在加拿大所售卖的牛肉多数只有份AAA级数或者安格斯等，甚少机会看见包装有任何草饲牛与谷饲牛之分。其实加拿大大部分所饲养的牛都是谷饲养的，不过如果到butcher shop或者较为高级的超市例如Whole Foods等都会可以买得到草饲牛。
另外，如果有留意在香港的大型高级超市都会标明草饲牛与谷饲牛，究竟这两种牛肉有什么分别呢？
草饲牛通常在大草原上采用天然放牧方式饲养，肉质比一般谷饲牛的瘦肉比例更高，并含有丰富的蛋白质、维他命B、锌和铁质不过这样的“走地牛”的油花、脂肪、胆固醇含量相对较低。这些草饲牛肉仅有5%的脂肪，其中多半是单不饱和脂肪，有助于降低血液中的胆固醇，另外还富含n-3和n-6脂肪酸，可减少心脏病发生的机率。
谷饲牛是是指小牛食用牧草长到一定体重时，再喂食配方饲料进行育肥，一般情况下，混合谷物饲料中含有75%的玉米，谷饲牛在18-24个月之间达到预期的收获体重。当草饲牛只达到某种重量或年龄时，通常20个月龄，或重量达400千克左右就会将牛只集中并以高营养谷饲喂养至少100天以上。为了确保肉牛摄取均衡的营养，谷物饲料含有大麦、小麦、燕麦、高粱、玉米五大类，所以谷饲牛肉的脂肪含量较高，且均匀分布于肌肉组织里形成大理石纹或油花。
草饲牛饲养和育肥是在天然牧场上，含有大量人体必需而又不能自动合成的脂肪酸与不饱和脂肪酸；而谷饲牛则使用包括谷物、植物蛋白等饲料集中喂养，有利于大理石脂肪花纹的培育。综合来说，谷饲牛肉比草饲牛肉口感更好，而草饲牛则较为健康的选择。
