鹿儿岛必吃 滋味黑熊锅

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● 禤国全正品尝滋味的黑熊锅。

要数日本鹿儿岛市的美食名物,大家或许知道「白熊」这款刨冰甜点,这趟来到当地,东瀛游执行董事禤国全这位「瀛游达人」却领我们品尝「黑熊」滋味,原来这款名为「黑熊锅」的美食,便曾得到日本第一锅物的荣誉呢!文、图:林逸 鸣谢:EGL Tours东瀛游九州运输局 九州旅客铁道

南洲馆尝日本第一 
鹿儿岛一带古称萨摩,据说当地原居民萨摩隼人的始祖便是唤作熊袭族的族群,而在该族神话中便有以巨大黑锅烹调的描述。有逾八十年历史的鹿儿岛市著名料理旅馆南洲馆,其负责人为传承这个传统,特别将熊袭族的大黑锅重现,铸出一个个直径七十厘米、重达十公斤的大铁锅,并效法昔日熊袭族族人的烹调方法,在锅内放满山珍海错,成为地道的熊袭锅,并一直风行至今。

● 黑熊锅选用地道黑豚肉及新鲜蔬菜炮制。

只是十多年前,南洲馆为参加国民文化祭的锅物比赛,便以熊袭锅为蓝本而选用地道黑豚肉及新鲜蔬菜创作出独家美食「黑熊锅」,更得到日本第一锅物的最高荣誉,成为今日不少人在鹿儿岛不容错过的美食。

●南洲馆是市内著名料理旅馆。

●把上汤淋在黑豚肉上面。

●鹿儿岛市吉祥物陪吃面条。

在南洲馆品尝黑熊锅,可以称得上是豪华享受。首先,客人会被安排到一间间厢房中用膳;其次,由黑熊锅上桌开始,都有专人负责烹调,原来大厨会在黑熊锅内先注入熬煮逾四小时上汤,并先放进第一轮的黑豚肉供客人品尝,及后再如制作艺术品般放进七款新鲜蔬菜,并在上面铺上第二轮的黑豚肉及以上汤灼熟,吃光后再放入面条配上汤作结,让人一次吃尽多种鲜味。如此一顿犹如艺术盛宴的美食,每位4,500日圆(约315港元)。

机场足浴
到访鹿儿岛,最便捷当然是由香港乘直航航班前往当地机场,提提大家,不论你是刚抵达或准备离开鹿儿岛机场时,都不妨特意来到机场客运大楼前方的足汤享受温泉足浴乐趣。

● 鹿儿岛机场客运大楼外有个偌大温泉足汤。

因为鹿儿岛一带是火山地带,有不少温泉涌出,机场方面也物尽其用,特别辟出温泉足汤助大家消除疲劳,就是没带毛巾的也不用担心,因为足浴设施旁边便有售毛巾,200日圆(约14港元),用后作为纪念品带回家也挺不错呢!

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