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2024年03月28日 星期四 19:13:09
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美食

IKEA網紅產品 素食者也可以吃肉丸?

【加拿大都市网】试问还有谁没有试过IKEA大名鼎鼎的瑞典肉丸?要说真有谁还没吃过的话,那可能就只有素食主义者了。但是现在素食者也有机会尝到这网红肉丸的味道了! 自3月1日起,您可以在加拿大各地的IKEA买到植物素肉丸了!不论是外观、味道,或是鲜嫩多汁的口感都和经典的瑞典肉丸如出一辙。植物素肉丸使用豌豆蛋白、马铃薯、洋葱、燕麦和苹果制作而成,味道、口感都和瑞典肉丸一样美味,但是植物素肉丸并没有肉。IKEA用菇类、番茄、烤蔬菜制成的粉末增添鲜味,创造出完美肉味。 如果想买回家和家人共享这份特别的植物素肉丸,您可以用6.99的价格在IKEA买到。这样的价格和优质的肉丸,还不快去试试看? (图片来自IKEA官网) 编辑 森森

後院積雪怎們辦?當然是拿來製作加拿大原生態冰咖啡啊!

【加拿大都市网】身在加拿大,有多少人看着后院的积雪不知所措。近日,在网络上流行一个视频,视频里的人就用积雪做了一杯“加拿大原生态冰咖啡”。 视频里的人是 The Pun Guys二人组的一员,在Facebook中有拥有超过150万名追随者。他们在周末发布了一段视频,并表示他们制作的灵感来自Canuck风格的冬季冰咖啡。视频中,他利用咖啡,水,燕麦,椰奶,当然还有巨大的雪球制作了一杯冰咖啡。 在发布视频的第二天,它已经在Facebook上获得了超过270万的观看次数以及数百条评论。 当然,小编在这里还是要提醒大家,外面的雪毕竟不干净卫生,在尝试的时候还是要注意安全啊。 (ref:https://www.narcity.com/en-ca/news/canadian-iced-coffee-video-shows-the-best-way-to-make-hilarious-snowinspired-beverages)

喝了這麼多年星巴克 這些秘密飲品你知道嗎?

【加拿大都市网】相信对于不少星巴克的粉丝来说,点上一杯星巴克的饮品已经成为了日常生活的一部分。我们搜集了4款星巴克最好的秘密饮品,这些饮品不仅味道特别而且样子也十分吸人眼球。下面就让我们来看看这些特别的秘密菜单吧! 三叶草茶(Shamrock Tea)  如果你喜欢享受这种以三叶草为灵感的清凉茶的话,可以点一杯由椰奶制成的冰绿茶拿铁,上面撒上柠檬水和两勺香草豆粉。           View this post on Instagram                       A post shared by Holly Walker (@the_joyful_rbf) 小熊维尼星冰乐 (Winnie The Pooh Frappuccino) 小熊维尼的粉丝看到这杯星冰乐的时候应该是毫无抵抗力吧。 你只需要在购买香草豆星冰乐时要求掺入蜂蜜和额外焦糖就可以得到这杯童心满满的饮品。             View this post on Instagram                       A post shared by...

7-11便利店或將出售酒類產品

【加拿大都市网】便利店7-11,计划在安省61间分店出售酒精产品。 安省酒精与博彩委员会(The Alcohol and Gaming Commission of Ontario,简称AGCO)表示,上周已经就7-11便利店在安省的61间分店,发出酒精销售牌照事宜,向公众发出通告。 根据AGCO向7-11发出的酒牌类别,公众咨询期由7至28天不等,且申请有可能会出现变化;有关牌照,仅适用于室内消费。 7-11计划出售酒精产品的61间分店中,14间位于多伦多,约克有2间,北约克有1间,3间在密西沙加,汉密尔顿有2间,怡陶碧谷有1间,Burlington有1间,宾顿市有2间。 (网上图片) T02 (文章来源:星岛综合)

立春後最宜吃韭菜 教你做一道韭菜豆渣餅

  前几天是立春,是全年的第一个节气。《黄帝内经·素问》中写道:“春三月,此谓发陈。天地俱生,万物以荣。”饮食方面,应该遵循养肝明目、减酸增甘、通利肠胃的原则,可以多吃点豆子类的食物,或者韭菜、香椿、海带、山药等食物;还应该多吃些多汁的蔬果,比如西红柿、萝卜等,为人体补充水分。   二月宜食韭菜,温阳、开胃、杀菌   “春初早韭,秋末晚菘”,韭菜也被称为“春季第一菜”。韭菜性温、味辛,具有补益温阳、益肝健胃的作用。   健脾理气   韭菜具有强烈的特殊气味,这种辛香之气,有利于行气导滞、疏通人体的气机。   润肠通便   韭菜含有大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,预防便秘。   补肾壮阳   韭菜性温,味辛,具有补肾起阳作用。   抗菌消炎   韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用,可以增强人体免疫力。   以下几类孩子暂时不宜吃韭菜:   体质偏热   韭菜性温,偏于温补,大量进食会加重上火症状。   消化不好   韭菜中含有丰富的膳食纤维,对消化不好、有积食的孩子来说不易消化。   病后初愈   大病初愈的孩子,体质较弱、消化能力也偏虚弱,病愈后1~2周不建议吃韭菜。   韭菜作馅营养丰富满口生香   既然韭菜本身难消化,给孩子吃韭菜的时候,尽量选择与素食搭配。像韭菜肉饺、韭菜炒羊肉等,补则补矣,很容易让孩子燥热、积滞,不建议经常给孩子吃,年龄较大的大孩子可以少量食用。   今天给大家推荐一个韭菜家常食疗,尤其能满足3~6岁宝宝的味蕾,并起到春季保健的作用:   韭菜豆渣饼(全家量)   材料:   鸡蛋2个,韭菜100g,豆渣90g,玉米粉50g,盐、食用油少量。   做法:   ① 韭菜洗净、切粒,鸡蛋加盐打散;   ② 韭菜炒至断生,加入豆渣,炒香炒透,加盐调味;   ③ 把韭菜豆渣放入鸡蛋液中,加入玉米粉调匀,制成豆渣面饼糊;   ④ 小火将面糊煎至两面熟透、呈金黄色即可。   韭菜有股独特的香味,孩子如果不适应,可以用韭黄代替。   给3岁以上的孩子吃韭菜豆渣饼的量要控制一下,孩子再爱吃,也要限制在每次50g之内,隔2~3天吃1次。   1~3岁的小宝宝,在消化好的情况下,可以少量多次喝韭菜叶汁小补,每天1~2次:   韭菜叶汁   材料:韭菜90g。   做法:   ① 韭菜洗净切段,倒入榨汁机,加少许清水,取韭菜汁,滤渣;   ② 韭菜汁倒入锅内,搅拌均匀后,大火煮1分钟至汁液沸腾即可。   资料来源:许尤佳育儿堂微信公众号   本文由广东省中医院儿科主任许尤佳进行科学性把关。(科普中国-乐享健康 ,作者:许尤佳)

新年新運新景象,SPAM®新食譜添新意

新的一年即将到来,人们都盼望新的一年会带来新景象。在2021年疫情下的春节,即使无法像往年一样地和全家人大团聚

星巴克變色杯又來啦!這次是情人節特別版!

【加拿大都市网】相信不少星巴克的粉丝都对星巴克神奇的变色杯子印象深刻——只要倒入热饮,杯子的颜色就能改变!在不久前的圣诞元旦假期,星巴克推出了节日版变色杯,只不过刚刚推出就被抢购一空,许多店里一“杯”难求。相信不少小伙伴当时都没买到心仪的杯子,不过别伤心,你们的机会又来了!现在,星巴克推出了情人节变色杯!想要的小伙伴快行动吧! 为了庆祝情人节,星巴克推出了五款咖啡杯,不论是送给爱人还是犒赏自己,都是绝佳的礼品!而变色杯正是其中的一款! 据悉,这款变色杯没有采用星巴克经典绿色,而是采用了淡紫色,杯身上还有唇印的标志,勾勒出浓浓的情人节气氛。而每当倒入热饮的时候,唇印便会随之变色。这款杯子仅售3元,快去感受一下烈焰红唇带给你的节日气氛吧! 除了变色杯,其他四款杯子分别是: 24-ounce Red Soft Touch Bling Cold Cup, 12-ounce Lilac Iridescent Stainless-Steel Tumbler, 24-ounce Lilac Grid Cold Cup 20-ounce Gradient Speckle Stainless-Steel Tumbler 另外需要注意的是,这些杯子不能网购,只能去实体店购买,所以想要杯子的小伙伴得赶快动手了!   (编辑:北极星) (Ref: https://www.narcity.com/en-ca/eat-drink/starbucks-canada-valentines-cups-for-2021-include-a-colour-changing-one) (图片来源Starbucks官网截屏)

Godiva巧克力店3月底前關閉所有加拿大門店

【加拿大都市网】想买巧克力的抓紧最后的时间! 对巧克力爱好者来说这无疑是个坏消息!著名巧克力店Godiva关闭了许多位于加拿大的商店。 据Retail Insider消息,Godiva计划在3月底之前关闭所有位于加拿大的11个独立门店。 这些独立门店位于安省、BC省、魁省和曼省,其中仅安省就有7家店,且大多地区独占5家(多伦多4家,密西沙加1家)。 多伦多这4家店分别位于Eaton Centre,Yorkdale Shopping Centre,CF Fairview Mall和Scarborough Town Centre,另外,在密西沙加Square One Shopping Centre也有一家Godiva,想抓住最后机会购买巧克力的人要记一下这些地方了! 据报道,这家来自比利时的巧克力品牌曾计划在北美开400家门店,然而,新冠肺炎改变了一切,在顾客购物习惯发生改变的情况下,他们难以维持下去,只开了11家门店就不得不终止了计划。 除了加拿大,Godiva还宣布将关闭117家美国门店。但是,他们将继续在欧洲、中东和中国开展业务。   (编辑:北极星) (Ref: https://www.narcity.com/en-ca/news/godiva-to-shut-down-all-standalone-stores-across-canada-by-end-of-march-2021) (图片来源图库)

專家教你健康吃火鍋 推薦五款自製湯底

(■■姚婉芬在超市挑选健康食材。受访者提供) 进入冬季,特别是由于疫情减少外出用餐后,不少人喜欢在家“打边炉”(火锅)。不过有营养师就提醒市民,最好用自制的汤底及调料,避免摄入过多的钠质和油分,此外吃的时候要“先菜后肉”。 大温注册营养师姚婉芬接受《星岛日报》专访时表示,冬季一家人围坐在炉旁“打边炉”,是不少市民钟爱的饮食方法,既不用费太多时间准备,吃的时候也其乐融融,格外温暖。许多市民喜欢在超市购买现成的火锅汤底和调料,特别是一些知名火锅店的调料,感觉在疫情下不用亲临餐厅也可以享用同样的美味。 不过,姚婉芬就表示,如果认真阅读这些汤底及调料的标签,就会发现其中大部分的钠含量过高,而摄入过多的钠会增加肾脏负担,对高血压、肾病、心血管疾病患者非常不利,此外还会造成水肿等问题。这些汤底和调料中还含有很多添加剂等化学成分,长期食用会有害健康。而吃辣的市民可能会选择麻辣汤底及调料,那就还会面临一个油分过多的问题。 进食“先菜后肉”有讲究 姚婉芬建议市民若想火锅吃得健康,最好自制汤底和调料。她介绍了五款火锅汤底,一是养生素菜火锅,汤底包括南瓜、西红柿、胡萝卜、鲜淮山、洋葱和香菇粉,这款火锅汤底富含高纤维食物以及维他命D,而不少人打边炉喜欢吃肉,肉类缺乏的纤维素则可从汤底素菜中得到补充;二是药膳醉鸡火锅,材料包括川弓、当归、北芪、红枣、杞子、陈皮、姜、党参、新鲜鸡、麦冬以及花雕酒等,这款汤底非常滋补,也很适合女性经期前后食用;三是药膳麻辣火锅,材料包括花椒粒、八角、姜、青葱、蒜、辣椒、豆瓣酱、鸡脚、猪骨等;四是醒脑宁神汤底,材料包括猪骨、淮山、圆肉、花旗参、合桃、陈皮、姜等;五是补中益气汤底,材料包括瘦肉、杜仲、巴戟、田七、党参、云苓和蜜枣等。 姚婉芬说,这些汤底多数属于药膳,有滋补作用,不同人群的体质适合不同药膳的火锅汤底,如麻辣火锅就适合那些怕冻体质的人。汤底食材本身也有自然鲜甜味道,毋须再放入过多盐分。而蘸料方面,市民最好也自己制作,可以购买低钠酱油,用筷子沾少许到食材上,而不是将食材整个浸入调料中。吃辣的市民也可以使用新鲜辣椒制作酱油辣椒圈,或使用芥末及醋等。星岛记者王学文报道

餐飲失業者創網站幫助同行渡過難關

■EatingYYZ.com创办人费雅。 网站图片   一名受新冠疫情影响被裁退的饮食业从业员,近日开创一个新网站协助支持多伦多本地食肆和商业促进区。   这个名为EatingYYZ.com的网站,重点介绍多市餐馆和大厨,并描述市内各“商业促进区”(BIA)特色。该网站资讯着重本地社区邻舍,让美食爱好者与地区特色食品连接。网站除了提供详细餐馆名单,让消费者浏览网站以及可直接向个别餐厅下单订餐外,也会刊登餐厅大厨和老板的个人简历,让浏览者更加了解他们惠顾支持的餐馆背后的人物和故事。   该网站创办人费雅(Robert Frier)从事款待业已有10年。在过去5年,他也在经营一个特许的流动式食物摊位。在新冠病毒疫情爆发后不久,费雅被雇主裁退,其流动式食物摊档也停运了。   此后,费雅利用自己的社交媒体知识、电影和摄影经验,开发了这个网站,希望出一分力帮助多伦多饮食行业度过经营时艰。   以创新方式度过时艰   亲身经历裁员失业的费雅说:“像(饮食行业)大多数人一样,我今年较早时候被裁退,我的食品特许经营摊档也要停运。我们希望透过EatingYYZ.com网站,推广本地餐馆、“幽灵厨房”(ghost kitchens)及食品摊档所提供的各种特色食物。美食爱好者也可在网页中,认识不同厨师和餐馆经营者的背景,以及获得饮食界最新资讯和趋势,发掘更多本地美食信息。”   该网站表示,饮食界是受新冠病毒疫情打击最严重的行业之一。业界人士试图适应新经营环境,并以创新方式藉以度过目前艰难时期,可惜多市有不少餐馆最终也逃不过倒闭命运。该网站又指,现时流行的送餐应用程序,一般均赚取大额佣金,从而削减餐馆本已很小的利润。消费者可通过EatingYYZ.com提供个别餐厅资料,直接与他们惠顾的餐馆联系下单订餐。

多倫多大學歷史系博士候選人Jackson Guo 談冬至的由來;時令菜的概念與發展

《都市脉搏》文化天地环节 访谈嘉宾: Jackson Guo  Sinomery华忆文化工作室 创始人 多伦多大学历史系 博士候选人 访谈内容: 1)冬至的由来  2)冬至前后有哪些好吃又健康的食物  3)时令菜的概念与发展 播出时间:2020年12月21日(周一), 星岛A1中文电台 (AM1540) 晚上6:30 PM  精彩回顾: 文字补充:  冬至:起源于风俗 冬至令节是太阴历里的一个主要节日,也是中国传统的四时八节之一,其重要性不输于中秋和大年。今天的这篇短文,将为您简介冬至令节的起源与主要习俗,以及一些鲜为人知的小知识。 起源 冬至是二十四节气之一,与其它节令一样,都是上古时代的先民从对天象和自然的长期观测中总结出的经验。在《吕氏春秋》中,冬至又叫做‘日短至’,顾名思义,即全年之中太阳照射最短暂的一天。现代天文学显示,太阳的直射点在冬至这一天抵达南回归线,其对北半球的倾斜度也因此达到全年中的极点。而这一天过后,太阳直射点即向北回移。 中国传统天象学受到五行阴阳之说的影响,对这一现象理解为阳气初生、阴极阳始,也就是说冬至是全年当中阳气最为微弱的一日。这天过后,阳气会重新回升,所谓“冬至一阳生”。因为阳气象征生长、复苏、回暖,故冬至的寓意亦十分吉祥,有所谓“履新之庆”的美好含义。 习俗 先秦时代的儒者以为,“冬至,阳潜动于地中。”合乎《易经-乾卦》“潜龙勿用”的道理。因此闭关绝市,不兴贸易。同时休兵息战,杜绝一切战事。不过这条准则显然不符合汉代以后的发展趋势。《汉书》有载,“冬至阳气起,君道长,故贺。” 意即在宫中举行朝贺大典。清代自立国之初,就在元旦和冬至这两天订下郊祀、宴享之礼。皇太极还率领王公贝勒们斋戒三天。 宫里面行大典,民间则大举庆祝,宴饮聚会在所难免。北方各省百姓在这天要吃饺子、馄饨、喝羊肉汤,饺子和馄饨的陷料最好也是羊肉。老北京和山东山西等地一般还会吃生炒羊肉或烤羊肉。羊肉之所以受欢迎是因为人们相信它能够驱寒避疾,有很好的营养价值,又非常美味。更重要的是,羊肉有“阳生之义”,冬至吃羊肉,预示著接下来的一年阳气充沛,可以为即将到来的新岁开泰迎春。 这个习俗是从明代的宫廷里传下来的。明代的皇室和贵族,由于老祖宗朱元璋的出身,和民间一向打得火热。民间流行的风俗文化,在宫里面同样盛传。当时的明宫里不但要吃烤羊肉,还要吃炖鹅掌和糟醃猪蹄子等市面上也流行的食物。 此外,冬至也是酿酒的最佳时节。传统的酿酒工艺,要求酒工在夏收之后开始造酒曲。酒曲要收功须七七四十九日至百日不等。待酒曲做好,正逢严冬时节。这个时候的井水和泉水大多清冽甘甜,发酵力强,又没有太多微生物和细菌的干扰,因此在冬至前后做出来的酒,来年香气会格外浓郁。 趣闻 冬至不但在中国有着特殊意义,在韩国和日本等地也同样受到重视。韩国因与中国地缘和文化上一衣带水,也有冬至履新的传统,尤其是在朝鲜王朝时代。据《李朝实录》记载,朝鲜初期,国王不但举行朝贺庆典,还会在这一天率领群臣向帝阙北京的方向行贺礼。到了后来,衍生为冬至日派遣贡使到北京觐见大明皇帝的成礼。 2. 中国南方的百姓在冬至日一般喜欢吃糯米制成的甜品,韩国人则爱吃一种红豆糯米团子粥。不同的是,韩国人的粥是咸的。 3. 冬至在民国的时候分为中国冬至和外国冬至。外国冬至实际上就是今人所谓的圣诞节。当时的人还不习惯把圣诞节视为一个理所当然的节日,对于这样一个舶来品,他们视之为洋人版的冬至日。 Copyright @ Sinomery 华忆文化工作室(Jackson Yue Bin Guo 郭跃斌) 网站:https://www.sinomery.org/ 都市脉搏 Pulse Of The City · 多伦多大学历史系博士候选人Jackson...

南冰與張穎與嘉賓談 台灣地區的冷果汁Cold-press juice;企業家分享銷售渠道體會

《都市脉搏》逆境同行环节,南冰和张颖会与嘉宾谈: Allan 和 Harry  「纯在」Natural Benefits 负责人;企业家 焦点包括: 1)过去成功引入越南Hamona椰子饮品的分享 2)来自台湾地区的冷果汁cold-press juice 3)分享销售渠道心得和体会 网站:https://naturalbenefits.ca/  AM1540 星岛A1中文电台听众优惠折扣码:Brokerteam  播出时间:2020年12月11日(周五), 星岛A1中文电台 (AM1540) 晚上6:30 PM  《都市脉搏》逆境同行环节,是由联合保险,与CAA My Pace 赞助播出。

南冰與張穎與嘉賓談 印度客家菜特色,與餐館在疫境下的新體驗

《都市脉搏》逆境同行环节,南冰和张颖会与嘉宾谈: Joe Li  Regional councilor 约克区 区议员  餐厅:Li Dynasty 网站: https://lidynasty.ca/  焦点包括: 1)印度客家人的介绍 2)属Asian fusion的传统客家菜、印度客家菜, 3)餐馆在疫境下的新体验 《都市脉搏》逆境同行环节,是由联合保险,与CAA My Pace 赞助播出。 播出时间:2020年11月23日(周一), 星岛A1中文电台 (AM1540) 晚上6:30 PM 

Tim Hortons推出節日菜單,大量新品供挑選!

【加拿大都市网】Tim Hortons今年节日菜单里的食物已经在全加拿大境内售卖了!是时候感受节日的气氛了! 虽然没有发布正式声明,但是在Uber Eats, SkipTheDishes等平台上已经可以下单Tim Hortons的节日特供食物了! 现在,来自新斯科舍、阿尔伯塔、安省、魁北克以及其他地区的不少顾客在自己的社交平台上晒出了这些新品。 Behold the Dream Doughnut #TimHortons #coffee pic.twitter.com/9gDfAakbPl — ⭐Joode! ⭐ (@superjude81) November 12, 2020 从订餐平台和用户分享的内容来看,今年节日特供有不少新品,如“满糖曲奇”(Filled Sugar Cookie)、“甘蔗热巧克力”(Candy Cane Hot Chocolate)、“甘蔗白热巧克力”(Candy Cane White...

如何在多倫多吃到遠在萬里外的網紅美食?

在多伦多的 泰国体验之旅 嗨翻你的味蕾 解锁全新泰式风土人情体验 Experience Thailand           泰国一向被誉为 “亚洲最具异域风情”的国度 金碧辉煌的佛寺 妖娆多姿的热带风光 还有热闹非凡的街头闹市 但泰国最独一无二的风情 还是来自它的美食     说到泰国文化 相信大家早已经在生活中 耳濡目染 前几年火爆全球的"泰囧" 将泰国打造成了一个 大家都向往的旅游爆款选择     为了让远在万里以外的加拿大小伙伴 也能身临其境的感受到 泰国异域风土人情 星岛加拿大传媒集团联合 加拿大中餐及酒店管理协会 为大家打造了一场专属的 泰国风土人情之旅 Experience Thailand 10月1日起至10月18日   联合多伦多这3家 LANNA Cusine Ylang-Ylang Authentic Thai SPA Tomyum Hotpot 最具泰式风味与风情的店 参与本次活动的还有泰国国民零食 小老板的总代理"TI FOODS" 从里到外的带你 全方位沉浸式体验     LANNA 高端泰国皇室风   掀开泰式风情的帘帷, 一颗热情的小椰子 为我们打开了LANNA的大门 万顷良田 五谷丰收 更是尊贵与泰式佳肴的完美结合       超奢华优美的就餐环境 精致又美味的泰国风味食物 还有随处可见的大象和绿植 满眼望去尽是泰式风情   Experience Thailand  为你带来 📍170 Enterprise Blvd Unit J105, Unionville, ON L6G 0A2 ☎  (905) 604-9090         净化身心之旅   Ylang-Ylang Authentic Thai SPA 伊兰古法泰式按摩       除了味蕾的刺激 相信神秘的泰式按摩也能令你 印象深刻 早就听说过泰式SPA曾经来源于皇族 多伦多首家泰式高端SPA 在舒适的音乐与依兰花香薰中 享受地道的泰国古法按摩 顿时赶走身心的疲惫     有人形容泰式按摩有 一种把骨头拆了重新组装好的重生之感 Ylang-Ylang古法泰式按摩 提供8个独立包间和7个独立按摩椅 舒适而谨慎地保护您的隐私   📍Unit 145 B &...

加拿大中餐及酒店管理協會會長Catherine Hou 談泰國文化周

《都市脉搏》都市生活环节: Catherine Hou 加拿大中餐及酒店管理协会会长   南冰和张颖会访问嘉宾,谈泰国文化周 (Experience Thailand), 解锁全新泰式风土人情体验。星岛加拿大传媒联合加拿大中餐及酒店管理协会合办,从10月1日起至10月18日,联合多伦多这3家Lanna Cuisine, Ylang-Ylang Authentic Thai SPA, Tomyum Hotpot 最具泰式风味与风情的店,还有泰国国民零食小老板的总代理 "TI FOODS",带你全方位进入沉浸式体验。 播出时间:2020年10月05日(周一) 6:30 PM 星岛A1中文电台 AM1540 精彩回顾: 都市脉搏 Pulse Of The City ·...

多倫多大學歷史系博士候選人Jackson Guo 談中秋節的飲食習俗與月餅文化

《都市脉搏》文化天地环节 访谈嘉宾: Jackson Guo  Sinomery华忆文化工作室 总裁和创始人 多伦多大学历史系 博士候选人 访谈内容: 1)中秋节的饮食习俗都有哪些? 2)月饼有什么特殊的故事和文化传统? 3)月饼起自民间还是宫廷?专业介绍宫廷中的月饼文化 https://www.sinomery.org/ 播出时间:2020年10月1日(周四), 星岛A1中文电台 (AM1540) 晚上6:30 PM 

讓你成為燒烤達人!你不能不知的BBQ秘技

    【星岛综合报道】BBQ虽然是最原始的烹调方法,但以明火直接煮食,能将食材特别是肉香引发出来,当油脂遇上火炙的时候,那是天下间最撩动口腹的嗅觉享受。BBQ达人称只要买来一块好肉,不用太多的调味,用上最简单的醃料,就能将肉的原始风味带出,并不需要醃得乱七八糟。   和牛不宜烧烤 居住在多伦多廿多岁的麦氏兄弟热爱BBQ,家中后院有三种不同烤炉,能将食物烧出不同风味,夏天时几乎晚晚BBQ。他们认为成功的BBQ盛宴,一块好肉是不可少的。他们称Costco的肉也不错,哥哥指只要买上AA,或AAA级,效果都有保証。 根据加拿大牛肉(Canada Beef)的指引,加拿大牛肉分为四级,分别是A、 AA、 AAA和“Prime”(最佳),主要的区别在于油花——大理石纹(marbling) 的分布, 越上等的肉大理石般的油花分布越多,肉就越美味多汁。而整块牛排以1.5至2寸厚度为最佳。 兄弟二人也曾烧过和牛,但他们指那是澳洲出产的混种和牛,并非纯种和牛,脂肪含量不如日本和牛那样高,弟弟指极品和牛其实不适合用来烧烤,“高级牛肉的油花较多,直接拿来烧的话,油都会被烧去了,最后什么也没有,拿来煎比较好。” 因为高级和牛脂肪含量达50-60% ,哥哥指最好的方法是将之切块,然后在铁板上快速煎一煎,马上吃才能尝到那入口即融的牛肉最高境界,但他笑说:“和牛不能多吃,因为滑如牛油,吃不上几块便会有腻的感觉。”   BBQ达人往哪买肉? 除了大型连锁店,兄弟二人也钟情较小型的精品肉商,他们光顾过的有在14街和Kennedy的Alex’s肉店,以欧洲肉店的风格经营,除了有加拿大和美国的上等牛肉外,也有澳洲产的和牛以及神户牛柳。 另一间则是在Elgin Mills和Woodbine的P & F 肉店。哥哥称肉店很多时都会有自己灌的香肠出售,“这些香肠较少添加剂,成份也更天然。”       厚汉堡vs薄汉堡 身在北美,一块汉堡肉其实也大有学问,麦氏兄弟喜欢安格斯牛肉汉堡,厚汉堡会用来烧烤,至于近来流行的薄汉堡则会以压平肉饼(smash burger) 的方法去煎,厚汉堡肉汁丰富,薄汉堡则会有脆脆的口感,演绎出不同的牛味。   鱼露带出牛扒风味 麦氏兄弟指一般牛排并不需要怎样醃,只要洒上盐和胡椒便可以,不过弟弟却推荐一个近年欧美流行的鱼露(Fish Sauce)醃法。 这种以鱼露醃牛排的方法需要在三日前准备。他会以华人常用的鱼露抺在牛排两面,然后放入胶袋封上,放在雪柜中,三天后拿出来,以纸巾抺干牛排身,再用架子盛上牛排放入雪柜风干一天。哥哥说:“拿出来时,气味很难闻,但风干后拿来烧烤,味道一流,将肉的香味都带出来了。” 弟弟解释鱼露里的MSG渗入牛肉内,可以令肉质松软,也将牛肉里的水份迫出来,令味道更突出。 这个方法其实是让牛排更快地完成“乾式熟成”(Dry-aged )的过程,一般高级餐厅出售的牛排都经过几个星期的乾式熟成过程,让牛肉本身的天然风味更集中与饱和,使用鱼露则是催化了这个过程。兄弟二人曾以此做实验,一块牛块用盐醃,一块以鱼露醃,味道上后者完胜前者。   不要糟蹋了好肉 BBQ看似是简单烹调方法,但不是人人懂得掌握火喉,兄弟认为一般人BBQ最常的毛病是,火力太大烧焦外层,但内层的肉却又不熟。弟弟说:“鸡翼较难烧烤,用猛火烧香了外皮后,要移到炉子火力较低的地方慢烤。” 此外,烧汉堡、牛排时不停地翻也是大忌,这样会令食物不能均匀受热,哥哥说:“在烧烤的过程中,假如不需要的话,尽量不要触动食物。”他认为买一个食物温度计是值得的,这样就不用猜度食物是否煮熟了。 弟弟更指BBQ中的食材,表面一定要干爽,“水份少,烧起来更容易,味道更佳。” 疫境中,坐在自己的后院里,用心地烧好一块肉,慢慢地品尝,再难的日子也很快便过去了。       (图:星岛、网络) C02

多倫多大學歷史系博士候選人Jackson Guo 談夏日飲食與酒類科普

《都市脉搏》文化天地环节 访谈嘉宾: Jackson Guo  多伦多大学历史系 博士候选人 持 亚洲学会(AAS), 中国法律与历史国际学会, 加拿大食品研究学会(CAFS) 会籍 2020年7月21日(周二), 星岛A1中文电台 (AM1540) 晚上6:30 PM  访谈焦点包括:亚洲或中国的酒的历史;合适夏天品尝的酒;加拿大安省的酒庄与酒的发展历史与推荐;分享亚洲历史文化风格餐厅与其历史背景等等。 精彩回顾: PulseAM1540 · 多伦多大学历史系博士候选人Jackson Guo 谈夏日饮食与酒类科普 July 21 2020