■ 御庭豪華火鍋套餐。
撰文：Kannis Cheuk 圖片由餐廳提供
亞洲人一年四季都愛吃火鍋，近日秋意漸濃，更加是合適的火鍋季節！濃郁的湯底，配上新鮮的食材，肥牛、海鮮、蔬菜配料，想到也流口水！火鍋風行東南亞，中國、香港、台灣及日本等地都有當地的特色火鍋，將新鮮食材放進熱湯邊煮邊食，幻化成層出不窮的美味享受。本地火鍋店也越來越出色，湯底都是自家制獨門秘方，並採用上乘新鮮食材，令人回味無窮。小編搜羅以下特色火鍋，為這個秋冬添上無限滋味暖意。
精益求精 尊貴享受
位於Richmond市中心，打造高雅時尚空間，融合中國傳統文化與歐美飲食風格，御庭精緻鍋物（Hotpot Palace）的創店理念就是要精益求精，不斷創新！匯聚亞洲各地火鍋精髓，提供9款名廚精選特色火鍋湯底，番茄豬骨、御庭麻辣、泰式冬蔭功、日式壽喜燒，都大受歡迎。此外，可自選一人一小火鍋，每人都可選擇喜歡的湯底，方便又衛生。御庭是 「牛魔王」 的天堂，除了有加拿大安格斯肥牛，餐廳特別推介日本A5岐阜飛驒和牛、A5宮崎縣和牛及A3熊本和牛。餐廳的手工食材也十分特式，法國黑松露豬肉丸、芝心牛肉丸、法國鵝肝花枝丸和御庭百寶福袋都是鎮店之寶。
名廚團隊每天精心挑選最高品質食材，新鮮空運海鮮、肉及有機蔬果。餐廳還有專業服務員，為顧客推薦各式精緻酒款，配合火鍋味道，是百分百的味覺盛宴。餐廳為中式火鍋愛好者提供休閑舒適的用膳環境，除了一般座位及吧台之外，餐廳有3間10至12人座的獨立貴賓室及半開放式酒廊方便商業或家庭聚餐，廳內有個人獨立的火鍋爐更配有洗手間、休息室和卡拉OK以及專用的服務鈴，待遇尤如皇室般尊貴。
御庭精緻火鍋 Hotpot Palace
地址：168 – 7911 Alderbridge Way, Richmond
營業時間：周一至日 5pm – 午夜
電話：604-270-2588
查詢：www.hotpot-palace.com
糅合傳統現代 宮廷熱
鍋中川（Legendary Hotpot）去年底在西溫開業，是區內少有的中式火鍋店。餐廳品牌早已在中國成立，又進駐美國，今次在西溫開業，原來是餐廳老闆有感西溫越來越多華人聚居，特意開設火鍋店，為區內華人提供美味火鍋，也希望吸引不同文化背景的顧客，宣揚火鍋文化。
最吸睛的是店內選用北京傳統 「景泰藍琺琅鍋」，全部專門由中國運送來溫，外型復古，配上精美圖案，彷彿是穿梭時空而來，甚有近期大熱的宮廷風味。而且，琺琅鍋耐高溫同時抗酸蝕，美觀之餘非常實用。經理Nick解釋，傳統的琺琅鍋都會把炭放在鍋中間的長筒內傳熱，餐廳目前使用的是改良版，以電磁爐加熱，更加配合現代需要。
Nick又表示，店內的私房牛油鍋、野生菌鍋和廣東豬骨砂鍋都很受歡迎。秋冬即將來臨，火鍋店特別推出最新的 「四川酸蘿蔔老鴨湯」 和 「宮廷御用皇雞煲」。前者採用時令肥美的鴨，十分養生；後者以多種藥材熬制，滋補美味。餐廳也有熟食提供，方便不同顧客。
鍋中川 Legendary Hotpot
地址：796 Main St, West Vancouver
營業時間：周一至日 11:30am – 3pm；5-11pm
電話：778-279-7888
查詢：legendary-hot-pot-restaurant.business.sitt
年輕潮食 成都火鍋
今年新開的火鍋店味蜀吾沸騰三國，店名就是取國語諧音 「魏蜀吳」 三國，餐廳風格、裝修和食物裝盤都玩味十足。來自成都味蜀吾餐飲管理有限公司成立於2009年，是中國十分火紅的飲食品牌，分店達300多間，多年來獲獎無數。
來到溫哥華，別出心裁地將三國時代人物和時下的流行文化結合，朋友兄弟共聚一堂，打造地道的四川火鍋味道。火鍋店風格鮮明，團隊都是一群有活力的年輕人，吸引大批華裔留學生捧場客，尋找熟悉的家鄉風味。
湯底是火鍋的靈魂，店內的人氣喜番鍋，採用新疆塔里木日照1600小時的小番茄冷壓技術製作。採用百年傳承的底料製作工藝，經過28道獨特工序熬制而成，鍋底酸中帶甜，回味醇厚。番茄與牛膝兩種高營養食材，吃起來軟脆有嚼勁，並含有豐富的膠原蛋白，鈣和蛋白質以及維生素，老少皆宜，舒緩而又滋潤。另一人氣湯底是精選上等牛油鍋，加入中國郫縣豆瓣，漢源花椒、干辣椒、八角、桂皮等30幾種香料和藥材精心炒制而成，鍋底麻香濃郁、越煮越香。而且牛油富含維生素、礦物質和脂肪酸，美味營養。
食材方面，不少食客都表示，這裡可以吃到溫市比較罕有的涮品，譬如千層肚和鴨腸等。
味蜀吾沸騰三國火鍋 Weishuwu Richmond Hotpot
地址：200 – 4200 No 3 Rd, Richmond
營業時間：周一至日5:30 pm – 12am
電話：604-270-6372
