【完美搭配】 The Dalmore 苏格兰威士忌与 M8 Bistro & Bar

加拿大都市网

日受欢迎的单一麦芽威士忌

The Dalmore成立于1839年,是苏格兰高地最古老的单一麦芽威士忌之一,位于苏格兰高地Inverness以北65公里。单一麦芽威士忌是指来自同一家蒸馏厂,以发芽大麦为原料来酿制的威士忌。而调和式威士忌是混合了不同类型的威士忌,有时更加入了中性榖物酒精、色素和调味料的产品。单一麦芽威士忌日益普及,可能是由于它有独特的个性,极受口味挑剔的鉴赏家欢迎。

The Dalmore成立於1839年,是蘇格蘭高地最古老的單一麥芽威士忌之一。

 

欣赏有道

The Dalmore酿酒大师Richard Paterson是酒桶管理艺术的先驱,一直是The Dalmore的创造能量。过去近五十年来,他不断发展着木桶管理及提升酿酒艺术,汇聚了最好的年份和加工技术,首次献上The Constellation系列。

Richard Paterson建议:「使用正确的玻璃杯—Copita鼻杯—非常重要,而且它必须干净。如果你对这威士忌认识不多,可以加几滴冷水打开。手持玻璃杯的底部(而不是其他地方),将威士忌在杯中打旋,并吸入香气数次,开始认识它。品尝威士忌时,必须有足够时间把它留在嘴里,在舌尖、舌下,再回到舌中细意欣赏。这样一来,方可以感受到更多层次的味道。」

The Dalmore加拿大品牌大使Louis-Jérôme Doise與M8的東主Pei Huang。

 

举足轻重

The Dalmore的单一麦芽专家,Louis-Jérôme Doise是品牌在加拿大的大使,他说:「加拿大市场一直增长中,也是The Dalmore首五个最重要的市场。与其他国家相比,富裕人士的数目是不成比例的高;以人口基数计,百万甚至千万富翁的数目,亦是超乎寻常,温哥华是The Dalmore在加拿大最重要的市场。」

苏格兰威士忌通常被视为祖父级的烈酒,近年却备受追捧,年轻和女性饮用者愈来愈喜欢这优质酒品。Louis-Jérôme大胆地说:「苏格兰威士忌是潮饮,白兰地已过时了。」作为品牌大使,他不断创造令人难忘的经历,为人们提供有关苏格兰威士忌的知识。「 每个人都喜欢曼妙的经历和精采的故事,我正是要实现这些美好时刻。 」

以蘇格蘭威士忌搭配精美食品,現正成為一種趨勢。

这独特美好时刻之一,最近便出现在温哥华的M8 Bistro & Bar举办特别的The Dalmore苏格兰威士忌配对活动。「 很多人均以葡萄酒搭配食物,通常待晚饭后才饮用威士忌。但其实以苏格兰威士忌搭配精美食品,正成为一种新潮流,很多饮家均对此极感兴趣。The Dalmore提供了广泛的选择,令最有经验的鉴赏家及新入门的饮家都感到满意。」

当被问及选择苏格兰威士忌的方式时,Louis-Jérôme解释说:「判断威士忌,可根据酒桶的调制和香气个性,但最重要的还是看个人口味和喜好。这应该是一种享受,而不是一个任务。有人喜欢浓烈或淡淡的口味,这个晚上我们会让客人体验我们不同特色的佳酿。」

The Dalmore與M8的威士忌完美配搭盛宴,吸引了很多城中美食家。

 

—– 帝皇级盛宴品尝菜单 —–

烟熏三文鱼

北方鱼子酱、海胆白芝士、百合苞,洋葱油,与The Dalmore 12搭配。正如Richard Paterson解说:「这酒酿制12年,不仅是单一麦芽。它包含50%的美国白橡树、50%的雪利酒,以及许多诱人的香气和味道,橘子果酱香料和一点肉桂。真的很诱人,很美妙、很与众不同。」

 

M8五花肉

水果芥末釉、芋丝,与The Dalmore 15搭配。「酿制15年,这是我的至爱之一。成熟过程中,包含了西班牙阿莫罗索、阿普斯托蕾丝和马图莎林三种风格的雪利酒。成就暖洋洋、丰富的橘子感性气息,末段带有可爱的肉桂蜂蜜的香料余味,真的很棒。」

 

兔肉酿糯米

兔肉酿糯米和香肠馅、野蘑菇、奶油Dalmore酱,与The Dalmore 18搭配。「 酿制18年。这是盛年的奢侈品,在美国白橡木桶中陈酿了14年,余下4年则在冈萨雷斯由巴斯马图莎林雪利酒酿造。那是30年长的特别雪利酒。这将带给你丰富的果酱风味,并有可爱温馨的蜂蜜香料,亦首次带有的甘草味道。」

 

大豆香草冰淇淋加苏格兰焦糖酱

全晚的亮点,The Dalmore Constellation 1980登场,木桶编号2140,酿制31年。The Constellation系列是The Dalmore的独特系列,极限量生产。The Constellation系列汇聚了1964年至1992年的各种年份,并以手工吹制的水晶瓶盛载。当晚客人品尝了1980年份的酒,酒桶号2140,总产量227瓶,瓶号8。

 

 

来源 : Elitegen Magazine

Story & Photography | Kenson Ho

 

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