选城市 : 多伦多 | 温哥华
2024年07月16日 星期二 00:58:24
dushi_city_vancouver
dushi_city_tor
dushi_top_nav_01
dushi_top_nav_05
dushi_top_nav_02
dushi_top_nav_20
dushi_top_nav_28
dushi_top_nav_30
dushi_top_nav_31
dushi_top_nav_25

美食

多伦多港式西餐厅:万锦酒店内老华侨才知道的“古早味”食堂

【星岛都市网】这间位于万锦市蒙地卡罗酒店内的西餐厅,是老华侨才知道的港式西餐厅。 La Piazzetta Ristorante位于Apple Creek 夹 Woodbine,店内装修偏向欧式,整体环境优雅舒适。 晚餐套餐包含前菜、主菜及餐茶。前菜分别可选龙虾汤、周打蚬汤,凯撒沙拉或烟三文鱼沙拉。记者试了周打蚬汤及凯撒沙拉,两者味道都是正正常常。 主菜方面,尝了店员推荐的“香煎猪扒配蜜糖芥末酱”及“烟三文鱼龙虾汁大虾意粉”,前者猪扒的尺寸足足有手掌那么大,肉偏厚但却不韧、酱汁偏甜,配搭不错;龙虾汁大虾意粉挂满龙虾汁,大虾及三文鱼份量都不少。 整体而言,餐点偏大份,两个女生点一份都足够,服务员友善,环境舒服。 La Piazzetta Ristorante 地址: 8900 Woodbine Ave, Markham, ON L3R 5K6 营业时间:周一至日11am - 9pm 推荐菜式:香煎猪扒配蜜糖芥末酱、烟三文鱼龙虾汁大虾意粉 特约记者、图片:三心 制作:CCUE T10

多伦多港式西餐厅:怀旧迪更斯扒类海鲜套餐选择多

【星岛都市网】迪更斯最早于90年代在士嘉堡开业怀旧港式西餐厅,其后搬至烈治文山,2021年再搬到万锦市现址,提供更宽敞、舒适的环境让客人品尝美食。 迪更斯除了提供各式扒类海鲜套餐外, 喜欢“啖啖肉”的你不容错过镇店之宝 “德国咸猪手”。迪更斯还有多款经典西餐菜式,由头盘、小食到焗盘、海鲜、肉类都应有尽有。 记者推介周未限定的“白酒忌廉青口”,忌廉和酒的比例刚刚好,同时能突出青口的鲜甜。酥皮龙虾汤,一切开,阵阵热气涌出来,酥脆的外皮配上浓郁的汤,一啖喝下去,超满足! 主食方面,记者则品尝了“战斧小牛扒”及“香煎银鳕鱼配日式照烧汁”,前者肉汁很多,口感软熟;后者配搭很新颖,鱼肉鲜嫩,没有一点腥味。 迪更斯最近亦增加了各款鸡尾酒,如“大都会”、“威士忌酸”等,酸酸甜甜很开胃! 迪更斯更设有包厢房间,适合多人聚会,一齐分享美食,相约朋友于此聚会就为合适。 迪更斯餐厅 Dickens Restaurant 地址:10 Apple Creek Blvd Unit B3, Markham, ON L3R 5Z1 营业时间:周一至四 11am - 10pm | 周五 11am - 12pm | 周六...

多伦多港式西餐厅:50年家族生意美心餐厅甜品抢风头

【星岛都市网】美心以饼店起家,是家族生意,时至今日,已有差不多有50年历史,而位于Bayview 这间餐厅也有27年之久。 餐厅的装修偏向简约,一入门便看到一个大饼柜,装着美心各款招牌蛋糕。 与其他西餐厅相似,都是套餐形式,包含餐汤、餐包、主食以及餐茶,唯一不同的是不论中午还是晚上,都奉送一客蛋糕。 老板推荐德国咸猪手,食谱是从一名德国厨师身上学习,与外间不同是,美心的咸猪手以烚的方法烹调,另有一番风味。 记者则推荐“焗茄汁芝士牛脷意粉”及“香煎龙脷柳虾仁柠檬杏仁牛油配薯菜”。意粉上的芝士焗得焦香,牛脷很软熟;而龙脷柳肉质细嫩,黄色的牛油汁更用了番红花去调制。 甜品方面,绝不能错过他们Meringue系列,松脆的蛋白饼,中间夹着忌廉和鲜果,完美的配搭。 美心餐厅 Maxim Restaurant 地址: 9665 Bayview Ave, Richmond Hill, ON L4C 9V4 营业时间:周二至五11:30am - 9:30pm | 周六至日 11am - 9:30pm 网站:http://maximrestaurant.ca/ 推荐菜式:焗茄汁芝士牛脷意粉、香煎龙脷柳虾仁柠檬杏仁牛油配薯菜、Almond Meringue 特约记者、图片:三心 制作:CCUE T10  

多伦多港式西餐厅:士嘉堡新派港式西餐厅 有法式龙虾汤

【星岛都市网】港式西餐总令人有种怀旧的感觉,提及新颖的港式西餐,不能不提位于士嘉堡的老朱餐厅LC Cafe! 老板Victor 是个对饮食很执著的人,原本已是车仔面店的东主,他表示开老朱餐厅是为了“招呼自己 ”,把自己喜欢的与客人分享! 餐厅的装潢和设计很摩登,感觉舒适优雅。餐牌偏向怀旧式,但以精致方法呈现出来。餐牌里的选择多元化,包括了龙虾包、虾多士、铁板扒餐、德国咸猪手、吞拿鱼他他等不同美食。 记者推荐“原只怀旧虾多士”,虾滑每天用纯老虎虾新鲜手打,非常弹牙!虾的份量盖满了整个面包,没有多余的油份,配上黑松露沙律酱,超级满足! 老朱餐厅的“法式龙虾汤配意大利炖饭”,与外间不同,汤和饭是分开上的。Victor 表示在外面吃意大利炖饭偏“稠”,为了可以“多汁”一点才会取用这个方法。另外,自己倒上汤汁,客人会多了一份仪式感。米饭偏硬,但配上龙虾肉及汤汁,平衡了整体感觉。 饮品方面,你可在此找到童年回忆的杂果宾治以及前几年很流行的手打咖啡。 现在,老朱餐厅更有下午茶优惠,每天下午3时到5时,整个下午茶餐牌都只需$10,包一杯热饮。 老朱餐厅 LC Cafe 地址:3290 Midland Ave #2, Toronto, ON M1V 3Z9 营业时间:周一至日11:30am - 9pm 推荐菜式:虾多士、杂果宾治、法式龙虾汤配意大利炖饭   特约记者、图片:三心 制作:CCUE T10

多伦多港式西餐厅:万锦大街西式复古小家庭餐厅 羊小腿嫩滑多汁!

【星岛都市网】讲到情怀及风味,除了茶餐厅,港式西餐厅也在不少港人心中占有一席位。在加拿大的港人想念起港式西餐的独特味道和风格可以到哪里回味?CCUE精选5间港式西餐厅,令你在多伦多都可以回到记忆中的旧香港。第一间要介绍的,是位于 Main Street 的 Uncle Joe's Family Restaurant。 自1999年开业至今,店内环境偏向西式复古,灯光偏暗,很有气氛。从早餐到晚餐都一应包办,如全日早餐到各类牛扒套餐。 餐牌分别有汉堡包、意粉及三明治等各类西式菜式提供,想吃套餐的你可以选择晚餐主菜,套餐价钱低至$22,配有蒜蓉包、是日餐汤、烤蔬菜以及薯蓉或薯条。 记者当天的餐汤为鸡面汤,汤里有蔬菜、鸡肉粒以及面条,如想喝洋葱汤就要加钱升级。 主食方面,记者尝了羊小腿及咸猪手。羊小腿嫩滑多汁且柔软、羊肉味道浓郁;而咸猪手表面“动L”,用叉子很容易便能切开,软腍得来有咬口。 甜品也值得一提,餐厅供应外间罕见的“米布丁”及“苹果派雪糕”。布丁是由米、牛奶、提子干混合而成,吃下去有淡淡酒味,味道比较特别;苹果派边脆口,甜度适中,但雪糕有点过甜。 店内人手并不多,出餐时间偏久,但老板娘友善,加上价格合理,整体而言是一个不错的体验。 Uncle Joe's Family Restaurant 地址:124 Main Street Markham N, Markham, ON L3P 1Y1 营业时间:周一、三至日7am - 9pm | 周二休息 网站:https://unclejoesfamilyrestaurant.com/ 推介菜式:羊架、羊小腿、咸猪手 特约记者、图片:三心 制作:CCUE T10

多伦多Summerlicious夏日美食节 送你双人香港之旅!

  【星岛都市网】食餐饭就有机会赢到双人香港之旅?由香港旅游发展局赞助的Summerlicious夏日美食节将于七月在多伦多举行,香港旅游发展局和加拿大航空合作,将在活动期间送出双人香港之旅,只须在Summerlicious期间,扫描参与餐厅的二维码并填写表格,即有机会赢取! 相关报道:多伦多Summerlicious夏日美食节回归 超值$35三道菜餐厅推荐 奖品包括两张加拿大航空的往返香港豪华经济舱机票、四晚酒店住宿以及两张 3 日全包景点通行证,让你尽情体验超过 20 种不同的香港景点。 Summerlicious 活动资讯: 日期:2024年7月5日至21日 地点:参与 Summerlicious 2024 的餐厅   更多Summerlicious资讯,包括参与餐厅和菜单,请参阅https://www.toronto.ca/explore-enjoy/festivals-events/summerlicious/ T10  

世界著名中餐馆即将在多伦多开店

【星岛都市网】世界上获奖最多的中餐馆之一Mott 32要来多伦多了! 总部位于中国,闻名遐迩的传统中餐Mott 32在香港、新加坡、曼谷、首尔、宿务、拉斯维加斯和温哥华均设有分店,在高级餐饮界享有盛誉——是时候让多伦多人来品尝一下了。 Mott 32 多伦多分店的开业将是该连锁店在北美的第三家、全球的第九家分店,他们在香格里拉酒店找到了舒适的安家之所,接管了 Momofuku近两年前离开的空间。 现在倒计时正式开始:Mott 32 将于 7 月 25 日在多伦多开业。 Mott 32 Toronto 尚未开放预订,但您可以在其网站上加入候补名单,以便收到最新通知。 (言西早 图 Mott 32)  

全球首款零罪恶感冷冻披萨 于多伦多隆重登场!

【星岛都市网】有没有想过生酮饮食都可以吃披萨?DREAMCRUST最近推出首款零罪恶感冷冻披萨,品牌宣称这款生酮友好的冷冻披萨,不含种子油,色香味都像真正的披萨。 每个披萨含有68克蛋白质,20克净碳水化合物和88克纤维。让你享受美味,不再有罪恶感。 这产品现在只限网上订购,口味包括:梦幻莫萨里拉 (Mozzarella Dreamz) 、蔬菜谷 (Veggie Valley) 、意大利辣肉肠天堂 (Pepperoni Paradise)及综合拼盘 (Sampler Bundler) DREAMCRUST 订购网址:www.dreamcrust.com (图:DREAMCRUST)T10

细数多伦多4家泰国餐厅 浓浓泰国风情!

【星岛都市网】《星岛头条》上月为大家挑选了大温地区的4家泰国餐厅,本期我们将目光转向多伦多,寻觅4家最地道的泰国料理餐厅,迎来一场酸酸辣辣的泰式风味之旅。 Pai Pai是多伦多米其林推荐的餐厅之一,以泰国北部的传统家庭风味在多伦多引起了极大的关注。餐厅设计灵感源自泰国当地市集的景象和喧嚣情境,开放吧台让大家更像置身泰国街头,享受手推车美食。菜单分为两大类别:“小食和开胃菜”以及“主菜”,所有菜品皆适合家庭共享。 青木瓜沙拉装在怀旧泰式托盘上,加入米粉、猪皮和虾片。这道沙拉由切碎的水果、番茄和青豆混合而成,搭配了辣椒、罗望子汁、鱼露、椰子糖和酸橙调制的蒜味醃料,清爽可口。 冬荫功汤充满了番茄、蘑菇、柠檬草、南姜和香菜,加上鲜美的大头虾,味道一绝。另一道主食泰式船面的秘密在于汤底调制,那是经过精心烹制的高汤,加入了丰富香料和调味料,让每一口都充满了层次丰富的风味,非常值得一试。 地址:18 Duncan St, Toronto, ON M5H 3G8 Som Tum Jinda 同样是米其林推荐的餐厅,Som Tum Jinda也将泰国的传统风味复制到多伦多,以其泰国伊森风格的料理闻名。辣鱼肚配竹笋沙拉味道香气平衡,香草的香味与椴树汁的浓郁味道相得益彰。其招牌菜Som Tum脆皮烧鸡,味道令人印象深刻,非常鲜美,不会太过油腻。 此外,喜欢泰国生腌的读者,也绝不能错过Som Tum Jinda的泰式三文鱼,搭配辣椒酱、木瓜、番茄和绿豆,绝对美味。 地址:76 Gerrard St E, Toronto, ON M5B 1G6Top of Form 、、 、...

麦当劳三款复古蘸酱限时回归 包括爆火网红四川辣酱!

【星岛都市网】好消息!麦乐鸡爱好者们将很快能享用三种麦当劳复古酱料啦! 麦当劳将限时推出1980年代的蒜味帕尔马干酪酱(Garlic Parmesan sauce)、1990年代的四川辣酱(Szechuan sauce)以及2000年代的墨西哥胡椒切达酱(Jalapeno Cheddar sauce)。 麦当劳四川辣酱是在1998年为了宣传电影《花木兰》而短暂推出,用来搭配麦乐鸡块,被奉为传世经典。当时这款辣酱在eBay上被拍卖到几万美元的天价,还有人愿意用一辆小汽车换。 热门动画片《瑞克和莫蒂》(Rick and Morty)的主角就常常念叨着四川辣酱。第三季的第一集里,剧里的男主角——天才疯狂科学家瑞克,去麦当劳买了 10 块麦乐鸡块,并点名要了1998 年的这款限量版四川辣酱。 相关阅读:麦当劳用这种来自中国四川的神秘酱料,引起了一场轩然大波… 这款蘸酱此前也在中国限时发售过。如果你没尝过想尝尝的话这次不要错过! 这些新酱料将于6月25日与新款夏季冰沙饮料 Orange Cream Pop Shake一起加入菜单。 此外,麦当劳最近还在菜单中添加了两种新口味的McShaker摇摇乐薯条——酸奶黄瓜酱味(Tzatziki)以及拉面味(Ramen)。 图片:麦当劳    

多伦多夏日美食节回归 超值$35三道菜15家餐厅推荐!

【星岛都市网】从7月5日起至21日,Summerlicious夏日美食节将回归多伦多,超过200间多伦多餐厅将提供固定价格的午餐和晚餐菜单,让你以实惠的价格享受美味的三道菜。所有参与活动的餐厅均可在今日(20日)预约。 根据多伦多市政府网站,三道菜的午餐价格分别为$20、$27、$34、$41、$48和$55;晚餐价格则为$25、$35、$45、$55、$65和$75。 以下为大家精选15家提供$35以下特别套餐的餐厅,每间都值得一试! 1. Bellona 地址:276 Jane St 菜式:意大利 价格:$27 午餐,$35 晚餐 网站:https://bellonakitchen.ca/   2. Belfast Love 地址:548 King St W 菜式:疗愈美食 价格:$27 午餐,$35 晚餐 网站:https://www.freehouse.co/locations/belfast-love   3. Café ZUZU 地址:555 Dundas St E 菜式:意大利 价格:$27 午餐,$35 晚餐 网站:https://cafezuzu.com/   4. Han Ba Tang Korean...

多伦多上海菜探店:无味精杭帮菜外卖小店缙云烧饼一试难忘 功夫菜复刻家乡口味

【星岛都市网】谁能想到商场中一间不起眼的外卖小店,竟蕴藏着“妈妈的味道”?这家名叫“杭帮菜(Seven Best Foods)”的外卖小店,位于朗豪坊二楼,由老板小雯姐一个人打理,从准备食材,到制作菜品,再到接待客人,基本上都是她一手包办。 记者、摄影:赵曼婷 杭帮菜属于浙江菜的一部分,口味较清淡,以咸为主,同时带有一点甜。“东坡肉”、“桂花糖藕”、“笋干鸭煲”都是非常有代表性的杭帮菜式。身为杭州人,小雯姐致力制作正宗家乡口味,不少食材都是从杭州运过来,亦坚持不加味精,希望能将原汁原味的杭帮菜带到多伦多。 “杭帮菜”在数年前是一间堂食餐厅,但受到疫情影响,小雯姐决定搬到现有舖位,改为做外卖,节省成本。其实在移民前,小雯姐并不是厨师,一开始是由老公和儿子负责打理食店,但其后他们都有了新的发展方向,小雯姐却不愿放弃。她说当时有不少留学生一想念妈妈,就会到餐厅吃饭,回忆家乡味道,久而久之,她与留学生们也建立起特殊情感,希望能让思乡的学子有回家的感觉,所以坚持一直做下去。 小雯姐形容,移加生活就如电视剧《北京人在纽约》,其间波折不断,甜酸苦辣只有自己知,但当看到食客在用餐后,心情由阴转晴,顿时成就感满满。 新鲜制作 浓淡皆宜 这次记者品尝的菜品以点心为主,都是自家制作,其中印象最深刻的莫过于“缙云烧饼”,烤得焦香的外皮,劲道十足,中间包裹着猪腿肉和从杭州运来的梅菜,越咬越香,就算外卖到家再次翻热 也不减风味。小店的“嘉兴蛋黄肉粽”也非常正宗,个头大,馅料足,糯米包得紧实,糯而不糊,吸饱了猪肉的油脂和香气,虽说是热量炸弹,但快到端午节,偶然放纵一下也不为过吧! 如果想清淡一点,可以试试“荠菜饺子”,饺子皮是小雯姐自己擀制,Q 弹有韧性,一口咬下去,肉汁爆满,大满足!“桂花糖藕”是很不错的下午茶选择,莲藕中间填进糯米,香甜软糯,淡淡的桂花香更添风味,又不会太甜。而小馄饨则是这里的招牌菜,比一般小馄饨大些,肉质细腻,而重点在于汤头,用虾皮、紫菜和榨菜制作的汤底,是小雯姐经过多次试验才调配出的完美比例,鲜味十足,不少客人都会把汤喝得精光。 除了点心,店内亦有售卖“笋干鸭煲”、“醃笃鲜”、“红烧肉”等菜式,不过这些都属于功夫菜,小雯姐坚持新鲜制作,所以需要数小时准备,如想尝试,记得先打电话预约,以免白跑一趟。小店同层设有饮食区,拿完外卖能立即享用! 杭帮菜 地址:8339 Kennedy Rd Unit 2638, Unionville, ON 电话: 647-780-5690 营业时间::(周一至六)上午11时至晚上7时;周日休息 制作:CCUE T10

多伦多上海菜探店:长期满座最高人气生煎包 实至名归?

【星岛都市网】“Sang Ji”是上海话生煎的读音,这家位于Finch站附近的小店,直接了当以“生煎包”作为店名,可想而知生煎包就是他们的招牌。小店在网络上拥有极高的人气,不少网民称它为“多伦多第一生煎包”,味道好、价格亲民、地理位置优越,每次到访都是客满。 记者、摄影:赵曼婷 金黄酥脆 多汁鲜美 小店以售卖上海点心面食为主,先说说招牌的生煎包,有鲜肉、咖喱牛肉和黑松露3款口味,记者这次尝了传统的“鲜肉生煎”,底部煎得金黄酥脆,一口咬下去满是汤汁,面皮浸了汤汁也不会软 塌,中间的肉馅紧实鲜美,实属必试之选。生煎包是新鲜人手制作,从吧台前的玻璃可以清楚看到员工的制作过程,把肉馅放上面皮后,还会秤一秤,非常仔细。店家还贴心地在每张桌上贴了品尝方法,建议先咬开一口小口,释放蒸汽,先喝汤汁,再品尝包子。面食方面,“葱油拌面”的面条弹牙有嚼头,葱油香十足,亦不会太咸,整体味道不错。 “老鸭粉丝汤”有鸭肉、鸭肾、鸭血、豆卜,汤的味道浓郁不腻,粉丝有嚼头不会软烂,鸭肉保留着鸭的鲜美,不会因为泡在汤里而变得淡而无味,豆卜吸满汤汁,没有油饐味。如鸭肾、鸭血份量能多点,就更有满足感了。 记者还尝了不久前同样是随着电视剧《繁花》热潮推出的新品“排骨年糕”。这道上海小吃和你想像中的排骨炒年糕完全是两回事,它以炸得酥脆的整块排骨配上年糕,要食客自己用剪刀剪成小 块。排骨大大块,分量十足,外皮被炸得金黄,炸粉不会太厚,剪开的时候能听到“咔嚓咔嚓”的声音,搭配上甜面酱,味道咸甜融合,很惹味。令人最惊喜的是另一个主角年糕,煎过的年糕口感极佳,软糯不粘牙,推介给烟韧控和重口味爱好者! 生煎Sang-Ji Fried Bao 地址:5461 Yonge St, North York, ON 电话: (647) 346-9199 营业时间:(周二至六)上午11时30分至晚上9时;(周日)至晚上8时30分;周一休息 制作:CCUE T10  

多伦多上海菜探店:国宴级得奖淮扬菜温家宝也尝过 天鑫阁一人厨房包办所有菜式

【星岛都市网】淮扬菜是中国四大菜系之一,发源于扬州、淮安一带,因其咸甜适中、南北皆宜的特色,国宴菜肴都是以淮扬菜为主。天鑫阁是一间主打淮扬风味菜的餐厅,老板兼大厨Frank有超过40年掌厨经验,曾在中国外交部及多伦多总领事馆工作,为万里、温家宝等前中国领导人做过菜。 记者、摄影:赵曼婷 Frank 介绍,淮扬菜的菜式和上海菜、杭帮菜等相似,菜名近乎一样,但口味比较清淡,亦较为“湿口”,讲究使用时令食材。他形容不少淮扬菜式都是功夫菜,花时间,考手艺,制作过程着重“上浆”和“挂糊”,做出来十分精致。 Frank 的“威水史”可不止如此, 2015 年他带领餐厅获得“多伦多最原汁原味厨技大赛”最高荣誉,及后代表多伦多到纽约参赛,以“松仁鱼米”和“扬州煮干丝”夺得“全世界中国菜厨技大赛”银奖。 得奖的光环使餐厅门庭若市,忙得不可开交,而在热潮慢慢冷却后,Frank 和太太Nina 却发现,太忙碌的生意并非他们所追求,宁愿慢下来,确保菜品质量。现时厨房只有Frank 一位厨师,制作所有餐品和点心,Nina 则负责配菜、接待、收银、接电话,楼面后厨两边走,可谓是十项全能。或许是多年来合作无间,夫妻间除了相濡以沫的爱情,还多了一份肝胆相照的义气,两人至今依旧十分甜蜜,连拍照都要手牵手,羡煞旁人! 淮扬正宗 刀工精细 淮扬菜同样有冷菜和热菜之分。冷菜方面,记者尝了淮扬菜系中的代表性菜品,“水晶肴肉”和“金陵盐水鸭”。肴肉的制作功夫繁复,光醃制就要花上两周,再经过数小时的烹煮和冷却,才能切件上碟。半透明的肉冻入口即融,瘦肉细腻酥软,整道菜口感丰富,香而不腻,口味十分正宗。盐水鸭也是道功夫菜,需要几天时间制作,虽说是“盐水”鸭,但一点也不会死咸,反而是以咸香带出鸭的鲜味。鸭皮薄,不油腻,鸭肉紧实鲜嫩,完全没有腥味。 热菜方面,当然要试试得奖之作。“松仁鱼米”需将淡水鱼切成小块,软滑的鱼肉加上彩椒、松仁,形成多重口感,味道十分鲜美。Frank 说这道菜的关键之处在于上浆,防止水分流失,把握好这道工序才能做出顺滑的鱼肉。另一道得奖菜式,“扬州煮干丝”体现了淮扬菜刀工精细的特点,把豆干切成细丝,浸入鸡汤,配上金华火腿、虾仁、豆苗和冬菇。豆干丝切得均匀,浸透了汤汁,又鲜又嫩,汤底也很浓郁。如想要重口味一点,可以试试“游水鳝糊”,味道甜咸融合,再加上一点胡椒粉吊出鲜味。鳝糊配上洋葱,达到一软一脆,口感很不错。 天鑫阁虽不在地铁站附近,但从Finch 站乘搭一程巴士就能直达,就算没有开车也不是问题! 天鑫阁 Tian Xin Place Restaurant 地址:5 Glen Cameron Rd, Thornhill, ON 电话: 905-707-7990 营业时间:(周一至日)中午12时至晚上10时 制作:CCUE T10

多伦多上海菜探店:匠人精神执着食材用料 阿拉厨房开业17年不断改良本地口味

【星岛都市网】“阿拉”在上海话中指“我们”,这正正符合了阿拉厨房以社区为本,不分你我的理念。一间餐厅不止为食客提供美食,更致力为社区带来温暖,难怪开业17 年客人仍骆绎不绝。 记者、摄影:赵曼婷 峰老板出生于厨艺世家,爷爷是知名大厨,曾在日本拥有7 间餐厅。有过人天赋的他,21 岁就在香港宝勒巷的“大上海饭店”担任主厨,及后在香港中文大学逸夫书院开办自己的第一家餐厅,当时累积的客人,有不少在移加后继续成为阿拉厨房的老熟客。 移民创业相当不容易,峰老板并不是孤军作战,太太Mary 一直和他共同奋斗。为了能更有系统地经营餐厅,Mary 移加后学习了餐厅管理、营养学和商业法,同时认真了解本地人的需要,改良菜品,减少使用油和糖,不加味精,在确保味道的同时,又能做到清淡些,更配合本地人着重健康饮食的特点。 匠人精神 讲究用料 采访时Mary 多次表达对峰老板的欣赏,佩服他的匠人精神,十分讲究用料,例如东坡肉所用的五花腩,一大块中只会取中间部分,而元蹄则使用成本较高的前蹄,因为后蹄会有羶味。她笑说,曾抱怨老公回家后仍要看书研究菜式,但之后慢慢理解了他的坚持和热爱。对此,峰老板引用师傅的教导“货真价实生财道,童叟无欺生意经”,指做餐厅必须有原则,才能走得远、走得长。 “赛螃蟹”是阿拉厨房的招牌菜,深受香港人喜爱,以蛋白模仿蟹肉,蛋黄模仿蟹膏,又滑又嫩,再用瑶柱增添鲜味,加上一点辟腥的镇江醋,非蟹但能吃出螃蟹的味道。而“蟹粉小笼包”就是用货真价实的蟹肉了,从擀皮到拆蟹肉,都是自家手工制作。皮薄有劲道,一口咬开,能看到蟹肉分量十足,鲜味浓郁。每一个小笼包的重量和褶子数量都有统一标准,以确保出品稳定。“四鲜烤麸”也是从重筋粉开始,完全新鲜自家制作,峰老板认为自己做的面筋,才能既松软又有弹性。甜甜的酱汁从烤麸的气孔中渗出来,作为开胃前菜非常适合。 “荠菜炒年糕”和“醃笃鲜”也是经典的上海菜。阿拉厨房所用的荠菜都是从上海运过来,加上口感烟韧的年糕、肉丝和竹笋,整道菜清新香口。如果不想摄入过多碳水化合物,可以试试峰创新的“荠菜炒皇子菇”,也能感受到荠菜独特的野菜香气。到春天,当然不能错过上海名汤“醃笃鲜”,自家醃制的咸肉咸香十足,汤里有春笋、鲜猪肉、百页结、青江菜,不但汤白鲜浓,还能尝到百页的豆香。峰老板说由于本地人不太喜欢春笋,所以在汤中减少了春笋的比例,不过如有客人要求,绝对可以制作“多笋版”。 最令记者印象深刻的,则是阿拉厨房的创新菜,“干烧牛肉丝”。将牛肉切成丝后,放到油里快炸,火候和时间要掌握得刚刚好,才能做到炸皮酥脆的同时,肉丝又不柴,淋上甜甜的酱汁,令人吃得停不下来。更令人惊艳的吃法是配上锅巴,香脆的锅巴使口感更丰富,也中和了酱汁的甜味,十分推介! 阿拉厨房 A LA Kitchen 地址:万锦广场(11 Fairburn Dr Unit 18, Markham, ON) 电话:905-946-7990 营业时间:(周一至五)上午10时30分至晚上9时30分;(周六至日)上午10时至晚上10时 制作:CCUE T10

多伦多上海菜探店:浓油赤酱正宗本帮口味 万锦石库门一秒穿越回上海

【星岛都市网】只要在菜单上看到小笼包、龙井虾仁、糖醋排骨,我们往往会立即把该餐厅归类为上海菜。但其实不只上海菜,淮扬菜、杭帮菜、无锡菜都有类似的菜式,到底各菜系之间有甚么不同?菜品制作有甚么讲究?CCUE到访多家位于大多地区的“上海菜”餐厅,由各位大厨介绍江浙沪一带菜式的特色之处,第一站来到“上海石库门家宴”,主打正宗上海本帮口味 。 记者、摄影:赵曼婷 这家位于万锦广场的上海本帮菜馆,开店近十年,老板更是大有来头。 黄老板是上海人,曾在上海五星级国宾馆西郊宾馆做厨师,及后更成为上海知名连锁饭店“小绍兴酒家”第一间中外合资店的总厨,于2001年自立门户,创办“石库门”品牌。在2010年移民加拿大后,他发现多伦多的上海菜餐厅不多,希望让移加的上海人能尝到家乡味道,于是决定把品牌带到加拿大,在此开店。 黄老板介绍到,上海本帮菜,又被称为沪菜。中国八大菜系中并不包括上海菜,它属于淮扬菜分支,融入了江浙沪一带的精髓。以前上海是中国的移民城市,各个厨房都有来自不同城市的厨师,大家互相交流,慢慢就形成了上海菜文化。 浓油赤酱 八冷八热 上海本帮菜以“浓油赤酱”为特色,讲究火候和酱料,基础加工要花不少功夫,调味以酱油为主。他形容酱油是中餐的灵魂,本帮菜以酱油和糖互相配合,烹调出各种颜色鲜艳的菜式。上海菜带甜,但不及苏州、无锡菜甜,同时又咸不过浙江、宁波菜,味道偏向适中。 而经常在上海餐厅看到的冷菜,其实是江浙沪一带均有的特色,上海人举办家宴或请客吃饭,通常会准备八道冷菜、八道热菜,被称为“八冷八热”,再加上两至三个点心,例如小笼包、生煎包、甜点等,这就是常见的上海宴席。 说说石库门的菜品,冷菜中不得不提到白切鸡,这是上海“小绍兴”的招牌菜,是记者每次回乡必食之一,黄老板作为“小绍兴”前总厨,烹调方法和酱料配方绝对正宗,令人一秒穿越到上海。这道白切鸡和广东油鸡不同,要切成细条,沾上酱料,如果切得太大,鸡块无法完全裹上酱汁,味道就会太淡。鸡在烫熟后,马上放到冰水冷冻,肉质十分嫩滑,就算是胸肉位置也不会觉得柴,加上甜甜的酱汁,更能带出鸡的鲜味。 另一道非常出色的冷菜,“马兰头拌香干”,可说是十分“上海”,基本上只要看到菜单上有它,就能确定那是一家正宗上海菜馆。黄老板说,马兰头在加拿大找不到,要特地从上海运过来。把马兰头和豆干切碎,加上糖、盐、麻油拌一拌,马兰头的独特香味增添食欲,清爽的口感正好中和浓油赤酱的其他菜式。 热菜方面,记者尝了“水晶虾仁”、“红烧肉”和“酱爆猪肝”。虾仁晶莹剔透,口感清爽弹牙,明明碟上没有其他配菜,但虾仁的鲜味已足以撑起整道菜,加上一点醋,更带出鲜美。红烧肉绝对是“邪恶”之选,肉块肥瘦相间,肥肉油香十足,但肥而不腻,十分入味,虽知道是热量炸弹,但记者也忍不住吃了4块。酱爆猪肝是老板推介的特色菜,香味十分浓郁,完全不会有腥味,或粉粉的口感。黄老板说,这道菜的制作过程复杂,从切、清洗,到上浆,一系列的流程很难被模仿,是石库门独有的味道。 而点心,记者大推鲜肉小笼包,皮薄多汁,肉馅非常鲜美。吃的时候记得要小心,汤汁烫口,可以先轻轻咬一个小口,品尝汤汁,再蘸点醋放进口中享用。 随着由王家卫执导的第一部电视剧《繁花》的热潮,石库门推出了“繁花菜单”,由老板亲自操刀,如想尝试,记得提前3天预约。 上海石库门家宴 Shanghai Shikumen Fine Cuisine 地址:3225 Hwy 7 Unit 1-A, Markham, ON L3R 3P9 电话: (905) 604-7166 营业时间:星期一至日11:30am – 9pm 制作:CCUE T10  

哪里寻美食?加拿大百大最佳餐厅排行榜出炉!

【星岛都市网】周末想去哪家餐厅用餐呢?刚出炉的加拿大最佳百大餐厅排行榜,可以做为美食选择的参考。 加拿大 100 家最佳杂志 (Canada's 100 Best) 发布了 2024 年加拿大最佳餐厅的名单。 创历史新高的 150 名评审团投票 (其中 20 名是今年度才参与的新评审),最后决定哪家餐厅入围。该小组由餐饮服务专业人士、烹饪爱好者、餐厅老板(包括厨师)以及美食作家和评论家组成。 评审们根据完整的用餐体验对餐厅进行评估,主要考虑食物、服务、装饰和酒窖品质。每位评审必须投票选出至少 3 家非自己居住地的最好餐厅。 蒙特利尔的 Mon Lapin 是百大餐厅中排名第一的餐厅,而 Edulis 是多伦多排名第一的餐厅,全国排名第二。 渥太华未能跻身前十,但 Riviera 在该市排名第一,排名第 28。 温哥华的...

加拿大杯面大比拼:味道面质份量 最好吃是哪一个?

【星岛都市网】在快节奏的现代生活中,杯面成为了许多人的“速食”选择。 在加拿大各大超市的货架上,有着各式各样的杯面,每款都有其独特的特色和风味,究竟哪一款最受欢迎呢? 记者捜罗了八款分别来自中国大陆、香港、台湾、日本、韩国、泰国、印尼和美国的杯面,逐一比较和以评分排名。 1. 【台湾】味丹随缘(麻辣味) 味丹随缘最大特色是全素杯面,价钱便宜,适合喜欢简单口味的人。但除此之外味道和面质都很普通,没有特别吸引之处。 购自:国华超市 2. 【韩国】三养 Buldak(火辣鸡肉味) 三养汤杯面的面条虽然粗,却不弹牙,面质和味道都只得3分,但其辣度和甜味方面却颇具特色,适合喜欢重口味的人。 购自:大统华 3. 【印尼】营多Indomie 营多Indomie杯面与即食包装面的味道无异,酱料较多,附送胶叉,但捞面同时也有不便之处,比如注水线在外、需要隔水再捞粉等,食用时带来了些许麻烦 。 购自:Food Basics 4. 【泰国】Mama Spicy Shrimp(冬荫公味) Mama Spicy Shrimp(冬荫公味)在面质和味道方面均获得了4分,且汤汁浓郁,辣度适中,配料丰富。 购自:大统华 5. 【香港】出前一丁(黑蒜油猪骨汤口味) 出前一丁(黑蒜油猪骨汤口味)汤底浓郁,且迷你假鱼片具创意,$2.99这个价钱来说符合期望。 购自:大统华 6. 【日本】日清合味道大杯装(海鲜味) 日清合味道海鲜味的杯面一向深受大众喜爱,这个日本版本的大杯装就更能满足食欲。 配料非独立包装,很方便。 虽然面质口感稍显不足,但味道仍获4分,份量更高达5分,定价$4.99。  购自:大统华 7. 【中国】小龙坎酸辣粉 小龙坎酸辣粉的面质和味道都得到5分,份量也不少。 而且,只售$3.49的价格相对实惠,性价比极高。 特别值得一提的是,这款泡面配备了6包酱料,配料丰富,且汤汁浓、酸辣度适中,花生和芝麻的香气更将整体味道提升。 购自:大统华 8. 【美国】Kraft Dinner...

母亲节!推荐多伦多9家餐厅 与妈妈欢度节日!

【星岛都市网】又到一年一度的母亲节,各位孝顺子女打算带妈妈去哪里度过一个充满爱意的母亲节呢?CCUE为各位整合了九间餐厅及晚宴,让各位尽展孝心! Old Mill Toronto Old Mill Toronto的烹饪团队为母亲节的主角精心准备了这场盛宴,采用最新鲜食材烹制的美食,从令人垂涎的主菜到美味的甜点,总有一款适合每个人享用。让妈妈有个难忘的一天! 地址:21 Old Mill Rd, Toronto, ON M8X 1G5 供应日期:5月11 至 12日 价钱:成人 $60 - 75/位 小孩(4 - 11岁)$25 - 25/位 官方网站:https://www.oldmilltoronto.com/mothers-day/ The Sultan's Tent 竟有着肚皮舞助兴?The...

Chipotle下周提供买一送一优惠!但需要你这样穿…

【星岛都市网】随着斯坦利杯季后赛的临近,Chipotle为冰球球迷们提供了买一赠一的优惠来庆祝。 4月22日周一,在加拿大和美国各地的Chipotle餐厅用餐的食客可以获得买一送一的优惠,这是该公司“穿上你的冰球球衣”(“Wear You Hockey Jersey”)项目的一部分。 要想得到免费的Chipotle餐食,需要穿着冰球球衣去到附近参与活动的Chipotle餐厅。购买后就可以免费获得额外的墨西哥卷饼,碗或沙拉。 该优惠将于当地时间下午3点开始,只在线下餐馆提供,不能通过网上订购或送货来领取赠送的免费餐食。 每笔订单仅限 5 份免费菜单项,视供应情况而定。每道免费菜肴都需要购买同等或更高价值的菜,并且只能由穿着球衣的顾客领取。 买一送一促销活动不能与其他优惠券、促销或特别优惠结合使用。 图片:@chipotlecanada/Instagram 编译:YUAN