擁有這篇秘笈 讓你成為新年Potluck之星!

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HAPPY NEW YEAR !!

過年聚餐怎樣成為Potluck之星?

率 Potluck 秘笈!

Potluck是一種超樸實的聚餐方式,身在海外的人都懂。

在國內,如果領導說「年底了,我們部門聚聚。」這意味着高檔館子走起。

在加拿大領導說:「我們部門聚聚」,那就是,低碳節約而氣氛熱烈的Potluck! 每個人帶個自己的拿手菜,大家一起聚餐。

編輯在參加了同鄉會的,教會的,社區鄰居的、工作單位的多個Potluck之後總結出Potluck上最討巧的四個菜。

翡翠白玉餃子

https://v.qq.com/x/page/x07102bkckk.html (附上視頻。一看都能會!)

一半麵粉和清水揉成麵糰,另外一半麵粉和菠菜汁揉和成團(菠菜汁:新鮮菠菜葉子加少量的水榨汁後過濾就是菠菜汁了),醒一個小時左右。

準備餡料,白菜、香菇,雞蛋,少量生薑末和蔥末,用油潑之,加芝麻油十三香適量,此時不放鹽,直到包餃子前一刻再放鹽。

將醒好的麵條揉成長條。將菠菜面長條擀成橢圓長薄片,並將清水面長條放於菠菜面片上。將菠菜長薄片包裹住清水麵糰,包上保鮮膜靜置15min,為了兩種麵糰更好融合。醒好的麵條切成小劑子。

團成圓柱形從上面用手掌按下,擀成餃子皮,中間厚邊緣薄。將暫時不用的餃子皮蓋着之前的保鮮膜防止幹掉。

用擠餃子的手法包這款翡翠白玉餃子,看起來更像翡翠白菜。東北妹子告訴讀者們,這菜看起來驚艷做起來簡單,萬萬不能忘記的是要把麵糰靜置,讓兩種顏色融合。

涼拌雞粉絲

https://v.qq.com/x/page/n0883pk0wuf.html

買新鮮的雞脯一個,洗乾淨,除去油膘,濾水後,加生薑,蔥段,料酒煮熟。

煮熟後,晾涼撕成絲。

粉絲用開水泡發,然後煮熟。青紅椒,蔥切成絲,大蒜搗成蒜泥,再放干辣椒粉,鹽,芝麻(可以再加入花椒粉和八角粉)。油燒熱看到有點要冒煙了,澆在上面,做出醬料。把醬料加到粉絲和雞絲里拌勻,然後再把剩下的蒜泥,辣椒粉里加鹽、糖、醋,攪拌均勻,倒在雞絲裏面,充分攪拌,根據自己口味在加調料。

廣東白切雞

買一隻龍崗雞或者三黃雞。關鍵是雞好,關鍵是雞好!大廚告誡你不要企圖用肉雞代替。燒開一大鍋水。等到水滾開,把雞扔下去。繼續大火。煮到水開。關火。

蓋上鍋蓋,悶45分鐘。

把雞撈起來,放在水龍頭下涼水猛衝,衝到它徹底涼了。包上塑料薄膜,放進冰箱冷凍1小時。

把姜切成很小的顆粒,把蔥也切細了,裝在碗里加一撮鹽(大廚告誡:別不耐煩的人用切菜板切姜,不要企圖用買的姜醬代替,那會給白切雞帶來防腐劑味道。)

然後燒開半碗熱油,澆上去,澆的時候攪拌,這樣姜蔥油就做成了!

把雞拿出來斬件,手藝不好的可以撕開,改白切雞為手撕雞。一樣好吃!

蟹味雞蛋

拿五個雞蛋三個鹹鴨蛋黃,把蛋黃和蛋清分離到兩個碗。鹹鴨蛋黃切幾下放到蛋黃碗。不要切太碎,沒有口感了。

生薑切成末,加糖、醋調製一個醬汁備用,放到微波爐里轉10秒鐘,可以讓調料融合。

蛋清里加一點黃酒打散,鍋內放比平時炒蛋多一點的油,把蛋清炒得嫩嫩的出鍋。盛出蛋清後,用剩下的油把蛋黃炒到凝固,然後加入炒好的蛋清,澆醬汁!

一定要用鎮江香醋,不要用山西老陳醋。山西老陳太酸了。這盤菜一端上桌就是一盆逼真的拆出來的蟹黃,自行體會三分鐘空盤的自豪感吧。

—End—

圖文丨Jennifer

編輯:pb

來源 : 打卡溫城微信號

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