黃燜雞米飯又叫香雞煲，或叫濃汁雞煲飯，是魯菜名吃。該特色小吃做成後色香味美，口感鮮嫩透味不粘膩，香味濃郁。
黃燜雞米飯起源於山東濟南。最早時期，濟南府魯菜名店「吉玲園」由於名廚雲集，佳肴迭出而紅極一時。各商富賈，達官顯貴紛至沓來。與當時的「匯泉樓」，「聚豐德」並稱省城三大名店。
其招牌菜「百草黃燜雞」更是深受時任山東省主席的喜愛。他曾為此賞銀30塊，並稱讚說：「此雞匠心獨運，是上品之上，當為一絕。」
這道菜選料精細，必須是鮮嫩雞腿肉。投料準確，對所用主料都需嚴格過稱下鍋。鍋體講究，必須用江蘇宜興產的砂鍋，不能用金屬器皿。烹飪講究，每次製作雞肉重量不得超過1公斤，確保食料配比。注重火功，一次製作的時間不得超過6分鐘，確保肉質鮮嫩湯濃味厚，二次收湯注重肉香及口感，老湯亦純美無比。大米用前先篩後簸，絕無雜物，凡半粒者全剔除粒粒如玉。在黃燜雞米飯中，雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
材 料
雞腿 5個
干香菇 7至8朵
馬鈴薯 半個
青椒、金針菇、干辣椒 適量
生抽、老抽、鹽、料酒 適量
冰糖、白鬍椒粉、大蔥、生薑 少許
制 法
1.雞腿剁成塊洗凈；干香菇要提前泡發，提前1小時就可以；馬鈴薯、青椒切滾刀塊，金針菇洗乾淨切去根部。
2.鍋中加少許油，下雞塊翻炒幾下， 把雞塊撥一邊，下姜、干辣椒、大蔥爆一爆。
3.馬鈴薯放進去翻炒幾下，加生抽、老抽、鹽、白鬍椒粉、冰糖、料酒，再翻炒幾下。
4.加適量冷水，水量剛好沒過雞塊就可以，把香菇放進去。
5.蓋鍋蓋大火煮開，轉中火燜煮15分鐘；用筷子戳下馬鈴薯，馬鈴薯一戳就碎就可以了。
6.如果湯汁還很多就大火收汁，後把金針菇和青椒放進去，翻幾下即可。
