选城市 : 多伦多 | 温哥华
2021年11月30日 星期二 01:43:34
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Tag: 温哥华美食

往日繁华今安在 大温餐厅重启之路,有多漫长?

本报记者 董清霞 经过漫长的宅家隔离期,卑诗省终于走上了重启之路! 3月20日卑诗省禁止餐厅堂食以来,很多餐厅关门歇业,也有一些餐厅还在坚持开业,只是转为送餐和外卖。目前正处于重启的第二阶段,部分餐厅在符合防疫要求的情况下,开门迎客了!有望在6月1日进入重启第三阶段,所有餐厅全面开张。 餐厅恢复营业,对于大温的美食家们来说,是个好消息。重开之后,美食家们会蜂拥回到久违的餐厅吗? 业内人士说,重开后要聘用6成员工,但客人只恢复到疫情前的两成,政府对卫生的要求,也增加了很多程序和成本,目前的情况是,收入无法负担成本,入不敷出。 也有餐厅面对机会和挑战,从可以重开的第一天就开放堂食了。准备咬牙熬过去! 请看大温餐厅老板们怎么说—— Leo:餐厅重开,机会和挑战并存 温哥华汇聚了世界各地的美食,堪称世界美食之都。但疫情之下,餐饮行业不可避免地成了重灾区。 餐厅可以重开堂食的第一天,Leo在温哥华开的日餐厅就开门迎客了。重开堂食生意怎么样,他怎样看待重启? 记者来到温哥华耶鲁镇Yale town,采访了海寿司(Sushi Maro)的老板Leo Bu。 信心恢复尚需时日 记者来到耶鲁镇的美食一条街,Mainland街,看到往常一派繁荣景象的餐厅汇集地,萧条了很多,但比起禁止堂食期间的空无一人,还是恢复了一点人气儿。 重开第一天,记者问Leo,生意怎么样?他说,不是很理想。人气、信心的恢复,都尚需时日。 记者在现场看到,餐厅的生意,还是以外卖和送餐为主,户外露台有一些客人,来室内用餐的人比较少。 Leo说,客人目前出外用餐还比较谨慎,另外,餐厅恢复元气,与经济大环境有关。 “我们就像在同一条河流中,在同一艘大船上。”他说,大环境好了,餐饮业才可以恢复元气,回到从前。 没歇业做外卖,使重启顺利 谈到重启后餐厅的变化,Leo说,要保证顾客之间有两米距离,会限制在餐厅内顾客的人数,餐具都经过高温消毒,尽可能采用一次性筷子、酱料包。服务员戴口罩、手套。收银台的间隔玻璃,他们早就提前做好了。 因为一直没关门歇业,他们的重启很顺利。 谈到为重启所做的准备,他说,从关闭堂食那一刻起,就在准备,因为我坚信:“关闭只是暂时的!这就是为什么我们留下主要人员,一直在经营小规模外卖和送餐服务的原因!” 博士开餐厅,靠坚韧努力 Flora Liu 和丈夫 Leo Bu 是在日本留学后移民加拿大的, Leo 读的是化学博士, Flora 读的是经济法硕士。 Leo来温哥华后曾找到专业工作,但因为收入太低就放弃了。他从开搬家公司做起,起早贪黑,亲历亲为。然后改行与Flora一起在列治文开了一家小的日餐厅,那时候餐厅规模虽然不大,但因为他们曾在日本生活多年,日餐做得很地道。他做寿司坚持的是“醋香不要盖过米香!” 生意越做越大。几年后,他们转行在温哥华Yale town开有邮局的便利店,后来又在北温买下一家连锁餐厅的生意。中间还曾与大公司打过一场官司,以小胜大,以弱胜强,居然赢了! 机缘巧合,Yale Town有一家知名日餐厅Sushi Maro出售生意。机会是留给有准备的人的,他们抓住这个机会买下了这个餐厅,在原来生意基础上锦上添花,越做越红火。 Leo和Flora说,买下这家餐厅,应该是他们做的最对的一件事! 每天都是顾客盈门。他们也相信,努力做事,真诚待人,生意就会越做越好!但天有不测风云,疫情来临,不管你做得再好,也不可避免地受到打击。 美食街变得空荡荡,扛着! 覆巢之下,岂有完卵!海寿司所在的 Mainland街,是温哥华雅痞最爱的耶鲁镇美食一条街街。在禁止堂食期间,这条街上,只有Leo夫妇开的海寿司和很少几家餐厅还在营业。 在温哥华人都不出门,在家隔离的情况下,餐厅关门歇业是很正常的事,但Leo和Flora决定,要扛着,坚持下去! 他们将一些员工减员,回家待命,留下的在职员工,工作也不像以前那么满,部分是part time, 根据业务需求随时调整! Leo开的日餐厅中等规模,地头好,出品讲究,生意很旺。 Leo告诉记者,疫情期间改为来店自取和送餐后,生意断崖式下跌! 像很多隔离期间没有歇业的餐厅一样,他们面临入不敷出的巨大压力。老板娘Flora告诉记者,他们用其他生意的收入,来填补餐厅的支出。 疫情期间,他们不仅是维持,而且还在积极进取。...