擁有這篇秘笈 讓你成為新年Potluck之星！

Potluck是一種超樸實的聚餐方式，身在海外的人都懂。

在國內，如果領導說「年底了，我們部門聚聚。」這意味着高檔館子走起。

在加拿大領導說：「我們部門聚聚」，那就是，低碳節約而氣氛熱烈的Potluck! 每個人帶個自己的拿手菜，大家一起聚餐。

編輯在參加了同鄉會的，教會的，社區鄰居的、工作單位的多個Potluck之後總結出Potluck上最討巧的四個菜。

翡翠白玉餃子

https://v.qq.com/x/page/x07102bkckk.html （附上視頻。一看都能會！）

一半麵粉和清水揉成麵糰，另外一半麵粉和菠菜汁揉和成團（菠菜汁：新鮮菠菜葉子加少量的水榨汁後過濾就是菠菜汁了），醒一個小時左右。

準備餡料，白菜、香菇，雞蛋，少量生薑末和蔥末，用油潑之，加芝麻油，十三香適量，此時不放鹽，直到包餃子前一刻再放鹽。

將醒好的麵條揉成長條。將菠菜面長條擀成橢圓長薄片，並將清水面長條放於菠菜面片上。將菠菜長薄片包裹住清水麵糰，包上保鮮膜靜置15min，為了兩種麵糰更好融合。醒好的麵條切成小劑子。

團成圓柱形從上面用手掌按下，擀成餃子皮，中間厚邊緣薄。將暫時不用的餃子皮蓋着之前的保鮮膜防止幹掉。

用擠餃子的手法包這款翡翠白玉餃子，看起來更像翡翠白菜。東北妹子告訴讀者們，這菜看起來驚艷做起來簡單，萬萬不能忘記的是要把麵糰靜置，讓兩種顏色融合。

涼拌雞粉絲

https://v.qq.com/x/page/n0883pk0wuf.html

買新鮮的雞脯一個，洗乾淨，除去油膘，濾水後，加生薑，蔥段，料酒煮熟。

煮熟後，晾涼撕成絲。

粉絲用開水泡發，然後煮熟。青紅椒，蔥切成絲，大蒜搗成蒜泥，再放干辣椒粉，鹽，芝麻（可以再加入花椒粉和八角粉）。油燒熱看到有點要冒煙了，澆在上面，做出醬料。把醬料加到粉絲和雞絲里拌勻，然後再把剩下的蒜泥，辣椒粉里加鹽、糖、醋，攪拌均勻，倒在雞絲裏面，充分攪拌，根據自己口味在加調料。

廣東白切雞

買一隻龍崗雞或者三黃雞。關鍵是雞好，關鍵是雞好！大廚告誡你不要企圖用肉雞代替。燒開一大鍋水。等到水滾開，把雞扔下去。繼續大火。煮到水開。關火。

蓋上鍋蓋，悶45分鐘。

把雞撈起來，放在水龍頭下涼水猛衝，衝到它徹底涼了。包上塑料薄膜，放進冰箱冷凍1小時。

把姜切成很小的顆粒，把蔥也切細了，裝在碗里加一撮鹽（大廚告誡：別不耐煩的人用切菜板切姜，不要企圖用買的姜醬代替，那會給白切雞帶來防腐劑味道。）

然後燒開半碗熱油，澆上去，澆的時候攪拌，這樣姜蔥油就做成了！

把雞拿出來斬件，手藝不好的可以撕開，改白切雞為手撕雞。一樣好吃！

蟹味雞蛋

拿五個雞蛋三個鹹鴨蛋黃，把蛋黃和蛋清分離到兩個碗。鹹鴨蛋黃切幾下放到蛋黃碗。不要切太碎，沒有口感了。

生薑切成末，加糖、醋調製一個醬汁備用，放到微波爐里轉10秒鐘，可以讓調料融合。

蛋清里加一點鹽和黃酒打散，鍋內放比平時炒蛋多一點的油，把蛋清炒得嫩嫩的出鍋。盛出蛋清後，用剩下的油把蛋黃炒到凝固，然後加入炒好的蛋清，澆醬汁！

一定要用鎮江香醋，不要用山西老陳醋。山西老陳太酸了。這盤菜一端上桌就是一盆逼真的拆出來的蟹黃，自行體會三分鐘空盤的自豪感吧。