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2022年10月03日 星期一 16:56:43
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Tag: 生活小百科

Costco購物易犯的錯誤 記住這些能讓你省錢!

【加拿大都市网】当你拥有Costco会员资格时,没有什么能阻止你。无论你需要的是能用上几个月的卫生纸还是一把有机番茄,你的购买力似乎是无限的。当我们第一次开始在Costco购物时,这种力量感使我们兴奋地以狂热的速度购物,但就像许多其他技能一样,需要一些时间和技巧来掌握在这个量贩式购物的艺术。如果你不小心,你可能会犯一些Costco购物的错误。 为会员资格支付过高的费用 决定哪一个会员级别适合我们的消费目标似乎不需要太多策略,但如果我们没有做足功课,很多人就会错过好处。知道如何为你的消费购买合适的级别在这里发挥了作用,虽然我们中的许多人认为标准的金星级会员适合我们的需要,但我们中那些喜欢大量购物和为大家庭购买的人应该从行政会员开始,这样会省更多钱。 在周日购物 忙碌的购物日会让人头晕目眩,与其他购物者争抢,感觉就像走进了你最糟糕的噩梦。据统计,周日是Costco最繁忙的日子。相反,如果可能的话,选择在工作日的下午3点到5点之间购物,因为这些时间段是人最少的。此外,减少与人群打交道的压力,意味着你可以放松并享受整个购物体验。 大量购买错误的物品 了解你所需要的东西是省钱和优化你在Costco购物的核心所在。如果你仅仅因为商店提供的优惠而囤积你不经常使用的物品,那么你甚至在有机会打开它们之前就会面临物品过期。另外,这些物品会以各种方式诱惑你。记住,购买不必要的东西只会让你花费更多,而不是省钱。 假设Costco自有品牌总是最划算的 在质量方面,Kirkland品牌的产品经常击败名牌产品。有些时候,Kirkland产品甚至就是名牌产品,只是经过重新包装后在Costco销售。虽然这个品牌的产品很多时候又可靠又便宜,但不要以为它总是以最便宜的价格标出。一定要与同等品牌的产品进行比较,并将它们的价格相互对照。Kirkland品牌提供了一些很好的优惠,但不要放松警惕。 忘记考虑保质期 购买大量的食物似乎没有问题。当我们一周要花很多时间做家务的时候,一次性买全所有东西的想法似乎很诱人。如果你选择这种方式购物,请考虑你购买的所有商品的有效期。唯一比意识到你不能做你想做的饭菜,因为原料坏了更糟糕的是意识到你还损失了不止一件东西,因为它们同时坏了,你损失了大量的钱。 本站热门文章推荐:Costco本周官网清仓来啦…多款手表.97结尾特价 只买以.99和.98结尾的商品 你可能在Costco看到过一堆看似随机的价格,以各种分值结尾。虽然这种定价系统看起来是自发产生的,但不要被骗了,它实际上是购物者的秘码。如果价格以0.99或0.98结尾,这表明是正常的零售价格,不会给你带来任何巨大的优惠。如果价格以0.89、0.79、0.69、0.59、0.49、0.39、0.29、0.19或0.09结尾,这表明该商品来自制造商的优惠,会以比其他零售商便宜的价格出售。为了获得最大的优惠,请寻找以.97结尾的产品。这些商品就是清仓甩货,如果价格标签的角落出现星号,甚至可能这种产品将从货架上消失。 不带清单购物 带着清单购物总是能帮助你坚持任务,避免购买任何冲动购物。当你需要遵守严格的时间表和预算时,一定要拟定一份你需要的购物清单,这样可以简化你流程,又能让你省钱。(都市网Rick编译,图片来源星岛资料图) (ref:https://www.eatthis.com/costco-shopping-mistakes/)

大熱天是吹風扇還是開空調?

  热是人们对夏天最直观的感受。炎炎夏日,空调和风扇吹哪个更好?长期以来,空调因为空调病的流行而被诟病,许多追求自然风的人选择了电风扇。   几个世纪以来,电风扇一直被视为降温的不二之选,直到空调的出现,才撼动了风扇的江湖地位。   近年来,电风扇的名声甚至变得有些“不堪”,包括世界卫生组织在内的许多主要公共卫生机构都建议,在超过35℃的日子里不要使用电扇,因为这些装置会吸走皮肤的汗水,加剧中暑,尤其是老年人。   在讨论电风扇和空调的选择前,我们首先应该知道,热浪天气其实包括湿热和干热两种类型。它们都会给人体带来危害,但两种热浪天气的降温途径却大不相同。   目前学界得出的较为一致的结论是:风扇在潮湿的环境下工作得很好,因为它们有助于加速皮肤上汗水或水分的蒸发。但当天气干燥时,风扇的工作原理就像烘箱一样,它其实是在用更多的热空气吹干身体。   从生理学上分析来看,当气温飙升到高于皮肤温度时,身体和空气之间的交换就会发生变化,热量不是从体内散去,而是从更热的空气中开始流入体内。因此决定在高温天气下使用风扇是否安全,应该考虑整体气候条件,不仅仅是温度,湿度也要考虑在内。   2019年发表在Annals of Internal Medicine上的一项研究记录了12名健康男性在不同热浪天气下的生理反应和体感舒适度。几天的时间里,12名研究对象经受了两种类型的热浪,每次两小时:炎热和干燥,相对凉爽但非常潮湿(实际热量指数更高)。   结果发现,在炎热和干燥的条件下,风扇增加了体温,心脏压力,和热的不适。然而,在炎热潮湿的环境下,风扇降低了男性的核心体温,减轻了心脏的热相关压力,同时提高了他们的热舒适性。   所以实际情况是,空调和电扇都有它们的好处和缺点,一刀切的建议并不科学。   2021年6月Lancet上发表的一项研究,也在助力电风扇打翻身仗,直指此前对电风扇的担忧没有根据。   在这项研究中,研究人员使用模型来创建温度和湿度的组合,以观察三组人在什么情况下使用风扇会加剧热应激:健康的年轻人(18-40岁),健康的老年人(65岁及以上),以及服用抗胆碱能药物(一种用于治疗帕金森病和其他疾病的药物)的老年人。   选择这些年龄组是因为,老年人和服用抗胆碱能药物的人的出汗较健康人更低。该研究得出结论认为,在世界上大多数地区,年轻人在大多数时候都可以推荐使用风扇,除了那些生活在极端炎热和干旱地区的人。   从2007年到2019年,模型显示,在北欧大片地区、美国东北地区、加拿大、南美洲所有地区和东南亚大部分地区,风扇可以安全地为年轻人和老年人使用。只有在异常干旱的地区,比如中东和美国西南部,以及异常潮湿的地区,比如印度北部和巴基斯坦,才不建议使用电风扇。   此外,该研究指出,空调会直接或间接地导致大量温室气体排放。而相比空调,电风扇运行所需的能量要少30到50倍,从而大大缓解了电网的压力,降低了停电风险,它们还具有大幅减少碳污染的潜力。   所以,吹风扇还是吹空调,因人因地而异,它是一个综合评价。 (文章来源中国科学技术出版社 作者:祝叶华 有删节,图片来源Pixabay)

夏天為什麼不要把瓶裝水放在車內?真實案例告訴你

【加拿大都市网】在夏天,你比以往任何时候都更有可能在你的车里放上一瓶水。毕竟,打开一辆闷热的汽车的车门会让你想马上喝点水。 当然,在太阳下晒了一整天的水,并不是什么提神解渴的饮料。但还有一个更危险的原因,让你不要把瓶装水放在车的座位上--它可能引发火灾。 水会引起火灾,听上去象违反了常识,但秘密在于瓶子的形状。在炎热的日子里,阳光透过车窗,照在装满水的瓶子上。就像一个放大镜,里面的水将光线和热量集中到一个地方。座位上光线集中的地方可以变得足够热,从而产生火焰。 本站热门文章:夏季酷热 这些东西最好不要留在车内! 而且我们在这里不仅仅是在谈论假设。在爱达荷州电力公司的Facebook视频中,电站电池技术员Dioni Amuchastegui说这种情况发生在他身上。 Amuchastegui当时正坐在他停着的车里吃午饭,突然他注意到车里有烟。仔细一看,他发现水瓶下面的光点开始着火了。Amuchastegui说,温度足以开始在座位上烧出一个洞。果然,极热的温度在他车上留下了两个小小的烧伤痕迹。值得庆幸的是,他在可能造成任何重大损害之前就注意到了它。 为了避免可怕的火灾,请随身携带你的瓶子,而不是把它留在过热的汽车里。如果你必须把它放在车内,那就把它藏在座位下面,这样它就不会被晒到。(都市网Rick编译,图片来源pixabay) (ref:https://www.readersdigest.ca/cars/maintenance/water-bottle-in-car/)

這十種食物最好不要常溫下保存!

现在就把这些食物从你的储藏室里拿出来! 有些产品应该放在哪里是很明显的,比如肉类、鱼类和乳制品应该放在冰箱里。但是还有一些东西,你可能会惊讶地发现你的储存方式不正确。lovefood的文章介绍了一些最好不要常温下保存的食物。 芝麻油 芝麻油和其他未精炼的坚果油如果在室温下保存,很容易变质并失去味道。一个简单的解释是,坚果和种子油含有容易被氧化的多不饱和脂肪酸。许多油在冰箱里储存时会有点浑浊,只要在烹饪前几分钟把它们拿出来,使其达到室温即可。 鸡蛋 在北美,鸡蛋在生产后要进行消毒以杀死细菌,这也会削弱蛋壳。这意味着它们应该保持低温,以防止细菌生长。在欧洲大部分地区,对鸡蛋进行消毒是非法的,欧盟建议鸡蛋应保持凉爽,但不要冷藏。 果酱 因为糖分含量高,果酱开封后常温存放不会变质,这并不是完全荒谬的。但果酱肯定最好保存在冰箱里。这有助于防止变色、稠度变化甚至失去味道。最重要的是,它可以防止霉菌生长。还有一个小建议,不要用勺子在罐子里蘸两次,不要把食物直接蘸到果酱里,以避免细菌污染。 巧克力浆 和果酱一样,巧克力浆中的高糖含量可以防止它迅速变质,但如果开封后存放在冰箱里,它的保存时间会更长。虽然它需要相当长的时间来变质,但你可能会注意到味道和气味的变化,以及质地的明显变化。自制的巧克力浆和酱汁因为缺乏任何防腐剂,所以一定要保存在冰箱里。 枫糖浆 尽管纯枫糖浆的含糖量很高,但如果不放进冰箱还是会变质。纯枫糖浆中没有防腐剂,所以随着时间的推移,在室温下保存时,它的表面会出现一层霉菌。为了长期储存,你最好把它放在冰箱里。 番茄酱 番茄酱应该存放在冰箱里还是室温下保存是一个有争议的问题。有些人认为,由于番茄酱的醋、盐和糖含量高,在室温下储存是安全的。但情况并不完全是这样。亨氏公司已经证实,由于其天然的酸性,亨氏番茄酱是耐储存的。然而,一旦你打开瓶子,储存条件会影响它的稳定性。亨氏说:“我们建议这种产品,像任何加工食品一样,开封后应冷藏。” 本站热门文章:水果放冰箱3周不变坏!全凭这一招保鲜 玉米棒子 玉米是一种真正必须保持相当低温的蔬菜。关键是要防止它变干,和过于淀粉化。玉米棒子摘下来后,天然糖分就开始分解并转化为淀粉。玉米最好是存放在冰箱里,用袋子紧紧包好。如果你不打算在三天内使用,就把它冷冻起来。 苹果 苹果是少数能冷藏的水果之一。这是因为苹果会释放乙烯气体,加速附近的水果和蔬菜的成熟。如果放在冰箱里,乙烯的产生就会减慢,使它们(和其他农产品)持续更长时间。只是要确保苹果不要和其他水果或蔬菜放在一起,用湿厨房巾盖住它们,或者放在有洞的塑料袋里。 香蕉(当它们成熟的时候) 人们一次又一次地告诉我们不要把香蕉放在冰箱里,因为这样会阻止香蕉的成熟过程。这是绝对正确的,但是一旦你的香蕉完全成熟,你可以把它们放进冰箱,以保持它们的最佳状态几天。你会看到香蕉的外皮继续变黄,但里面的果肉会保持柔软和美味。 坚果 我们大多数人都在食品储藏室里放了很多坚果和干果作为健康的零食,也可以烘焙和烹饪。然而,它们确实应该放在你的冰箱里。坚果含有高比例的油,所以温暖的环境(如夏天的储藏室)会导致它们更快变质。它们在你的储藏室里大约可以保存一个月,但如果你要保存的时间更长,请存放在密闭的容器中并冷藏。(都市网Rick编译,图片来源pixabay)

為什麼切開的蘋果會變褐色?

  切开的苹果放久了会怎样?它像是换了一张“脸”,变成了难看的褐色,让人没有食欲。那苹果切开为什么会变褐色呢?   有人认为苹果中二价亚铁离子被空气中的O2氧化成三价铁离子,故苹果削皮后呈黄色,事实上并不是这样。根据实验,浅黄绿色果汁中的“黄绿色”是由细胞色素引起的,并非Fe2+等离子引起。苹果削面的褐色物质是酚类化合物的颜色反应。酚类化合物(特别是多元酚)易被氧化为醌,醌类化合物有颜色,如邻苯醌为红色,对苯醌为黄色,单宁也含酚羟基,氧化后为黑色。在有酶的参与下,酚氧化为醌的速率更快,如邻苯二酚(儿茶酚)在多酚氧化酶的催化作用下,很快就能被氧气氧化为邻苯醌。   苹果切面变褐色,就是因为苹果细胞内多种酚类化合物被氧化生成醌类化合物的缘故,醌微溶于水使苹果切面显棕黄色。不仅是苹果,梨子及有些蔬菜(如土豆、茄子等)削皮或受伤后出现褐色,也是酚氧化酶作用的结果。   那怎么样让切开的苹果不变色呢?可以选用这几种方法:   1.添加抗氧化的物质,比如维生素C。然而,这种方法有一个弊端,人可能会因为维生素摄入过量而中毒。   2.隔绝氧气,阻止化学反应的发生,苹果也就不会变色了。比如把装苹果的碗里装一些淡盐水,漫过苹果,浸泡两三分钟,苹果中的酶就不能和氧气相结合,苹果就不会变色,味道也不会变差,而且盐水还能提高苹果的营养。   3.从苹果本身下手。经过研究发现,有一种——多酚氧化酶在苹果变色过程中起到关键作用。如果这种酶失去活性,那变色反应也就不会发生了,科学家想到直接关闭合成这种酶的基因,从而研究出一种不会变色的苹果。   苹果肉中的鞣酸有机物质也会与刀刃的铁质发生化学反应,生成一种黑色的鞣酸铁覆盖在苹果肉表面,使得苹果切面变色。变色的苹果肉不影响食用,少量的鞣酸铁对人的健康没有损害。只是果肉里的鞣酸很难溶于水,如果沾染在毛巾或手帕上就很难洗去。   本文由石家庄市藁城区第九中学高级教师韩素娟进行科学性把关。      (新华网科普事业部  科普中国-科学原理一点通,图片来源Pixabay)

夏季酷熱 這些東西最好不要留在車內!

夏季来临,很多时候你的车都会直接处于长时间阳光直射的情况下。这时候,你走到车里就会真正体会到什么叫酷热。如果不开窗开空调,你根本无法待在车内。同样的,很多东西在这种情况下,也不适合放在车内。读者文摘的文章为我们总结了一些不适合放在车内的物品。 药品 大多数药品应该放在室温下,但汽车在不使用时很少会保持内部在室温。热量可能不会使你的药物直接有害,但它可能使药效降低。 电子产品 除了设备本身的费用外,像笔记本电脑、手机和u盘这样的设备还包含很容易被窃取的信息。如果你不得不在无人看管的情况下在车上存放笔记本电脑或手机,请确保信息是加密的。 防晒霜 防晒霜本身不防晒,听上去是不是有点讽刺?实际上,防晒霜的有效成分会在高温下分解。在大热天把它放在车里可能会降低它的效果。此外,高温可能导致它爆炸,给你留下一车的混乱。 瓶装水 虽然还没完全确定,但研究表明,塑料水瓶中的化学物质BPA和邻苯二甲酸盐与癌症和心脏病等健康状况有关。把瓶装水放在太阳下晒,可能会导致这些化学物质渗入水中。此外,如果瓶装水已经放置了一段时间,它可能开始滋生微生物。 葡萄酒 如果瓶子太热,葡萄酒味道就可能受到影响。另外,液体可能膨胀到足以渗入软木塞周围或将软木塞挤出一点,这会污染里面的葡萄酒。 室内植物 在前往园艺中心之前要考虑天气,特别是如果你不会在之后直接回家。即使是相对温和的7°C至10°C的温度也会在一小时内杀死一些植物。如果叶子接触到窗户,寒冷的玻璃可能会毁掉叶子。炎热的温度对植物也是致命的,所以在你开车回家的路上要给它们遮阳和降温,并尽快把它们带进室内。 气雾剂罐 气雾剂罐上一般会有一个警告标签,随着产品温度的升高,里面的压力会让它持续喷射。在极少数情况下,汽车内太热的话,甚至会引起爆炸。 唇膏 你最喜欢的唇膏在夏季极高的温度下根本留不住。要防止口红融化,变得无法使用,你需要把唇膏随身携带,而不是把它留在车内。 手提包 把钱包或手袋放在显眼的地方,这会使你的车成为小偷的目标。即使你已经锁了门或把贵重物品从包里拿了出来。 护照 旅行时千万不要把护照留在车里,即使它看起来太过笨重,不适合随身携带。用护照窃取身份甚至比用驾照更容易。我们必须把自己身份的数据和信息视为有价值的东西。你不会把珠宝放在车里,但我们对构成我们身份的东西没有同样的关注,而我们需要这样做。 (都市网Rick编译,图片来源星岛资料图)

為啥你家蚊子多?來看看這些需要整改的地方

蚊子一直是夏天最招人讨厌的事情之一,有些家里特别容易招蚊子是怎么回事?读者文摘的文章向我们介绍10个特别容易招蚊子的原因。看看你家是不是需要整改一下呢? 打开的垃圾桶 垃圾本身,以及垃圾桶敞开时积聚的水,都会给你带来蚊子。垃圾桶是蚊子的滋生地,所以不要给它们任何开口。把盖子盖紧,以赢得对蚊子的战争。 某些植物 你花园里的一些植物可能特别容易招来蚊子。竹子、芋头、纸莎草、睡莲、风信子和水生植物都能吸引蚊子。如果你的院子里有一种或多种这些植物,考虑把它们换成驱蚊植物。 院子里的积水 静止的积水是吸引蚊子的首要因素之一。如果你住的地方经常下雨,确保你的院子有良好的排水系统。 后院的鸟盆 肮脏的水盆对人类和鸟类来说都不是什么好玩的事,但却对蚊子有很大的吸引力。 本站热门文章:蚊子偏爱这6类人 看看你是不是“重点目标” 院子里的杂物 院子里的杂物是蚊子滋生的好地方,因为它可以保护蚊子免受风和其他因素的影响。这这些杂物包括割草留下的草屑;杂草丛生的植被;成堆的树枝树干;成堆的树叶;高而未剪的草;堆积的堆肥;还有凌乱的自然区域和灌木。 未排水的儿童游泳池或嬉水台 像任何积水一样,未排水的儿童游泳池或嬉水台是吸引蚊子的一大因素。确保当你完成一天的工作后,把泳池或嬉水台里的水放空。 未清理的排水沟和堵塞的排水管 沟渠清洁是房屋外部维护的一个重要部分。这对防止蚊子也很重要。蚊子喜欢成群地聚集在不流通的排水沟或排水管处。在夏季,要定期检查你的排水沟,以确保它们保持畅通。 植物托盆 植物托盆保护盆栽植物水土流失。然而,它们也为蚊子提供了一个完美、潮湿的家。定期检查是否有过多的碎片堆积,并倒出其中的积水。 本站热门文章:为什么雌蚊子要吸血 雄蚊子只吸花蜜? 宠物水碗 在夏天,让您宠物保持水分是很重要的,但那些放在室外的水碗可能不只受到您的宠物的欢迎。它们会吸引鹿、浣熊甚至蚊子等小动物。因此,当你的狗或猫在家里面时,把水倒掉,然后在你下次放它们出来时,再把它装满。 旧轮胎 留在户外的旧轮胎很容易有积存水,这意味着它们很擅长吸引蚊子。把你院子里任何轮胎的水倒掉,包括轮胎秋千。如果你发现自己需要经常清空它们,考虑一下把它们移到一个有盖的地方,如谷仓或车库,在那里它们就不会积水。(都市网Rick编译,图片来源星岛资料图)

在飛機上點這種飲料讓空姐最討厭

据eatthis.com引用《今日美国》报道,一位空乘人员最近向《旅游与休闲》杂志透露,飞机上最让人讨厌的东西是什么。并不是他们说你难伺候,事实上,空乘人员最讨厌的,居然是一个完全普通的饮料选择。 健怡可乐是你在飞机上可以点的最烦人的东西! “无论你决定喝什么,”《旅游与休闲》杂志说,“都不要点健怡可乐。” 他们说,“如果你在飞机上点了健怡可乐,你会让一切都慢下来。” 据报道,一位空姐表示,健怡可乐是所有饮料中在飞机上倒出时间最长的。 这是因为在飞机上,高海拔会加剧碳酸饮料的发泡作用。根据这位空姐的分享,当你在为乘客提供饮料时,如果是倒健怡可乐,那你在倒完一次之后,必须要等气泡慢慢消失,然后才能继续倒......直到杯子被装满。(都市网Rick编译,图片来源pixabay)

燒烤時我們應該使用鋁箔的亮面還是暗面?

【加拿大都市网】这是一个众所周知的问题,但很可能你从来不知道答案。当我们使用烤箱烧烤时,我们应该使用铝箔的亮面还是暗面? 有担心的小伙伴们,你们可以松一口气了。事实证明,烹饪时铝箔没有“正确”的一面,所以把它放在任何一面都不会导致烹饪错误,根据besthealthmag的报道,它们在加热食物方面都是同样有效的,所以只要选择你喜欢的那一面。 如果没有什么诀窍,那么,为什么铝箔会有一个闪亮面和一个暗淡面?雷诺厨房(Reynold’s Kitchen)的专家说,两面的差别是由于一种叫做铣削的制造工艺造成的,在这个过程中,热量和张力被用于拉伸和塑造铝箔。两层铝箔需要被压在一起,同时进行铣削,否则它就会破裂。 专家解释说,铝箔与另一层接触的地方,就是“暗淡”的一面。“闪亮”的一面是在没有与另一块金属接触的情况下磨铣的一面。无论你使用哪一面,铝箔的性能都是一样的。 然而,铝箔可能对你的健康构成严重风险,所以也许你应该停止使用它烹饪。(都市网Rick编译,图片来源pixabay)

8個讓你每年浪費數百元的加油壞習慣

加油是我们经常要做的事情,最近加拿大油价又开始回升。很多人都会关心一下每天的油价,看看适不适合去加满油。但如果不注意下面这几点,很可能你就是捡了芝麻,丢了西瓜。以下8个加油时需要注意的要点: 加油过满 加油时将油箱加满后再补几下,这是很多人在加油时经常会做的事情。有时候是为了凑一个整数的油钱或者油量,有时候纯粹是为了一种心理上的满足。这可能看起来不是什么大事,但这是人们在加油站最常犯的错误之一。 根据GasBuddy的说法,过度加油会损坏您的发动机并降低性能。另外,大多数加油站的加油泵都有汽化回收系统,可以吸收汽车加满后释放的多余气体,以保护汽车和环境。而加满油后再补几下,也会浪费更多的油气。 在错误的日子加油 汽油价格每天都在波动。与周末相比,周初的汽油价格通常更便宜一些。因此,如果您的油量开始减少,不要等到周五或周六再加油。 不去最便宜的加油站 去离你家最近的加油站加油可能更方便,但这并不意味着你得到的是最好的价格。有很多汽油价格应用程序和网站可以帮助您找到您所在地区最便宜的加油站。 忽略了忠诚度计划 主要的连锁加油站都会提供奖励计划,可以在每次加油时获得积分。你可以用这些积分换取洗车、零食,支付加油费,甚至用来换彩票,想象一下你免费换来的彩票得了头奖的感受吧! 开到亮灯才加油 你永远不应该等到你的汽油灯亮起才给你的车加油。在接近空油的情况下驾驶,会让你有抛锚的风险。而且随着时间的推移,汽油耗尽会损坏您车辆的燃油泵。 本站之前文章推荐:开车不开空调打开车窗能不能省油? 购买高级汽油 特级汽油的价格可能比普通汽油贵30%或更多。根据美国联邦贸易委员会的数据,这种额外的成本往往没有任何额外的好处。根据AAA的数据,在美国,司机一年在高级汽油上浪费了超过20亿美元。 不正确给轮胎充气 在加油站给轮胎充气通常是要花钱的,但加油时最好还是要检查一下轮胎胎压,必要时加点气。在轮胎充气不足的情况下开车,会大大提高您的油耗。 不使用奖励信用卡 许多信用卡会给加油提供额外的积分,检查你的信用卡提供什么,使用最合适的信用卡会让你省下一大笔钱。 (都市网Rick根据familyhandyman编译整理,图片来源星岛资料图)

雪燕是燕窩嗎?吃了對健康有幫助嗎?

 此燕窝非彼燕窝。   燕窝,故名思议就是燕子的窝了。当然,常见的家燕的燕窝可做不成菜,为啥呢?白居易的诗句里面已经写的很清楚了,“几处早莺争暖树,谁家新燕啄春泥。”燕子叼泥巴就是为了做窝抚育后代。一个由泥巴,草杆和羽毛混合而成的燕子窝,当然做不成食物了。   燕窝的真正创造者是其实是一些雨燕家族的成员和金丝燕家族成员,这些燕子的筑巢材料不是泥巴,而是这些鸟儿分泌的唾液加上羽毛等材料做成的。这种燕子窝的主要成分是唾液酸和蛋白质,所以可以成为人类的食物。   为了避免捕食者的骚扰,金丝燕通常会把巢穴建在溶洞顶部。所以,采集燕窝就成了一个异常艰险的工作。   当然,决定燕窝价格高昂的另外一个因素就是数量稀少。虽然金丝燕可以在燕窝被采集之后,再次做巢,但是很容易错过了繁殖季节,影响繁殖成功率。即便是有些地方规定,只能采集小燕子出巢之后的废弃巢。但是因为过度采集仍然存在,很多地方的金丝燕种群已经极度濒危了。   于是市场上出现了很多替代燕窝的产品,雪燕就是其中之一。这种产品虽然长得像燕窝,但是它们压根就不是动物制品,而是植物分泌的树胶。   雪燕来源于梧桐科苹婆属中的多种植物,分布于东南亚和南亚的刺苹婆和花瓣苹婆是雪燕的来源植物。有意思的是,雪燕并不是是从这些植物的果实或者种子里面来,而是来自于它们的茎干。   植物受伤会流出汁液,刺苹婆自然也是如此。采集雪燕的时候,需要在刺苹婆的树干上钻孔。这些小圆孔里会那些流出的像“胶水”一样的汁水干燥之后就可以收集了。随着时间推移,这些像胶水一样的物质会被氧化,继而染上一些褐色,或者深棕色。因为所含化学物质的关系,雪燕多少都有种酸酸的气味,其实在泡发之后,这种气味就不存在了。   在很多宣传中,会把这种胶状物等同于胶原蛋白,那就大错特错了。且不说胶原蛋白本身没有啥特别的作用,在雪燕中其实压根就没有什么蛋白质。   植物多糖好处多   雪燕的主要成分是植物多糖。这些植物多糖与金针菇中的真菌多糖一样,这些物质并不会被人类的消化系统分解吸收,以至于会产生“明天见”(see you tomorrow)的效果。   在传统上,多糖类食物被认为是对人体没有作用的非营养物质。但是随着食物构成的变化,多糖类食物越来越受人重视了。首先,不容易消化的多糖类物质可以刺激肠胃蠕动,维护胃肠道健康,因为肠胃认为这些东西是异物,要快速排出它们。这样一来,肠子就动得快了,对于缺乏运动机会的办公室人群,这简直就是莫大福音。   除了促进肠胃蠕动,多糖还有超级强大的吸收膨胀能力,这样就能极大增强我们的饱腹感,简单来说就是欺骗大脑以为自己已经吃饱了。这样一来,就可以减少食物总量。说起来也是一个健康的功能。   至于说原始版本的燕窝,主要成分唾液酸反倒没有那么神奇了。这么看来,冒充燕窝的雪燕倒是更符合现代人的营养需求。   特别提示,雪燕的吸水性能相当强大,干品只要一点点就能煮一大碗糖水了。(科普中国,植物人史军,图片来源网络)

今天是拼圖日!那些你不知道的拼圖冷知識

你喜欢玩拼图吗?你是那种先拼边角的人,还是直接去拼画面中间的人? 不管你喜欢用哪种方式拼图,1月29日是拼图日,让我们用一些关于拼图游戏的趣事来庆祝吧。 拼图是如何被发明的? 早在1766年,一位制图师把一张地图粘在一块木头上,然后把它切成碎片。然后,他向大家发出挑战,让大家试着把它重新拼接起来。于是,一股热潮诞生了! 但直到1873年才发明了jigsaws,就是一种将木头切割成不同形状的工具。所以那时的拼图被称为“解剖”或“解剖拼图”。(英文中拼图游戏一般称为jigsaw puzzles) 今天大多数的拼图都是用纸板而不是木头做的,因为它们更便宜,更容易制作,而且它们有各种各样的形状和尺寸! 是什么让它们变得很难呢? 一个没有图片的谜题可谓相当棘手! (Photo by Muns licensed CC BY-SA 2.0) 有很多因素会改变拼图游戏的难度。当第一个拼图被发明出来的时候,由于没有对应的完成图片,所以人们往往只能根据盒子上的标题来猜测形状的位置。如果只是标题上写着 "建筑 "或 "树",你觉得你能拼出一个拼图吗? 没有边缘或角落的拼图也被认为是很难的,还有那些都是同一种颜色的拼图,或者碎片是一个颜色切割的拼图(所以每块拼图都是纯色的,没有一块拼图有多种颜色)。 关于拼图的数学? 完成一个拼图需要多长时间?你的答案可能取决于拼图中的碎片数量,对吗?很明显,完成一个500块的拼图要比完成一个250块的拼图花费的时间要长。 但是,如果你认为完成一个有两倍数量的拼图需要花费两倍的时间,那你就错了。 研究人员发现,一般来说,当你把拼图的数量增加一倍时,所需的时间就会增加四倍。因此,如果你完成一个250片的拼图需要一个小时,那么完成一个500片的拼图平均需要4个小时。 按片数计算,世界上最大的拼图是什么? 世界最大的拼图 (Wikimedia/Midori Kha Ahn/CC BY-SA 4.0) 根据《吉尼斯世界纪录》的数据,世界上碎片最多的拼图有551,232块!这个拼图的面积超过600平方米。1600名学生一起努力了17个小时才完成。(都市网Rick编译,题头图片来源pixabay) (ref:https://www.cbc.ca/kidscbc2/the-feed/everything-you-wanted-to-know-about-jigsaw-puzzles-to-celebrate-puzzle-day)

為什麼狗刨式進不了奧運?游泳姿勢進化史

人类游泳的历史,可能跟人类自身的历史一样漫长。通过古老的洞穴壁画可以得知,至少从石器时代开始,人类就学会了游泳这项技能,以便穿越河流和湖泊,作为通行、锻炼体魄或者娱乐的方式。 一提到游泳,第一个问题就是用什么姿势。在随便一个游泳池边上一站,你能看到的姿势可谓五花八门。有狗刨式,有蛙泳,有自由泳,还有的不知道什么泳姿,单纯地在划水。既然游泳已经发展了那么久,为什么到今天却只形成了蝶泳、仰泳、蛙泳、自由泳这四种主流泳姿呢?其他的姿势都去哪了? 从动物中学习——早期制霸泳坛的蛙泳 最早人类习得的泳姿,据信是通过观察狗游泳所得的狗爬式(Dog paddle)。平趴在水中的同时头露出水面,用四肢在水中刨水前行,但是这种姿势速度较慢。 后来通过观察青蛙游泳的姿势,人类又习得了类似于蛙泳(Breaststroke)的泳姿,与狗爬式一样也是平趴在水中,模仿青蛙进行前肢划手和后肢蹬腿的动作,彼时头也一般露出水面。 蛙泳还曾经一枝独秀了一段时间。游泳在大约 19 世纪初开始作为一种体育运动和娱乐而流行起来。早期人们的泳姿五花八门,不过大部分欧洲的竞技游泳比赛都以使用蛙泳为主,因为蛙泳相对狗刨速度较快,同时又省力,所以它适合长距离泅水。例如,第一位横渡英吉利海峡的人,使用的便是蛙泳。蛙泳这种姿势虽然在现代四大泳姿里速度最慢,但是门槛低,简单易学,因此在中国,蛙泳成为很多业余游泳培训班首先训练的泳姿。 后来也有人通过仰躺着游蛙泳姿势,这样口鼻一直处于水面之上可以便利呼吸,这种姿势被称为反蛙泳(Inverted breaststroke)。这也是早期仰泳所用的姿势。 说到游泳,你得先学会爬 大约在 1873 年,英国游泳运动员特拉真将南美洲原住民游泳时双臂交替前伸的姿势,结合蛙泳的蹬腿动作,对泳姿进行了改良,被人们称为特拉真式。后来这种泳姿又发展为保留上半身动作的同时,下半身改为双腿交替打水的动作,人们开始称这种全新的泳姿为爬泳(Front crawl)。同时,像蛙泳一样地,仰躺着游爬泳的姿势也随之出现,后来也叫做反爬泳(Back crawl),也叫做仰泳(Backstroke)。 然而,无论是爬泳还是反爬泳,由于划臂的划程较长产生的有效推力更大,且姿势更接近流线型相对阻力较小,因此都比原先常用的蛙泳和反蛙泳速度更快。于是,在追求更高、更快的竞技体育中,爬泳便渐渐流行了起来。 现代游泳,你会 freestyle 吗? 大约 19 世纪初,游泳运动才开始向现代我们所熟知的样子发展。世界第一个游泳协会在 1837 年成立于伦敦,在那时伦敦有六个人造室内游泳池。世界上第一个游泳锦标赛于 1846 年在澳大利亚举办,比赛项目是 400 米游泳,后来发展成为一项年度赛事。在美国,游泳大约在 19 世纪 80 年代逐渐流行起来,伴随着 1888...

下雪天司機不做這些事 可能會被開告票

【加拿大都市网】冬日已临,驾驶倍感吃力,除了小心路面安全外,更要小心冬日驾驶规则,否则随时要吃告票。 车主需要留意多伦多冬日驾驶规则,否则会接到300元以上的告票。不做这些事,就算你人不在车内也要罚钱。   下次下雪时,紧记做齐以下事项: 清洁车身积雪 假如不清理好车身所有积雪才出车上路的话,安省政府会按车身不同地方积雪来罚款: 根据安省法院的规定,如果你的车牌、挡风玻璃和其他车窗被涂抹或阻塞,你将被罚85元。 车顶的积雪也要清理,否则会被归类为“不安全负载”,面临130元的罚款,商业用车辆的罚款更高达310元。   不要泊在扫雪路线上 根据多伦多市政府的规定,当宣布出现 “重大暴风雪状况 ”时,你必须避免在指定的雪道上泊车。这是为了清除整个市中心和其他地区的积雪。 这项规定有效72小时,有延长或缩短的可能。在这些雪道上停车会被罚款200元,但幸运的是,这些区域都有明确的标志,也可以在市府的网站上找到地图和街道名单。   为车道清理积雪 清理自家门前的雪不是只为方便,这也是法律,根据多伦多市府发牌及标准(Toronto's Municipal Licensing & Standards),你可能会因为车道积雪而收到违章通知。 如果一周后你仍然没有清理积雪,你就需要上法庭,法官会决定你的罚款。 多伦多市的网站上说,你必须在下雪的24小时内清理你的车道。   (资料图片) T11

這四大四肖的女生最容易被騙!

生活中总有一些人心思单纯又善良,同情心泛滥又没有什么心机,所以造成了他们会被一些有心人利用,生活中、工作中、爱情中,因为他们的单纯,最容易上当受骗了,在十二生肖中有四大生肖的女生最容易被骗,看看都有哪些生肖吧! 一、生肖鸡 生肖鸡的性格活泼又单纯,她们自己是善良的,所以会觉得自己身边的人都是善良的。生肖鸡的人对待身边的朋友是很好,别人对她们好一分,她们就恨不得对朋友好一百倍。不过因为生肖鸡的善良也会被别人骗,所以一定要多一点心眼,才可以更好的保护自己哦! 二、生肖猪 生肖猪的女生天生比较呆萌,她们有点粗心大意,有点傻乎乎的可爱,心地善良又很容易相信他人,身边人说什么就容易相信什么,并且生肖猪的女生还特别容易心软,看到遇到困难的人都想要帮助他们,也正因为属猪女的善良也很容易被骗! 三、生肖兔 属兔的女生也是特别单纯善良的,她们温柔又体贴,对别人说的话很容易信以为真,也最容易在感情上被骗,他们对自己的情人是最没有抵抗力的,可以说有求必应,所以很容易被自己男朋友的甜言蜜语所欺骗,最终因为被骗而受到伤害! 四、生肖牛 十二生肖中最老实本分的就应该要属生肖牛了吧!生肖牛的女生老实也没什么心眼,不会对身边人有所防范,也很容易相信他人,不管是对待朋友还是爱人,生肖牛都会全心全意对待,但是也正是因为相信他人,所以生肖牛容易被骗!(华奇网)

吞食口香糖 真的會黏在腸道7年?

  据国外媒体报道,曾有传言称,如果人们吞食口香糖,它将黏在人体肠道7年时间,就像牛黄一样,但没有像牛黄那样神奇的解毒功效。当然,这仅是一种传言,口香糖唯一应该去的地方就是垃圾桶,因为它对环境是有害的。   当我们将口香糖放入嘴里,它并不是食物,口香糖是由一种叫做聚异丁烯的合成材料制成,聚异丁烯也用于制造摩托车内胎,口香糖不会在人体胃部分解,也不会在环境中自然降解。一旦口香糖被制造出来,它就永远是口香糖!   不要随地吐口香糖!   口香糖全球产业链达到190亿美元。最终人们将口香糖吐到路面上或者泥土中,但这样的做法并不好,因为口香糖像丢弃的塑料一样,很难或者不可能回收利用,而且很可能在某个地方闲置很长一段时间。   如果人们将口香糖吐到道路上,将永远粘在地面,除非某人清除它们。很多城市为此花费巨资进行清理,英国每年花费大约5600万英镑用于清理口香糖。纪录片《口香糖黑暗面》曽揭露了口香糖的最终去处,多数口香糖清理可能是由业主完成的,你在城市里散步,是否注意到人行道上到处都是奇怪的黑色斑点?这就是之前人们随地吞下的口香糖残留物。   现代口香糖是由人工合成聚合物制成,基本上是塑料和人造橡胶,它们都是生物不可降解物质。口香糖曾是由天然物质制成,微生物可帮助其生物降解,但现代口香糖并未提供合适的处理方式,所以,要将街道路面上的口香糖残留物清理干净,需要使用大量的热水和蒸汽,外加一些化学物质分解垃圾,这种做法耗时又耗钱。   口香糖除了带来口腔清新之外,对于鸟类是一个坏消息,如果鸟儿将人们吞出的口香糖吞食,将带来致命威胁。   不要将口香糖吞入腹中!   不要在大街上随意吐口香糖,为什么也不能吞入腹中呢?虽然口香糖不会持续停留在人体胃部,这将意味着会随粪便未经消化地排出体外。是的,粪便会包裹着口香糖残留物,假设随粪便排出的口香糖堆积起来,可能会堵塞马桶下水道,这将非常糟糕,因为口香糖残留物不溶水,会附着在任何混在污水中的物体中。这会形成“地沟油脂”,给当地政府带来许多麻烦,口香糖甚至可以进入水道,最终进入海洋,就像其他微型塑料一样,对海洋环境造成污染。   将口香糖残留物包起来丢入垃圾箱!   正确处理口香糖咀嚼物唯一正确的方法就是用糖纸将它包起来丢入垃圾,当然,它将永远被埋在垃圾填埋场,与其他不可降解的垃圾一起处理,但至少这样不会破坏环境,或者杀死一只鸟。(叶倾城)

為什麼不能用微波爐來加熱雞蛋和水?

  微波是一种高频率的电磁波,其本身并不产生热。在宇宙、自然界中到处都有微波存在,但由于自然界中的微波不集中,故不能加热食品。   微波炉是利用其内部的磁控管,将电能转变成微波,以2450 MHz的振荡频率穿透食物来进行加热的。当微波被食物吸收时,食物内的极性分子(如水、脂肪、蛋白质、糖等)会以每秒24.5亿次的频率快速振荡,使得分子间互相作用而产生大量热。     因为微波炉的加热方式与明火加热方式不同,鸡蛋在微波炉中加热时,由于外壳和内膜的阻碍,会导致内部水蒸气无法释放到外界。水蒸气越积越多的情况下,鸡蛋内部会因压力过大,发生爆炸。所以微波炉不能用来加热一些带有膜壳或外皮的食物,比如鸡蛋、板栗等,而如果想要加热带外皮或膜壳的食物,需要打破或剥掉外壳,才能放入微波炉中。   除了鸡蛋,微波炉也不能用来加热水。因为微波炉加热水的原理是基于水分子的振动,在加热过程中,水在容器内不会大量地流动。当微波炉中的水到达沸点后,也不会发生沸腾,这样的水被叫作超热水。咖啡等粉末状的物质会诱导超热水在短时间内沸腾,热水会立即涌出,轻则烫伤,重则发生爆炸。     除了这些,使用微波炉的注意事项还有很多。比如布类、报纸、再生纸类物品等易燃物品也不可以放入微波炉中加热;使用微波炉时,不能让其空转,这是因为没有食物或水分在炉内吸收能量时,微波能量会不停地在炉内反射。   本文由石家庄藁城区兴安镇中学高级教师崔会欣进行科学性把关。  (科普中国 作者: 杨玉琴,图片来源pixabay)  

讓你成為燒烤達人!你不能不知的BBQ秘技

    【星岛综合报道】BBQ虽然是最原始的烹调方法,但以明火直接煮食,能将食材特别是肉香引发出来,当油脂遇上火炙的时候,那是天下间最撩动口腹的嗅觉享受。BBQ达人称只要买来一块好肉,不用太多的调味,用上最简单的醃料,就能将肉的原始风味带出,并不需要醃得乱七八糟。   和牛不宜烧烤 居住在多伦多廿多岁的麦氏兄弟热爱BBQ,家中后院有三种不同烤炉,能将食物烧出不同风味,夏天时几乎晚晚BBQ。他们认为成功的BBQ盛宴,一块好肉是不可少的。他们称Costco的肉也不错,哥哥指只要买上AA,或AAA级,效果都有保証。 根据加拿大牛肉(Canada Beef)的指引,加拿大牛肉分为四级,分别是A、 AA、 AAA和“Prime”(最佳),主要的区别在于油花——大理石纹(marbling) 的分布, 越上等的肉大理石般的油花分布越多,肉就越美味多汁。而整块牛排以1.5至2寸厚度为最佳。 兄弟二人也曾烧过和牛,但他们指那是澳洲出产的混种和牛,并非纯种和牛,脂肪含量不如日本和牛那样高,弟弟指极品和牛其实不适合用来烧烤,“高级牛肉的油花较多,直接拿来烧的话,油都会被烧去了,最后什么也没有,拿来煎比较好。” 因为高级和牛脂肪含量达50-60% ,哥哥指最好的方法是将之切块,然后在铁板上快速煎一煎,马上吃才能尝到那入口即融的牛肉最高境界,但他笑说:“和牛不能多吃,因为滑如牛油,吃不上几块便会有腻的感觉。”   BBQ达人往哪买肉? 除了大型连锁店,兄弟二人也钟情较小型的精品肉商,他们光顾过的有在14街和Kennedy的Alex’s肉店,以欧洲肉店的风格经营,除了有加拿大和美国的上等牛肉外,也有澳洲产的和牛以及神户牛柳。 另一间则是在Elgin Mills和Woodbine的P & F 肉店。哥哥称肉店很多时都会有自己灌的香肠出售,“这些香肠较少添加剂,成份也更天然。”       厚汉堡vs薄汉堡 身在北美,一块汉堡肉其实也大有学问,麦氏兄弟喜欢安格斯牛肉汉堡,厚汉堡会用来烧烤,至于近来流行的薄汉堡则会以压平肉饼(smash burger) 的方法去煎,厚汉堡肉汁丰富,薄汉堡则会有脆脆的口感,演绎出不同的牛味。   鱼露带出牛扒风味 麦氏兄弟指一般牛排并不需要怎样醃,只要洒上盐和胡椒便可以,不过弟弟却推荐一个近年欧美流行的鱼露(Fish Sauce)醃法。 这种以鱼露醃牛排的方法需要在三日前准备。他会以华人常用的鱼露抺在牛排两面,然后放入胶袋封上,放在雪柜中,三天后拿出来,以纸巾抺干牛排身,再用架子盛上牛排放入雪柜风干一天。哥哥说:“拿出来时,气味很难闻,但风干后拿来烧烤,味道一流,将肉的香味都带出来了。” 弟弟解释鱼露里的MSG渗入牛肉内,可以令肉质松软,也将牛肉里的水份迫出来,令味道更突出。 这个方法其实是让牛排更快地完成“乾式熟成”(Dry-aged )的过程,一般高级餐厅出售的牛排都经过几个星期的乾式熟成过程,让牛肉本身的天然风味更集中与饱和,使用鱼露则是催化了这个过程。兄弟二人曾以此做实验,一块牛块用盐醃,一块以鱼露醃,味道上后者完胜前者。   不要糟蹋了好肉 BBQ看似是简单烹调方法,但不是人人懂得掌握火喉,兄弟认为一般人BBQ最常的毛病是,火力太大烧焦外层,但内层的肉却又不熟。弟弟说:“鸡翼较难烧烤,用猛火烧香了外皮后,要移到炉子火力较低的地方慢烤。” 此外,烧汉堡、牛排时不停地翻也是大忌,这样会令食物不能均匀受热,哥哥说:“在烧烤的过程中,假如不需要的话,尽量不要触动食物。”他认为买一个食物温度计是值得的,这样就不用猜度食物是否煮熟了。 弟弟更指BBQ中的食材,表面一定要干爽,“水份少,烧起来更容易,味道更佳。” 疫境中,坐在自己的后院里,用心地烧好一块肉,慢慢地品尝,再难的日子也很快便过去了。       (图:星岛、网络) C02

【生活小百科】別糟蹋了一塊好肉 你不能不知的BBQ秘技

【星岛综合报道】BBQ虽然是最原始的烹调方法,但以明火直接煮食,能将食材特别是肉香引发出来,当油脂遇上火炙的时候,那是天下间最撩动口腹的嗅觉享受。BBQ达人称只要买来一块好肉,不用太多的调味,用上最简单的醃料,就能将肉的原始风味带出,并不需要醃得乱七八糟。 和牛不宜烧烤 居住在多伦多廿多岁的麦氏兄弟热爱BBQ,家中后院有三种不同烤炉,能将食物烧出不同风味,夏天时几乎晚晚BBQ。他们认为成功的BBQ盛宴,一块好肉是不可少的。他们称Costco的肉也不错,哥哥指只要买上AA,或AAA级,效果都有保証。 根据加拿大牛肉(Canada Beef)的指引,加拿大牛肉分为四级,分别是A、 AA、 AAA和「Prime」(最佳),主要的区别在于油花——大理石纹(marbling) 的分布, 越上等的肉大理石般的油花分布越多,肉就越美味多汁。而整块牛排以1.5至2寸厚度为最佳。 兄弟二人也曾烧过和牛,但他们指那是澳洲出产的混种和牛,并非纯种和牛,脂肪含量不如日本和牛那样高,弟弟指极品和牛其实不适合用来烧烤,「高级牛肉的油花较多,直接拿来烧的话,油都会被烧去了,最后什么也没有,拿来煎比较好。」 因为高级和牛脂肪含量达50-60% ,哥哥指最好的方法是将之切块,然后在铁板上快速煎一煎,马上吃才能尝到那入口即融的牛肉最高境界,但他笑说:「和牛不能多吃,因为滑如牛油,吃不上几块便会有腻的感觉。」 BBQ达人往哪买肉? 除了大型连锁店,兄弟二人也钟情较小型的精品肉商,他们光顾过的有在14街和Kennedy的Alex’s肉店,以欧洲肉店的风格经营,除了有加拿大和美国的上等牛肉外,也有澳洲产的和牛以及神户牛柳。 另一间则是在Elgin Mills和Woodbine的P & F 肉店。哥哥称肉店很多时都会有自己灌的香肠出售,「这些香肠较少添加剂,成份也更天然。」 厚汉堡vs薄汉堡 身在北美,一块汉堡肉其实也大有学问,麦氏兄弟喜欢安格斯牛肉汉堡,厚汉堡会用来烧烤,至于近来流行的薄汉堡则会以压平肉饼(smash burger) 的方法去煎,厚汉堡肉汁丰富,薄汉堡则会有脆脆的口感,演绎出不同的牛味。 鱼露带出牛扒风味 麦氏兄弟指一般牛排并不需要怎样醃,只要洒上盐和胡椒便可以,不过弟弟却推荐一个近年欧美流行的鱼露(Fish Sauce)醃法。 这种以鱼露醃牛排的方法需要在三日前准备。他会以华人常用的鱼露抺在牛排两面,然后放入胶袋封上,放在雪柜中,三天后拿出来,以纸巾抺干牛排身,再用架子盛上牛排放入雪柜风干一天。哥哥说:「拿出来时,气味很难闻,但风干后拿来烧烤,味道一流,将肉的香味都带出来了。」 弟弟解释鱼露里的MSG渗入牛肉内,可以令肉质松软,也将牛肉里的水份迫出来,令味道更突出。 这个方法其实是让牛排更快地完成「乾式熟成」(Dry-aged )的过程,一般高级餐厅出售的牛排都经过几个星期的乾式熟成过程,让牛肉本身的天然风味更集中与饱和,使用鱼露则是催化了这个过程。兄弟二人曾以此做实验,一块牛块用盐醃,一块以鱼露醃,味道上后者完胜前者。 不要糟蹋了好肉 BBQ看似是简单烹调方法,但不是人人懂得掌握火喉,兄弟认为一般人BBQ最常的毛病是,火力太大烧焦外层,但内层的肉却又不熟。弟弟说:「鸡翼较难烧烤,用猛火烧香了外皮后,要移到炉子火力较低的地方慢烤。」 此外,烧汉堡、牛排时不停地翻也是大忌,这样会令食物不能均匀受热,哥哥说:「在烧烤的过程中,假如不需要的话,尽量不要触动食物。」他认为买一个食物温度计是值得的,这样就不用猜度食物是否煮熟了。 弟弟更指BBQ中的食材,表面一定要干爽,「水份少,烧起来更容易,味道更佳。」 疫境中,坐在自己的后院里,用心地烧好一块肉,慢慢地品尝,再难的日子也很快便过去了。 (图:星岛、网络) C02

菠蘿吃前要泡鹽水 到底有什麼作用?

吃菠萝前用盐水泡一下,可以防止”扎嘴“?其实一点用也没有。但加盐的确会让菠萝吃着更甜。 菠萝(Ananas comosus)或者叫凤梨,夏天正是盛产的季节。花序发展来的果肉又多又厚,不包裹种子,甜度很高,又散发出浓烈而独特的香气,进化出来就是为了吸引贪婪的哺乳动物,在人类的厨房里,更是吃法千变万化。 但是菠萝也不愿意让动物嚼得太细,破坏了种子,因此进化出了很多防御手段:比如积累草酸钙的晶体,刺破口腔粘膜,尤其是几种蛋白质水解酶,统称“菠萝蛋白酶”(Bromelain)。它们可以切断蛋白质一级结构中的肽键,使其水解为多肽,当哺乳动物咀嚼菠萝的时候,口腔黏膜就会以可观的速度被破坏,诱发强烈的刺痛感,甚至出血。   所以菠萝蛋白酶常在食品工业中制备嫩肉粉,用它在烹饪前处理生肉,打断生肉中的胶原蛋白、纤维蛋白和肌动蛋白,让肉质变得更嫩。 但我们并不想让口舌变得更嫩,所以数不清的书刊媒体告诉你吃菠萝要用盐水泡,因为菠萝蛋白酶是“扎嘴”感的元凶,而盐可以让菠萝蛋白酶失活,到今天几乎成了生活常识——他们又犯了混淆术语和俗名的老毛病。 首先要说,菠萝蛋白酶是普通的酶,拥有一切酶的弱点:它们的活性范围在 40 °C 以下,更高的温度将使它们迅速失活。许多东南亚菜式会把菠萝做熟,就有这个原因,这也意味着在炖肉中加入菠萝根本没有嫩肉的功用——但高温也会让菠萝蔫软,很多人不喜欢。 同样,菠萝蛋白酶的有效 pH 值是 4.0-8.0,所以用醋和碱腌渍也能让菠萝不再扎嘴——同时让菠萝变得很难吃。 接着就是重点了:常见的蛋白质变性试剂的确包括了很多的盐,但这里的盐是指金属的离子化合物,“食盐”的氯化钠只是其中一种,而且偏偏是最没用的那种。 金属阳离子使蛋白质变性,主要来自它们的络合能力: 我们在中学了解过“共价键”:即原子中的电子倾向于成对地填满轨道,如果两个原子各有一个不成对的电子,就可以共用这对电子使轨道充满,两个原子也因此绑在了一起; 但如果一个原子有许多成对的电子,而另一个原子却有空置的轨道,那么前者就会借给对方一整对电子,在效果上与普通共价键完全一样,这就是“配位键”。 而蛋白质由氨基酸构成,存在大量的羧基(-COOH)、氨基(-NH2)、羟基(-OH)等官能团,其中的氮和氧都有丰富的电子对;而过渡金属的阳离子,比如铜离子、铁离子、铅离子,又有空置的 d 轨道。 所以可想而知,当过渡金属的阳离子遇到蛋白质,就会和蛋白质形成许多配位键,直接改变蛋白质的构型,使其失去原有的功能——对于菠萝蛋白酶来说,就是失活了。 然而氯化钠中的钠离子是最典型的主族金属阳离子,它的电子是圆满的 2、8 结构,绝难形成配位键,也就无法抑制酶的活性。 所以如果要让菠萝不扎嘴,最好的办法是加热到 60°C 以上并维持一段时间,然后再冷却下来;或者索性购买选育过的低蛋白酶品种。 但吃菠萝加盐并非完全没有道理,食盐是最重要的咸味剂,这是因为咸味觉来自味蕾胶质细胞上的钠钾泵,而这种细胞还负责其余两种味觉细胞的钾离子排出,于是出于某种尚不明了的机制,食盐的咸味总能抑制苦涩味而增强甜味,使水果尝起来更好吃。 土耳其人在咖啡中加盐,就是这个原因,日本人在西瓜中撒盐也是这个原因,宋词云“吴盐胜雪,纤手破新橙”,还是这个道理。(作者 / 混乱博物馆,图片来源pixabay及网络)