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【加拿大都市网】过新年当然要糕糕（高高）兴兴！这次同大家分享萝卜糕的食谱，相信大家都看过很多萝卜糕的不同做法，大家不妨参考这个方法。 用切萝卜条方法煮，因为怕刨丝后萝卜汁份量不一，有烹调失败的可能性，而且用切条做法，可以吃出萝卜的甜味。至于配料，我喜欢用腊肠、虾米和干贝。不选用冬菇，因为冬菇容易变酸；不选用腊肉，因为不想特意去买大条腊肉，而且腊肉比较硬身，难处理。 这次同一时间用了两种蒸法，一是传统用锅蒸，二是用Instant Pot压力锅蒸，食物效果一样，只是时间长短不一，大家可以选择其中一个方法。这次用了锡纸盘，因为方便储存在冰箱，每次取一盒就一餐。 材料 白萝卜1 公斤 粘米粉170 克 无筋面粉（澄面） 4 汤匙 腊肠2 条 虾米30 克 干贝3 粒 干葱15 克 鸡汤3/4 杯 菜油3 汤匙 胡椒粉1/2 茶匙 麻油1/2 茶匙 香菜少许（作糕面装饰） 这个份量可以做到一个8寸圆糕盘，或三个锡纸盘（1磅容量：5.5”x4.5”x1.9”）。 做法 1）将白萝卜去皮切成条，腊肠放入滚水2分钟后切粒，虾米洗净泡软切粒，干贝冲水后浸软撕成丝，干葱剁成蓉。 2）开火烧热1汤匙菜油，用中火爆香腊肠、虾米和干贝，炒至闻到香味，盛起备用。 3）再烧热2汤匙菜油，放入干葱蓉爆香，加入白萝卜炒匀，洒下胡椒粉和麻油，倒入鸡汤，加盖煮至萝卜条变软。 4）把锅移离热炉，将配料倒入白萝卜炒匀。将粘米粉和面混合后，分2次加入，彻底搅拌。 5）把白萝卜粉浆放入一个个已抹油的糕盘内，铺平按实馅料，用锡纸包盖好，用以下两个方法蒸熟。 方法一：用锅以中火隔水蒸60分钟。 方法二：放入Instant Pot，选用蒸（Steam）和高压功能（High Pressure），需时45分钟，完成后让它自然放气后才打开。可以用筷子插入中央，如没有粉浆黏着即表示熟透，放凉后可放上香菜或青葱作装饰。 如果用大盘盛装去蒸，要考虑太厚的糕，需加长时间才会完全蒸熟。 购买白萝卜，要选择光滑白净和重身。如果想吃煎萝卜糕，要放凉或冰箱冷藏一晚再切片煎，因为放凉后变硬才更容易煎。 食谱提供：多伦多黎太厨房 制作：CCUE.ca

  【加拿大都市网】英国豪华甜点连锁店 Heavenly Desserts 将正式登陆北美，首家门店选在加拿大安大略省密西沙加市，于本周末开业。 Heavenly Desserts将在安省密西沙加开设在加拿大的第一家分店，该品牌以其高品质的甜点和时尚的装饰而闻名。甜点爱好者可以在密西沙加市中心5840 Mavis Road 找到这家备受期待的新餐厅。 据Dailyhive报道，这只是 Heavenly Dessert 在加拿大拓展的第一步，该公司计划随后将在多伦多、蒙特利尔、温哥华、渥太华和卡尔加里开设分店。 Heavenly Desserts 称其为“Croffle 之乡”，即羊角面包和华夫饼的混合甜点，餐厅还提供，如核仁巧克力饼、麻糬拼盘、马卡龙、蛋糕等。   图：Instagram：heavenlydesserts.ca V08    

  【加拿大都市网】肉酱意粉牛味浓郁、肉质嫩滑，加上开胃的蕃茄酱，令人食指大动！不过，原来1碟肉酱意粉等于3至5碗饭，加路里相当高。“Nutri Life营养顾问中心”注册营养师谢咏莹（Gloria）近日在社交平台分享一个健康版的芝士肉酱意粉做法，健康又好味！ 健康低卡芝士肉酱意粉 Gloria解释，一般餐厅的肉酱意粉都会选用肥肉，并加大量油份煮酱汁，所以一碟肉酱意粉就有650至1000kcal，热量相等于3至5碗饭。她教大家自制健康版本——芝士肉酱意粉，一碟约450kcal，主要选用瘦牛肉、新鲜蕃茄及香草便可轻易制成。⁣⁣ ⁣⁣ 材料（3人份量）：⁣⁣ 粗管面 180克⁣ 洋葱 1个⁣⁣ 蒜蓉 3茶匙⁣⁣ 瘦免治牛肉 240克⁣⁣ 蕃茄膏 3汤匙⁣⁣ 盒装切粒蕃茄 500克⁣⁣ 番茄仔 12粒⁣⁣ 水 200毫升⁣⁣ 罗勒叶 1/2碗新鲜 或 2茶匙干 ⁣⁣牛至 1茶匙⁣⁣ 糖 2茶匙⁣⁣ 盐 少于1/2茶匙（调味用）⁣⁣ 油 2茶匙⁣⁣ 巴马臣芝士 30克⁣⁣ ⁣⁣ 点击大图即睇做法步骤：⁣⁣ 芝士肉酱意粉（图片来源：“healthy.foodie.gloria”IG） 材料（图片来源：“healthy.foodie.gloria”IG） 洋葱蒜头去衣，切细粒后，在易洁镬中下油加热，下洋葱用细火炒至软身，加蒜蓉炒匀。在烹煮酱汁同时，在另一大锅中烧滚水，加入1/2茶匙盐和粗管粉，煮至8成熟，盛起，沥干。⁣⁣⁣⁣（图片来源：“healthy.foodie.gloria”IG） 加入牛肉碎炒至牛肉变色，加入蕃茄膏炒香。⁣⁣（图片来源：“healthy.foodie.gloria”IG） 加入盒装蕃茄粒和水，用中细火煮至酱汁收干一半，约 10-15 分钟。⁣⁣（图片来源：“healthy.foodie.gloria”IG） 将番茄仔、牛至和罗勒叶直接加入肉酱中拌匀，煮3分钟，以增添口感味道和卖相。⁣⁣（图片来源：“healthy.foodie.gloria”IG） 加入意粉／粗管粉，加少量煮意粉水去调校稠度，加糖和盐调味，上碟，即成。⁣⁣（图片来源：“healthy.foodie.gloria”IG） 这碟健康版芝士肉酱意粉约450卡，较低卡，又美味！（图片来源：“healthy.foodie.gloria”IG） 小贴士：可预先煮6份肉酱，分入小盒中，放入雪柜打冰，于一个月内食用。（图片来源：“healthy.foodie.gloria”IG） 文章内容获“注册营养师Gloria - Nutri Life”授权转载 --------- 谢咏莹，澳洲注册营养师，现于Nutri Life营养顾问中心执业。爱煮食，爱寻访有“营”食肆和健康零食，最爱在facebook与大众分享愈食愈fit的心得。反对节食，坚持减磅是饱住瘦。 T03

  【加拿大都市网】鸡块粉丝，好事来了！Popeyes为庆祝其在加拿大的第300家餐厅开业，推出了一个神奇的东西：300块鸡块套餐。 是的，你没看错。不是一个，不是两个，而是三百个手工炸制的鸡块，装在一个盒子里。 这家以酥炸美味著称的美国连锁店将于10月26日开始推出这一限时产品，并持续到10月28日，售完为止。 这种大套餐只在阿省、卑诗省、曼省和安省的这些地方的精选餐厅供应： 1455 Henderson Highway, Winnipeg, Manitoba 10188 109 Street NW, Edmonton, Alberta 273 Yonge Street, Toronto, Ontario Unit 600, 3025 Lougheed Highway, Coquitlam, BC 但我们必须让你知道，你不能随随便便地走进店里，然后说我要买这个大套餐。 从今天起，顾客可以通过至少提前24小时打电话或到直接到参与活动的餐厅去进行预购，才能买到300块鸡块的的特别套餐。 Popeyes加拿大公司总经理Rob Manuel说：“加拿大人喜欢Popeyes提供的正宗路易斯安那风味和烹饪技巧，对我们产品的需求导致了全国各地许多新餐馆的开业。” “在我们庆祝品牌成立50周年之际，我们很高兴能纪念这一增长的里程碑，并使Popeyes更接近我们所有的粉丝。” Popeyes目前在加拿大和美国经营着超过3300家餐厅。(都市网Rick编译，图片来源popeyes) (ref:https://dailyhive.com/vancouver/popeyes-300-piece-nugget-meal-canada)

【加拿大都市网】 怀着感恩的心情和减少浪费的精神，真正响应感恩节的精神。 这个感恩节，你将轻易地节省时间和金钱，并减少食物浪费，秘诀在于一个简单的想法——使用你所拥有的。在向亲人炫耀你亲手烹饪的排骨后，将会有大量的剩饭和剩菜可供重复使用。 在加拿大，食物浪费是一个日益严重的问题，近 500 亿元、超过1100万吨的优质食物最终被送到垃圾堆田区而不是放在盘子内。 快看看下列8个食谱，利用感恩节剩下的食材和剩菜，制作美味大餐吧。 1. 烤南瓜种子 在这个 南瓜香料拿铁的季节，你可能会想到烤南瓜籽，但你知道可以用其他品种的南瓜籽做同样的事情吗？无论冬南瓜、橡子南瓜还是日本南瓜，你都不必扔掉它的核籽。按照 Food Network 的建议，洒上香草和、香料或卡津香料调味，并以华氏325度烤焗约 15 分钟或直至酥脆便可。 食谱 2. 终极剩菜砂锅 疗愈而熟悉的食物是感恩节的魅力所在，把亲人齐聚在饭桌上。可惜的是你可能因此造成不少剩菜。如果你正在寻找比蔓越莓火鸡三文治更有创意的菜式，何不把剩菜变成砂锅菜呢？将火鸡、土豆泥、蔬菜、肉汁、蔓越莓酱和馅料混合在一起，制作出令人垂涎欲滴的无浪费菜肴吧。 食谱 3. 把剩余的南瓜制作成班戟 秋天是南瓜的季节，但剩下来的南瓜可能会令你很头痛，因为重新加热可能会使它变干。Jamie Oliver创新和丰盛的南瓜班戟食谱让你可以用手头上的原料来制作出另类美食。 将去皮、经烤焗的南瓜加入鸡蛋、牛奶、迷迭香和一些额外的香草捣碎，然后加入巴马臣芝士，制作成班戟蛋浆，混合好后把蛋浆加到涂了少许油的平底锅里，煎一两分钟便完成。看！昨晚的剩菜己成为全新的菜肴！ 食谱 4. 红菜头粉 红菜头往往被遗忘在冰箱深处，但你可以将它们变成一种简单的自制粉末，非常适合添加到沙冰中。做法是先将红菜头去皮并切条，然后在阳光充足的地方晾晒 48 小时。如果你赶时间，你可以在低烤箱里烤40分钟，期间把它们翻转一次。风干后，把这些色彩鲜艳的“脆条”放入咖啡研磨机中。制成后，可放于密封容器中存放达几个月，并随时在沙冰中加入一茶匙。 食谱 5. 炒菜汤 汤是清理冰箱的终极方法，你可一次过使用所有囤积在冰箱好一段日子的蔬菜。把手头上需要尽快用完的任何蔬菜或淀粉来制作自己独有的汤品。在加入肉骨和其他蔬菜前，先用油炒香洋葱、胡萝卜和大蒜等材料，煮沸后炖十分钟。十分简单有效地帮你清空雪柜。 食谱 6. 老式面包主食 摆放已久的面包是制作主食的完美原材料，有些人甚至说是最重要的感恩节食谱。试问丰盛的晚餐怎能没有香草面包呢? 把你摆放已久的面包切成方块粒，风干 12 小时后，加入牛油、肉汤、香草和一些蔬菜，制作成美味的薯菜，如果你愿意甚至可当作主菜，让每个人都忍不住狼吞虎咽。 食谱 ...

本文资料由客户提供   好多人都以为冬天才要进补，但原来秋天就应该为身体做好准备，以下是几个既简单又容易制作的滋补汤水，助你补肺及增强体质。 花旗参无花果润肺汤（4人量) 花旗参 2 两，无花果3-4个，猪，鸡胸肉各一个(飞水)，大火十五分钟，中火或慢火煲两小时，盐适量。 花旗参无花果补眼汤（4人量) 花旗参 2 两，无花果3个，猪，鸡胸肉各一个(飞水)，特级杞子( 干品两汤匙），霍山石斛(半汤匙，汤煲好前三十分钟放入汤中同煮) 花旗参炙甘草饮（1人量) 适用一般敏感症状 花旗参一両，炙甘草三片。两碗水大火煲十分钟，盖上盖离火焗一晚。次晨早上，滚热即可。连服三天或至症状消失后再持续服三次 保健明目花旗参茶 花旗参砌片五片或五号/六号珍珠泡参三粒 ，杞子五粒，杭菊花或胎菊五个， 霍山石斛三颗。热水冲服。本方可整天重复热水冲饮。 新明行加拿大花旗参 优质及信心保证   如欲索取更多补健汤水食谱，可致电新明行参茸海味 (416) 979-9559，七天营业，早上十时至下午六时。

  【加拿大都市网】很少有东西比得上玉米棒子。对于那些不想等着玉米在大锅里煮熟或放在烤架上烤熟的人来说，还有另一个聪明的方法。 如果你想知道如何在微波炉中煮玉米棒，我们会为你提供帮助。只需几分钟，你就能吃到多汁、饱满的玉米棒子。抓着两端，大口大口地啃，真是令人满足！ 如何用微波炉煮带皮的玉米 玉米棒子的好处是它是在自己的独立容器中，这在烹饪时会方便。与其提前给玉米剥皮，不如提前把它留在上面。这将有助于玉米在烹饪时保持水分。 第1步：用微波炉烹饪 将玉米带皮放入微波炉，用高火煮3分钟。如果你有超过一只的玉米要煮，可以多加几个（最多四个！），然后煮4分钟。如果玉米需要更多的烹饪时间，可以再加30秒。 第2步：放凉并去皮 一旦你的玉米煮熟了，把玉米放在一边冷却。冷却后，在吃玉米之前剥掉玉米皮。 如何用微波炉煮不带壳的玉米 如果你喜欢在烹饪前给玉米去皮，或者你买的就是预先去皮的玉米，你仍然可以用微波炉烹饪。 第1步：准备好玉米 把厨房纸巾弄湿并拧干。在将玉米放入微波炉之前，用湿纸巾包裹玉米（以模仿玉米皮）。对每个玉米都要重复这一步骤，这将有助于在烹饪时保留大量的水分。 第2步：在微波炉中烹饪 用微波炉将玉米高火加热3分钟，如果你有4个玉米，则将时间增加到6分钟。如果需要额外的烹调时间，再煮30秒。玉米已经去壳了，所以你只需要涂上黄油，撒上你最喜欢的调味料，然后啃一口！(都市网Rick编译，图片来源pixabay) (ref:https://www.readersdigest.ca/food/cooking-tips/how-to-cook-corn-on-the-cob-in-the-microwave/)

  【加拿大都市网】多伦多将正式获得一份米其林餐厅指南。该指南标志着加拿大首次参与到米其林全球餐厅指南中。 多伦多的米其林餐厅指南已经制作了四年，并将于今年秋天出版。 米其林表示，检查人员已经开始匿名访问高级餐厅和更多的夫妻老婆店。 即将发布的指南将遵循米其林惯用的方法，基于五个通用标准，包括： 优质产品 风味的掌握 烹饪技术的掌握 厨师在菜肴中的个性 每次访问之间的一致性（每家餐厅都要接受多次检查） 餐馆将按照通常的星级制度进行评级，一星是令人羡慕的分数，而二星或三星的评级则标志着这家餐厅在全球达到了高水平。 目前，网上对多伦多有哪些餐厅应该被授予星级有了看法。 有传言说Cafe Boulud和R&D将首先获得一星评级，因为两家公司的行政大厨都出席了发布指南的新闻发布会，但星级评级尚未公布。 有些人担心多伦多不会有很多或任何一星或以上的餐厅，除了像Alo这样可能已经备受赞誉的餐厅。 如果有一件事是大多数人都能同意的，那就是当指南出来时，它将是有争议的。 尽管米其林的检查员可能会尽力而为，但他们根本不可能去到所有的餐厅。 米其林上星对餐厅来说是一个福音，但食客们担心上星会让餐厅涨价。 人们还想知道谁在资助这一切，以及这可能会影响哪些餐厅被审查，谁会得到好的评价。 多伦多米其林指南预计将于2022年秋季出版，但具体日期尚未公布。(都市网Rick编译，图片来源pixabay)

【加拿大都市网】无论你是和你的爱人、你的朋友，还是独自庆祝，情人节都是一个很好的借口，调一杯漂亮的鸡尾酒，为“爱”干杯…… 情人节你想要一个完美的夜晚，少一些忙乱，有更多的时间放松、交流和拥抱。这些含酒精的饮料会给你那种温暖、模糊的感觉，就像爱情一样！ 石榴之吻 如果你想让你的鸡尾酒更有力度，这款石榴之吻将是你的选择，考虑到它的特点是伏特加和气泡。石榴汁和石榴子的添加也增加了一些抗氧化的好处。 原料 3盎司香槟 1盎司伏特加 3/4盎司柠檬汁 1/2盎司糖浆 3/4盎司石榴汁 一些石榴子与迷迭香枝条 制作 在摇罐放入除香槟外的所有液体原料。滤入加冰的酒杯，顶部倒上香槟。在酒杯中慢慢搅拌。用石榴子和迷迭香枝装饰。 女王的心 茉莉花和姜的味道混合在这款鸡尾酒上，上面点缀着rosé泡沫和覆盆子，是一款有趣的节日饮品，可以互相欢呼。 原料 2盎司玫瑰香槟 1/2盎司茉莉花茶 1/2盎司姜汁糖浆 1/2盎司青柠汁 2个覆盆子 制作 捣碎覆盆子，把除了香槟以外的所有原料都加入摇罐。摇匀，滤入杯中。顶部倒上红酒香槟，用新鲜的覆盆子装饰。 玫瑰香槟 + 葡萄柚 + 迷迭香 这款鸡尾酒制作起来再简单不过了。这款鸡尾酒有一个漂亮的淡粉色色调，清淡，有气泡，有水果的味道。另外，这瓶酒象征着情人节。 原料 玫瑰香槟 5-6个大冰块 1-2片葡萄柚 1-2枝迷迭香 制作 在一个大酒杯中放入5块冰，加入葡萄柚片，倒上玫瑰香槟，最后放上新鲜的迷迭香。 罗布罗伊 如果你想挑战一下自己，制作一款有一定难度的鸡尾酒，那么下面这款罗布罗伊一定能如你心意。 据传说，罗布罗伊鸡尾酒于1894年首次在纽约市的华尔道夫酒店供应。这款2022年的版本由纽约市的鸡尾酒顾问、《你和我的鸡尾酒》一书的作者娜塔莎·大卫(Natasha David)提供，有雪利酒、香草和橡木的味道，并由格兰德罗纳克（The GlenDronach）这种浓郁的单一麦芽威士忌调制。大卫说:“这是一种乞求拥抱和巧克力陪伴的鸡尾酒，这几乎是我能想到的最浪漫的鸡尾酒。” 原料 3/4盎司陈酿12年的格兰德罗纳克威士忌 1盎司 苦艾酒 3滴安格斯特拉苦味酒(Angostura Bitters) 装饰物：白兰地泡樱桃 制作 将所有的配料放入装有冰块的混合杯中。搅拌至非常冷，然后倒入冰过的Coupe杯中。用樱桃作装饰。 （ref:https://www.eatthis.com/news-best-valentines-day-cocktail-recipes/)

【加拿大都市网】龙虾、鱼子酱、牡蛎......一想到这些食物，人们就会联想到昂贵的餐厅和特殊场合，但事实上，许多这样的食物曾经是如此不受欢迎，以至于不得不被送人！我们解释一些食物的命运是如何改变的，同时也看看今天一些便宜的食物是如何变得更昂贵的。 龙虾 直到19世纪中叶，龙虾仍被认为是非常丑陋和不受欢迎的，吃龙虾是贫穷的标志，所以龙虾经常是由囚犯和仆人吃的。许多仆人曾反抗食物中龙虾过量，要求修改合同，以防止他们每周吃龙虾超过三次。只有当人们学会了正确烹饪龙虾肉时，龙虾才成为一种昂贵的美味。 鱼子酱 鱼子酱是世界上最奢侈的食物之一，所以很难想象它曾经如此便宜，以至于在19世纪美国各地的酒吧和沙龙都免费供应。与现在派发坚果的方式相同，这些鱼子酱被送出以是用来鼓励提高啤酒销量的。但过度捕捞意味着曾经丰富的鲟鱼数量急剧下降，导致价格暴涨。 蜗牛 考古学证据表明，欧洲人食用蜗牛的历史可以追溯到史前时代。后来，蜗牛在富有的希腊人和罗马人中获得了赞赏。但直到法国人开始用芳香的黄油配合食用，蜗牛才开始被认为是一种美味佳肴。 牡蛎 19世纪，纽约和伦敦的水床有大量的牡蛎，它们在工人阶级中非常受欢迎。牡蛎甚至在狄更斯的小说中也有提及。像鱼子酱一样，它们在酒吧里被免费赠送，用来拉回头客。但是，随着工厂的建立和城市人口的激增，需求超过了供应，数量减少了。这种稀缺性导致它们现在成为世界上最抢手的海产品之一。 咖啡 大约70%的咖啡是由同一种植物种植出来的：阿拉比卡咖啡。英国皇家植物园的一项研究预测，这种源自埃塞俄比亚的植物将被气候变化严重破坏，其数量在本世纪末之前将减少85%。由于森林砍伐，咖啡树的数量也在减少，这可能导致咖啡价格飞涨。 葡萄酒 气候变化也将对葡萄酒生产产生巨大影响，因为葡萄种植对温度的变化极为敏感。根据一项研究，到2050年，澳大利亚约73%的葡萄园和加州70%的葡萄园将不再适合种植葡萄。这种全球短缺可能意味着，未来我们将为一瓶葡萄酒付出更多。 蜂蜜 近年来，世界各地的蜜蜂数量急剧下降，这对蜂蜜爱好者来说是个坏消息。在未来的十年里，蜂蜜可能会变得越来越贵，因为全球范围内原蜜的短缺增加了它的需求。蜜蜂授粉也影响到各种食物，从苹果到猕猴桃，从牛油果到卷心菜。 巧克力 根据一项研究，我们吃巧克力的速度已经超过了我们生产巧克力的速度。这种短缺，加上全球变暖对西非加纳和象牙海岸（世界上大部分巧克力供应来自那里）的可可树数量构成的威胁，可能会导致未来产量降低，价格上涨。(都市网Rick编译，图片来源pixabay)

【加拿大都市网】居住在约克区的Amy Stopnicki是一位获奖的食谱作者、活动策划人、美食博主和4个孩子的母亲。 对Amy来说，尝试在家里制作最喜欢的餐厅菜肴是一个有趣的挑战。 今天她给我们带来一款改良版的左宗棠鸡做法，用的油和糖都比较少，比餐馆的版本更健康。这道菜配米饭或面条与炒白菜一起吃，味道很好。 左宗棠鸡制作 所需材料： 4至6块鸡胸肉，切成1至2英寸大小的鸡块 2个鸡蛋，打匀 1/4杯玉米淀粉，如果需要的话可以少一点 1/4杯梅子酱 1汤匙辣酱（或更多） 3汤匙酱油 2至3汤匙蜂蜜 1茶匙香油 盐和胡椒粉适量 少许葱花作装饰 制作方法： 1. 鸡胸洗净切块后用厨房纸吸干，然后在鸡块上裹一层蛋液，再扑上玉米淀粉。 2. 在大煎锅中，将油加热至中高温。 3. 把鸡块每一面都煎至金黄色。 4. 将其余配料混合成酱汁。 5. 将煎好的鸡块放入酱汁中翻拌均匀。 6. 加热出锅后用葱花装饰。   （都市网Judy编译，图片来源：下厨房，仅作说明使用） （ref：https://www.yorkregion.com/whatson-story/10557250-recipe-save-on-takeout-make-your-own-general-tao-chicken-with-a-twist/）

食材：面条、蒜、葱、芝麻、辣椒粉（如果喜欢吃花生也可以加花生和黄瓜丝） 第一步，将面条煮熟后过冷水 第二步，准备拌面的汁   将葱蒜切好，加入芝麻、辣椒粉后倒一勺热油激发香味，再加上两勺醋、一勺蚝油、一勺白糖，拌匀。 第三步，将调味汁浇在面条上拌匀，即可享用啦！

(■■姚婉芬推荐的健康贺年菜式。受访者提供) 春节即将来临，受当前公共卫生命令限制，很多市民今年不得不放弃举家外出吃年夜饭的习惯，选择在家自己煮食。你是不是还在为选择什么食谱感到头疼？本地注册营养师姚婉芬，根据不同食材所含的营养素成分不同，为市民设计出更为健康的年夜饭菜式，令大家可以在庆祝节日的同时又维持健全免疫力，对抗新冠病毒。 姚婉芬表示，受变种病毒奥密克戎的影响，很多人都特别关注免疫力和健康，有的会购买不同的保健品以对抗病毒，但最重要的还是均衡又营养丰富的饮食。她按照含有不同营养素的食物分类，为大家挑选出一些传统年夜饭菜式。 首先，她指出，维他命A在皮肤保健方面发挥着重要作用，同时也支持免疫系统健康。各种动物产品（如乳制品）、深绿色有叶蔬菜、红萝卜和南瓜等植物，可以在人们体内转化为维他命A。市民可以用日本南瓜、红萝卜、芹菜、啡蘑菇、洋扁豆、马蹄、大麻心和芦笋等，制成一个“七彩南瓜盅”，非常迎合节日气氛。另外，干贝炒芥菜、竹笙扒菜胆、炒豆苗等也都含有丰富维他命A。 其次，B族维他命有助于保持免疫系统的强壮，食物来源包括瘦肉、家禽、鱼、乳制品、鸡蛋和强化植物等。适合新年的菜式为“白切鸡”以及迎合年年有余意头的“香煎三文鱼”。 须吸收多种维他命 再次，姚婉芬指出，维他命C是一种抗氧化剂，对抗有害自由基的分子，有助于愈合伤口和维持重要结构，如骨骼、牙齿和牙龈等。维他命C还可提高人们吸收铁的能力，而铁是产生新红细胞(又称红血球)所必须的。包含维他命C的食物包括水果和蔬菜，特别是卷心菜、柑橘类水果、红灯笼椒、椰菜花等，新年菜式可考虑“牛肉炒青红椒”。 她表示，维他命D令人们更有效地吸收钙，帮助强壮骨骼。食物来源包括富含脂肪的鱼和蛋黄菇，添加维他命D的食品，如橙汁和牛奶等。可作为年夜饭的菜式包括“鲍鱼汁炆煮花菇”、“三文鱼捞起”、“发菜冬菇蠔豉汤”等。 另外，维他命E的抗氧化性也有助于保护人体细胞免受有害物质的侵害。人们可以在水果、蔬菜、坚果、种子和植物油中找到维他命E，适合的菜式包括“五彩大麻心饺子”，作为贺年零食的瓜子也富含该种营业素。 硒锌益生菌也重要 除了上述维他命外，硒也是一种很重要的营养素，他有助于保持人体内某些酶的功能，有助于防止细胞损伤和感染。但也要注意不要摄入过多的硒。其食物来源包括家禽、红肉和谷物，菜式可选择“鲍鱼百菇鸡汤”、“香煎金黄萝卜糕”以及“香葱和牛炒五谷饭”等。 姚婉芬还表示，锌也是一种必须的矿物质，有助于支持免疫系统细胞的生长和功能，是抵抗病毒和细菌用于治疗和预防感冒的非处方产品，它还可以通过其抗炎作用，和在创造新组织和细胞方面的作用来改善伤口愈合。 肉类、家禽和大麻心中都含有锌。应节菜式包括“黄金虾”和“发财猪手”等。 最后，姚婉芬还建议大家食用含益生菌的食物，这可有助于肠道和整体健康。许多发酵食品，如酸奶、酸菜和泡菜等，都是益生菌的天然来源。贺年菜式可考虑“泡菜瑶柱蛋白炒饭”。星岛记者王学文报道

将两只鸡蛋打入蒸碗中，将鸡蛋打散。 将半个蛋壳用作盛水的容器，并盛6次至蒸碗中 用勺子把浮在表面的泡泡舀走，用保鲜膜将蒸碗盖住，并戳几个洞 蒸锅中放入适量水，烧开。 水开后把蛋放入，大火蒸约8分钟 同时处理虾，将虾剥壳去尾，放入小碗中，放入半勺生抽，1/4勺料酒将虾腌制 将保鲜膜掀开，并将腌制好的虾小心的放入蒸碗中，再用大火蒸6分钟。 开盖，将蒸碗取出，用勺子在表面淋上少许酱油，撒上少许葱花取出，完成。

经典的杏仁口味曲奇饼，老少咸宜，使用百搭的黄金蔗糖，更带来了温和的焦糖色，让饼干烤出来的颜色更美！ 无论是为了庆祝农历新年而烘焙，或是犒赏自己，这些简单又美味的小点心，人见人爱，喜气洋洋，金虎年肯定大受欢迎！ 产量：约45块饼干 准备时间：15分钟+30分钟冷却时间 烘烤时间：15~20分钟 材料： 饼干面团： 2杯（240克）蛋糕粉 1杯（100克）杏仁粉 1茶匙（5克）泡打粉 1⁄2茶匙（2克）小苏打 1⁄2茶匙（3克）盐 1⁄2杯（113克）黄油 1⁄2杯（113克）固体菜油 3⁄4杯（163克）Redpath® 黄金蔗糖 1个鸡蛋，轻轻打散 1 个蛋黄 1⁄2 茶匙（7 毫升）杏仁萃取液（Pure Almond Extract） 蛋液： 1个蛋黄 1茶匙（5毫升）水 装饰： 整个去皮的杏仁或整个带皮杏仁，稍微烤过（见厨师小秘方） 工具： 烤盘 x 2 烘焙纸 秤或量杯/量匙 大碗 搅拌器 电动搅拌机 手动打蛋器 大型橡胶铲 弹式冰淇淋勺 平底水杯 小碗 小刷子 冷却网架 指示： 在烤盘铺上两张烘焙纸，备用 在一个大碗中，将蛋糕粉，杏仁粉，泡打粉，小苏打和盐，搅拌在一起，直到充分混合，并且没有结块。 在电动搅拌机的大碗中，将黄油和固体菜油一起搅拌，直到滑顺。加入Redpath® 黄金蔗糖搅拌3分钟，直到颜色变浅。根据需要，使用大橡胶刮刀，刮下碗的侧面和底部。 加入打散的鸡蛋、蛋黄和杏仁萃取液，充分混合掺入红糖混合物中。 将干配料加入碗中，低速搅拌混合成面团。 用弹式冰淇淋勺，舀起面团并滚成球。或者，徒手捏掉面团，擀成1寸的球。放在准备好的烤盘上，相距约1至2英寸。使用水杯底部将球的顶部略微压平至约3⁄4至1⁄2寸高。将烤好的整个杏仁轻轻按入每块饼干的中心。将烤盘放入冰箱冷藏30 分钟。 当饼干冷却时，将烤箱预热至350°F（177°C）。 在一个小碗里，将蛋黄和水搅拌在一起。使用小刷子，用蛋清轻刷每个饼干的表面。放入预热的烤箱中，烘烤至金黄色，约15 至 20 分钟。 从烤箱中取出，让饼干在烤盘上冷却10分钟。再小心地将饼干转移到网架上，等到完全冷却。 将完全冷却的饼干存放在内衬烘焙纸的密封容器中，在室温下长达5天。 厨师小秘方： :*在开始烘焙之前，请确保所有食材均在室温下。 *如果无法获得蛋糕粉，请用1杯蛋糕粉代替1杯中筋面粉，并取出2汤匙面粉。用2汤匙玉米粉代替，彻底筛选或搅拌混合物，以确保面粉混合物充分混合。 *如果无法用整颗去皮杏仁或整颗带皮杏仁，则可以使用杏仁片。不要事先烤杏仁片，以防这些又小又薄的杏仁片会在饼干上被烤得太焦。 *使用去皮杏仁粉(Blanched Almond Flour），可令饼干外观更干净，质地更细致。同时，也可以使用杏仁粉，或磨碎的杏仁，但请注意，由此产生的饼干将具有较粗糙的质地，并带有杏仁皮的棕色斑点。 *可以使用Redpath®深红糖(Dark Brown Sugar)代替Redpath®黄金蔗糖(Golden Yellow Sugar) ，但请注意，饼干将具有更明显的焦糖味，并且会是深棕色的。    

【加拿大都市网】英国动物保护负责人扎克·戈德史密斯勋爵在一份声明中说："科学已经明确表明，十足目动物和头足类动物可以感觉到疼痛，因此，因此这项至关重要的立法涵盖它们是完全正确的。 《动物保护法案》的更新，将使十足目动物和头足类动物与从青蛙到狗等所有脊骨动物一起受到保护，这是在伦敦政治经济学院对300多项科学研究进行审查后做出的。 在挪威、瑞典和奥地利等其他欧洲国家，鱿鱼和章鱼等头足类动物和十足类动物(包括螃蟹和龙虾)已经受到动物保护法案的保护。 研究人员在报告中解释说:“感知能力是拥有感觉的能力，比如疼痛、快乐、饥饿、口渴、温暖、快乐、舒适和兴奋的感觉。” 研究人员评估了这些无脊椎动物的8种感知指标，包括学习能力、疼痛受体的存在及其与大脑的连接、对麻醉剂的反应，以及对伤害表现出自我保护的行为等。 "我们认为，证据足以表明这些动物确实体验到了快乐和痛苦"。该报告总结道。 头足类动物已经清楚地展示了它们令人难以置信的智慧。例如，墨鱼可以通过那些为人类儿童设计的认知测试，而章鱼可以识别人类个体，还能记住如何解决它们以前遇到的难题，而且它们也是臭名昭著的逃脱艺术家。 它们也会在情感上感到痛苦，当被困在缺乏刺激的环境中，它们会像我们一样变得沮丧和无聊。它们甚至会做梦。 虽然不像章鱼那么有名，但螃蟹也展示了通过联想学习的能力。它们可以学习如何穿越复杂的迷宫，识别并记住一只假海鸥并不构成威胁。它们也会经历疼痛，表现出保护和学习的行为来避免疼痛，并因过度的噪音而承受压力。 报告建议采取 "适当的措施来规范那些引起合理和广泛的动物保护行为"。 这包括禁止对十足类动物去爪和人道地宰杀它们，当然这意味着不再残忍地煮活龙虾。他们还建议，只有受过训练的饲养员才能出售活的甲壳类动物。   （都市网Judy编译，图片来源pixabay，仅作说明使用） 参考链接：https://www.sciencealert.com/uk-parliament-has-officially-recognized-octopus-and-crabs-have-been-recognized-as-sentient-beings

【加拿大都市网】当你想到日本食品时，你通常会想到什么？也许是寿司和味增汤？或者是和你不认识的人坐在一张大桌子上，有一个厨师在你面前为你做铁板烧？ 事实上，日本人并不是每天都吃寿司。认为日本人每天都吃寿司是一种误解。日本人会在庆祝活动或特殊场合吃寿司。 下面这些“日本美食”其实并不是真正的日本菜。就象你在中国吃不到左宗棠鸡还有幸运饼干一样，日本菜到了西方也进行了改变和调整，使之符合西方人的口味和生活方式。 加州卷 这可能并不令人震惊，加州卷并不是起源于日本。美国人最喜欢的这道菜是上世纪60年代在洛杉矶小东京地区的东京会馆(Tokyo Kaikan)发明的。据说，该餐厅的厨师当时正在寻找金枪鱼的替代品，并使用牛油果和熟螃蟹来赋予卷的海鲜风味，而没有真正使用生鱼，因为生鱼当时对大多数美国人来说还不太适应。 加糖的抹茶 日式绿茶，或称抹茶，是一种时髦的饮料，由于其令人印象深刻的健康益处和深沉的青草味，美国人几乎会将其添加到任何东西中。但是日本人从来不喝加糖的抹茶。相反，他们更喜欢苦茶。 照烧酱 另一种在日本餐馆里从未发现的东西是照烧酱。这种浓稠的棕色酱汁经常被浇在鸡肉、牛排、蔬菜和其他美国人能够想到的东西上，但在日本，它是不用的。照烧酱对日本人的味觉来说太甜了。在日本，照烧是一个用于烤鸡或烤猪肉过程的术语，很少包括酱汁。 铁板烧餐厅 在美国，铁板烧是大多数社区的主要餐馆。食客们与其他不认识的人围坐在一个平坦的铁板旁，而厨师为他们准备牛排、虾、鸡肉、蔬菜、炒饭、面条和其他美国人喜欢的食物。但是在日本，人们用日式烧烤来做御好烧和蒙贾烧，这是用小麦粉面糊制作的咸味煎饼。这两道菜有配料和其他成分混合在一起，如卷心菜和芽菜，使人吃得更饱。 辣鱼寿司卷 在日本，菜肴是用很少的香料制作的。因此，任何有辣金枪鱼、辣黄尾鱼或辣螃蟹等成分的寿司卷都不会供应。相反，日本人更喜欢吃只有几种基本成分的寿司，如海藻、生鱼和醋饭。 寿司酱汁和额外配料 美国的寿司通常带有大量的额外成分，如辣蛋黄酱和鳗鱼酱。在日本，酱汁是轻浮的成分，不加在寿司中。额外的配料，如牛油果、芒果、脆片和鱼仔，在日本也从不添加。(都市网Rick编译，图片来源pixabay) (ref:https://www.eatthis.com/japanese-foods-not-eaten-in-japan/)

【加拿大都市网】对许多人来说，鸡翅是一种流行的安慰食物，也是今年夏天酒吧和餐馆开业时与朋友们一起吃的第一顿饭。 虽然鸡翅看似简单美味，但最近它却变得更加复杂和昂贵。在家禽、鸡饲料和菜籽油价格上涨——更不用说变幻莫测的国际航运——之后，餐馆表示，这种酒吧最受欢迎的食物正变得越来越贵。 随着餐馆重新开业，鸡翅市场变得紧张起来，一些商家为了确保能得到所需的供应而忙碌起来。然而，加拿大鸡肉产量正在增加，预计这将改善鸡翅的供应。 牲畜市场分析师Kevin Grier表示:“在过去的大约6到12个月里，我一直预测或预计鸡翅价格会下降，但它们一直在涨价。”   鸡翅价格上涨 当然，鸡翅并不是目前唯一面临通胀压力的食品。但它们确实说明了疫情给食品行业和供应链带来的一些挑战。 里贾纳Bonzzini’s Brew Pub的老板Rob Dobrowolski说:“你能想象周二晚上没有翅膀会是什么样子吗?”对于一家满是鸡翅的餐厅来说，这是个有趣的问题，但Dobrowolski一直在思考这个问题。 “我们的一个供应商已经说过，他们要到12月才会有鸡翅，目前，鸡翅仍然有货，但价格肯定上涨了。” Dobrowolski表示，他上一笔订单的价格上涨了20%，他认为还可能继续上涨。然而，价格会根据连锁店或餐厅与供应商的协议而有所不同。规模较小的餐厅可能面临更大的价格波动。 总部位于多伦多的Duff's Famous Wings的Steven Erlich表示，尽管价格有所上涨，但他们的鸡翅订单基本上得到了满足。他表示，他的供应商上个月面临挑战，但最近库存似乎变得“稍微稳定了一些”。 总部位于卑诗省的Wings Restaurants & bars总裁Katie McKenzie表示，在过去6至8个月里，他们发现原材料成本上涨了约30%。她指出，不断上涨的鸡饲料成本是她支付更高费用的关键因素之一。 CBC News提供的行业数据显示，8月中旬，鸡翅批发价格每公斤同比上涨约14%，比2019年8月上涨35%。   疫情生产转移 去年疫情早期，由于公共卫生限制，许多餐馆关闭，加拿大食品行业不得不做出调整。 包括购买鸡肉在内，在杂货店购物的消费者激增。但这不足以弥补餐饮服务留下的缺口。加拿大养鸡户协会(CFC)表示，在加拿大，约40%的鸡肉生产用于食品服务。 CFC的Lisa Bishop-Spencer表示，2020年春夏期间，鸡肉产量减少了约10%至12%。现在，随着餐馆重新开张，需求进一步增强，鸡肉产量也开始回升。行业官员表示，在今年剩余时间里，鸡肉产量将高于2019年和2020年。   美国和巴西 美国和世界上最大的冷冻家禽出口国巴西最近几个月也出现了一些问题，影响了鸡翅的供应。 一场意外的风暴袭击了德克萨斯州和附近的几个州，对鸡群造成了影响。与此同时，美国人对酒吧美食的胃口也非常大。 作为一位长期的市场观察人士，Grier 表示，美国对鸡翅的需求一直在"破纪录"。   顾客回来了……但是成本上升了   卡尔加里Mug Shotz Sport Bar & Grill的老板Charlene Pellerin说，在疫情期间经历起起落落“非常具有挑战性”，但今年夏天，她的餐厅门口又排起了长队。 这家以自制酱料而闻名的酒吧每周的鸡翅销量超过1100公斤，而且从当地一家加工商那里拿到鸡翅也没有遇到任何问题。这是好消息。 他们还花更多的钱购买塑料手套、食品和炸锅油等东西，她说这些东西的成本几乎翻了一番。这些因素的综合作用使这家餐厅的价格大幅上涨。 与此同时，招聘更多员工并不容易。 Pellerin说:“我丈夫和我不得不回到工作岗位，让事情顺利进行，我们只是继续变得越来越忙。” 不过，她还是很高兴看到顾客们回来了。 Pellerin说:“在这次大流行期间，我们经历了巨大的过山车，但我们也看到了它的另一面。对鸡翅的需求回到了过去的水平。”   （编辑：北极星） （Ref: https://www.cbc.ca/news/business/tight-market-for-chicken-wings-1.6155083） （图片来源pixabay，仅作说明使用）

■■Chabrol在社交媒体宣布无限期关门。 Instagram   【加拿大都市网】多伦多一家屡获殊荣的餐厅将无限期关门，理由是经历了艰难的时期，而且少了愿意在室内用餐的顾客。   8月13日，位于约克维尔(Yorkville)坎伯兰街156号的法国餐厅Chabrol在社交媒体Instagram宣布这一消息：“因为我们的大多数老主顾都不愿意在室内就餐，我们完全理解他们的想法。”   Chabrol一年前从原来的约克维尔大道90号搬到了坎伯兰街，当时正值疫情大流行，迫使他们关门的时间比预期更长。“因此，我们决定关闭Chabrol，直到事情真正得到控制。”   最后一天营业是8月14日。   Chabrol有两家姐妹餐厅，位于央街（Yonge Street）1560号的Cava，以及位于皇后街（Queen Street ）922号的Tanto，两家餐厅会继续营业。   贴文称Chabrol将继续提供餐饮服务，并计划在合适的时机另觅地方重新开业。星岛综合报道

无论是中式、韩式、日式还是西式，对于牛肉不同部位都有不同的烹调方法。小编曾经去过韩国首尔的马场洞韩牛街，如果要品尝美味韩烧韩牛的话，首先就要到市场内的肉店选购牛肉，肉店有多种不同牛肉部位选择，又或者可以选购拼盘一次过品尝各种部位的分别。 韩烧中最美味的当然就是牛肋骨部位，其次牛肩都是不错的选择，烧烤最重要就是选择油脂分布适中的部位，例如牛肉肩部由互相交叉的两块肉组成，油脂分布适中，但有点硬，肉也有一定厚度，所以能吃出牛肉特有的风味，适合烧烤、慢煮、焖等。 其次同样适合烧烤的就是同样肥瘦交错比例比较均匀的牛后颈部位和牛背部的最长肌，肉质细嫩，容易有大理石花纹，脂肪低而蛋白质含量高，除了烧烤之外还适合煎何火锅。 至于中式料理当中最常用的牛腩就是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是带有筋、肉、油花的肉块。牛腩肥瘦相间，肉质稍韧而且肉味浓郁，当然就是非常适合越式香茅焖、清汤牛腩或者煮咖喱，又或者用来做红烧牛肉面还不错。 其次就是牛肋骨或者牛仔骨，除了可以薄片烧烤之外，还可以厚切焖炖如韩式牛肋骨，比起牛腩骨味更香浓而且脂肪更平均，牛肉味相对较浓，而且价格都会比较贵。如果想利用中式烹调方法焖煮牛肉的话，除了牛腩之外还可以考虑脂肪较少不过胶质更多的牛腱。 西式煮法方面就多数用一端与上脑相连，另一端与外脊相连的眼肉肉质细嫩，脂肪含量较高，口感香甜多汁，除了煎之外还会烧烤。还有加拿大超市售卖的大件连骨切片beef shank（牛小腿）用来煲汤如罗宋汤，既有骨香而且又有适量脂肪，还是不错的煲汤材料。   （作者：Zoe Mak）