拥有这篇秘笈 让你成为新年Potluck之星!

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HAPPY NEW YEAR !!

过年聚餐怎样成为Potluck之星?

率 Potluck 秘笈!

Potluck是一种超朴实的聚餐方式,身在海外的人都懂。

在国内,如果领导说“年底了,我们部门聚聚。”这意味着高档馆子走起。

在加拿大领导说:“我们部门聚聚”,那就是,低碳节约而气氛热烈的Potluck! 每个人带个自己的拿手菜,大家一起聚餐。

编辑在参加了同乡会的,教会的,社区邻居的、工作单位的多个Potluck之后总结出Potluck上最讨巧的四个菜。

翡翠白玉饺子

https://v.qq.com/x/page/x07102bkckk.html (附上视频。一看都能会!)

一半面粉和清水揉成面团,另外一半面粉和菠菜汁揉和成团(菠菜汁:新鲜菠菜叶子加少量的水榨汁后过滤就是菠菜汁了),醒一个小时左右。

准备馅料,白菜、香菇,鸡蛋,少量生姜末和葱末,用油泼之,加芝麻油十三香适量,此时不放盐,直到包饺子前一刻再放盐。

将醒好的面条揉成长条。将菠菜面长条擀成椭圆长薄片,并将清水面长条放于菠菜面片上。将菠菜长薄片包裹住清水面团,包上保鲜膜静置15min,为了两种面团更好融合。醒好的面条切成小剂子。

团成圆柱形从上面用手掌按下,擀成饺子皮,中间厚边缘薄。将暂时不用的饺子皮盖着之前的保鲜膜防止干掉。

用挤饺子的手法包这款翡翠白玉饺子,看起来更像翡翠白菜。东北妹子告诉读者们,这菜看起来惊艳做起来简单,万万不能忘记的是要把面团静置,让两种颜色融合。

凉拌鸡粉丝

https://v.qq.com/x/page/n0883pk0wuf.html

买新鲜的鸡脯一个,洗干净,除去油膘,滤水后,加生姜,葱段,料酒煮熟。

煮熟后,晾凉撕成丝。

粉丝用开水泡发,然后煮熟。青红椒,葱切成丝,大蒜捣成蒜泥,再放干辣椒粉,盐,芝麻(可以再加入花椒粉和八角粉)。油烧热看到有点要冒烟了,浇在上面,做出酱料。把酱料加到粉丝和鸡丝里拌匀,然后再把剩下的蒜泥,辣椒粉里加盐、糖、醋,搅拌均匀,倒在鸡丝里面,充分搅拌,根据自己口味在加调料。

广东白切鸡

买一只龙岗鸡或者三黄鸡。关键是鸡好,关键是鸡好!大厨告诫你不要企图用肉鸡代替。烧开一大锅水。等到水滚开,把鸡扔下去。继续大火。煮到水开。关火。

盖上锅盖,闷45分钟。

把鸡捞起来,放在水龙头下凉水猛冲,冲到它彻底凉了。包上塑料薄膜,放进冰箱冷冻1小时。

把姜切成很小的颗粒,把葱也切细了,装在碗里加一撮盐(大厨告诫:别不耐烦的人用切菜板切姜,不要企图用买的姜酱代替,那会给白切鸡带来防腐剂味道。)

然后烧开半碗热油,浇上去,浇的时候搅拌,这样姜葱油就做成了!

把鸡拿出来斩件,手艺不好的可以撕开,改白切鸡为手撕鸡。一样好吃!

蟹味鸡蛋

拿五个鸡蛋三个咸鸭蛋黄,把蛋黄和蛋清分离到两个碗。咸鸭蛋黄切几下放到蛋黄碗。不要切太碎,没有口感了。

生姜切成末,加糖、醋调制一个酱汁备用,放到微波炉里转10秒钟,可以让调料融合。

蛋清里加一点黄酒打散,锅内放比平时炒蛋多一点的油,把蛋清炒得嫩嫩的出锅。盛出蛋清后,用剩下的油把蛋黄炒到凝固,然后加入炒好的蛋清,浇酱汁!

一定要用镇江香醋,不要用山西老陈醋。山西老陈太酸了。这盘菜一端上桌就是一盆逼真的拆出来的蟹黄,自行体会三分钟空盘的自豪感吧。

—End—

图文丨Jennifer

编辑:pb

来源 : 打卡温城微信号

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