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2024年03月29日 星期五 06:49:38
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美食

美食DIY:清爽土豆沙拉 快乐减肥必备

  主题:土豆沙拉 食材:土豆500克,洋葱半个,胡萝卜半根,黄瓜半根,火腿100克,盐、沙拉酱适量 做法: 1、将土豆洗净去皮后切成几块,这样更有利于蒸熟,将切好的土豆放入锅中蒸30分钟左右,用筷子捅进去能轻松穿透即是蒸好; 2、蒸土豆的过程中可将洋葱去皮切小块,胡萝卜、黄瓜洗净切小块,火腿切成小块备用; 3、将蒸好的土豆取出稍微放凉,用饭勺背慢慢把土豆压成泥,将切好的洋葱、胡萝卜、黄瓜和火腿倒入土豆中,并加根据量加2-3勺沙拉酱,搅拌均匀后即可盛出食用。夏季将做好的土豆泥放在冰箱里稍微冷藏一下口感会更好!   营养提示: 一、土豆富含膳食纤维,可通便防便秘 土豆是一种非常平民的食物,但是它的营养价值一点都不平民。土豆又称地蛋、洋芋、马铃薯等,是中国五大主食之一,其营养价值高、适应力强、产量大,是全球第三大重要的粮食作物,仅次于小麦和玉米。中医认为马铃薯性平味甘无毒,能健脾和胃,益气调中,缓急止痛,通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著。从西医的角度来说,土豆具有抗衰老的功效,能够美肤,它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素,还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素,值得一提的是含有丰富的膳食纤维,不但对预防便秘有好处,其饱腹感也能控制人的饮食摄入量,进而有助于减肥和控制能量摄入。 二、土豆不是高能量食物,关键看你怎么吃 很多人都认为土豆中都是碳水化合物,多吃土豆很容易长胖,这其实是对土豆的误解。土豆中的确含有大量淀粉,这些淀粉都是能量来源,但土豆中几乎不含有脂肪,因此如果直接将土豆当成主食来吃,不但血糖反应比吃大白米饭更平稳,饱腹感也更强,摄入的能量更少。但如果将土豆用油炸、油炒的方式来烹饪,并将土豆作为零食、菜肴来食用,这样就会给土豆增加其原本不含有的脂肪,这样吃就很容易长胖了。因此,吃土豆会不会长胖,关键要看吃法,食神是比较推荐大家直接用土豆代替米饭,或者用土豆和米饭混合煮杂粮饭来吃哦!  

想让鸡蛋更好吃 教你六大窍门

Incredible Egg图 【加拿大都市网】 新浪网报道,煮鸡蛋,小火煮3分钟刚刚好。鸡蛋应该冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的蛋清嫩,蛋黄凝固又不老,蛋白变性程度最佳,也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋,不但口感变老,维生素损失大,蛋白质也会变得难消化。 炒鸡蛋,打蛋时加水和料酒两样“宝”。在搅拌蛋液时加入两样“宝”,就可以轻松炒好鸡蛋。第一个是料酒,这样炒鸡蛋不但能少放油,还能让鸡蛋更加嫩滑,味道更鲜美。另外一样宝是清水,在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起,打匀,放入锅中小火慢炒,鸡蛋口感会特别嫩滑,并且不容易糊锅。一般炒5个鸡蛋,加料酒5克,加水50克左右。 蒸蛋羹,加点牛奶口感滑。将鸡蛋打到碗中,一边搅拌一边缓缓加入适量温开水,打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。注意不要用力搅拌,否则蛋液会产生大量泡沫,蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。等蒸锅里水开后再放入蒸碗。蒸蛋羹时最好用中火或文火,一般开锅后8分钟左右为宜。酱油、盐、葱花等调料应在蒸熟后再放。另外,蒸蛋羹时加入少许牛奶,能让其口感更滑嫩,营养价值也更高。 荷包蛋,加点醋口感嫩。清水中加入少许醋(而非食盐),待水开后,使开水保持微开而不太翻滚,将鸡蛋打入,煮3~4分钟后,即可将鸡蛋捞出,这样煮出的荷包蛋口感更嫩。咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等,甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。 煎鸡蛋,加点面粉颜色好看。首先将锅烧热,加入一点点油,接着将鸡蛋打入锅内,改用小火加热,大约1分钟后蛋白开始凝固,此时可以在鸡蛋上洒两小勺热水,然后马上盖上锅盖,再煎2分钟就可以了。这样煎出来的鸡蛋更加鲜嫩爽滑,并且比较安全。另外,煎蛋时油在高温下,容易外溅,可在油锅中加一点面粉,不仅能防油外溅,煎出来蛋的颜色也好看。 摊鸡蛋,用中火营养好。往锅内倒入少量油,大火加热,用锅铲将油均匀涂满锅底,待油热后,把搅拌均匀的鸡蛋沿锅内有油的上口开始绕圈倒入,并迅速填满孔隙。摊时忌用大火,否则会损失过多的营养。但是火太小了也不行,否则加热时间相对长,水分丢失较多,摊出的鸡蛋发干,影响口感。因此,摊鸡蛋最好用中火。  

传统美食老豆腐又有新吃法 美味又好看

   【加拿大都市网】 老豆腐是一道传统的山东美食,微苦稍涩的口感备受老年人喜爱。如今有一些年轻美食爱好者将甜豆汁加入老豆腐中,不仅让老豆腐颜色淡绿更加好看,更让其增添了一股甜豆的清香。 老豆腐是起源于山东省的一款美味小吃,类似于豆腐脑,但在制作上更加复杂,口感也较豆腐脑更加老些。老豆腐是在点卤后,放在微火上炖一会儿而制成,盛在碗内,浇麻酱、酱油、韭菜花等调料食用,洁白明亮、嫩而不松,卤汁清而不淡,风味独特。 山东最富盛名的老豆腐当属德州平原、济南商河、聊城高唐三地所产,这三地老豆腐的口味又各有千秋。三地的居民每天早上基本不自己做饭,而是到小摊上吃价格实惠的老豆腐。 据说乾隆皇帝下江南,在山东德州平原吃了老豆腐,当即下召豆腐师傅进宫,加入了御厨的“豆腐帮”。从此,老豆腐便落户京城,还被冠名为北京老豆腐。《故都食物百咏》中也诙谐地描述老豆腐:“云肤花貌认参差,已是抛书睡起时,果似佳人称半老,犹堪搔首弄风姿。” 老豆腐在细品之下,略带些许苦涩,老年人尤其喜爱这种味道,因为这恰似人生,苦后方知香甜,而且可以去火清肺。然而对于一些年轻人来说,传统的老豆腐并不能引起他们的食欲。于是,如何让这款有上百年历史的传统美味焕发新的生机,成为一些美食家探讨的问题。 一些美食家在老豆腐的传统做法上,又加入了清香的甜豆,让其更适合年轻人的口味。制作时,要先将黄豆磨碎,煮成豆浆,倒入新榨的甜豆汁。取三分之二的豆浆放入缸内,另三分之一与石膏乳混合均匀。待豆浆晾至75摄氏度时,将混有石膏乳的豆浆冲入缸内,搅拌均匀后静置3分钟,豆浆即初步凝固为豆腐花。 凝固15分钟后,将豆花倒入铺有细纱布的豆腐箱内,让其自然沥水1小时。将纱布解开重新收紧,用重物压榨约30分钟,切成小块即可。 制作贴士 ★沥水时,可在豆花上划几刀,加快水分泄出。 ★压制时需固定豆腐箱,以免变形。 ★包裹豆花的纱布使用前需用碱水泡煮。 大虾焗豆腐 原料 豆腐1块、虾仁30克、洋葱半个、马蹄20克,红辣椒、食用油、生粉、盐、葱末、姜末、蒜末、高汤等适量。 制法 1.豆腐洗净沥干水分,切成厚片; 2.洋葱切丝,马蹄切片、红辣椒切丝,虾去头尾去虾线; 3.炒锅内放入大量的油,豆腐上裹一层生粉,下入锅中炸至两面金黄,捞出放入盘中; 4.锅内倒入清水,烧开后下入虾仁,焯至虾仁变色; 5.炒锅内留底油,爆香葱姜蒜,将虾仁、洋葱丝、红辣椒等倒入锅中炒熟,加高汤、盐调味,淋在豆腐上即可。  

美食DIY:细腻鲜美松茸蛋羹烹饪秘诀

白油鸡枞菌味道鲜美,略带甜味。 网上图片 松茸又称松蕈,是一种产自高山林地的纯天然名贵食用菌,爽滑浓香,口感如鲍鱼,被誉为“菌中之王”。蒸制蛋羹时加入少许松茸,可以让蛋羹更加浓香,而且营养也更丰富。 随着《舌尖上的中国》的播出,松茸也成为家喻户晓的美味食材。松茸目前不能人工培植,只生长在海拔3500米以上的高山林地。相传1945年8月广岛原子弹袭击后,唯一存活的多细胞微生物只有松茸。 松 茸在日本被奉为“神菌”,信奉“以形补形”的日本人习惯于秋季食用松茸料理,认为其具有强精补肾,健脑益智和抗癌等作用。有研究证明,松茸富含蛋白质,有 18种氨基酸,14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸,核酸衍生物,肽类物质等稀有元素。另含有3种珍贵的活性物质,分别是双链 松茸多糖、松茸多肽和世界独一无二的抗癌物质——松茸醇。 高端食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式,因此松茸的吃法很简单,最常见的吃法有两种:蒸食、煲汤。蒸食、煲汤时应当选择可调节温度的隔水炖锅,因为松茸在超过100摄氏度的环境中,其活性营养物质会不断蒸发,随水蒸气流失。 如果煲汤,但是家中又没有隔水炖锅,可以先把汤煲好,然后再放入松茸切片,文火煲30分钟即可,这样松茸的活性营养能被完整地保留,滋补价值最好。 松茸蛋羹也是一种美味的吃法,需准备松茸8克、土鸡蛋5个、松茸水360克,香油、生抽等适量。 制作时,要先将松茸洗净,用冷水浸泡2小时。将松茸和松茸水放入锅中,烧开后转小火煮约10分钟。煮好的松茸捞出来,切成小粒。鸡蛋打散,加入晾凉的松茸水,水一般是鸡蛋体积的2倍。 蛋液搅拌均匀后,过筛两遍,倒入碗中,蒙上保鲜膜。用牙签在保鲜膜上刺几个小孔,水烧开后放入锅中,中火蒸5分钟,放上松茸,再蒸5分钟即可。 制作贴士 ★蒸蛋时间视蛋液多少而定。 ★蒸好的鸡蛋淋上生抽和香油即可食用。 ★可撒些红椒丝和葱花,造型更美观。 白油鸡枞菌 原料鸡枞菌400克、火腿30克、柿子椒30克、鸡清汤200克、淀粉10克、盐3克、猪油30克、味精2克、胡椒粉1克。 制法1.将鸡枞菌去帽洗净,切滚刀块,火腿切片,灯笼椒洗净去籽,切片; 2.鸡清汤倒入碗中,加盐、味精、胡椒粉、湿淀粉拌匀,兑成芡汁; 3.炒锅置旺火上放入猪油,烧至五成热,下鸡枞菌炒至八成熟时,连油倒入漏勺沥油; 4.炒锅回旺火再入猪油,下入火腿炸香,加灯笼椒炒透,下入鸡枞菌翻炒出香味,浇入芡汁炒匀即可。  

美食DIY:如何制口感筋道老北京小把手抻面?

【加拿大都市网】 老北京人对面条的要求非常高,对市面上卖的用机器轧制而成的面条不感兴趣,讲究吃抻面和手抻面。小把手抻面可谓老北京人永远的记忆,制法方便、口感筋道,无论浇上什么面卤都非常美味。 拉面人人都喜欢吃,不过要想在家里自己制作却没那么容易,单单是和面就是一个费时费力的浩大工程。所以很多地方都有一些适合家庭制作的简化版拉面,如新疆的拉条子,陕西的扯面,以及老北京小把抻面。 与正在兴盛的拉条子和扯面有所不同,在北京这个生活节奏越来越快的现代大都市,小把抻面有些英雄迟暮的味道,跟许多传统技艺一样渐渐没落,亲手制作抻面的家庭已越来越少了。 与 所有拉面、扯面的制法类似,制作小把抻面时用水量可以灵活掌握:多放一些水,面团比较软,容易拉抻但口感不够筋道;少放一些水,面团比较硬,需要花费更多 的时间和精力进行和面和松弛,但制作成的面条口感胜在筋道。制作小把抻面时,要先在500克面粉中加入4克盐,搅拌均匀。取一个大杯子,向面粉里缓缓加入 265克水,一边倒水,一边快速搅拌。混合完后的面粉应该呈现絮状,将其倒在案板上,用手捏成面团,揉10分钟后把剩下的10克水分5次用拳头一点点 “砸”到面团内。这样可以让面团更加“滋润”,延展性更好。继续揉制面团5分钟,然后用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏松弛10分钟。10分钟后,打开保鲜膜揉 5分钟再包起来松弛,重复三次后面团就会变得非常均匀、柔软、光滑。 将面团擀薄,两面蘸上足够多的面粉,蒙上保鲜膜松弛10分钟。用刀修掉面片边缘凹凸不平的部分,让它变成一个完美的长方形。沿面片比较长的一端切长条,宽度约0.8厘米,切的时候注意不要把两头切断。轻轻捏住面条的两端,扭转几圈,轻轻拉长即可。 制作贴士 ★和面时可加入少许碱,可以增加面团的韧性。 ★面条抻长后在案板上摔一下,让面条更筋道。 ★抻好的面条要立即下水,否则容易粘连。 彩色蔬菜面条 原料菠菜400克、胡萝卜2根、面粉600克、盐3克。 制法 1.菠菜洗净沥干水分,用榨汁机榨出菠菜汁约120克; 2.取300克面粉,加入1.5克盐,倒入菠菜汁,边倒边用筷子搅拌成絮状; 3.将面团捏在一起,揉至光滑,放在保鲜袋内饧发1小时(天气较热时需放入冰箱冷藏); 4.胡萝卜也按照上述步骤,制作成黄色面团; 5.饧发好的面团分别用刀割成两份,反复揉搓松弛后,擀成薄片,切成条状即可; 6.制作好的面条如果吃不完,可蘸上面粉后放入保鲜袋内,放入冰箱保存。  

美食DIY:荔枝入汤 清淡避免上火

  荔枝红枣汤,清甜爽口,兼具滋补功效。网上图片 【加拿大都市网】荔枝是岭南特有的佳果,清甜可口,汁多肉鲜,营养丰富,备受人们喜爱。如果嫌单吃荔枝太甜腻也并且容易上火,不妨尝试一下荔枝凉瓜排骨汤或荔枝糯米猪小肚汤,可为夏季餐桌增添一缕水果香。 荔枝凉瓜排骨汤,原料有凉瓜,荔枝肉,红枣,排骨,老姜和盐。将排骨洗干净,待锅中开水煮沸后,将排骨放入,并将老姜切片,放入5至6片,转文火炖煮约1小时。凉瓜切片,荔枝肉剥成瓣状备用。排骨汤煮1小时后,加进凉瓜、荔枝肉和红枣,调文火继续熬煮30分钟,食用前添加少许盐调味即可。 荔枝糯米猪小肚汤有益阴养阳涩精缩尿之效。主料为鲜荔枝肉250克,糯米250克,猪小肚约500克,姜3片。将荔枝肉洗净,糯米洗净稍浸泡。猪小肚洗净,用生粉或生盐揉搓片刻,再以清水冲洗,放进加入姜汁的沸水中滚煮后捞出沥干。 将荔枝和糯米塞入猪小肚,两端用牙签固定,放入炖盅,加入冷开水1000毫升(约4碗水量),放姜片,加盖隔水炖约3小时。饮用时再加入适量食盐即可。 从中医角度来讲,荔枝性温,入心、脾、肝经,果肉具有生津止渴、温肾养阳、补脾益肝、补心安神等作用。吃荔枝还可补脑健身、益智开胃、促进食欲,同时有止腹泻等功效。 有关研究表明,荔枝含有丰富的葡萄糖和蔗糖,可补充能量,增加营养,对大脑组织也有补养作用,对失眠、健忘等症状有改善作用。鲜甜的果肉中富含的蛋白质和多种维他命,有助于增强机体免疫功能。对于女士来说,荔枝有补肾排毒、改善肝功能、促进血液循环的作用,不失为美容养颜的佳品。 荔枝入馔,和其他水果一样,仅做微热处理即可。热处理过程中,荔枝的“热气”也相应挥发,若是还担心上火,可在用餐过后,品一杯热腾腾的荔枝茶——用荔枝叶煲的水,可清热去火。 美食贴士 ★喜欢吃荔枝但又怕燥热的人,在吃荔枝的同时,可多喝盐水,能预防上火。 ★可把荔枝连皮浸入淡盐水中,再放入冰箱中冷藏后食用。 ★若食用荔枝过多而中毒,可用荔枝壳煎水饮用治疗。 荔枝红枣甜汤 原料鲜荔枝肉、红枣、白糖。 制法1.荔枝肉切块,红枣去核; 2.把红枣和清水500毫升(约2碗量)下瓦煲,武火滚沸改文火煲约30分钟; 3.再下荔枝肉、糖,煲煮片刻便可。  

巧用微波炉:燕麦小米粥蒸着吃

  【加拿大都市网】粥是中国人最喜爱的食物之一,营养丰富、易于消化。传统粥食的制法一般都是煮或焖,但因耗时较长并不适合现代快节奏的生活。用微波炉制作燕麦小米粥省时省力,仅需15分钟就可以吃到可口的米粥了。 中国人喝粥已经有几千年的历史了,《史记》扁鹊仓公列传中就有西汉名医淳于意用“火齐粥”治齐王病的记载。粥的妙不可言,在于它介于饭、菜和汤三者之间,有饭的饱腹之功,有菜的美味爽口, 也不乏汤的营养开胃,将数千年形成的 “南米北面”主食格局融合在一起。 煮粥的方法是先用旺火将其煮滚开,然后转小火将粥汤慢慢地煮至米汤浓稠。用微波炉制作粥食,不仅口味纯正,米汤浓稠,而且快捷方便。燕麦小米枸杞粥包含了小米、糯米、燕麦、香蕉、花生在其中,具有调治胃口, 增进食欲,补充身体需要的水分等功效。 燕麦小米粥是老人养生的一大法宝,民间素有“老人喝粥,多福多寿”的说法,生活在如皋和巴马的百岁老人中,有七成以上的人每天早晚都要喝粥。燕麦小米粥因为加了花生和枸杞,颜色呈酱红色,让人非常有食欲。 此粥味道鲜美、润喉易食,营养丰富又易于消化。 此粥也是一款备受女人追捧的减肥美容养颜粥,香蕉果肉营养价值颇高,可以促进食欲、助消化,保护神经系统,加上燕麦、糯米、小米、枸杞、花生的辅助,能够降低人体的胆固醇,增加肠胃蠕动,有排毒和减肥的作用。 制作此粥需准备香蕉1根、燕麦15克、小米15克、糯米20克、枸杞10粒、花生10粒、冰糖1颗。制作时,要先将香蕉去皮切片,糯米用清水浸泡一晚后洗净放入碗中,与小米、燕麦混合。花生、枸杞洗净倒入碗中,加入冰糖, 注满水。将配好的米粥食材放到微波炉内,检查蒸碗是否放平,然后以高火加热15至18分钟,蒸至米粥熟透即可。 制作贴士 ★香蕉和枸杞可最后几分钟再放,避免营养流失。 ★粥碗要放在微波炉中央,以免旋转时洒出。 ★此粥可依个人口味加入坚果等食材。  

都市美食:八宝油糕芳香绵糯 油而不腻

【加拿大都市网】中江八宝油糕,是四川省德阳市中江县的著名小吃,属于面食小吃的一种。此品有着200多年的历史,是由八种主要原辅材料精制而成。外观呈梅花状,表面油润光滑,食之具有油而不腻、外酥内细软、芳香绵糯的特点。 中江八宝油糕被誉中江食品中独具特色的传统食品。它做法精细,工艺特殊,选料考究,吃起来外酥内软、香甜可口,而且营养丰富。 中江八宝油糕以精面粉、精油、蜂蜜为主要原料,掺入花生、蜜瓜泥、核桃仁、鸡蛋、鲜玫瑰泥、蜜樱桃、芝麻、白糖等,是用手工制作的糕点佳品。 因工艺特殊,选料考究,制作精细,营养丰富,外酥内软,香甜可口,品质优良曾先后多次被评为优质食品。 八宝油糕的特点是油而不腻,酥而不涩,甜度适中,香味适宜,富营养,易消化,是很好的营养滋补佳品。其独特的清香口味,享誉各地,是走亲访友最佳礼品之选。 中江八宝油糕的原料配方有鸡蛋、川白糖、蜂蜜、花生油、面粉、蜜瓜片、桃仁、蜜樱桃、鲜玫瑰泥。 制作方法为,将鸡蛋打入钵内,用手将蛋黄挤烂后,再将川白糖、花生油、面粉、蜂蜜、鲜玫瑰泥投入钵内拌合均匀,然后用专用梅花形铜皮糕盒盛满。 装料时,将盒洗净、烘干,排入专用平锅之中,并擦抹少量植物油。再将钵内拌好的坯料用调羹舀入盒内,其分量为糕盒体积的二分之一。 最后将混合的碎桃仁、蜜瓜片少许撒于其上,中间要放一颗蜜樱桃。用拗炉烘烤时,底火应略大于盖火。烘至糕体膨胀,糕面呈谷黄色时起锅。冷却后进行包装。 中江八宝油糕的成品特征是色泽呈褐黄色,表面油润光滑,外酥内细软,绵糯,无杂质。口味纯甜、清香,突出鸡蛋和多种果料的滋味。要想吃四川小吃八宝油糕是不二之选。 八宝油糕是四川小吃中的代表,看着油腻,吃起来则是香浓可口,其美味是其他地域小吃所不具备的。  

都市美食:上汤豆苗汤味醇爽口

  【加拿大都市网】雨水时节空气湿润,肝旺而脾弱,所以应少酸多甜以养脾胃,饮食方面可选择豌豆苗、红笋、山药、荠菜等食材。上汤豆苗营养丰富,色泽青绿,吃起来清香爽口,味道鲜美独特。 雨水节气,表示天气回暖,降水量逐渐增多。《月令七十二候集解》中说:“正月中,天一生水。春始属木,然生木者必水也, 故立春后继之雨水。且东风既解冻,则散而为雨矣。” 雨水时节寒湿之邪最易困着脾脏,可多吃豆苗、荠菜等食物,利于养脾护胃。 豆苗作为食物,早在李时珍的《本草纲目》中就有记载:“豌豆种出西湖,今北土甚多,九月下种,苗生柔弱如蔓,有须,叶似蒺藜叶,两两相对,嫩时可食。”  制作上汤豆苗需准备豆苗、皮蛋、虾、香肠、油、盐、料酒适量。把皮蛋剥壳后切成小块,香肠切成小节。虾剥壳后放进碗里加入适量的料酒,浸泡过后切成小节。锅里倒油,放入切好的虾节,然后加入皮蛋、香肠和适量的清水,加一点盐,大火煮沸。最后加入豆苗,再次煮到汤汁沸腾即可。 上汤菜适合用鸡精或牛肉粉打汤底,可以很好地增鲜。豆苗在上汤里煮的时间不宜太长,否则会丧失豆苗的营养成分,容易发黄,口感也会变差。下豆苗的时候不要盖盖子,可以保持色泽青嫩。 还有一种做上汤豆苗的方法,准备瘦肉、香菰、虾皮、咸蛋、青椒、皮蛋、盐、糖、酱油、姜丝适量。豆苗取嫩尖,香菰、青椒切片一起用水焯一下。锅内放高汤,下入全部原料煮开,调味后撒少许姜丝,最后加适量香油即成。 上汤是菜肴烹饪的一种调料,在炒、滚、煨、清炖时皆可作汁使用。制作上汤需准备瘦肉、老鸡、去皮生火腿适量。将食材放到锅里后,水烧开后调慢火。汤滚开后不停火熬4小时。起汤时,要撇去汤面泡沫浮油。但熬汤中途不可撇油,否则会影响上汤的香浓味。 美食贴士 ★水煮青菜,煮的时候往菜上淋点油可以防止菜变黄。 ★豆苗本身不是很吸油,油不要放太多,否则会对健康不利。  

都市美食:鲜蘑炖汤入口留香

  【加拿大都市网】口蘑是一种较为常见的食用菌,圆嘟嘟的卖相非常讨喜,吃起来也很弹牙,深受食客喜爱。闲来无事,可做道家常口蘑汤,营养丰富且味道鲜美,不妨一试。 营养学家们都在提倡多吃菌菰类的食物,因为食用菌的营养非常丰富,而且又富有膳食纤维,好吃还能减肥。虽然两道家常汤都是由口蘑做成的,但是仍可根据自己的喜好在汤中加一些别的蔬菜。 第一道家常汤是口蘑豆芽汤,取口蘑50克、黄豆芽200克、花生油25克,盐、味精、胡椒粉适量。先将口蘑洗净切成薄片,放入清水中浸泡。黄豆芽择去根须,洗净沥干水分。炒锅置中火上烧热,先放入黄豆芽,煸炒至水分收干、豆芽柔软时起锅,再放入清水将锅冲洗一下。炒锅置旺火上,倒入浸泡口蘑的清水,然后放入黄豆芽和口蘑片,加精盐烧至沸腾后改用中火熬煮10分钟。撇去汤上的浮沫,再改用旺火烧沸,加味精、胡椒粉调味,最后淋入花生油即成。 第二道汤是口蘑汤泡肚,准备生猪肚尖300克,口蘑50克,豌豆苗15克,鸡汤500克,杂骨汤400克,料酒20克,精盐4克,胡椒粉0.5克,鸡油15克。    先将口蘑洗干净切成薄片,猪肚处理干净,剞上花刀,改切成块,用料酒、精盐抓匀。炒锅内加入鸡汤烧开,然后下入口蘑片、豌豆苗、盐、胡椒粉再次烧开,盛入汤碗内。锅内加杂骨汤,烧开,下入肚块,烫熟。最后将肚块捞入汤碗内,淋上鸡油即成。有人说,蘑菰具有酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜。 蘑菰虽然清香鲜美,但只取其原味则稍嫌涩,不如适量加入肉类高汤,可提升味道。至于蘑菰汤的内容,也需要略有他物搭配,才不至于太过单调。如这道口蘑四宝汤,就另配了油豆腐、五花肉、竹笋、生姜和香葱。锅中不放油,下五花肉片煸炒至焦黄,加入高汤煮开。依次加入口蘑片、油豆腐、竹笋段和生姜片,煮至蘑菰变软后加盐调味,最后撒香葱碎、淋香油即可。 制作贴士 ★总的来说,菌类最好还是以清炒或炖汤为主,才不失其原汁原味。 ★无论做汤还是炒菜,都尽量把蘑菰切的小一点,因其纤维素不好消化,且会影响消化液进入其他食物。 菌菰土鸡汤 原料 土鸡半只、蟹味菰1小把、猴头菰1个、白蘑菰6个、香菰5个、姜1块、葱、枸杞少许、盐适量。 制法 1.土鸡洗净斩去头、尾,去掉多余油脂后切块; 2.菌菰洗净摘好,葱打结,姜拍松; 3.锅内加清水烧开,倒入鸡块掉血水后捞出; 4.锅内放入足够的水,放入焯好的鸡块,加姜块和葱同炖; 5.烧开后转小火炖1.5小时后加入菌菰; 6.继续小火炖30分钟左右,加入洗净的枸杞,再加适当盐调味; 7.挑出煮过的葱结,撒入香葱碎即可出锅。  

冬日美食:如何制作小份的姜醋猪脚

【加拿大都市网】   作者:Zoe Mak 突然要吃猪脚姜唯有去酒楼饮茶叫特点,只是现在并不是每一间茶楼都有做这么多工夫的猪脚姜。自己做猪脚姜可以确保用的是八珍甜醋之外,还可以确保鸡蛋不会变铁蛋,还有做小份猪脚姜并不需要买10斤装,只要调校好份量,都可以买一支装搞定。   最近笔者开始揣摩酱醋小份做法,有兴趣自己试做的可以参考一下笔者在这里的厨房笔记,记得翻到底查看中文做法啊!  

Le Café Michi 刺身饭

【加拿大都市网】特约记者克莱斯蒂:一碗靓刺身饭最紧要新鲜又厚身,为寻得一碗满足要求的刺身饭找到这家位置隐蔽又其貌不扬的Le Café Michi,入去试后都算是不枉此行。 店面细,位置少,停车位也有限,只是里面客人出奇多。侍应与厨师都是日本人,菜单是相簿。价格相对偏贵,一个套餐近$30,有前菜,主食和甜品。 鱼生够厚身,色泽不错。刺身铺满碗面,看不见饭。除了鱼生还有海胆,虾和鱿鱼。拨开刺身便看见有煎蛋铺在饭面,再吃深点便发现有鳗鱼包在饭内。 另外炸鸡鱼生鳗鱼套餐较实惠,炸鸡表皮脆得来无油腻感,够香口。   套餐里面有一碗刺身,刺身很厚身,可以满足到又想吃刺身同时想吃热食的朋友们。     套餐价格里面还包含一碗鳗鱼饭,颇实惠。 最后可以选择甜品,也是包在套餐价格里面。既然这里写著cafe,甜品当然需要有一定水平才能吸引客人啦。 甜品有颇多种类,其中豆腐芝士蛋糕很香滑,值得推荐。   芝士并不过渡甜腻,反倒有清爽顺滑的口感,美味,下次回来会再叫这个蛋糕。     Le Café Michi 1802 Pharmacy Ave, Toronto, ON M1T 1K1 (416) 490-9688  

香格里拉大酒店 英式下午茶

【加拿大都市网】特约记者克莱斯蒂:香格里拉大酒店在多伦多英式下午茶排行榜位居第二,不论环境、服务或糕点都让人满意,值得携良朋知己共度一个悠闲的下午。 下午茶虽设在酒店大堂内,但私密性不错,坐在里面不会被人来人往的大门打扰。   令人惊喜的是,这里是英式下午茶,但装修却古色古香,从侍应一身素雅旗袍,到青花瓷装饰,再到古籍般的餐牌,无一不显中国风情。   高档却不失古典味道的装修,突显主题得来又够气派。   多个古典青花瓷装饰配合侍应一身素雅的服装,非常有亚洲味道。   墙壁上还有国画装饰   一坐下就有侍应给你一本精美的茶类饮品餐牌,封面大红色与豪放的一手毛笔字很夺目。     既然是来下午茶,茶的种类与品质必须要满足到客人的要求,我们点了一个英国伯爵茶与中式茉莉花茶。 据说这里采用了英国皇室系列的伯爵茶,未入口已闻到淳郁香气。 此外茉莉花茶味道也颇清新脱俗     糕点分三层摆放,精致得不忍心咬下去。份量还算可以,同行三人都吃不完。   其中底层的龙虾酥味道特别,不会过咸,入口够鲜味。     中层的面包则味道平平,似乎没什么特色,但是奶香味很浓,咬一口再喝一口茶,都算相配得宜。 而顶层的可以算是最有特色的糕点了,从摆放到味道搭配都很不错,难怪这里能位居多伦多英式下午茶排行榜的前三位。     当中蓝莓山楂布甸颇为脱颖,在吃得差不多饱的时候,酸甜相间让人很开胃。     刚好坐在钢琴的旁边,下午4点的时候有轻松的蓝调钢琴现场音乐,5点开始会有现场驻唱。   不过这里客人真的颇为多,若要来下午茶需提前订位,若等到周末再订多数无位了。   多伦多香格里拉大酒店 Shangri-La Hotel Toronto 电话:647-788-8888 地址:188 University Avenue, Toronto, Ontario, 48387, Canada  

渔人码头 海鲜套餐

【加拿大都市网】  特约记者克莱斯蒂:转眼又到新年佳节,与亲朋好友欢聚一餐,首选当然是价格亲民得来又要高水准出品的海鲜专门店啦。在Steeles与Kennedy附近有一家格调温馨的海鲜馆,那里出品的海鲜套餐不仅价格公道,味道还颇不错。渔人码头海鲜馆的招牌显眼,很容易就找到,门前停车位亦颇多。 走进店内首先映入眼帘的是一个装满龙虾、皇帝蟹等生勐海鲜的大鱼缸。 “你好~你既姿势好型窝!!”   另外蟹膏炒饭都算大份,造型够抢眼,最重要是抵食。   当然少不了青菜,吸收了浓汤汁的菜咬起来就是特别爽~   差点忘记了发象拔蚌刺身上来。这个简直是一秒gone啊!! 刚刚拿上台已经被大家迫不及待地扫晒了。   再带大家看看其他美味海鲜佳肴啦~ 海鲜fans跟我走!!     哇~龙虾先生,你个look甘掂,见到都流晒口水啦!!     浓郁甘甜,饮左简直一级润喉~         渔人码头海鲜馆 Fisherman Wharf Seafood Restaurant 地址:4080 Steeles Ave E, Markham, ON 电话:905-513-6666  

多城美食:午餐在万锦于人村德国老店

 【加拿大都市网】特约记者克莱斯蒂:约朋友食午餐想食得有情调又价廉物美?其实万锦于人村里就有一家够水准的老店,午餐选择多,最重要能用平民的价格食到赏心悦目的环境嘛~ 这家德国餐厅叫做Old Country Inn,走在于人村内就能看见明显的招牌。外型似一所民居,每次路过都被露天花园吸引住。 走进店里发现原来有全天窗景,无论外面任何天气,半边全天窗景都能让你在冬日都能坐拥头顶一片蓝天。 装饰有点乡村农家风, 将目光投放在任何一处都能发现小惊喜。 餐厅一角: 圣诞小装饰 食西餐总会担心同一个问题:份量不够多,怕不够饱,就是欣赏这里午餐份量够足,不用怕细份又不饱啦。 餐前小食的法式面包很软很美味。 前菜点了凯撒沙律,另加鲜虾,只只都很甜很弹牙。  上一个细节图~   这个前菜非常值得推荐,是芝士爱好者最爱的:Fried Camembert Cheese!! 下面这块类似炸饼的东西,其实是炸芝士哦~ 咬开表皮脆脆的一层,然后就能食到美味的芝士啦!而且芝士一点都不腻,配上哈密瓜,一流啊! 主食点了个香煎鳟鱼(Forelle Mullerin),去骨鳟鱼加炒饭与鲜蔬,这个搭配有肉有饭又有菜,都算实惠。 鳟鱼两边用蒜香黄油煎过,难怪入口香脆得来伴有澹奶香。   侍应还推荐了烤牛肉配祕制饺子(Sauerbraten)给我朋友,想到德国餐也有饺子,实在好奇。上台的时候才恍然大悟,原来所谓的祕制饺子其实就类似肉球。不过味道还颇特别,一试无妨。 The Old Country Inn 地址:198 Main Street Unionville, Ontario L3R 2G9 (于人村内) 电话: (905) 477 - 2715 ...

在万锦也能吃到美味舒芙蕾

   【加拿大都市网】特约记者克莱斯蒂:住在万锦,突然甜品瘾发作,去边度可以食到美味的西式甜品呢?其实Commerce Gate里面那间Sweet Note甜品屋出品很不错,值得尝试一番。朋友极力推荐这间的舒芙蕾,到底是不是真的这么好食呢?待我带大家入去逛一圈啦~ 店内明亮,装修简约,坐下来觉得环境很舒服。 一起来看看这里有卖什么特色甜品吧!  原来这里都有马卡龙卖哦~ 坐下后点了一杯荔枝茉莉绿茶,味道很清新,茶包也够晒大。  最贴心的是,这里还提供一个沙漏,让你能够把握最佳的喝茶时刻。  早前有朋友推荐过这里的梳乎厘,菜单上有朱古力与云呢拿两种味道供食客选择,还可以自己选择果酱搭配,今次尝试了云呢拿梳乎厘。由于梳乎厘是即点即制的,所以需要有一定耐性去等待。  尝试到出品后认为等待亦是颇为值得的,造型松软轻盈,放入口中立即融化,留下奶香与澹澹甜味于舌尖,令人回味。 另外朋友点了侍应推介的抹茶心太软蛋糕,有机抹茶与自制雪葩是这款甜品的亮点,雪葩不同于雪糕,要将果汁冷冻结冰后再磨成冰沙,比雪糕少了奶和糖,食得更健康。 附上该店的Holiday Hours…  Sweet Note Desserts 地址:505 Highway 7 Markham, ON L3T 7V6, Canada‎ 电话:905-877-9338 ( 独家稿件,谢绝任何形式转载。违者追究法律责任!)

温蟹龙虾蟹脚任食 还有佛跳墙任饮!

【加拿大都市网】特约记者克拉斯蒂:近日发现士嘉堡的老字号自助餐厅推出十周年庆典,周末送佛跳墙任饮,周日竟然有新鲜龙虾任食!最值得赞的是:除周末外,每日都供应厚片刺身、酥炸生蚝、清蒸桂花鱼、冻蟹脚、片皮鸭、避风塘炒温哥华蟹等你来任食。 亮点来了:足料佛跳墙 由海参、鲍鱼、鱼翅骨等名贵材料熬制而成的佛跳墙够足料,入口惹味,忍不住要再来一碗。 意想不到这里的龙虾竟有清蒸和姜葱焗两种制法,清澹浓味可自己选择。 姜葱焗龙虾来啦~ 清蒸龙虾也不错噢~  新鲜龙虾的肉质非常清甜弹牙… 原来这里还有避风塘龙虾钳,调味不错,不会太咸,肉质也不错。 等我来带大家发掘一下这里有什么「必食佳肴」啦! 这些美食不需要等到周末才有得吃得噢~ 平时周一至周五去到都有得食。 必食一:酥炸生蚝 看见都已经流口水了,外表松脆,内里肥嫩,味道实在不俗。 必食二:冻蟹脚  拿起钳一夹,香浓的蟹汁加上爽滑的蟹肉,味道一流。 当然少不了冻虾和青口啦~ 必食三:北京片皮鸭 没想到这里的片鸭还是不错的,皮脆又够肉。 这里片皮鸭配料也算齐全哦~ 必食四:避风塘炒温哥华蟹 温哥华蟹用了避风塘做法,非常香口,连蟹壳上都有非常香浓的酱汁。 必食五:新鲜厚片刺身 这条刺身船够吸引了吧?新鲜三文鱼与白吞拿刺身,摆放整齐又有光泽,入口很不错~ 试了这里的寿司,出品都算可以,鱼生够大块够长,寿司米都ok。 来一个寿司bar小合照吧~   必食六:酥炸多春鱼 有酥炸多春鱼的自助餐厅实在少见,新鲜炸好后夹一条来试试,这种味道真的很有家乡味道啊~ 必食七:特色猪脚姜 大冬天的,来一碗猪脚姜既暖身子又滋补,女士们更加不容错过呀~ 必食八:招牌焦糖炖蛋 这里的甜品选择也不算少,其中芝士蛋糕和焦糖炖蛋都做得很不俗! 而且这里的焦糖炖蛋是招牌甜品,每个客人来到都必会试一试。 必食九:顺德双皮奶 最值得回味当然是这里的新鲜滚热辣顺德双皮奶,入口够晒爽滑,必须给一个赞。 一起来看看这里还有什么美食吧~ 烤肉串 这款很有港式便利店风格的咖喱鱼蛋串和墨鱼串 味道也颇为怀旧,还可以一串串拿着食~ 还有椰汁糕,椰味都几香浓~ 红枣糕味道也不错,爽口弹牙。   没错!这家老字号自助餐厅叫做四海一家,开业已达十年,餐厅就在士嘉堡,Markham Rd夹高速401交界处。   四海一家 Super Buffet 地址:1221 Markham Road, Unit 1A, Scarborough, Ontario M1H3E2 订位电话:416-289-7788 ( 独家稿件,谢绝任何形式转载。违者追究法律责任!)    

多城美食:黄金阁8头鲍鱼扣鹅掌

 【加拿大都市网】(作者:克莱斯蒂)新年就快到啦,想带家人朋友食餐靓海味?不如考虑到Hwy7个间黄金阁试试个味8头鲍鱼扣鹅掌啦。 发现黄金阁最近在做节日优惠,这款8头鲍鱼扣鹅掌正在以优惠价推出,足料得来又体面,最重要是优惠期间够抵食嘛~ 鲍鱼品质果然没有让人失望,够大只,切开后香味浓郁,放入嘴中粘牙有嚼劲。 另外鹅掌出品也几好味,因为它焖得够入味,食完仲想再要多一只过过嘴瘾。 出门天寒地冻,想暖暖身子不要忘记这里有花胶龙凤羹食啊。 羹里面有足料冰鲜蛇丝、花胶、笋丝、香菰丝再加上鸡肉丝。汤底更是用蛇骨熬制而成,难怪入口如此浓味。 这个羹还有附有绝配柠檬叶、薄脆与菊花。一煲份量都算几大,适合晒一家大细冬日暖胃进补啦。 贴心提醒:点击以下链接即可到达事事如意美食坊,打印出优惠券就有得优惠啦~优惠期有限,心动不如行动啦~ 黄金阁鲍翅海鲜酒家 Golden Court Abalone Restaurant 地址:270 West Beaver Creek Road, Richmond Hill, ON L4B 3Y9 电话:(905) 707-6628 ( 独家稿件,谢绝任何形式转载。违者追究法律责任!)

生蚝蟹脚拖罗刺身 豪华任食就在万锦!

【加拿大都市网】特约记者克莱斯蒂:大多区美味豪华的自助餐馆又岂会数漏了万锦呢?原来在万锦Woodbine夹Hwy 7就有一间不错的任食,食物出品质量高之馀,最吸引人的亮点是餐厅里的超重本中国风豪华装修! 食客们可以自由自在地穿梭在美食香气与古典气息之间,可谓是视觉加味觉的一场盛宴啊~ 餐厅内里古色古香,位置也很多,进食环境不错~ 随意将目光放在任一角落都能发现亮点,看来装修真的非常重本啊~ 首先在这里隆重地介绍一下,这里最吸引人的几大亮点美食给大家~ 最喜欢这里就连非周末晚餐,都会有肥美厚片的三文鱼与白吞拿鱼刺身任你食啊~ 寿司台摆放整齐得体,新鲜三文鱼刺身每份都是如此地厚身,吃得非常爽。 白吞拿鱼也是连非周末晚都有得任吃啊~ 非周末晚餐还有鱿鱼吃哟~~~ 亮点来了~ 哗!原来每逢周五晚上,这里都会有即开的新鲜生蚝任你食啊~ 看到如此肥美新鲜的生蚝,你的小心脏是否已经在加速跳动呢?反正我就已经流晒口水了…… 觉得亮点还未够劲爆? 无问题!再来介绍一下周六日晚餐会有什么美食诱惑啦~ 我发现周六日刺身台上还多了超肥美蓝鳍刺身,又称拖罗Toro任你食啊! 实在是太肥美太好味道了~ 切片够厚身这一点就毋庸置疑了,最重要拖罗的质量很好,入口甘甜到不得了~  不说了,我要去再夹多一round!hahaha!! 另外原来周六日晚还会多了甜虾、酥炸生蚝、蟹脚等豪华美食等住你来任食噶~ 个人最喜欢食甜虾了,看见这张照片你的肚子是否已经开始在咕咕叫呢? 蟹脚同样是鲜甜多汁啊~ 酥炸生蚝好美味啊,一口咬下去,香脆嫩滑,实在太回味了! 另外不得不提这里的招牌一根面,即点即做,整碗面都是由大厨用一条面制成,过足嘴瘾之馀还能大饱眼福。 我们点了一碗特色一根面,顺便观赏了整个制作过程 好功夫啊~~~给你一个赞! 好啦~ 现在等我逐一用照片告诉你们豪华任食还有什么美味菜式啦! 大冬天的,来一份腐竹羊腩煲,暖胃又惹味,滋补一下身子~ 招牌鱼翅南瓜汤,这个必须一试啊~ 熟食部简直是肉食爱好者的天堂啊~~ 各种各样的奢华美味,快来看看! 怀旧港式街边风:串串咖喱鱼蛋来也~~ 新鲜脆皮的北京片皮鸭来啦! 寿司台上除了新鲜刺身之外,其他出品同样非常精彩啊! 个人觉得最有特色的是这个古色古香的烧烤台~ 各类铁板美食任你拿,这种感觉太美好了! 还会有大厨当面制作铁板牛柳烧哦~~ 糕点方面也非常精彩哟~~ 这个椰汁红豆糕味道一流~ 清甜可口,最适合饭后作甜品了~ 永远的甜品王者:焦糖炖蛋 姜汁炖奶 差点忘记发一下这里的茶壶,就连一壶茶,都是如此地精心,如此地美观。 贴心省钱大使为你荷包着想,点击以下链接即可到达事事如意美食坊,只要打印出该餐厅的优惠券,你就可以凭卷获得相应优惠噢~~  龙珠汇 Dragon Legend 地址:25 Lanark Road, Markham, ON L3R 9Y7 电话: (905) 940-1811  

生蚝蟹脚带子翡翠螺任食 密市机场旁都有!

【加拿大都市网】特约记者克莱斯蒂:上几期分别介绍过位于临近多伦多的Brampton与Ajax市豪华自助餐Imperial Buffet,近日去机场接朋友后刚好路过密市分店,进去试过发觉水准同样令人很满意啊~ 要看一间自助餐出品质量当然首先看看海鲜台有什么食啦。 为了让大家清晰简单地知道这间餐馆有什么食,就来总结一下海鲜台有什么必试亮点啦~ 原来这里同样都有甜美生蚝、带子、蟹脚与翡翠螺等豪华海鲜任你食噶~ 亮点No.1:冻蟹脚任食 不如看看蟹脚先啦,只只都鲜甜多汁,一咬落去蟹汁几乎是喷出来的,实在食得太爽了~ 亮点No.2:新鲜生蚝 新鲜生蚝同样无令人失望啊,每一只都肥美饱满,简直食到停唔到口,不过最重要是任你食嘛~  亮点No.3:甜美带子 哗!带子都好吸引啊,最喜欢够干净,每一样野都让人食得好安心。 亮点No.4:超大只翡翠螺! 亮点No.5:靓靓蚬肉等着你 亮点No.6:份量超足青口 亮点No.7:熟虾~ 亮点No.8:鱿鱼鱿鱼~ 系大人细路都中意的鱿鱼! 海鲜台暂时介绍到这里,食完奢华第一round,不要让味蕾停下来! 开胃沙律来啦~~ 开胃完毕,不如从日本寿司刺身开始食起? 这个冻豆腐一流啊~ 海草沙律也是无数人的最爱前菜啊! 你无睇错,真的有北极贝刺身任你食啊~ 刺身中必不可少的:超新鲜三文鱼刺身~ 白吞拿鱼! 再来带大家看看比较有特色的寿司卷啦! 造型好有心思啊~ 呢条龙都好形象啊~哈哈! 这家店最最最出众的可以说是他们家的巴西烤肉台了~ 各类烤肉与鲜蔬任你选择,最喜欢烧烤虾串、烤鱿鱼和烤带子等等…… Warm up完之后当然要食翻d新鲜滚热辣的熟食啦~等我来介绍几款不可错过的熟食给大家: 去到当晚是周末晚餐,避风塘炒蟹美味得让人食上瘾。 芝士焗生蚝味道也很不错。 超惹味家乡风避风塘炒蚬来啦!! 当然少不了熟蟹脚啦~~ 还有驰名龙虾汤!香浓有咬到龙虾肉,正啊! 小朋友最喜欢香口的食物,这里推荐几款大人细路都喜欢的菜式吧: 芝士蒜蓉焗法包 这个天妇罗红薯简直极品啊~ 好甜好好味! 迷你Pizza仔~ 甜品同样有朱古力喷泉,等你食完仲有得玩~~ 还有自助软雪糕机哦~ 可以自制雪糕筒,中意食什么就DIY什么~ 除了高质量美食外,贴心的服务态度也是吸引食客回头光顾的一个重要原因。 想知道价钱详情,请到达餐厅官网浏览:http://www.imperialbuffet.com/   Imperial Buffet Mississauga 地址:3120 Dixie Rd, Mississauga, ON L4Y 2A6 电话:(905) 848-8388