选城市 : 多伦多 | 温哥华
2021年12月01日 星期三 17:16:15
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Tag: 餐饮业

多倫多CafeTO項目將成永久 允許餐館酒吧顧客戶外就餐

【加拿大都市网】多伦多市议会已经批准了一项计划,使CafeTO项目成为永久项目,该项目允许餐馆和酒吧让顾客在户外就餐。 CafeTO计划去年首次推出,以帮助餐馆和酒吧在COVID-19疫情期间在户外为顾客服务。 在议会投票之前,上个月一份工作人员报告建议该项目成为永久性项目。 “CafeTO计划已经帮助了全市1200多家餐馆,并在整个疫情期间为餐饮业提供了数百万元的支持,”市长庄德利在投票后周三的城市新闻发布会上说。 庄德利继续说道:“这个成功的项目支持了业主,保护了工作岗位,创造了活力。这是我感到自豪的许多重要举措之一,我知道它将帮助多伦多从疫情中恢复过来,比以往任何时候都更强大,同时也为当地企业在未来几年提供急需的支持。” 多伦多市政府官员在新闻稿中说,明年,该计划的许可费将被免除。 官员们还表示,久性的CafeTO将通过拨款和推广计划向企业提供支持,并鼓励在多伦多的不同地区实行户外餐饮,包括北约克、士嘉堡和怡陶碧谷。(都市网Rick编译,图片来源加通社) (ref:https://toronto.citynews.ca/2021/11/10/this-saved-businesses-city-council-votes-to-make-cafeto-permanent/)

華裔新移民開酒吧恰逢疫情 歷經波折終於開業

(■■赵齐禹相信高级娱乐型酒吧终究会在社交需求下迎来顾客。) 来自中国东北的赵齐禹,在原居地已成功经营10几间娱乐型企业,包括KTV、夜总会、酒吧等,当他2012年为了孩子的教育而选择来到加拿大后,历经两年空中飞人的模式,也爱上了温哥华的闲适生活,2015年决定把重心转往家庭。 体会到新移民融入主流的阶段需要有认识新朋友的场合,感到如果放弃自己本身的专业有点可惜,加上看见列治文没有可供三五好友夜间听演唱、放松身心嗨玩的酒吧,于是就决定想开一间高级、正当,结合视听享受的俱乐部,取名No88。 “我希望把中国大城市既有的高品质酒吧娱乐带到温哥华,因此找了知名的设计师规划。仔细看每道墙面的壁饰磁砖呈现出精致的细节,每个包厢、桌椅、座位都精心挑选,灯光音响配合乐团演唱也很讲究,店内酒款更是跟知名大厂合作。我觉得既然要做,就得吸引主流人士的光临。”赵齐禹说,这是自我认定和成就感的体现。 单租金损失就超过40万 就在店面选址后,装潢筹备进行到接近完工阶段,取得酒牌和营业执照,没想到疫情就此爆发。“许多素材需要从中国运送过来,都被搁延了;租金已开始缴付,这是一笔庞大的成本;店面还没正式营业,不符合政府疫情紧急补助。”赵齐禹坦言,光是租金损失就超过40万元。 好不容易硬件设施准备就绪,接踵而来的疫情限制令,包括禁止堂食、聚会,晚间10时后不得卖酒,各种规定对于主要营业时间是晚上的酒吧,都是严重打击。好不容易,今年夏天在疫苗接种普及后,No88正式营业了。在此之前,赵齐禹作足了应变措施,例如规划日间出租场地供小规模聚会,内部座位加装透明隔板,拉开各桌消费者距离等。 自8月营业到现在,No88获得不少顾客的肯定。虽然目前疫情仍有不确定性,但餐饮业已逐步恢复客容量,准备迎接社交和亲友聚会的需求。赵齐禹说:“大家都被疫情闷太久了,相信社交活动即将带动餐饮酒吧再度繁荣起来。”星岛温哥华记者黄忆欣

這些餐廳靠創新求變 讓疫情帶來的危機變良機

(■■疫情期间以大空间取胜的餐厅成功战胜疫情。) 创新求变一直是各行业的经营之道,疫情重创后的传统产业更被迫瞬间升级,向来以人力为服务重点的餐厅,在防疫措施规范下,除了面对疫情海啸关门倒闭之外,仍然有部分转型成功,迎来重启后的报复性消费商机;更有不畏疫情创业展店的东主,正扩大事业版图。这些历经疫情考验、浴火重生的食肆,料将对餐饮业的发展带来新启示。 根据行业数据显示,本国食品服务业通常雇用120万人,在疫情爆发之前,全国每天约提供2,200万顿餐。代表全国逾9万间饮食服务同业的加拿大餐馆协会(Restaurants Canada)表示,疫情严重打击餐饮酒店雇主,约80%餐馆的利润下降,近半餐馆在大流行期间持续亏损。 然而该会一份调查报告显示,只要安全措施到位,加拿大人正期待重返餐厅堂食。报告录得,有多达89%国民渴望与亲友外出就餐;64%受访者表示,外出用膳将成为疫情过后生活中的重要环节;多达72%受访者对到餐馆堂食最怀念的部分,是社交和亲友联谊。 目前正值迎接疫后重启之际,各省在疫苗普及率达标后逐渐取消餐厅堂食人数限制,餐饮业可谓商机蓬勃。加拿大餐馆协会总裁兼首席执行长巴克莱(Todd Barclay)指出,国民可能准备好重返餐厅惠顾,但他们一些口味和着眼点已有转变,餐厅方面将需要继续适应以夺得市场份额。 因应疫情调整经营策略 最受疫情打击的是大型宴会厅、以堂食服务为主的高消费水平餐厅。以鲍鱼海鲜为招牌、位于卑诗省列治文的大型中式酒楼“叙香园”,以往逢年过节总是人流如织,席开三、五十桌,在疫情期间限聚令下,只能无奈收场。该酒楼行政助理夏佳宜表示,主厨和员工人事成本太高,厨房一开火就是亏损,只好将三层楼的餐厅空间分别放租,减少闲置造成的损失。 位于温哥华市中心西端的3QuartersFull餐馆,以台式刈包为主打菜色,但午茶时段的咖啡和凤梨酥,深受白人顾客喜爱。限制堂食期间,生意虽受到影响,但店长林凯宇说:“熟客的支持让我们在外卖取得不错的成绩。现今顾客透过送餐程式服务的比例已明显增加。” 同样在疫情中严守卫生令的Pomona咖啡馆,大流行期间没有裁撤掉任何一位员工。店东陈慧青表示,熟客仍然前往外卖咖啡豆或咖啡,只是没办法在店内享用。但就经营理念而言,当然仍希望顾客安全到店品尝现场冲煮的咖啡,她说:“我们卖的不是咖啡因,而是享受咖啡时光。” 陈慧青在疫情期间仍手工烘焙上好的咖啡豆,提供顾客单品咖啡的知识,教顾客在家自制好咖啡,因此顾客忠诚度高,也借此建立口碑。目前该店在座位装设透明隔板,遵守疫苗卡认证系统,迎来较疫情前更多顾客上门。 人力成餐饮服务最大问题 疫后重启,未被淘汰的餐饮业者,所面临的最大挑战是人手不足。加拿大另类政策中心(CCPA)的一项分析指出,疫情封锁限制导致餐饮和食品服务业流失大量劳工,截至2021年2月,本国近25万名曾经从事餐饮相关行业的劳工,离开了该行业,大部分跳槽从事办公室行政工作。 餐饮顾问公司Dr. Restaurant总监江衍致表示,疫情影响了整个餐旅业市场,遭裁撤的员工有积极转行的,也有年轻人时兴创业;消极的兼职者则继续领取疫情补贴,不愿找工。现今餐饮业的最大问题不是没有顾客上门,而是欠缺员工。也因此找他咨询的客户,最迫切需要协助的是“猎头”。 疫情带来了危机,但危机也是转机。江衍致说,许多餐馆遭受疫情冲击而结业,店面和硬件设备正在放售或放租,因此原本计划开餐厅或展店的有心之士,可能在房地产住宅市场大热的同时,得以廉宜价格入手店铺。 疫后创业危机变良机 至于为迎接疫后的餐饮创业潮,东主和顾客之间的平衡非常重要,成本过高、餐厅难以维持;品质太差、顾客不会上门。江衍致说:“创业容易守成难。大家会发现疫情爆发前,火锅店如雨后春笋般林立,因为火锅看重的是食材,不需要像热炒店需要师傅付出大量人力。” 连锁加盟也是省时省力的作法,只要复制技术,中央厨房出餐,减低人力消耗。温哥华台贸中心于8月协办台湾连锁餐饮拓销团活动,在大温区已有日出茶太、CoCo、快乐柠檬等品牌持续扩张版图,珍奶热潮下的原料设备供应商,如上岛食品(珍奶原物料)、有丰制糖(糖浆)、铂林科技(自动珍奶机)也向计划创业者招手。温哥华台贸中心主任陈建坤说,该场餐饮连锁线上洽谈会促成80多万美元的短期可见商机,3年内可能合作商机达到370万美元;除了上述原料设备供应商外,其中询问度较高品牌有黑沃咖啡、徐可波(Boba Chic)、日出茶太、快乐柠檬。 由以上预计将引入大温品牌来看,半自动化、半成品,以及餐饮相关产品如食品外包装、外卖餐盒等,都成了疫情后餐饮趋势和焦点,也再次说明餐饮业严缺人手的痛处。业者有专业珍奶机,不再需要手摇,更要精简人力到电子化点餐、结账,同时保持卫生。 快餐文化早在麦当劳时代已成趋势,然而疫后重启反弹的不再会是戴口罩经由“得来速”点餐外卖的食物,民众渴望的是好好吃饭,是一顿由主厨精心制作、服务员端上餐桌、侍酒师推荐搭配美酒,与亲友一同举杯的佳肴。正如餐馆协会调查显示,多达89%国民渴望与亲友外出就餐,江衍致说,经过一段只能外卖的日子,相信以社交功能和主厨魅力为主的餐厅即将强势回归,有心创业者可朝向别具风格、创新体验的餐饮服务来规划,这才是长期经营之道。

不想因疫苗證書與顧客爭執 烈治文山餐廳老闆選擇關門

(■■史和胜为免面对顾客争执,宁可无限期关闭堂食。 yorkregion.com) 由于安省规定进入非必要服务场所,须出示接种疫苗证明,免与食客发生争执,烈治文山市加勒比菜餐厅东主决定,除非当局认为情况安全并撤除现行要求,否则将无限期关闭堂食。 新闻网站yorkregion.com报道,Aneal's Taste of the Islands东主史和胜(Aneal Swaratsingh)表示,在新例下有可能遇到接种疫苗和获豁免人士带来的问题,当他们前往堂食时,有可能因为无法提供证明而争论不休,商户就会被夹在中间。 史和胜并非反疫苗主义者,他因为要探访在千里达的父亲而接种了两剂辉瑞疫苗,但对此感到后悔,称身体出现血栓塞,引致轻微眼睛问题而入院医治,在晚上不能睡觉,起床时感到头痛。 虽然经历严重且不常见的副作用,但史和胜更担心那些没有接种疫苗的人。他指出,现时有人出售假疫苗文件,若有未接种者持假证前来光顾,即使他与儿子已注射疫苗,恐怕仍有机会感染。 这间家庭式餐馆早前曾发生两宗与客人有关的事件,故决定暂停堂食。这会减少30%的利润,但史和胜称不想置身于危险中。 业界拟推更强认证程式 安省餐厅酒店和汽车旅馆协会主席艾尼斯(Tony Elenis)认为,在全省实行的疫苗计划证明,对于酒店业的任何人来说,由餐馆老板、顾客至最低薪员工,都是一个复杂而敏感的问题。 艾尼斯说,查证疫苗证是防止再封城的工具,对整个行业是一件好事,因为业界不能再承受被关门。无论人们接种疫苗与否,这个行业仍要保持开放。 在本月22日,省府将会推出新增的二维码疫苗证书。在推动政府支持增加清洁、劳动力和食品成本的同时,协会正在推行一个更强的应用程式,将会一站式检查疫苗证书、医疗豁免,身份证和追踪接触者。 艾尼斯称,从钱包中取出身份证,以致餐馆检查和验证都需要时间。为了加快程序,有需要简化步骤。星岛综合报道

餐飲業酒店業嚴重缺人 25萬員工跳槽其他領域

【加拿大都市网】根据加拿大另类政策中心(Canadian Centre for Policy Alternatives,CCPA)的一项分析,因为低工资和疫情下的封锁限制,导致餐饮和食品服务业流失大量劳工,他们多转为从事白领行业的专业服务工作。至2021年2月,加拿大近25万曾经从事餐饮食品和酒店行业的劳工找到了新工作,许多人转而担任会计师、律师、建筑师等的秘书或助理。 根据加拿大9月的劳动力调查,食品服务业的就业率现在比疫情前的水平低14.8%,这与今年早些时候第三波限制期间的工人短缺相比情况虽有所改善,但仍代表有18万名劳工在2020年2月离开了食品服务业之后再也没有回来。 CCPA的高级经济学家、该报告的作者麦克唐纳(David Macdonald)说,餐饮业劳工寻求工资更高的工作不足为奇。“现在餐厅工作比大流行前更艰难辛苦,你不仅面临着致命的健康风险,而且你要整天戴着口罩,在执行口罩和疫苗接种规则的同时,要忍受顾客的虐待,同时还要祈祷不会又来一次封锁而导致失业。” CCPA使用加拿大统计局的公共数据跟踪每个行业的月度劳动力数据,发现自2020年2月以来,专业服务部门增加了18.3万名劳工,而食品和酒店部门减少了18万名劳工。“担任服务员的这些劳工并不是成了工程师、医生或教师,他们乃成为这些职业的助理或支持人员。例如以前的餐厅服务员虽可以担任办公室秘书,但没有迫切换工作压力,不过疫情下的停工而令他们进一步找寻并接受别的行业培训,走入了另一个领域。” 麦克唐纳的报告也指出,餐饮和酒店服务业长期以来采用低工资的商业模式,也促使劳工选择其他领域工作。他说,餐饮服务业缺工严重,如果雇主将每小时的工资提高5元,职位空缺率可能会下降3个百分点。 但对于餐饮酒店雇主来说,疫情打击很大,无法付出高工资。据加拿大餐馆协会称,在大流行期间,80%的餐馆利润下降,近一半的餐馆在此期间持续亏损。 麦克唐纳预计,由于要留住员工而提高工资,餐馆酒吧不得不提高菜单价格。他还表示,该行业可能会积极转向自动化以节省劳动力。 图:星报 v01

近半餐館仍然虧損 餐飲業促政府補貼延長到明年

(■■餐馆协会促请增加并延长工资和租金补贴至明年,帮助业者度过疫情困境。加通社资料图片) 加拿大餐馆协会(Restaurants Canada)周二呼吁联邦政府增加工资和租金补贴,并将其延长至2022年,以确保餐饮服务行业能够度过新冠病毒疫情持续下的经营困境。 代表全国逾9万个饮食服务同业的加拿大餐馆协会总裁兼首席执行长巴克莱(Todd Barclay)表示,整个行业命运目前仍然不明朗。自从去年解除最初的抗疫封锁措施以来,大多数同业一直在亏损或仅仅收支平衡,至少有一万家餐厅已经结业,其余仍在经营的餐厅则需要政府支持,协助它们度过秋冬两季。根据会方最新同业问卷调查显示,在疫情期间,每10家餐厅就有7家处于亏损或勉强维持生计,利润在2%或以下。自去年第一波疫情抗疫封锁结束以来,近一半同业一直在亏损状态。 难以保留现有员工 有7成餐馆经营者现仍接受联邦政府工资和/或租金补贴。若该些重要支援项目本月底结束,近80%受访同业坦言将难以保留现有员工人手,或者不得不削减员工工时。此外,超过一半经营者表示,他们将难以聘回旧员工或招募新员工。 联邦政府于今年9月底宣布,将“加拿大紧急工资补贴”(CEWS) 、“加拿大紧急租金补助”(CERS)及“加拿大复苏福利”(CRB) 等多个主要疫情支援项目,再延长一个月至今年10月23日。 餐馆协会向联邦政府提出多项具体建议,藉以帮助餐饮服务行业成功从求存过渡到复苏阶段。会方建议联邦政府对受疫情影响严重的饮食业,继续提供铺租和工资补贴,支援期至少要到明年4月,符合获得工资补贴的餐厅也可选择申请“加拿大复苏招聘计划”(CRHP)资助,协会希望联邦政府将“重创行业信贷提供计划”(HASCAP)一部份贷款定为免还,并将与疫情有关的健康与安全支出定为可退税,帮助饮食业在这方面承担的高昂成本。为重建公众外出就餐的信心,帮助饮食业生意恢复到疫情前的水平,协会促请联邦政府推出一项“全国餐饮回赠计划”(national dining rebate program) ,让国民到餐厅堂食有节省50%开支的优惠,以及设立一项美食旅游计划,鼓励民众在国内旅行时支持当地餐饮服务行业。 此外,协会亦建议联邦政府制定一套全国餐饮服务业劳工发展策略,协助行业克服因疫情而加剧的劳动力短缺状况。 星岛记者报道

餐飲酒店業現離職潮 勞動力短缺成頭號問題

【加拿大都市网】全国各地的餐馆在再次重开之际,都面临严重的劳动力短缺问题,许多以前的员工不希望回到原来的工作岗位,他们或已决定改行,或开始自己的生意。业者表示,缺工是餐饮业目前面临的头号问题。 据《环球邮报》(The Globe and Mail)报道,加拿大统计局的月度劳动力调查显示,今年夏季,餐饮服务和酒店业的就业人数攀升至疫情时期的高点,从业人员已超过100万人,不过这一数字仍比疫情前少了15万,仅今年6月份,该行业的职位空缺就有12.9万个。 许多为抗击疫情而实施的公共卫生规则,令餐饮酒店的工作变得更加艰难,导致一些人被迫离开该行业,而薪水是他们的其中一个考量。尽管对餐饮酒店的服务仍有需求,但在过去18个月中,该行业的员工工资几乎没有变化。根据滑铁卢大学(University of Waterloo)劳工经济学家斯库特鲁德(Mikal Skuterud)对加拿大统计局数据进行的分析,该行业目前的平均时薪约为18元,接近疫情前的水平。 斯库特鲁德说,目前餐饮业的企业仍面临高度的不确定性,例如未来可能有更多的封锁,因此餐馆老板们在加薪方面一直行动迟缓。他指出,加薪的问题在于它们非常具有粘性,因为加薪容易,减薪就难了。 全国性工业团体加拿大餐饮业协会(Restaurants Canada)的布尔博(Olivier Bourbeau )说,在最好的情况下,餐馆的利润率往往很低,可能只有5%,而且目前大多数司法管辖区都规定减少堂食容量,很多餐馆根本没有钱来提高员工工资。 对于许多选择不返回餐馆工作的人来说,他们做出这样的决定是希望找到新的领域,令他们不太容易受到经济衰退的影响。 对于一些离开餐饮酒店业的人来说,这也意味着生活方式的改变。众所周知,餐馆的工作环境压力很大,工作时间长且不可预测,而且员工感觉他们随时可能失业。 倡导在餐饮行业提供更多心理健康保健的团体Not 9 to 5,今年夏天对673名餐饮酒店专业人士进行了调查,发现一半的受访者强烈感觉到,他们正在经历倦怠或抑郁的症状。该研究由联邦政府的未来技能中心(Future Skills Centre)资助。 V18

餐廳雨篷被要求拆除 老闆稱政府官員愚蠢上訴後保留

【加拿大都市网】多伦多市一家商户在社交媒体上指责执行市府附例的官员“只照条文办事,不顾背后精神”后,市府容许参加CafeTO计划的餐厅和酒吧装置雨篷。 据CP24报道,阿格(Jen Agg)在多伦多拥有几家餐厅。上周末,她在推特上发布了一系列信息。此前,她被告知必须拆除位于Dundas街Rhum Corner餐厅外为食客挡雨的敞篷。 在帖子中,阿格说,市府执法人员四处要求“数千家”像她一样的餐馆拆除雨篷,理由是它们是个四面帐篷(four-sided tents)。 然后她质疑是否有任何餐厅就这一政策被咨询过,她说这是“极其愚蠢的”。她写道:“今年夏天的降雨量是创纪录的!如果没有这些雨篷,我们基本上在下雨的晚上就要关闭Rhum和Swan,那我们就无法支付员工的工资。” 市府的CafeTO计划规定,任何由 “屋顶、雨篷、帐篷、遮阳篷或其他东西覆蓋的区域,必须至少有两边是完整向户外开放的。” 但是,阿格被要求移开的雨篷,除了靠近顶部的一小部份被遮盖外,基本上四面都是打开的。 市长庄德利周一在推特上发表声明说,他已经听取了阿格和其他几个餐馆老板有关雨篷为何重要的说明,并要求工作人员尽快努力和他们合作。 他承诺说:“我已经和交通服务部门确认,只要马路旁的雨篷不造成出入、安全和视线的问题,他们不会要求CafeTO的商户拆除它。” 庄德利指出,CafeTO项目的灵活性是其成功的一个重要部分。 CafeTO于2020年春季推出,让餐厅和酒吧在疫情间扩大露天用餐的平台。 今年夏天,数百家餐厅和酒吧已经在行人道和马路旁开设了平台,这是该计划的一部份。

安省餐飲業推出美食護照 旅遊同時還有豐富獎品

安省餐饮业推出美食之旅地图,发掘各市镇别具风味的食品,鼓励省民留在省内度假,协助餐饮和旅游业复苏,并为开放外国游客入境作准备。 “安省美食”(Great Taste of Ontario)是由烹调美食联盟(Culinary Tourism Alliance)与90个旅游及市场推广地区,合共超过1,000间中小店铺合作,鼓励省民找寻当地和跨区域的佳肴美食。联盟总裁兼行政总裁麦甘丝(Rebecca Mackenzie)表示,省民在解封后急切需要与其他人、地方和美食重新连接起来。这项活动鼓励民众规划度假行程时,不忘支持农夫、食品和饮品制造商以及数以千计餐饮业的重要性。民众可以上网至 www.OntarioCulinary.com探索各地的美食,下载“美食护照”,并安排旅游行程。 安省旅协(TIAO)总裁兼行政总裁布罗尔(Christopher Bloore)指出,安省美食是一个令人兴奋的动态推广活动。省民不仅是有机会体验新的美食,更重要是能够帮助重振旅游业,并支持农民及食品和饮品生产者。 安省美食主要是鼓励民众跨区域旅游。下载美食护照后,走访足够的地点后便可以换取安省制造的奖品,或折现捐款予FoodShare或Second Harvest协助有需要的人。 联盟表示,封辟令外国游客大幅减少,本地旅游变得更重要。“家居旅游”(Staycation)是今年夏天最受欢迎的度假方式,远足、越野自行车和水上运动等投入大自然的活动也是民众的首选。安省美食可以让旅客对当地有更深入的体验。星岛记者报道

餐飲業要送餐應用提成上限永久維持 平台稱虧本

随着各省陆续进入重启阶段,餐馆东主呼吁,堂食被禁期间对送餐应用程式公司暂时实施的提成上限,应该永久维持,因为该措施有助于餐馆生存,有助避免裁员。 据加通社报道,送餐公司通常会就每次服务向餐馆收取佣金,有的高达订单成本的30%。但堂食服务因疫情关闭期间,安省、卑诗省、新斯高沙省、沙省和魁省暂时将佣金上限限制在10%至20%之间。当被问及是否会考虑延长这一上限时,各省均表示这一措施是暂时的,但露台补助金等额外措施仍继续实施。 卑诗内陆原住民餐馆Kekuli Cafe的东主邦德(Sharon Bond)说,疫情来袭时,她别无选择,只能开始使用第三方应用程序为顾客提供送餐服务。邦德希望卑诗省15%的上限保持不变,因为这有助于餐馆生存并避免裁员。她表示,堂食服务全面恢复还需要几个月。 送餐平台SkipTheDishes行政总裁爱德华兹(Kevin Edwards)称,未来若永久实施佣金上限将是“非常可怕的,我们的平台会难以为继”。他说,省政府规定的上限,是在几乎未经过咨询或通知的情况下制定的,且没有考虑现有的纾困计划或小企业更紧迫的需求。 送餐平台称亏本运营难以为继 SkipTheDishes在疫情之前向餐馆收取25%佣金,但疫情开始后,该公司利用回扣方式,确保当地非连锁餐馆支付低于20%佣金。 通常收取30%佣金的Uber,在禁堂食期间分别将取餐费用、线上订餐费用以及餐厅自己送餐的费用降至零、7.5%以及15%。当被问及服务费上限的问题时,Uber在一封电邮中表示,公司目前是亏本运营,这些费用不会带来利润,公司需要能够支付运营成本。 代表本国11万家小企业的加拿大独立企业联合会(Canadian Federation of Independent Business)表示,更高的费用对餐馆造成压力,尤其是当他们试图从疫情中恢复之际。 该组织相信,几间主要的外卖应用程式公司,会将其收费结构继续保持在当前甚至更低的水平。如果费用恢复到疫情前的水平,政府应考虑如何确保价格合理。 多伦多餐馆东主博桑普拉(Chieff Bosompra)认为,提成收费的最佳比例在10%到15%之间,但即使是20%也是可以接受的。他希望看到有一个行业工作小组,能为送餐应用程式公司、餐馆、快递和市府提供一个场所,一起讨论收费和相关政策如何做到对所有人都公平。 博桑普拉指出:“送餐应用程序既像一份礼物,也如同一个诅咒。我们需要他们,他们也知道我们需要他们,所以他们真的是在挤压我们。”星岛综合报道

華人餐館積極準備迎接重開 已有熟客致電訂座

(■食肆已搭好帐篷,并增加水桶以策安全。) 安省将在星期五(11日)开始第一阶段解封,餐饮业的露天茶座可以重开。很多餐馆已经做好准备迎客,士嘉堡美兰中心更作出整体规划。 去年夏天并没有开设露天茶座的枫林饼店老板李先生,接受本报访问时说,去年各店舖各自为政,除了花钱外尚要自己做。今年统一规划也更美观和方便。他说,现时很多人已经注射疫苗,相信不会再出现去年时开时禁的情况。今年添加了一枱是为了方便顾客,店舖仍然以面包糕点为主要业务。 中华牛馆户外用餐的桌椅在去年便购置。东主李先生对重开持审慎态度,他说现时谈论生意是否能够一如去年尚是言之过早,很多人仍然感到害怕,毕竟很多人仍未打第二针,要让消费者有一个适应过程。 有餐馆负责人说,省政府在星期一宣布再次准许户外用餐后,便已经有熟客打电话查询和订座。尤其是提早一个周末,相信会好生意。 已有熟客致电订座 有多间餐馆表示,单靠外卖很难维持下去。露天茶座最重要是恢复消费者的信心,希望可以吸引人流。 有一些以外卖为主的店舖负重人则认为,重开露天茶座帮助不大。由于很多公司仍然实行在家上班,令中午的生意大减,相信要恢复正常上班才有改善。

餐飲業求聯邦幫助超40萬工人返崗

【加拿大都市网】加拿大餐饮业呼吁联邦政府提供支援,令餐饮业得以继续生存并让疫情期间失去工作的逾40万餐饮业员工可返回工作岗位。 根据加拿大统计局的4月份劳动力调查显示,流失的50.3万份职位中,有70.9%属于餐饮业;由于多个省份实施更严格限制措施,故预期5月份会有更多餐饮业职位流失。 加拿大餐饮业加国中部副主席James Rilett表示,餐饮业所受打击最严重,而且会继续受打击。 联邦政府已暗示,2021年6月会终止联邦工资、租金补贴及小企业贷款计划。 Rilett表示:“餐饮业对于安省经济的复苏及就业市场十分重要,但首先,他们需要生存,若补贴削减得太早,他们将没有足够资金继续生存及渡过难关”。 根据加拿大餐饮业的调查显示,在疫情期间,有80%餐饮服务业持续亏损,其中,有45%更在过去1年多以来一直亏损。 他表示,若餐饮业没再获得补贴,不少餐厅将会永久停业。 加拿大餐饮业要求联邦政府将对餐饮业的补贴期延长至2022年4月;可透过加拿大恢复雇用计划申请额外资金;延长贷款申请期;提供疫情健康与安全开支的税务减免。 加国小企业目前可透过安省小型企业支援补助计划,向省府申请最多4万元资助额;但有不少企业表示,开始申请后,等待数周才获得回复。 (加通社资料图) T02 (文章来源:星岛综合)

餐飲業協會呼籲省府撤銷戶外餐飲服務禁令

【加拿大都市网】代表餐饮业及工人的2个组织向安省政府发出呼吁,要求撤销户外餐饮服务的禁令。 加拿大餐厅协会与安省酒店餐厅协会向省长福特发出联合公开信,表示省府应向陷入困境的餐饮业提供支援及撤销户外餐饮服务的禁令,因为这是私人聚会的最安全选择。 公开信指出,省级与市政公共卫生官员在鼓励餐饮业在“灰色”封锁区重新开放露台提供餐饮服务时,强调户外传播病毒风险较低,以及需要支援心理健康。 信中强调,这项措施执行不足2周便出现逆转,但又同时容许其他行业进行室内经济活动,这削弱了餐饮业的信心。 信中指出,放宽限制后,突然勒令停止所有餐饮服务将令安省餐饮业损失超过1亿元。 省府现正执行的紧急刹车措施,餐馆与健身房需要关闭,但非必需的零售商店与商场则可继续开门营业,大部分地区的学校也继续开放。 公开信强调,这不是紧急刹车,因为措施实施的首天(3日),零售商店与商场挤满人群,单关闭餐饮业,显然不能控制第3波疫情。 协会呼吁省府,须推出针对特定行业的计划,以及为重新开放与关闭作出支援,当中包括浪费的存货、人手分配及拆建露台成本;另外,省府也应向支援小企业的计划注入更多资金。 (加通社资料图) T02 (文章来源:星岛综合)

政策說變就變餐館受損失 怒向省長寄兩桶啤酒賬單

(■■一家多伦多餐馆向省长寄去两桶啤酒的账单。CP24视频截图) 一家多伦多餐馆向福特省长寄去了一张431元的啤酒账单。餐馆说,安省关闭后,这些啤酒会坏掉。据CP24新闻台报道,亨特(Michael Hunter)是多伦多西端餐馆Antler Kitchen & Bar的老板之一。他说,上周才被告知多伦多餐馆可以重开露台,所以采购了这两桶啤酒;现在仅仅一周之后,他们又被告知必须关闭。他说︰“一旦啤酒桶开了封,很快就会坏掉。” 两周以前,安省灰色区域的餐馆被允许重开露台。这本来是多伦多和皮尔区关闭了整个冬天后,各餐馆非常期待的好消息。但现在安省宣布关闭,所有餐馆室内和室外就餐都被禁止。这些餐馆的室外用餐区又不得不关闭。 较重开店前负债更多 亨特说,他发给福特的账单还不包括他额外聘用的人手以及采购食物的成本。“我们今天比两周前被告知可以重开露台时负债更多。” 除了账单,Antler Kitchen & Bar餐馆还给福特写了一封信。信里说,重开露台是一条让生意生存下去的道路。“你说我们可以重开,所以我们买了这两桶啤酒。现在你让我们关门,我们知道你会很乐意负担我们的成本。” 亨特说,他不是医学专家,但是服务业和其他被关闭的生意受到疫情的打击最重。他说︰“这真是一场噩梦。” 安省自4月3日开始全省关闭,预计持续至少一个月。星岛综合报道

風和日麗天氣晴好 華人餐館戶外堂食顧客多

(■市民趁天朗气清在户外用餐。) 省府前日宣布容许维持在“灰色封锁”级别的多伦多市及皮尔区,食肆可经营户外堂食,至于“红色管控”级别地区如约克区,室内堂食容许提升至一半客容量;对于省府放宽户外堂食措施,有不少食客并不知情,他们昨日途经食肆才知晓放宽措施;食肆方面昨日则忙于在门外搭帐蓬,趁近日天气转暖盼能多做生意。 星岛记者昨午走访士嘉堡华人食肆林立的小商场,发现大部分食肆职员正密锣紧鼓地在门外搭建帐蓬,摆设桌椅,预备趁春日期间尤其近数天的好天气,多做些堂食生意,在疫情期间继续挣扎求存。 经过多个月的完全封锁抗疫措施,位于芬治大道东夹美兰大道一带、食肆林立的多个商场,昨日再见繁荣,大部分餐馆都在门外放置桌椅招待顾客。越华苑越南美食一名职员向星岛记者表示,颇多食客昨天不知道已开始可于户外堂食,也有熟客搞不清楚是否有室内堂食,不少顾客因此致电询问职员。   忙搭帐蓬摆放更多桌椅 她说虽然不设室内堂食,但昨天风和日丽,户外堂食也吸引不少食客坐下来品尝美食,这肯定对饱受疫情打击的食肆生意有裨益;她希望如昨天般的明媚天气能持续下去,让更多食客到来光顾户外堂食。 炳胜农家菜负责人昨午经营了午间茶市后,继续忙于搭建帐蓬摆放更多桌椅,他预计在门外茶座应可招待25名茶客。他欢迎省府周末开放户外茶座,让食肆趁近日的好天气多做些生意,不过似乎并非很多市民知道昨起可于户外用餐。 他称昨午市生意尚可,相信今天户外堂食生意会更理想,毕竟很多茶客已有一段长时间没有在外用餐,尽管要在户外堂食都不减他们外出用餐的意欲。 一年来首度户外用膳感兴奋 对食客来说,能够在外用膳可说是期待已久的事,与友人在户外茶座同台用膳的华裔女顾客向本报表示,这是她在过去一年来首度在外堂食,她称故意避开中午较多人用膳时间,选择在下午3时多才用餐,但同一时间亦有3台顾客在外用膳,或许很多人与她有同一想法。 她称昨午明媚天气是鼓励自己外出用膳的主因,很高兴重拾外出用餐的久违感觉;问到如省府容许餐馆开放室内堂食,会否选择室内用膳,该女食客称始终留在户外用膳会较安心,空气也较流通,即使开放室内堂食,也毫不犹豫选择户外用膳。 华青Jack向本报表示,并不知道昨日起可于户外用餐,他是到附近糕饼店买蛋挞,见到有食肆在门外招待顾客,才知道可在户外用膳,故马上通知弟弟过来一同午膳。Jack对于在事隔多月后,终可在餐馆用膳感到非常高兴。 他以“望穿秋水”形容昨日的户外堂食午膳,坦言在外用餐的感觉,始终与买外卖回家是两回事,希望堂食放宽措施能持续一段长时间,这对食客及餐饮业都有好处。 谈到一旦开放室内堂食,会否愿转移到室内时,Jack认为暂不会考虑室内堂食,感到户外用餐似乎安全一些,如果天气许可的话,宁愿安心地在户外茶座用膳。图文:星岛记者

第2階段疫苗接種不含餐飲業 3000人網上簽名反對

【加拿大都市网】安省的第2阶段疫苗接种计划,并不包括餐饮业员工;令有反对人士在网上发起签名活动,要求省府将餐饮业员工列入第2阶段疫苗接种名单内,至今已有逾3,000人签署。 省府于2周前公布的第2阶段疫苗接种计划中,食品与饮食业没有包括在优先接种人士名单内;即使食肆雇主及持有人随即查询政府,为何没将餐饮业员工列入次阶段疫苗接种名单中,但到最近才获得失望的答案。 代表食品服务业的组织──加拿大餐饮业协会(Restaurants Canada)表示,经过1个多星期的会谈后,才获得1个较直接的答案。 协会副总监James Rilett表示:“这令人感到沮丧,我们似乎没有人,只有1个部门来监督餐饮业,而且,似乎没有人愿意站出来担任职位;在获得有关口罩要求及商店员工防护所需衣服等问题上,我们亦遇到同样的困难”。 他表示:“每当发生变化时,我们都会问健康或劳工等问题,他们只说要联络律师,他们会为你解释法律……真令人沮丧,没法回答简单的问题”。 安省第2阶段疫苗接种计划由4月开始,除年龄层区分外,省府亦表示,有可能因感染而道致严重后果的人士,及哪些极有可能将病毒传播给脆弱社群的人士,及哪些极易感染病毒的人士,亦列入优先接种人士名单内。 列入名单内的工人类别共有2类,第1类是教师、育儿、食品制造与农业工人,第2类是高风险与关键零售业员工,例如超市与药房员工,金融服务业的低风险员工;但没有提及在食肆工作的员工。 Rilett表示,上周五收到政府的回应,表示餐饮业员工不在第2阶段名单内。 他表示,第2阶段名单中,有零售及低风险的零售业员工,有金融服务业员工,但这些行业是完全封闭,但却被认为是高风险。 近日网上有人发起1份要求餐饮业员工加入第2阶段疫苗接种的请愿信,至今已有超过3,000人签名。 (图片:CTV) T02

防疫禁令將他的餐廳逼入死境 呼籲政府開放堂食

(■■多伦多进入灰色区。星报资料图片) 随着多伦多周一进入安省重新开放框架的灰色封锁区域,部分零售店重新开放,有餐饮业者发出公开信,要求省长福特(Doug Ford)允许餐厅和酒吧提供堂食和露天用餐服务。在灰色封锁级别下,餐厅只可提供外卖、点餐车和送餐服务,但不能提供堂食及露台用餐服务。 在多伦多椰菜镇(Cabbagetown)开设The Irv Gastro Pub的老板欧文(Regan Irvine)在信中写道,本地餐厅再不能只依靠外卖和送餐服务来生存。 欧文要求省府把多市的餐厅列入红色区域,“让我们有奋斗的机会”,因为在灰色锁定区域,即使是14天,也可能意味着许多餐厅将挨不住而要结业。 母子已用尽毕生积蓄 在红色“限制”区域中的餐厅可以开放,但室内限制只能容纳10人,每桌限坐4人。欧文续道,本地餐厅可以做到室内堂食最多10个客人,并同时可以维持公共卫生规定。 欧文表示,他希望省长和市政官员阅读该封公开信,了解到他和许多其他餐厅老板因为防疫限制措施而面临严峻情况。 自去年10月以来,多市的餐厅不得提供堂食服务。到11月下旬,禁止露台用餐服务。 此外,欧文指出,对于餐饮业被指责传播新冠病毒,实在令他感到困惑。欧文补充道,疫情期间,一直很沮丧地看着营业情况。母亲与他为了生意,已用尽毕生积蓄,也取出退休注册储蓄计划(RRSP)的款项,耗尽了储蓄户口的金钱,连信用卡和信贷的额度也用尽。欧文表示,虽然有政府援助计划,但是远远不够。 欧文形容,母亲在此事上帮忙很大,她本应很快退休,但现在可能不可以。 另有餐厅东主称,对于零售店能够重新开放感到高兴,但对于餐厅要继续依赖外卖维持生意就很失望。星岛记者报道

庄德利表示5月份可以重開露台餐飲服務

【星岛综合报道】多伦多市长庄德利表示,多伦多若可扩大严格公共卫生措施,将有助防止露台餐饮季节到来时,再度需要封城。 庄德利强调,十分支持多伦多延续现有的封城措施。 当被问到变种病毒将如何影响多伦多的CafeTO计划时;庄德利表示,CafeTO计划于2020年夏季推出,目的是要协助受困的酒吧与食肆,扩大露台餐饮服务,从而令损失减少;他希望,目前实施中的封城措施,可以防止春季后期,多伦多要再次进行封城的风险。 庄德利表示,CafeTO计划最快可于5月初再度推出;他表示,十分希望高级医生的建议正确,以谨慎的步伐解封,令CafeTO计划得以进行,且希望届时不会再次需要封城。 他强调:“我们要避免的事情,就是先开放,然后到5月时,即食肆露台餐饮服务开放时,但又要回到封锁状态”。 (加通社资料图) T02

多倫多餐館料5月份可重新提供室外餐飲服務

【加拿大都市网】多伦多餐馆将于2021年春季,可重新提供露台餐饮服务。 多伦多市政府表示,将于2021年5月,重新批准餐馆提供餐饮服务;市府过去一般在7月份才批准餐馆加设露台来提供服务。 市长庄德利表示,市府收到数百名餐馆经营商及居民的来信,强烈要求在2021年夏季时,可准许餐馆提供露台餐饮服务。 市府为纾缓餐饮业面对疫情的压力,2020年推出名为CafeTO的计划,简化登记程序,给予餐馆在街道上加设露台餐饮区;市府亦计划在多个公园设置无障碍台椅,供市民使用。 2020年,CafeTO计划已协助897间餐馆置设露台餐饮区,涉及的总面积近1万平方米。 (网上图片) T02

【視頻】疫情下如何吃年夜飯?本地餐館有謀劃

【加拿大都市网】充满挑战的2020年快将过去,明天便是一年一度的除夕夜。不少人都盼望着2021年的来临,希望在新一年能够有新的开始。以往很多人都喜欢在除夕夜与朋友家人一起聚餐。今年鉴于安省处于封城状态,星岛新闻网的记者到过万锦市内的一些西餐厅,了解一下今年的情况。 由于不能设置堂食服务,所有餐厅都只能转型至外卖服务。这安排对于一众讲求食物环境及服务质素的西餐厅打击特别严重。除了生意额大减之外,在食物种类的安排也作出了变化。记者到访了位于万锦市于人村大街上的 Next Door 餐厅了解。 Next Door 的餐厅经理(下图)指出,为配合外卖市场,餐厅决定推出适合家庭客人的拼盘套餐。顾客可以在餐厅的网站或Uber Eats平台上选择合适自己的套餐。他们更提供一个专门为除夕夜而设的前菜套餐New Years Eve Appetizer Platter。套餐内可以见到有不同的小食,沙律及海鲜,方便顾客除夕夜庆祝,送旧迎新。 至于在外卖运送的安排,食物的保温及保鲜会否受到影响。经理指出餐厅现时已把大部份生食的海鲜类食品从菜单上拿走,当中包括店内非常有名的生蠔。他们期望在夏天来临的时候,政府会重新开放patio dining (露台用餐)。到时候他们便可以把生蠔再次放进菜单上。 另一家在于人村大街的西餐厅 Old Country Inn,老板指出在除夕夜营业时间只会开放至下午五时。他向记者诉苦,表示在疫情之下生意额有所影响,宁愿提早关店在家中休息一下。但他强调餐厅在中午时份仍然会开放给外卖,有需要的客人亦可在五时先拿晚餐回家享用。 而在附近的Unionville Arms Pub & Grill 老板则向记者表示,餐厅将会在除夕夜休息。他认为在生意额并不多的情况下,宁愿让自己和员工休息一下,明年再接再厉。 (星岛新闻网图片) T09