美食

【加拿大都市网】目前，加拿大各地的珍珠奶茶店都面临严重供应短缺问题，而作为珍珠奶茶最重要的原料之一——珍珠则是短缺的重灾区。而珍珠短缺的原因则更是令很多人意想不到——竟是因为苏伊士运河堵塞！ 由于苏伊士运河堵塞，几个星期前便出现了珍珠短缺的苗头。位于西海岸的珍珠茶供应商Bubble Tea Canada表示，这影响到了全国各地的店铺。 Bubble Tea Canada公司的创始人、所有者和合伙人Greg Tieu告诉媒体称:“事情始于苏伊士运河堵塞，一艘大船被卡住了几个星期，这就是短缺的开始。等到清理完毕，已经有300多艘货船被困在那了。” Tieu解释说，运输延误正在影响各种规模的零售商，从较大的连锁店如大家耳熟能详的Chatime和CoCo，到较小的夫妻店，都受到了延误的影响。 Tieu说道:“97%的优质奶茶都来自印度或中国台湾。所有的货船都必须通过这条运河，无论你是大店还是小店，你都会感受到货物延迟的影响。一些规模较大的特许经营店有自己的仓库，即使是这样，他们也要考虑延误所消耗的时间，他们的库存最终也会枯竭。” 据悉，目前珍珠奶茶商店已经受影响好几周了，商店里的各种材料，包括珍珠都已经售罄。Tieu预计，直到真正恢复正常前，短缺还将持续几个月的时间。他该补充道，延误的订单还导致商店的成本增加，而这些成本可能会转嫁到消费者身上：“由于短缺，我们看到市场上（奶茶）的价格略有上涨，” Bubble Tea Canada的核心市场是多伦多、魁省和阿尔伯塔省的中型企业和机构。供应短缺后，该公司对商店可以订购的产品进行了限制，以确保没有人掉队。   所以，对于奶茶爱好者而言，要做好奶茶涨价或者供应短缺的心理准备了！   （编辑：北极星） （Ref: https://dailyhive.com/toronto/canada-wide-boba-bubble-tea-shortage） （图片来源pixabay，仅作说明使用）

【加拿大都市网】代表餐饮业及工人的2个组织向安省政府发出呼吁，要求撤销户外餐饮服务的禁令。 加拿大餐厅协会与安省酒店餐厅协会向省长福特发出联合公开信，表示省府应向陷入困境的餐饮业提供支援及撤销户外餐饮服务的禁令，因为这是私人聚会的最安全选择。 公开信指出，省级与市政公共卫生官员在鼓励餐饮业在“灰色”封锁区重新开放露台提供餐饮服务时，强调户外传播病毒风险较低，以及需要支援心理健康。 信中强调，这项措施执行不足2周便出现逆转，但又同时容许其他行业进行室内经济活动，这削弱了餐饮业的信心。 信中指出，放宽限制后，突然勒令停止所有餐饮服务将令安省餐饮业损失超过1亿元。 省府现正执行的紧急刹车措施，餐馆与健身房需要关闭，但非必需的零售商店与商场则可继续开门营业，大部分地区的学校也继续开放。 公开信强调，这不是紧急刹车，因为措施实施的首天（3日），零售商店与商场挤满人群，单关闭餐饮业，显然不能控制第3波疫情。 协会呼吁省府，须推出针对特定行业的计划，以及为重新开放与关闭作出支援，当中包括浪费的存货、人手分配及拆建露台成本；另外，省府也应向支援小企业的计划注入更多资金。 （加通社资料图） T02 （文章来源：星岛综合）

很少有一款小食能像薯片一样令大多数人满意。薯片脆脆的，微微咸的口感让人一吃上瘾，停不下来。但是翻到袋装薯片的营养成份表，看到热量的那刹那，罪恶感又油然而生。有没有热量低，健康又好吃的薯片呢？ 今天一起来看REALSIMPLE为我们带来的一款健康的少油薯片制作方法。它采用烤制的烹饪方式，使用更少的油，这意味着少了很多饱和脂肪。还可以自己控制调味料，减少钠的摄入，并且不含防腐剂和添加剂。 食材清单： 2个褐色土豆。 3汤匙橄榄油。 1/2茶匙辣椒粉。 1/2茶匙大蒜粉。 适量盐和胡椒粉 操作步骤： 步骤1 预热烤箱至425华氏度（218摄氏度）。在烤盘上铺上烤盘纸。 步骤2 用锋利的刀或刨片器将土豆切成1/8英寸厚的薄片。用纸巾把它们擦干。 步骤3 把土豆放到烤盘上。淋上橄榄油，撒上辣椒粉，大蒜粉，盐和胡椒。用手搅拌均匀。 步骤4 将切好的土豆片放在烤盘上，不要让土豆片重叠。烤20-25分钟至酥脆。在储存之前一定要让它们完全冷却，这样它们才能保持美味和酥脆。冷却后，将薯片存放在密封容器中，最长可保存3天。 提示 土豆片尽可能切薄，可以根据自己的口味来制作烤薯片:试试辣椒粉、洋葱粉、迷迭香、松露油或其他你喜欢的香料。(图片来源pixabay)

【加拿大都市网】加拿大星巴克的BOGO优惠又开始了，从3月23日（周二）开始到3月29日（周一）结束。让我们看来来怎样能获得一杯免费的饮品吧！ 您可以通过星巴克的商店和drive-thrus参与活动。请注意，您的优惠卷只能兑换一次。             View this post on Instagram                       A post shared by Starbucks Canada (@starbuckscanada) 如何获得这个优惠？ 如果你想得到这个优惠，你必须去网上注册或登录。登录之后，你会看到你的单次使用的优惠卷，你可以截图，或者等它发送到你的邮箱。 然后，你需要购买一杯grande 或更大杯的饮料，你会免费得到第二杯等价或便宜一些的饮品。 一定要让咖啡师在你付款前扫描你的代码，这样你就能得到BOGO的优惠。 相关：喝了这么多年星巴克 这些秘密饮品你知道吗？ 森森编译 (图片来源 Pixabay)

【加拿大都市网】美食点评网站Yelp刚刚公布了加拿大2021的100间最佳餐厅，不出意外，多伦多占据了其中不少席位。 据curiocity.com网站报道，今年，该榜单是根据社区反馈编制的，它包含了大量的隐世小店和食家至爱。 大多伦多区27家上榜餐厅，赢得了最佳美食目的地之称号，蒙特利尔则紧随其后。 以下是上榜的大多区餐厅： 3. Barretto Cafe – Toronto, ON 5. Zeal Burgers – Toronto, ON 6. Charlotte’s Homemade Goodies – Mississauga, ON 7. Southeast Sandwiches – Woodbridge, ON 9. Muncheez –...

【加拿大都市网】对于星巴克很多分店在多伦多市内关门的情况，很多喜爱星巴克咖啡的朋友们都表示十分遗憾。而Second Cup现在正利用大面积关门的机会，向碰巧经过关门店的顾客提供免费饮料。 该举措旨在推广Second Cup的香草豆拿铁。只要你路过以下星巴克关闭的店面之一，你就可以免费获得一杯Second Cup的饮品。 224 Wellington Street 494 Bloor Street West Queensway and 427 University & Wellington 686 Bay Street RBC Centre Yorkdale Indigo 多伦多居民在经过这7家关闭的星巴克分店之一时，将在Facebook或Instagram上收到一个地理定位的广告报价（geo-targeted ad offer），并可以免费获得一杯香草豆拿铁。 要想领取优惠，咖啡爱好者必须在路过其中一个地点后打开Facebook或Instagram应用才能看到，点击获取优惠券。然后前往最近的Second Cup，并将其展示给咖啡师以领取你的饮料。 该促销活动将持续到3月底。 编辑森森 （图片来源 Pixabay）

【加拿大都市网】联合国在一份报告中写道：“人们总是不把剩菜吃完，而是让它们变坏，然后宁愿去买外卖。对很多人而言，这是一种习惯，而这也因此成为导致全球食物浪费问题的主要因素之一。” 联合国的这份报告估计，全球每年生产的食物中有17%被浪费，这相当于10.3亿吨粮食。由于每个国采用不同的衡量方式，导致国家之间的数据无法进行直接比较。不过，加拿大被认为是收集高质量数据的17个国家之一。 报告发现，加拿大平均每年在家浪费79公斤食物，比美国人平均每年浪费59公斤的数字要高，与英国人平均每年浪费77公斤食物的数量相当。 联合国发现，大部分浪费发生在家庭，这个比例高达61%；食品服务部门的浪费占26%；零售商的浪费占13%。联合国正在推动全球范围内的减少食物浪费现象，研究员也在对食物浪费进行评估。 报告作者指出，该报告试图提供一个更清晰的描述，以了解这个一直难以评估的问题，希望以此刺激各政府能够更好地追踪这一现象。 联合国环境规划署（UN Environment Programme），也是该报告的合著者的奥康纳（Clementine O’connor）说：“许多国家还没有对他们的食物浪费进行量化，所以他们不清楚这个问题的严重性。 此外，报告还发现，家庭粮食浪费不仅限于美国和英国等高收入国家。 俄亥俄州立大学（Ohio State University）食物浪费研究院罗伊（Brian Roe）分析指出，在贫穷国家，没有可靠的冰箱，导致食物有时会被浪费；而在富裕国家，人们可能会更多地外出就餐，这意味着食物浪费从家中转移到餐厅。 联合国报告的合著者之一斯万内尔（Richard Swannell）就强调，就在几代人之前，即使在多个富裕的国家，食物也普遍视为很珍贵的东西，许多人都不舍得浪费。如今我们需要回到那个时代，因为食物太重要了，不能浪费。 ”联合国报告的合著者之一斯万内尔（Richard Swannell）就强调，就在几代人之前，即使在多个富裕的国家，食物也普遍视为很珍贵的东西，许多人都不舍得浪费。如今我们需要回到那个时代，因为食物太重要了，不能浪费。 ” V33   （文章来源：星岛综合）

【加拿大都市网】试问还有谁没有试过IKEA大名鼎鼎的瑞典肉丸？要说真有谁还没吃过的话，那可能就只有素食主义者了。但是现在素食者也有机会尝到这网红肉丸的味道了！ 自3月1日起，您可以在加拿大各地的IKEA买到植物素肉丸了！不论是外观、味道，或是鲜嫩多汁的口感都和经典的瑞典肉丸如出一辙。植物素肉丸使用豌豆蛋白、马铃薯、洋葱、燕麦和苹果制作而成，味道、口感都和瑞典肉丸一样美味，但是植物素肉丸并没有肉。IKEA用菇类、番茄、烤蔬菜制成的粉末增添鲜味，创造出完美肉味。 如果想买回家和家人共享这份特别的植物素肉丸，您可以用6.99的价格在IKEA买到。这样的价格和优质的肉丸，还不快去试试看？ （图片来自IKEA官网） 编辑 森森

【加拿大都市网】身在加拿大，有多少人看着后院的积雪不知所措。近日，在网络上流行一个视频，视频里的人就用积雪做了一杯“加拿大原生态冰咖啡”。 视频里的人是 The Pun Guys二人组的一员，在Facebook中有拥有超过150万名追随者。他们在周末发布了一段视频，并表示他们制作的灵感来自Canuck风格的冬季冰咖啡。视频中，他利用咖啡，水，燕麦，椰奶，当然还有巨大的雪球制作了一杯冰咖啡。 在发布视频的第二天，它已经在Facebook上获得了超过270万的观看次数以及数百条评论。 当然，小编在这里还是要提醒大家，外面的雪毕竟不干净卫生，在尝试的时候还是要注意安全啊。 （ref:https://www.narcity.com/en-ca/news/canadian-iced-coffee-video-shows-the-best-way-to-make-hilarious-snowinspired-beverages)

【加拿大都市网】相信对于不少星巴克的粉丝来说，点上一杯星巴克的饮品已经成为了日常生活的一部分。我们搜集了4款星巴克最好的秘密饮品，这些饮品不仅味道特别而且样子也十分吸人眼球。下面就让我们来看看这些特别的秘密菜单吧！ 三叶草茶（Shamrock Tea）  如果你喜欢享受这种以三叶草为灵感的清凉茶的话，可以点一杯由椰奶制成的冰绿茶拿铁，上面撒上柠檬水和两勺香草豆粉。           View this post on Instagram                       A post shared by Holly Walker (@the_joyful_rbf) 小熊维尼星冰乐 （Winnie The Pooh Frappuccino） 小熊维尼的粉丝看到这杯星冰乐的时候应该是毫无抵抗力吧。 你只需要在购买香草豆星冰乐时要求掺入蜂蜜和额外焦糖就可以得到这杯童心满满的饮品。             View this post on Instagram                       A post shared by...

【加拿大都市网】便利店7-11，计划在安省61间分店出售酒精产品。 安省酒精与博彩委员会（The Alcohol and Gaming Commission of Ontario，简称AGCO）表示，上周已经就7-11便利店在安省的61间分店，发出酒精销售牌照事宜，向公众发出通告。 根据AGCO向7-11发出的酒牌类别，公众咨询期由7至28天不等，且申请有可能会出现变化；有关牌照，仅适用于室内消费。 7-11计划出售酒精产品的61间分店中，14间位于多伦多，约克有2间，北约克有1间，3间在密西沙加，汉密尔顿有2间，怡陶碧谷有1间，Burlington有1间，宾顿市有2间。 （网上图片） T02 （文章来源：星岛综合）

　　前几天是立春，是全年的第一个节气。《黄帝内经·素问》中写道：“春三月，此谓发陈。天地俱生，万物以荣。”饮食方面，应该遵循养肝明目、减酸增甘、通利肠胃的原则，可以多吃点豆子类的食物，或者韭菜、香椿、海带、山药等食物；还应该多吃些多汁的蔬果，比如西红柿、萝卜等，为人体补充水分。 　　二月宜食韭菜，温阳、开胃、杀菌 　　“春初早韭，秋末晚菘”，韭菜也被称为“春季第一菜”。韭菜性温、味辛，具有补益温阳、益肝健胃的作用。 　　健脾理气 　　韭菜具有强烈的特殊气味，这种辛香之气，有利于行气导滞、疏通人体的气机。 　　润肠通便 　　韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，预防便秘。 　　补肾壮阳 　　韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用。 　　抗菌消炎 　　韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用，可以增强人体免疫力。 　　以下几类孩子暂时不宜吃韭菜： 　　体质偏热 　　韭菜性温，偏于温补，大量进食会加重上火症状。 　　消化不好 　　韭菜中含有丰富的膳食纤维，对消化不好、有积食的孩子来说不易消化。 　　病后初愈 　　大病初愈的孩子，体质较弱、消化能力也偏虚弱，病愈后1~2周不建议吃韭菜。 　　韭菜作馅营养丰富满口生香 　　既然韭菜本身难消化，给孩子吃韭菜的时候，尽量选择与素食搭配。像韭菜肉饺、韭菜炒羊肉等，补则补矣，很容易让孩子燥热、积滞，不建议经常给孩子吃，年龄较大的大孩子可以少量食用。 　　今天给大家推荐一个韭菜家常食疗，尤其能满足3~6岁宝宝的味蕾，并起到春季保健的作用： 　　韭菜豆渣饼（全家量） 　　材料： 　　鸡蛋2个，韭菜100g，豆渣90g，玉米粉50g，盐、食用油少量。 　　做法： 　　① 韭菜洗净、切粒，鸡蛋加盐打散； 　　② 韭菜炒至断生，加入豆渣，炒香炒透，加盐调味； 　　③ 把韭菜豆渣放入鸡蛋液中，加入玉米粉调匀，制成豆渣面饼糊； 　　④ 小火将面糊煎至两面熟透、呈金黄色即可。 　　韭菜有股独特的香味，孩子如果不适应，可以用韭黄代替。 　　给3岁以上的孩子吃韭菜豆渣饼的量要控制一下，孩子再爱吃，也要限制在每次50g之内，隔2～3天吃1次。 　　1~3岁的小宝宝，在消化好的情况下，可以少量多次喝韭菜叶汁小补，每天1～2次： 　　韭菜叶汁 　　材料：韭菜90g。 　　做法： 　　① 韭菜洗净切段，倒入榨汁机，加少许清水，取韭菜汁，滤渣； 　　② 韭菜汁倒入锅内，搅拌均匀后，大火煮1分钟至汁液沸腾即可。 　　资料来源：许尤佳育儿堂微信公众号 　　本文由广东省中医院儿科主任许尤佳进行科学性把关。（科普中国-乐享健康 ，作者：许尤佳）

新的一年即将到来，人们都盼望新的一年会带来新景象。在2021年疫情下的春节，即使无法像往年一样地和全家人大团聚

【加拿大都市网】相信不少星巴克的粉丝都对星巴克神奇的变色杯子印象深刻——只要倒入热饮，杯子的颜色就能改变！在不久前的圣诞元旦假期，星巴克推出了节日版变色杯，只不过刚刚推出就被抢购一空，许多店里一“杯”难求。相信不少小伙伴当时都没买到心仪的杯子，不过别伤心，你们的机会又来了！现在，星巴克推出了情人节变色杯！想要的小伙伴快行动吧！ 为了庆祝情人节，星巴克推出了五款咖啡杯，不论是送给爱人还是犒赏自己，都是绝佳的礼品！而变色杯正是其中的一款！ 据悉，这款变色杯没有采用星巴克经典绿色，而是采用了淡紫色，杯身上还有唇印的标志，勾勒出浓浓的情人节气氛。而每当倒入热饮的时候，唇印便会随之变色。这款杯子仅售3元，快去感受一下烈焰红唇带给你的节日气氛吧！ 除了变色杯，其他四款杯子分别是： 24-ounce Red Soft Touch Bling Cold Cup, 12-ounce Lilac Iridescent Stainless-Steel Tumbler, 24-ounce Lilac Grid Cold Cup 20-ounce Gradient Speckle Stainless-Steel Tumbler 另外需要注意的是，这些杯子不能网购，只能去实体店购买，所以想要杯子的小伙伴得赶快动手了！   （编辑：北极星） （Ref: https://www.narcity.com/en-ca/eat-drink/starbucks-canada-valentines-cups-for-2021-include-a-colour-changing-one） （图片来源Starbucks官网截屏）

【加拿大都市网】想买巧克力的抓紧最后的时间！ 对巧克力爱好者来说这无疑是个坏消息！著名巧克力店Godiva关闭了许多位于加拿大的商店。 据Retail Insider消息，Godiva计划在3月底之前关闭所有位于加拿大的11个独立门店。 这些独立门店位于安省、BC省、魁省和曼省，其中仅安省就有7家店，且大多地区独占5家（多伦多4家，密西沙加1家）。 多伦多这4家店分别位于Eaton Centre，Yorkdale Shopping Centre，CF Fairview Mall和Scarborough Town Centre，另外，在密西沙加Square One Shopping Centre也有一家Godiva，想抓住最后机会购买巧克力的人要记一下这些地方了！ 据报道，这家来自比利时的巧克力品牌曾计划在北美开400家门店，然而，新冠肺炎改变了一切，在顾客购物习惯发生改变的情况下，他们难以维持下去，只开了11家门店就不得不终止了计划。 除了加拿大，Godiva还宣布将关闭117家美国门店。但是，他们将继续在欧洲、中东和中国开展业务。   （编辑：北极星） （Ref: https://www.narcity.com/en-ca/news/godiva-to-shut-down-all-standalone-stores-across-canada-by-end-of-march-2021） （图片来源图库）

（■■姚婉芬在超市挑选健康食材。受访者提供） 进入冬季，特别是由于疫情减少外出用餐后，不少人喜欢在家“打边炉”（火锅）。不过有营养师就提醒市民，最好用自制的汤底及调料，避免摄入过多的钠质和油分，此外吃的时候要“先菜后肉”。 大温注册营养师姚婉芬接受《星岛日报》专访时表示，冬季一家人围坐在炉旁“打边炉”，是不少市民钟爱的饮食方法，既不用费太多时间准备，吃的时候也其乐融融，格外温暖。许多市民喜欢在超市购买现成的火锅汤底和调料，特别是一些知名火锅店的调料，感觉在疫情下不用亲临餐厅也可以享用同样的美味。 不过，姚婉芬就表示，如果认真阅读这些汤底及调料的标签，就会发现其中大部分的钠含量过高，而摄入过多的钠会增加肾脏负担，对高血压、肾病、心血管疾病患者非常不利，此外还会造成水肿等问题。这些汤底和调料中还含有很多添加剂等化学成分，长期食用会有害健康。而吃辣的市民可能会选择麻辣汤底及调料，那就还会面临一个油分过多的问题。 进食“先菜后肉”有讲究 姚婉芬建议市民若想火锅吃得健康，最好自制汤底和调料。她介绍了五款火锅汤底，一是养生素菜火锅，汤底包括南瓜、西红柿、胡萝卜、鲜淮山、洋葱和香菇粉，这款火锅汤底富含高纤维食物以及维他命D，而不少人打边炉喜欢吃肉，肉类缺乏的纤维素则可从汤底素菜中得到补充；二是药膳醉鸡火锅，材料包括川弓、当归、北芪、红枣、杞子、陈皮、姜、党参、新鲜鸡、麦冬以及花雕酒等，这款汤底非常滋补，也很适合女性经期前后食用；三是药膳麻辣火锅，材料包括花椒粒、八角、姜、青葱、蒜、辣椒、豆瓣酱、鸡脚、猪骨等；四是醒脑宁神汤底，材料包括猪骨、淮山、圆肉、花旗参、合桃、陈皮、姜等；五是补中益气汤底，材料包括瘦肉、杜仲、巴戟、田七、党参、云苓和蜜枣等。 姚婉芬说，这些汤底多数属于药膳，有滋补作用，不同人群的体质适合不同药膳的火锅汤底，如麻辣火锅就适合那些怕冻体质的人。汤底食材本身也有自然鲜甜味道，毋须再放入过多盐分。而蘸料方面，市民最好也自己制作，可以购买低钠酱油，用筷子沾少许到食材上，而不是将食材整个浸入调料中。吃辣的市民也可以使用新鲜辣椒制作酱油辣椒圈，或使用芥末及醋等。星岛记者王学文报道

■EatingYYZ.com创办人费雅。 网站图片   一名受新冠疫情影响被裁退的饮食业从业员，近日开创一个新网站协助支持多伦多本地食肆和商业促进区。   这个名为EatingYYZ.com的网站，重点介绍多市餐馆和大厨，并描述市内各“商业促进区”(BIA)特色。该网站资讯着重本地社区邻舍，让美食爱好者与地区特色食品连接。网站除了提供详细餐馆名单，让消费者浏览网站以及可直接向个别餐厅下单订餐外，也会刊登餐厅大厨和老板的个人简历，让浏览者更加了解他们惠顾支持的餐馆背后的人物和故事。   该网站创办人费雅(Robert Frier)从事款待业已有10年。在过去5年，他也在经营一个特许的流动式食物摊位。在新冠病毒疫情爆发后不久，费雅被雇主裁退，其流动式食物摊档也停运了。   此后，费雅利用自己的社交媒体知识、电影和摄影经验，开发了这个网站，希望出一分力帮助多伦多饮食行业度过经营时艰。   以创新方式度过时艰   亲身经历裁员失业的费雅说：“像(饮食行业)大多数人一样，我今年较早时候被裁退，我的食品特许经营摊档也要停运。我们希望透过EatingYYZ.com网站，推广本地餐馆、“幽灵厨房”(ghost kitchens)及食品摊档所提供的各种特色食物。美食爱好者也可在网页中，认识不同厨师和餐馆经营者的背景，以及获得饮食界最新资讯和趋势，发掘更多本地美食信息。”   该网站表示，饮食界是受新冠病毒疫情打击最严重的行业之一。业界人士试图适应新经营环境，并以创新方式藉以度过目前艰难时期，可惜多市有不少餐馆最终也逃不过倒闭命运。该网站又指，现时流行的送餐应用程序，一般均赚取大额佣金，从而削减餐馆本已很小的利润。消费者可通过EatingYYZ.com提供个别餐厅资料，直接与他们惠顾的餐馆联系下单订餐。

《都市脉搏》文化天地环节 访谈嘉宾： Jackson Guo  Sinomery华忆文化工作室 创始人 多伦多大学历史系 博士候选人 访谈内容： 1）冬至的由来  2）冬至前后有哪些好吃又健康的食物  3）时令菜的概念与发展 播出时间：2020年12月21日（周一), 星岛A1中文电台 (AM1540) 晚上6:30 PM  精彩回顾： 文字补充：  冬至：起源于风俗 冬至令节是太阴历里的一个主要节日，也是中国传统的四时八节之一，其重要性不输于中秋和大年。今天的这篇短文，将为您简介冬至令节的起源与主要习俗，以及一些鲜为人知的小知识。 起源 冬至是二十四节气之一，与其它节令一样，都是上古时代的先民从对天象和自然的长期观测中总结出的经验。在《吕氏春秋》中，冬至又叫做‘日短至’，顾名思义，即全年之中太阳照射最短暂的一天。现代天文学显示，太阳的直射点在冬至这一天抵达南回归线，其对北半球的倾斜度也因此达到全年中的极点。而这一天过后，太阳直射点即向北回移。 中国传统天象学受到五行阴阳之说的影响，对这一现象理解为阳气初生、阴极阳始，也就是说冬至是全年当中阳气最为微弱的一日。这天过后，阳气会重新回升，所谓“冬至一阳生”。因为阳气象征生长、复苏、回暖，故冬至的寓意亦十分吉祥，有所谓“履新之庆”的美好含义。 习俗 先秦时代的儒者以为，“冬至，阳潜动于地中。”合乎《易经-乾卦》“潜龙勿用”的道理。因此闭关绝市，不兴贸易。同时休兵息战，杜绝一切战事。不过这条准则显然不符合汉代以后的发展趋势。《汉书》有载，“冬至阳气起，君道长，故贺。” 意即在宫中举行朝贺大典。清代自立国之初，就在元旦和冬至这两天订下郊祀、宴享之礼。皇太极还率领王公贝勒们斋戒三天。 宫里面行大典，民间则大举庆祝，宴饮聚会在所难免。北方各省百姓在这天要吃饺子、馄饨、喝羊肉汤，饺子和馄饨的陷料最好也是羊肉。老北京和山东山西等地一般还会吃生炒羊肉或烤羊肉。羊肉之所以受欢迎是因为人们相信它能够驱寒避疾，有很好的营养价值，又非常美味。更重要的是，羊肉有“阳生之义”，冬至吃羊肉，预示著接下来的一年阳气充沛，可以为即将到来的新岁开泰迎春。 这个习俗是从明代的宫廷里传下来的。明代的皇室和贵族，由于老祖宗朱元璋的出身，和民间一向打得火热。民间流行的风俗文化，在宫里面同样盛传。当时的明宫里不但要吃烤羊肉，还要吃炖鹅掌和糟醃猪蹄子等市面上也流行的食物。 此外，冬至也是酿酒的最佳时节。传统的酿酒工艺，要求酒工在夏收之后开始造酒曲。酒曲要收功须七七四十九日至百日不等。待酒曲做好，正逢严冬时节。这个时候的井水和泉水大多清冽甘甜，发酵力强，又没有太多微生物和细菌的干扰，因此在冬至前后做出来的酒，来年香气会格外浓郁。 趣闻 冬至不但在中国有着特殊意义，在韩国和日本等地也同样受到重视。韩国因与中国地缘和文化上一衣带水，也有冬至履新的传统，尤其是在朝鲜王朝时代。据《李朝实录》记载，朝鲜初期，国王不但举行朝贺庆典，还会在这一天率领群臣向帝阙北京的方向行贺礼。到了后来，衍生为冬至日派遣贡使到北京觐见大明皇帝的成礼。 2. 中国南方的百姓在冬至日一般喜欢吃糯米制成的甜品，韩国人则爱吃一种红豆糯米团子粥。不同的是，韩国人的粥是咸的。 3. 冬至在民国的时候分为中国冬至和外国冬至。外国冬至实际上就是今人所谓的圣诞节。当时的人还不习惯把圣诞节视为一个理所当然的节日，对于这样一个舶来品，他们视之为洋人版的冬至日。 Copyright @ Sinomery 华忆文化工作室（Jackson Yue Bin Guo 郭跃斌） 网站：https://www.sinomery.org/ 都市脉搏 Pulse Of The City · 多伦多大学历史系博士候选人Jackson...

《都市脉搏》逆境同行环节，南冰和张颖会与嘉宾谈： Allan 和 Harry  「纯在」Natural Benefits 负责人；企业家 焦点包括： 1）过去成功引入越南Hamona椰子饮品的分享 2）来自台湾地区的冷果汁cold-press juice 3）分享销售渠道心得和体会 网站：https://naturalbenefits.ca/  AM1540 星岛A1中文电台听众优惠折扣码：Brokerteam  播出时间：2020年12月11日（周五), 星岛A1中文电台 (AM1540) 晚上6:30 PM  《都市脉搏》逆境同行环节，是由联合保险，与CAA My Pace 赞助播出。

《都市脉搏》逆境同行环节，南冰和张颖会与嘉宾谈： Joe Li  Regional councilor 约克区 区议员  餐厅：Li Dynasty 网站： https://lidynasty.ca/  焦点包括： 1）印度客家人的介绍 2）属Asian fusion的传统客家菜、印度客家菜， 3）餐馆在疫境下的新体验 《都市脉搏》逆境同行环节，是由联合保险，与CAA My Pace 赞助播出。 播出时间：2020年11月23日（周一), 星岛A1中文电台 (AM1540) 晚上6:30 PM