日常生活中，大家在煮食中產生的油脂，通常會如何處理？例如烹調煎炸食物後油鍋中的剩餘食油，餐後碗碟上的肉汁醬汁等，不少人會在洗碗盆中直接用水沖洗掉，也有人會將之倒進馬桶，一衝而後快。可是，這些做法隨時會造成水管及下水道堵塞，嚴重的話更可導致污水倒灌地庫，甚至湧出街道上的恐怖後果。
有研究顯示，民眾在處理廢棄脂肪、油品和油脂（fat, oil, grease，簡稱FOG）問題上，有嚴重化的趨勢，尤其在餐飲界及有餐飲服務的構機。不過，縱使日常的家居煮食，一樣會產生FOG的處理問題。
可以說，正確棄置FOG，是每一個人都該負的責任。
溫哥華市政府早前便在區內多條大街的當眼處，豎立宣傳牌，提醒民眾關注FOG的處理。原來，很多人都對丟棄油脂品的方法存有誤解。好像在家中煮食，殘留食油的炒鍋，剩下肉汁的碗碟，塗麵包後沾了牛油的餐刀等，大家都習慣全放進洗碗盆內，用熱水把油脂沖洗掉，再用洗潔精清洗一遍。這是因為大家都認為，熱水及清潔劑能把油脂溶掉，不會堵塞去水管。
事實上，水不能溝油，是老掉牙的常識。被衝到水管中的油脂品，最終還是會冷卻下來的。當油脂冷卻及凝固起來，日積月累之下，便會將水管堵塞。
不科學處理油脂危害住宅
處理帶汁醬的食物碎屑，也有人會以更「快捷」的方法，就是全部倒入馬桶，以為一按水掣，什麼都可衝進下水道。實情是，所有從馬桶、浴缸、花灑、洗手盆、洗碗碟機、洗衣機等流走的污水，最終都會彙集到一條污水渠。所以，廢棄油脂凝固堵塞水管的問題，不在於這些油脂從那個「入口」進入，而是根本就不應走到污水系統中。
當油脂被倒進下水道收集系統內，會冷卻及凝固，然後黏附於污水管內壁（包括私人住宅內及街道上的污水管）。長期的堆積，會導致整條水管被堵塞，更嚴重是引發污水倒灌自家的地庫，亦可能殃及鄰居的地庫，以至附近社區的住宅及商戶，除了威脅人體健康，善後費用非常昂貴。未經處理的污水，也有機會湧出街道、公園、草地、河流、湖泊，污染自然環境。市政府因為要對污水管進行清理及維修損毀，營運及保養成本將因此而增加，間接導致稅收提高，等於要廣大納稅人湊錢埋單。
事實上，各個市政府都有訂立「污水道附例」 （Sewer Bylaw），嚴格規管食肆及提供餐飲服務的機構，例如娛樂場所、雜貨店、安老院、托兒中心、學校、醫院、體育館、公司餐廳等，必需遵從相關的行業守則，嚴防食用油污進入城市的污水系統。
至於一般民眾能否正確地處理在家居中產生的廢棄食用油脂，卻很依賴大家對有關方面的認識和自律。
處理油脂類物品的正確方法
- 在洗碗盆去水處放置過濾網，阻隔食物碎屑及其他固體物品，將過濾網的廢物棄置在綠箱(green bin)﹔
- 煮食後，將煮食用具上的殘餘油脂及食物碎屑颳起，丟到綠箱內﹔
- 清洗碗碟、鍋子、湯煲、平底鍋、烤架、容器等食具前，用廚房抹手紙抹走油脂，並丟到綠箱內﹔
- 較大量的食油， 可倒入有蓋的容器內， 然後拿到家居危險廢物收集處(household hazardous waste depot)棄置。
更多的家中危險廢物不知道該怎麼處理？
電池、電子產品、針筒及其他危險材料都必須採取特別處理。有關正確廢棄程序的資訊以及您附近的廢棄處理設施：
■ 請瀏覽 www.rcbc.bc.ca 或 www.metrovancouverrecycles.org
■ 也可以致電資源回收熱線604-RECYCLE (604-732-9253)
資源：加拿大都市報 / 資料圖片
