之一。 年糕 年糕是新年必吃，大家都认为“是常识吧”！其实新年吃年糕，有孩子愈长愈高，事业蒸蒸日上的意思。其实各地都有不同的吃年糕文化，有人会沾白糖吃，有的人会先煎，再配红豆或枣子浆吃。 长寿面 父母会于大年初二给孩子吃长寿面。长寿面就是一碗热面，是汤面或干面都不重要，正点是其吃法，吃时不能让面条断开，代表年日长寿，因此有“长寿面”之名。 有人会将长寿面跟和饺子一起吃，亦有人会放入鸡蛋、豆腐及蔬菜等，都是取其意义。豆腐代表好运幸福、鸡蛋代表家庭健康、烤猪代表平安、鸭代表忠心、鱼代表富足、龙虾代表财运、桃子代表长寿。 T03

  【加拿大都市网】新年包饺子是代代相传的习俗，寓意添运发财。传统饺子呈银锭状，不过大家也可以学习百万YouTuber分享的16种包饺方法，将饺子捏成各种创意形状，为包饺子这项活动增加趣味，更重要是零失败方法，手残如小编都一样包到！饺子是很多人都喜爱的美食，即便在平日也有很多人买来作储粮，皆因饺子口味多变，煮法又简单。而新年包饺子，更是别具深意，不论是和面、拌馅，抑或是包饺，每个动作都有美好的祝福：先说和面，“和”跟“合”同义，有相聚团圆之意；而拌馅加入鸡蛋丝或铜币代表增添财运，放花生则象征长寿；至于包饺，一般饺子都会被捏成月牙状，像个元宝一样，代表金银满屋。除了包饺子的过程有所讲究，吃饺子的时机也很重要，在除夕和初一更替之间吃饺子，象征着除旧迎新。 点击看16种零失败饺子包法 适逢新年佳节，不少人都会在家包饺子，YouTuber“小高姐的 Magic Ingredients”分享了16种零失败包饺方法，一起看看包饺子可以玩出甚么花样吧！大家可以从图片说明学习包饺子的步骤，如果想观看包饺子的动作细节，也可以点击下方的影片。 水饺8种包法 第一种：对折，捏起来。 第一种进阶版：对折捏起来，再用拇指、食指捏出花边。 第二种：对折捏起来后，把两头合起来，跟馄饨包法差不多。 第三种：对折捏一下中间，再将两边收入去。 第四种：对折捏一下中间，再将两边收入去，注意两边收的方向要相反，就会呈S形。 第五种：对折粘住中间，左右各捏一下，收入中间，呈两个小角。 第六种：第五种的基础之上，再在两角各加两道褶。 第七种：先对折捏住两边，将饺子皮推成十字，然后将两边的皮压下去，类似于水煎包的包法。 第八种：对折捏起来，然后拇指一合，往中间一挤。     蒸饺8种包法 第九种：饺子皮往中间推，推成三个角，找准中心点、调整好边长之后，将边边捏起来。 第十种：跟第九种方法一样，找到中心点就可以固定，把边边捏起来。 第十一种：按照第九种的方法，将饼皮推向中间，呈三个角，但不要把边边封住。 第十一种进阶：调整好圆圈之后，可以在上方加入不同颜色的蔬菜作装饰。 第十二种：柳叶包法，往中间扭，左右交叠扭。 第十三种：先用包包子的手法Z形折起边边，折到一半可以把剩下的皮捏到一起作封口。 第十四种：皮合起来，只在一边打褶，完成后，褶会呈平行状。 第十五种：先将边角捏进去，然后用指甲将角的边顶起来，再捏下去，重复动作。 第十六种：用两块皮包住肉馅，跟飞碟一样，然后用第十五种的手法捏边。 内容来源：YouTube @小高姐的 Magic Ingredients 包饺子10大注意事项 要在除夕11pm前包好， 初一的12am就可以吃了， 这个时候吃饺子有除旧迎新的意思。 肉加菜调馅，谐音“有财”， 记得要荤素搭配。 吃饺子要吃偶数才吉利 煮饺子的锅里、摆放生饺子的盘都要留下几个偶数的饺子，谓之年年有余。 不能用筷子插饺子吃，不然代表破财。 吃饺子不能用嘴吹气， 不然会吹走财运。 避免用酸菜作馅， 因为它带有穷苦和艰难的意义。 摆盘建议用并排的方式， 因为排成圆圈会解读成生命停滞不前。 在山东东部，过年煮的饺子常常会故意煮破几颗，但不说“破”了，而要说“挣了”或“涨了”。 在甘肃中部，除夕夜煮饺子的时候，会加少许面条同煮、同食。其面条要细，饺子则要包成元宝形，美其名“银丝缠元宝”。   T03

  【加拿大都市网】农历新年是中国最大的传统节日，无论身处何地，全球华人都会有自己的过节习俗，贺年食品几乎是必不可少。年糕、盆菜，在加拿大很容易买到五花八门的贺年糕点，不过自家制作其实也并非难事。CCUE整合了各种贺年食物食谱，从盆菜到糕点都应有尽有，大家不妨在家试做一番。、   ↓↓↓↓↓↓↓↓贺年食品全集↓↓↓↓↓↓↓   【现场直击】新年盆菜热潮 大厨教路最佳食法 揭秘每项食材点处理   【现场直击】贺年糕点逐款睇 今年芋头特别“粉” 酒楼经理教煎糕小贴士   【黎太食谱•传统贺年糕点（一）】萝卜糕保留萝卜甜味小窍妙 两种方法蒸出好味道   【黎太食谱•传统贺年糕点（二）】步步高升芋头糕 做出软糯口感要选对芋头   【黎太食谱】农历新年好意头 年年有余“鲤鱼年糕”   【黎太食谱】装满幸福和好运 日本贺年“福袋”迎新春   电饭煲萝卜糕食谱｜Facebook热爆YouTuber懒人包太太首创“悭水悭电悭时间”   【Donald Sir厨房】贺年盆菜自家制 盆满钵满迎兔年   【Donald Sir厨房】煮食达人教路贺年小食 香甜酥脆琥珀核桃容易做   【盆菜2023】一文看清多伦多十多间酒楼、餐厅、超市新年盆菜 有全素、龙虾仲有佛跳墙？   T10

  【加拿大都市网】说到很正宗的围村盆菜，是没有这么花巧的材料，但现在人生活比较丰盛，盆菜的材料都有名贵的山珍海味及海鲜搭配。 Donald Sir准备介绍的盆菜，主要以两个步骤分开烹煮，第一部分为海味肉类烹调，第二部分为竹笙，萝卜，腐竹等一些放在盆菜底部的配料。 材料：鲍鱼、冬菇、花胶、虾、猪腩肉2磅、蠔、西兰花、牛丸、枝竹、竹笙。 准备工作：冬菇隔夜浸泡，花胶要浸泡24小时以上为佳。 浸泡花胶小贴士： 浸泡花胶前，先将花胶蒸大概7至10分钟，令花胶变软，方便清理花胶上的杂质，然后加入清水浸泡一日一夜（24小时）。 如室内气温高的时候，建议将块花胶放入冰箱里面浸泡，或者每6小时换水一次。 浸泡24小时后，用姜葱及少量绍兴酒，将花胶焯水一次，如相对厚身花胶可以焯水一次。（如想原汁原味，浸泡后焯水，再用鸡汤等材料焖煮至熟均可），其后将花胶切件可以备用。 第一步：首先用姜蒜起锅将腩肉爆香，然后加入浸泡的冬菇爆炒，再加入已浸泡好的花胶件，然后加入调味料。 第二步：煮鲍鱼海味，调味料为蠔油2汤匙，生抽1汤匙，老抽1茶匙，一块小冰糖，胡椒粉及绍兴酒少许，鸡汤一杯半，焖煮约45分钟至一小时。 第三步：大虾、生蠔、带子解冻处理后，用少许盐和胡椒粉醃制，拍上生粉煎熟备用。如用原粒瑶柱，则隔夜浸泡再蒸煮15分钟。 盆菜底做法： 萝卜先用鸡汤及少量片糖煲煮20分钟，再关火焗大概20分钟，其后加入竹笙，枝竹或鲜腐竹焖煮15分钟。 牛丸和西兰花用水灼熟备用，同时也可按个人喜好加入多一些鱼腐、鱼蛋、福袋等喜爱食品。 盆菜摆盘做法： 在摆盆过程，先要预备一个大盘或者一个大煲，将萝卜、腐竹、竹笙等放在煲底两旁，然后中间放满牛丸、鱼蛋、福袋、鱼腐等配料。 将刚刚焖好的猪肉放在最上层，冬菇、花胶、鲍鱼等海味分开，将不同类食品放在盆菜上面的一个位置，再把煎好的海鲜类排好，西兰花也加入作为装饰。 Donald Sir秘诀：焖冬菇和猪肉的酱汁，可以用来分开加入盆菜翻热之用。因为盆菜在准备的时，所有配料会冷却，在进食前要加热，加热时并要确保盆菜中间的温度，全部高达到摄氏75度以上10分钟，才能确保盆菜进食的安全。 文：Justin Wong 图：受访者提供    

【加拿大都市网】过新年当然要糕糕（高高）兴兴！这次同大家分享萝卜糕的食谱，相信大家都看过很多萝卜糕的不同做法，大家不妨参考这个方法。 用切萝卜条方法煮，因为怕刨丝后萝卜汁份量不一，有烹调失败的可能性，而且用切条做法，可以吃出萝卜的甜味。至于配料，我喜欢用腊肠、虾米和干贝。不选用冬菇，因为冬菇容易变酸；不选用腊肉，因为不想特意去买大条腊肉，而且腊肉比较硬身，难处理。 这次同一时间用了两种蒸法，一是传统用锅蒸，二是用Instant Pot压力锅蒸，食物效果一样，只是时间长短不一，大家可以选择其中一个方法。这次用了锡纸盘，因为方便储存在冰箱，每次取一盒就一餐。 材料 白萝卜1 公斤 粘米粉170 克 无筋面粉（澄面） 4 汤匙 腊肠2 条 虾米30 克 干贝3 粒 干葱15 克 鸡汤3/4 杯 菜油3 汤匙 胡椒粉1/2 茶匙 麻油1/2 茶匙 香菜少许（作糕面装饰） 这个份量可以做到一个8寸圆糕盘，或三个锡纸盘（1磅容量：5.5”x4.5”x1.9”）。 做法 1）将白萝卜去皮切成条，腊肠放入滚水2分钟后切粒，虾米洗净泡软切粒，干贝冲水后浸软撕成丝，干葱剁成蓉。 2）开火烧热1汤匙菜油，用中火爆香腊肠、虾米和干贝，炒至闻到香味，盛起备用。 3）再烧热2汤匙菜油，放入干葱蓉爆香，加入白萝卜炒匀，洒下胡椒粉和麻油，倒入鸡汤，加盖煮至萝卜条变软。 4）把锅移离热炉，将配料倒入白萝卜炒匀。将粘米粉和面混合后，分2次加入，彻底搅拌。 5）把白萝卜粉浆放入一个个已抹油的糕盘内，铺平按实馅料，用锡纸包盖好，用以下两个方法蒸熟。 方法一：用锅以中火隔水蒸60分钟。 方法二：放入Instant Pot，选用蒸（Steam）和高压功能（High Pressure），需时45分钟，完成后让它自然放气后才打开。可以用筷子插入中央，如没有粉浆黏着即表示熟透，放凉后可放上香菜或青葱作装饰。 如果用大盘盛装去蒸，要考虑太厚的糕，需加长时间才会完全蒸熟。 购买白萝卜，要选择光滑白净和重身。如果想吃煎萝卜糕，要放凉或冰箱冷藏一晚再切片煎，因为放凉后变硬才更容易煎。 食谱提供：多伦多黎太厨房 制作：CCUE.ca

  【加拿大都市网】英国豪华甜点连锁店 Heavenly Desserts 将正式登陆北美，首家门店选在加拿大安大略省密西沙加市，于本周末开业。 Heavenly Desserts将在安省密西沙加开设在加拿大的第一家分店，该品牌以其高品质的甜点和时尚的装饰而闻名。甜点爱好者可以在密西沙加市中心5840 Mavis Road 找到这家备受期待的新餐厅。 据Dailyhive报道，这只是 Heavenly Dessert 在加拿大拓展的第一步，该公司计划随后将在多伦多、蒙特利尔、温哥华、渥太华和卡尔加里开设分店。 Heavenly Desserts 称其为“Croffle 之乡”，即羊角面包和华夫饼的混合甜点，餐厅还提供，如核仁巧克力饼、麻糬拼盘、马卡龙、蛋糕等。   图：Instagram：heavenlydesserts.ca V08    

  【加拿大都市网】肉酱意粉牛味浓郁、肉质嫩滑，加上开胃的蕃茄酱，令人食指大动！不过，原来1碟肉酱意粉等于3至5碗饭，加路里相当高。“Nutri Life营养顾问中心”注册营养师谢咏莹（Gloria）近日在社交平台分享一个健康版的芝士肉酱意粉做法，健康又好味！ 健康低卡芝士肉酱意粉 Gloria解释，一般餐厅的肉酱意粉都会选用肥肉，并加大量油份煮酱汁，所以一碟肉酱意粉就有650至1000kcal，热量相等于3至5碗饭。她教大家自制健康版本——芝士肉酱意粉，一碟约450kcal，主要选用瘦牛肉、新鲜蕃茄及香草便可轻易制成。⁣⁣ ⁣⁣ 材料（3人份量）：⁣⁣ 粗管面 180克⁣ 洋葱 1个⁣⁣ 蒜蓉 3茶匙⁣⁣ 瘦免治牛肉 240克⁣⁣ 蕃茄膏 3汤匙⁣⁣ 盒装切粒蕃茄 500克⁣⁣ 番茄仔 12粒⁣⁣ 水 200毫升⁣⁣ 罗勒叶 1/2碗新鲜 或 2茶匙干 ⁣⁣牛至 1茶匙⁣⁣ 糖 2茶匙⁣⁣ 盐 少于1/2茶匙（调味用）⁣⁣ 油 2茶匙⁣⁣ 巴马臣芝士 30克⁣⁣ ⁣⁣ 点击大图即睇做法步骤：⁣⁣ 芝士肉酱意粉（图片来源：“healthy.foodie.gloria”IG） 材料（图片来源：“healthy.foodie.gloria”IG） 洋葱蒜头去衣，切细粒后，在易洁镬中下油加热，下洋葱用细火炒至软身，加蒜蓉炒匀。在烹煮酱汁同时，在另一大锅中烧滚水，加入1/2茶匙盐和粗管粉，煮至8成熟，盛起，沥干。⁣⁣⁣⁣（图片来源：“healthy.foodie.gloria”IG） 加入牛肉碎炒至牛肉变色，加入蕃茄膏炒香。⁣⁣（图片来源：“healthy.foodie.gloria”IG） 加入盒装蕃茄粒和水，用中细火煮至酱汁收干一半，约 10-15 分钟。⁣⁣（图片来源：“healthy.foodie.gloria”IG） 将番茄仔、牛至和罗勒叶直接加入肉酱中拌匀，煮3分钟，以增添口感味道和卖相。⁣⁣（图片来源：“healthy.foodie.gloria”IG） 加入意粉／粗管粉，加少量煮意粉水去调校稠度，加糖和盐调味，上碟，即成。⁣⁣（图片来源：“healthy.foodie.gloria”IG） 这碟健康版芝士肉酱意粉约450卡，较低卡，又美味！（图片来源：“healthy.foodie.gloria”IG） 小贴士：可预先煮6份肉酱，分入小盒中，放入雪柜打冰，于一个月内食用。（图片来源：“healthy.foodie.gloria”IG） 文章内容获“注册营养师Gloria - Nutri Life”授权转载 --------- 谢咏莹，澳洲注册营养师，现于Nutri Life营养顾问中心执业。爱煮食，爱寻访有“营”食肆和健康零食，最爱在facebook与大众分享愈食愈fit的心得。反对节食，坚持减磅是饱住瘦。 T03

  【加拿大都市网】鸡块粉丝，好事来了！Popeyes为庆祝其在加拿大的第300家餐厅开业，推出了一个神奇的东西：300块鸡块套餐。 是的，你没看错。不是一个，不是两个，而是三百个手工炸制的鸡块，装在一个盒子里。 这家以酥炸美味著称的美国连锁店将于10月26日开始推出这一限时产品，并持续到10月28日，售完为止。 这种大套餐只在阿省、卑诗省、曼省和安省的这些地方的精选餐厅供应： 1455 Henderson Highway, Winnipeg, Manitoba 10188 109 Street NW, Edmonton, Alberta 273 Yonge Street, Toronto, Ontario Unit 600, 3025 Lougheed Highway, Coquitlam, BC 但我们必须让你知道，你不能随随便便地走进店里，然后说我要买这个大套餐。 从今天起，顾客可以通过至少提前24小时打电话或到直接到参与活动的餐厅去进行预购，才能买到300块鸡块的的特别套餐。 Popeyes加拿大公司总经理Rob Manuel说：“加拿大人喜欢Popeyes提供的正宗路易斯安那风味和烹饪技巧，对我们产品的需求导致了全国各地许多新餐馆的开业。” “在我们庆祝品牌成立50周年之际，我们很高兴能纪念这一增长的里程碑，并使Popeyes更接近我们所有的粉丝。” Popeyes目前在加拿大和美国经营着超过3300家餐厅。(都市网Rick编译，图片来源popeyes) (ref:https://dailyhive.com/vancouver/popeyes-300-piece-nugget-meal-canada)

【加拿大都市网】 怀着感恩的心情和减少浪费的精神，真正响应感恩节的精神。 这个感恩节，你将轻易地节省时间和金钱，并减少食物浪费，秘诀在于一个简单的想法——使用你所拥有的。在向亲人炫耀你亲手烹饪的排骨后，将会有大量的剩饭和剩菜可供重复使用。 在加拿大，食物浪费是一个日益严重的问题，近 500 亿元、超过1100万吨的优质食物最终被送到垃圾堆田区而不是放在盘子内。 快看看下列8个食谱，利用感恩节剩下的食材和剩菜，制作美味大餐吧。 1. 烤南瓜种子 在这个 南瓜香料拿铁的季节，你可能会想到烤南瓜籽，但你知道可以用其他品种的南瓜籽做同样的事情吗？无论冬南瓜、橡子南瓜还是日本南瓜，你都不必扔掉它的核籽。按照 Food Network 的建议，洒上香草和、香料或卡津香料调味，并以华氏325度烤焗约 15 分钟或直至酥脆便可。 食谱 2. 终极剩菜砂锅 疗愈而熟悉的食物是感恩节的魅力所在，把亲人齐聚在饭桌上。可惜的是你可能因此造成不少剩菜。如果你正在寻找比蔓越莓火鸡三文治更有创意的菜式，何不把剩菜变成砂锅菜呢？将火鸡、土豆泥、蔬菜、肉汁、蔓越莓酱和馅料混合在一起，制作出令人垂涎欲滴的无浪费菜肴吧。 食谱 3. 把剩余的南瓜制作成班戟 秋天是南瓜的季节，但剩下来的南瓜可能会令你很头痛，因为重新加热可能会使它变干。Jamie Oliver创新和丰盛的南瓜班戟食谱让你可以用手头上的原料来制作出另类美食。 将去皮、经烤焗的南瓜加入鸡蛋、牛奶、迷迭香和一些额外的香草捣碎，然后加入巴马臣芝士，制作成班戟蛋浆，混合好后把蛋浆加到涂了少许油的平底锅里，煎一两分钟便完成。看！昨晚的剩菜己成为全新的菜肴！ 食谱 4. 红菜头粉 红菜头往往被遗忘在冰箱深处，但你可以将它们变成一种简单的自制粉末，非常适合添加到沙冰中。做法是先将红菜头去皮并切条，然后在阳光充足的地方晾晒 48 小时。如果你赶时间，你可以在低烤箱里烤40分钟，期间把它们翻转一次。风干后，把这些色彩鲜艳的“脆条”放入咖啡研磨机中。制成后，可放于密封容器中存放达几个月，并随时在沙冰中加入一茶匙。 食谱 5. 炒菜汤 汤是清理冰箱的终极方法，你可一次过使用所有囤积在冰箱好一段日子的蔬菜。把手头上需要尽快用完的任何蔬菜或淀粉来制作自己独有的汤品。在加入肉骨和其他蔬菜前，先用油炒香洋葱、胡萝卜和大蒜等材料，煮沸后炖十分钟。十分简单有效地帮你清空雪柜。 食谱 6. 老式面包主食 摆放已久的面包是制作主食的完美原材料，有些人甚至说是最重要的感恩节食谱。试问丰盛的晚餐怎能没有香草面包呢? 把你摆放已久的面包切成方块粒，风干 12 小时后，加入牛油、肉汤、香草和一些蔬菜，制作成美味的薯菜，如果你愿意甚至可当作主菜，让每个人都忍不住狼吞虎咽。 食谱 ...

本文资料由客户提供   好多人都以为冬天才要进补，但原来秋天就应该为身体做好准备，以下是几个既简单又容易制作的滋补汤水，助你补肺及增强体质。 花旗参无花果润肺汤（4人量) 花旗参 2 两，无花果3-4个，猪，鸡胸肉各一个(飞水)，大火十五分钟，中火或慢火煲两小时，盐适量。 花旗参无花果补眼汤（4人量) 花旗参 2 两，无花果3个，猪，鸡胸肉各一个(飞水)，特级杞子( 干品两汤匙），霍山石斛(半汤匙，汤煲好前三十分钟放入汤中同煮) 花旗参炙甘草饮（1人量) 适用一般敏感症状 花旗参一両，炙甘草三片。两碗水大火煲十分钟，盖上盖离火焗一晚。次晨早上，滚热即可。连服三天或至症状消失后再持续服三次 保健明目花旗参茶 花旗参砌片五片或五号/六号珍珠泡参三粒 ，杞子五粒，杭菊花或胎菊五个， 霍山石斛三颗。热水冲服。本方可整天重复热水冲饮。 新明行加拿大花旗参 优质及信心保证   如欲索取更多补健汤水食谱，可致电新明行参茸海味 (416) 979-9559，七天营业，早上十时至下午六时。

  【加拿大都市网】很少有东西比得上玉米棒子。对于那些不想等着玉米在大锅里煮熟或放在烤架上烤熟的人来说，还有另一个聪明的方法。 如果你想知道如何在微波炉中煮玉米棒，我们会为你提供帮助。只需几分钟，你就能吃到多汁、饱满的玉米棒子。抓着两端，大口大口地啃，真是令人满足！ 如何用微波炉煮带皮的玉米 玉米棒子的好处是它是在自己的独立容器中，这在烹饪时会方便。与其提前给玉米剥皮，不如提前把它留在上面。这将有助于玉米在烹饪时保持水分。 第1步：用微波炉烹饪 将玉米带皮放入微波炉，用高火煮3分钟。如果你有超过一只的玉米要煮，可以多加几个（最多四个！），然后煮4分钟。如果玉米需要更多的烹饪时间，可以再加30秒。 第2步：放凉并去皮 一旦你的玉米煮熟了，把玉米放在一边冷却。冷却后，在吃玉米之前剥掉玉米皮。 如何用微波炉煮不带壳的玉米 如果你喜欢在烹饪前给玉米去皮，或者你买的就是预先去皮的玉米，你仍然可以用微波炉烹饪。 第1步：准备好玉米 把厨房纸巾弄湿并拧干。在将玉米放入微波炉之前，用湿纸巾包裹玉米（以模仿玉米皮）。对每个玉米都要重复这一步骤，这将有助于在烹饪时保留大量的水分。 第2步：在微波炉中烹饪 用微波炉将玉米高火加热3分钟，如果你有4个玉米，则将时间增加到6分钟。如果需要额外的烹调时间，再煮30秒。玉米已经去壳了，所以你只需要涂上黄油，撒上你最喜欢的调味料，然后啃一口！(都市网Rick编译，图片来源pixabay) (ref:https://www.readersdigest.ca/food/cooking-tips/how-to-cook-corn-on-the-cob-in-the-microwave/)

  【加拿大都市网】多伦多将正式获得一份米其林餐厅指南。该指南标志着加拿大首次参与到米其林全球餐厅指南中。 多伦多的米其林餐厅指南已经制作了四年，并将于今年秋天出版。 米其林表示，检查人员已经开始匿名访问高级餐厅和更多的夫妻老婆店。 即将发布的指南将遵循米其林惯用的方法，基于五个通用标准，包括： 优质产品 风味的掌握 烹饪技术的掌握 厨师在菜肴中的个性 每次访问之间的一致性（每家餐厅都要接受多次检查） 餐馆将按照通常的星级制度进行评级，一星是令人羡慕的分数，而二星或三星的评级则标志着这家餐厅在全球达到了高水平。 目前，网上对多伦多有哪些餐厅应该被授予星级有了看法。 有传言说Cafe Boulud和R&D将首先获得一星评级，因为两家公司的行政大厨都出席了发布指南的新闻发布会，但星级评级尚未公布。 有些人担心多伦多不会有很多或任何一星或以上的餐厅，除了像Alo这样可能已经备受赞誉的餐厅。 如果有一件事是大多数人都能同意的，那就是当指南出来时，它将是有争议的。 尽管米其林的检查员可能会尽力而为，但他们根本不可能去到所有的餐厅。 米其林上星对餐厅来说是一个福音，但食客们担心上星会让餐厅涨价。 人们还想知道谁在资助这一切，以及这可能会影响哪些餐厅被审查，谁会得到好的评价。 多伦多米其林指南预计将于2022年秋季出版，但具体日期尚未公布。(都市网Rick编译，图片来源pixabay)

【加拿大都市网】无论你是和你的爱人、你的朋友，还是独自庆祝，情人节都是一个很好的借口，调一杯漂亮的鸡尾酒，为“爱”干杯…… 情人节你想要一个完美的夜晚，少一些忙乱，有更多的时间放松、交流和拥抱。这些含酒精的饮料会给你那种温暖、模糊的感觉，就像爱情一样！ 石榴之吻 如果你想让你的鸡尾酒更有力度，这款石榴之吻将是你的选择，考虑到它的特点是伏特加和气泡。石榴汁和石榴子的添加也增加了一些抗氧化的好处。 原料 3盎司香槟 1盎司伏特加 3/4盎司柠檬汁 1/2盎司糖浆 3/4盎司石榴汁 一些石榴子与迷迭香枝条 制作 在摇罐放入除香槟外的所有液体原料。滤入加冰的酒杯，顶部倒上香槟。在酒杯中慢慢搅拌。用石榴子和迷迭香枝装饰。 女王的心 茉莉花和姜的味道混合在这款鸡尾酒上，上面点缀着rosé泡沫和覆盆子，是一款有趣的节日饮品，可以互相欢呼。 原料 2盎司玫瑰香槟 1/2盎司茉莉花茶 1/2盎司姜汁糖浆 1/2盎司青柠汁 2个覆盆子 制作 捣碎覆盆子，把除了香槟以外的所有原料都加入摇罐。摇匀，滤入杯中。顶部倒上红酒香槟，用新鲜的覆盆子装饰。 玫瑰香槟 + 葡萄柚 + 迷迭香 这款鸡尾酒制作起来再简单不过了。这款鸡尾酒有一个漂亮的淡粉色色调，清淡，有气泡，有水果的味道。另外，这瓶酒象征着情人节。 原料 玫瑰香槟 5-6个大冰块 1-2片葡萄柚 1-2枝迷迭香 制作 在一个大酒杯中放入5块冰，加入葡萄柚片，倒上玫瑰香槟，最后放上新鲜的迷迭香。 罗布罗伊 如果你想挑战一下自己，制作一款有一定难度的鸡尾酒，那么下面这款罗布罗伊一定能如你心意。 据传说，罗布罗伊鸡尾酒于1894年首次在纽约市的华尔道夫酒店供应。这款2022年的版本由纽约市的鸡尾酒顾问、《你和我的鸡尾酒》一书的作者娜塔莎·大卫(Natasha David)提供，有雪利酒、香草和橡木的味道，并由格兰德罗纳克（The GlenDronach）这种浓郁的单一麦芽威士忌调制。大卫说:“这是一种乞求拥抱和巧克力陪伴的鸡尾酒，这几乎是我能想到的最浪漫的鸡尾酒。” 原料 3/4盎司陈酿12年的格兰德罗纳克威士忌 1盎司 苦艾酒 3滴安格斯特拉苦味酒(Angostura Bitters) 装饰物：白兰地泡樱桃 制作 将所有的配料放入装有冰块的混合杯中。搅拌至非常冷，然后倒入冰过的Coupe杯中。用樱桃作装饰。 （ref:https://www.eatthis.com/news-best-valentines-day-cocktail-recipes/)

【加拿大都市网】龙虾、鱼子酱、牡蛎......一想到这些食物，人们就会联想到昂贵的餐厅和特殊场合，但事实上，许多这样的食物曾经是如此不受欢迎，以至于不得不被送人！我们解释一些食物的命运是如何改变的，同时也看看今天一些便宜的食物是如何变得更昂贵的。 龙虾 直到19世纪中叶，龙虾仍被认为是非常丑陋和不受欢迎的，吃龙虾是贫穷的标志，所以龙虾经常是由囚犯和仆人吃的。许多仆人曾反抗食物中龙虾过量，要求修改合同，以防止他们每周吃龙虾超过三次。只有当人们学会了正确烹饪龙虾肉时，龙虾才成为一种昂贵的美味。 鱼子酱 鱼子酱是世界上最奢侈的食物之一，所以很难想象它曾经如此便宜，以至于在19世纪美国各地的酒吧和沙龙都免费供应。与现在派发坚果的方式相同，这些鱼子酱被送出以是用来鼓励提高啤酒销量的。但过度捕捞意味着曾经丰富的鲟鱼数量急剧下降，导致价格暴涨。 蜗牛 考古学证据表明，欧洲人食用蜗牛的历史可以追溯到史前时代。后来，蜗牛在富有的希腊人和罗马人中获得了赞赏。但直到法国人开始用芳香的黄油配合食用，蜗牛才开始被认为是一种美味佳肴。 牡蛎 19世纪，纽约和伦敦的水床有大量的牡蛎，它们在工人阶级中非常受欢迎。牡蛎甚至在狄更斯的小说中也有提及。像鱼子酱一样，它们在酒吧里被免费赠送，用来拉回头客。但是，随着工厂的建立和城市人口的激增，需求超过了供应，数量减少了。这种稀缺性导致它们现在成为世界上最抢手的海产品之一。 咖啡 大约70%的咖啡是由同一种植物种植出来的：阿拉比卡咖啡。英国皇家植物园的一项研究预测，这种源自埃塞俄比亚的植物将被气候变化严重破坏，其数量在本世纪末之前将减少85%。由于森林砍伐，咖啡树的数量也在减少，这可能导致咖啡价格飞涨。 葡萄酒 气候变化也将对葡萄酒生产产生巨大影响，因为葡萄种植对温度的变化极为敏感。根据一项研究，到2050年，澳大利亚约73%的葡萄园和加州70%的葡萄园将不再适合种植葡萄。这种全球短缺可能意味着，未来我们将为一瓶葡萄酒付出更多。 蜂蜜 近年来，世界各地的蜜蜂数量急剧下降，这对蜂蜜爱好者来说是个坏消息。在未来的十年里，蜂蜜可能会变得越来越贵，因为全球范围内原蜜的短缺增加了它的需求。蜜蜂授粉也影响到各种食物，从苹果到猕猴桃，从牛油果到卷心菜。 巧克力 根据一项研究，我们吃巧克力的速度已经超过了我们生产巧克力的速度。这种短缺，加上全球变暖对西非加纳和象牙海岸（世界上大部分巧克力供应来自那里）的可可树数量构成的威胁，可能会导致未来产量降低，价格上涨。(都市网Rick编译，图片来源pixabay)