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【星岛综合报道】美国特朗普政府砲打加拿大铝关税之后，现在又把目标转向加拿大龙虾。美国已启动了一项贸易调查，以评估加拿大全球龙虾出口对美国龙虾产业的影响。 加拿大广播公司(CBC)报道，美国即将举行总统大选，而特朗普和共和党参议员柯林斯(Susan Collins)在缅因州处于落后状态，而缅因州最大的出口品是龙虾，2019年龙虾的出口额为4.68亿美元，特朗普政府显然想利用龙虾问题拉抬自己的选举声势。 8月24日，美国国际贸易委员会宣布，它将调查《加拿大-欧洲贸易协定》（CETA）对美国龙虾出口可能的负面影响。美国贸易代表莱特希泽（Robert Lighthizer）称该调查还将研究在英国、中国和其他国家/地区对加拿大龙虾的关税待遇。 加拿大龙虾协会（Lobster Council of Canada）执行总监欧文（Geoff Irvine）说：“我们不确定这意味着什么。我们和加拿大政府正在研究这个问题。现在我们正在与美国的同事商谈，正在尝试找出如何从加拿大方面最好地处理这个问题。” 加拿大全球事务部发言人斯金纳（Patricia Skinner）在声明中说：“我们知道美国国际贸易委员会的宣布，正密切监视其进展。” 欧盟在8月21日已宣布取消对美国龙虾8％的关税，对美国龙虾产业来说是好消息；因为美国龙虾产业被迫应对与中国的贸易战，美欧之间也有贸易争议，而加拿大和欧盟的自贸协定让加拿大龙虾更占了便宜，所以欧盟日前的新宣布，已经使缅因州的龙虾行业有了重大胜利，却没想到特朗普政府还是抓着加拿大不放手。 特朗普于6月访问了缅因州，当时他与渔业界举行了一次圆桌会议，并宣布他将重新开放新英格兰沿岸的东北峡谷和海山国家海洋纪念碑，以进行商业捕鱼。 上星期，一位缅因州龙虾渔民乔伊斯（Jason Joyce）在共和党全国代表大会上作了专题演讲，赞扬特朗普让欧盟取消了龙虾关税以及决定撤销奥巴马政府对海山的保护。 过去中美贸易战期间，中国曾对美国龙虾征收高达35%的关税，中国将龙虾进口来源转向了加拿大，令加拿大新斯高沙省龙虾渔民和出口商受益。 美国贸易委员会的调查结果将于1月发布，最快要到10月1日之后才举行公开听证会。 图：加拿大龙虾协会 v01

中国对加拿大新的贸易限制又来了吗？根据最新的规定，中国要求加拿大进口的活龙虾、冷冻龙虾和加工龙虾运往中国前，发货人必须要签署一份声明，保证其龙虾不含新冠状病毒，如果在中国被发现有问题将承担所有责任。 CBC报道，这一规定使诸如维多利亚合作社渔业公司的伯克（Osborne Burke）等发货人感到震惊，该公司位于新斯高沙省布雷顿角(Cape Breton)，会把冷冻龙虾运往中国。伯克也担任新斯高沙省海鲜联盟主席，他说：“我们绝对不会在任何条件下签字。”他也建议会员都不要签署。“根据中国的规则将可能承担责任，而这现在的情况下是令人恐惧的。如果产品离开加拿大，究竟谁来处理它、如何处理它以及谁可能污染它，远在世界的另一端，我们根本无法掌控。根据中国的规则要求，我们难以配合。” 新斯高沙省发出邮件询问加拿大全球事务部关于签字的问题，但该部门没有提供指导原则。 省政府拒绝对此事发表评论，而将记者询问转给了加拿大食品检验局。 中国是新斯高沙省龙虾出口的主要国，2019年活龙虾从加拿大到中国的销售额就达到4.57亿元，其中大部分来自新斯科舍省。该省省长和渔业部长多次前往中国促销龙虾，称赞中国市场是该省重要的经济动力。 新斯高沙省海鲜联盟聘请了加拿大大西洋律师事务所 Cox and Palmer 的律师起草了一份文件，称龙虾托运人将发送给中国客户，声称对产品的安全性不承担任何责任。 加拿大食品检验局在回应中国海关官员的一封信中提到：“目前没有科学证据表明食品或食品包装可能是该病毒的传播来源或途径。” 伯克希望食品检验机构以信件形式向托运人提供保证，然后由托运人将这些保证转嫁给中国客户。 北京新发地市场本月在三文鱼切菜板上发现了新冠状病毒之后，中国当局大大增加了对进口海产品的随机检测。 网上图片 v01  

【星岛综合报道】每到夏季，都是加拿大龙虾的时令季节。尤其身处多伦多，更能享受从东岸“龙虾三省”(新斯科舍省、纽宾士域省、爱德华王子岛) 盛产的海鲜。   中国一直是加拿大龙虾的主要出口国之一的，但由于今年遇上新冠疫情，飞机停飞、国内餐馆倒闭等因素，导致无数的订单被迫取消。因此，本地的龙虾价格大幅下跌，廉价龙虾随处可见。   无论是各大超市、餐馆、本地团购群组等都推出龙虾大优惠，平均价格在每榜6至10元左右。龙虾在多伦多本来也不算是过份奢侈的食材，如今价格变得更“亲民”，一般市民可负担得起，难怪掀起一遍“疯吃龙虾”热潮。 检验龙虾标准 挑选活龙虾，当然要选生猛活跃的，虾身硬挺、虾谷表面明亮不破裂、触须齐全的 。当新鲜捕捞的龙虾在几天内可以食用，味道为之最佳。捡起龙虾时用钳抓住其脖子，如果龙虾把爪子张开、脚向上翘及有力地拍打尾巴或将其卷曲，就是新鲜的象征。 另外，要留意龙虾脚是否有截断，若有则代表质素不佳。如果头部与虾身中间的颈部位置露出虾肉（俗称“退头”），就代表龙虾已离开海水一段时间 ，最好不要购买。 龙虾有雌雄之分，一般而言龙虾公的味道较鲜美、肉质较爽嫩。通常在龙虾最后一只的脚可以分辨出公乸，脚开叉的是乸、光滑的是公。 处理龙虾别忘这一步 龙虾买回来别把它“养”在水里，最好的方法原只存放在在雪柜，最多雪藏6小时。 烹煮龙虾前除了要把虾谷冲洗干净，建议还要先“放尿”。龙虾的尾部有一个小孔，用筷子插进去然后抽出，液体便会随之排出。如果不把这些污物排出来，会影响龙虾本身的味道。 (图片提供：多鲜生上选食材配送) “龙虾控”胡小姐不时不吃 特别爱吃海鲜的胡小姐，眼见今年龙虾供应量特别多且价格低，显得十分雀跃。胡小姐说：“记得年前移民来到多伦多，最幸福的事就时常吃到生猛的海鲜，尤其是龙虾和生蠔，价格比香港要便宜很多。龙虾可算是海鲜中的极品，虾肉洁白细嫩，味道鲜美，不管用什么烹饪手法都很好吃。而且龙虾营养价值高，含高蛋白质且低脂肪。” 胡小姐从一家位于仕嘉堡的酒楼购买了三只活龙虾，每只重约1.5至2磅，合共＄46。“不少酒楼都推出特价龙虾外卖套餐，但不是热腾腾地吃感觉有点失真。还是买活的带回家煮，真够新鲜美味。”回到家后胡小姐马上以煮沸法饪调 。 胡小姐说，喜欢用“懒人”煮沸的方法煮，方便快捷。个人认为1.5至2磅的龙虾肉质是最嫩最甜的，口感结实弹牙，而头部龙虾膏的鲜美都吃得出来。 ” 比并两大煮法 家庭式烹煮龙虾，一般会选每只1至2磅之间的小型龙虾。新鲜的龙虾，只要用简单的方法烹煮便可尝到其鲜味，不外乎是煮沸和蒸煮。 但各人口味不一，也有不少亚洲人特别喜欢以浓味的方法烹煮，如芝士烤焗、香料炒等。无论是用哪一种煮法，重点是烹煮的时间不能太长，否则煮得过熟肉质容易变老。时间的长短取决于锅中龙虾的大小和数量，因此要适当调节。如想精准一点，可使用肉类温度计来测试煮熟程度。嫩龙虾的最佳温度是华氏135度。 蒸煮 好处：因为过程慢，可减少煮得过熟的机会，令肉质更嫩，更能保留龙虾的鲜味。 坏处：需时较长，且每次煮的数量限制较大。 方法：将大锅加水至约两寸高，加2汤匙盐（海盐更佳）。可使用蒸架将龙虾放入，或直接放入锅中。 时间：蒸龙虾每磅需约7至9分钟，随后每增加一磅，加时3分钟。 煮沸 好处：煮的过程快，每次煮的数量多，适合4人或以上的多人聚会。 坏处：水会稀释龙虾的细腻味道；且时间较难掌握，或会将龙虾煮得过熟而变老。 方法：将大锅注满水，加热至沸腾。将龙虾逐一放入，盖紧锅盖至煮沸。水开始沸腾后开始计时，并调至中火但要保持水沸腾。 时间：蒸龙虾每磅需约5至6分钟，随后每增加一磅，加时3分钟。 叶子青赶龙虾热 资深传媒人叶子青最近也加入吃龙虾的热潮，并在社交网媒体分享吃龙虾得心得，大家不妨参考一下： 叶子青Facebook专页图片 (图片：星岛、资料图片) C02

中国自2018年开始向美国产品征收惩罚性关税，令销往中国的美国龙虾数量锐减，从中获利的加拿大龙虾，去年销华数量大增，但随着中国新近宣布，豁免美国产品1年惩罚性关税，加国龙虾将失去优势。 不过，由于新冠肺炎疫情影响，中国对龙虾的需求自上月开始下跌，新关税宣布在短期内不会对美国出口商带来明显好处。在加拿大方面，自大西洋区起飞的多班龙虾空运班机，已经取消。 多班龙虾空运航机取消 据美国贸易代表莱特希泽（Robert Lighthizer）周三表示，1月与中国签署的美中第一阶段贸易协定，涉及的关税豁免将为数以百计美国产品带来“正面的结果”。 自2018年中美贸易战，中国向美国实施一系列加征关税措施后，美国缅因州(Maine)的龙虾就因为关税比加国的贵了35%，造就了加拿大，主要由新斯高沙省（Nova Scotia）输往中国的龙虾大增。单是在去年头10个月，输往中国的加国活龙虾就达到3.84亿元。 缅因州国会代表团周三发出声明称：“我们对中国减免美国3亿元海产关税表示欢迎，这对缅因州龙虾业将是正面的发展。”代表团又说会注视中国购买美国产品的承诺，并且希望中国购买的龙虾将超过2017年的水平。 加拿大龙虾委员会（Lobster Council of Canada）执行总监欧文（Geoff Irvine），对中国的决定不感到意外，称“已预期了一段日子，我想大部分人都会支持业界重回自由及公平的贸易”。综合报道

中美两国达成首阶段贸易协议，有加国专家指，该协议将使加拿大龙虾出口到中国的数量大幅减少。 圣玛莉大学（Saint Mary's University）国际贸易研究学者拉哈曼（Mohammad Rahaman）指出，中美两国在签订首阶段贸易协议后，美国并没有撤销之前对中国货品加征的关税，但根据新协议，中国承诺在未来两年，向美国购买价值320亿元的农产品，其中包括龙虾及其他海鲜产品。 加拿大出口到中国的活龙虾，大多数来自新斯高沙省（Nova Scotia）。中美贸易战爆发后，中国向美国龙虾征收35%的惩罚性关税，令加国龙虾业“渔翁得利”。在2019年的10个月内，加拿大龙虾销量大增123%。 拉哈曼说，中国政府有权力迫使国内进口商，改为从美国进口龙虾，以兑现其购买大量美国农产品的承诺。他又称，中国实行的是“伪资本主义”，政府有绝对权力控制市场的运作，即使从美国进口龙虾的成本较高，中国进口商只能顺从政府的指令。 中国有绝对权力控制市场 拉哈曼称，虽然中国政府未必会兑现其大量购买美国产品的承诺，但只要他们有意这样做，就可以实现。因此，加国海鲜产品出口到中国的数量，势必大幅减少。 不过，新斯高沙省渔业及水产养殖业厅长科威尔（Keith Colwell）却指，新的中美贸易协议，不会对该省的渔业有任何影响，因为该省售卖的是高质海鲜产品，从来不必担心销路。 加拿大全球事务部（Global Affairs Canada）表示，会持续观察中美贸易协议对本国的影响。 综合报道

虽说加中两国关系低迷，但中国饕客们却不在乎外交上的紧张气氛，就是爱吃加拿大龙虾！中美贸易战更让加拿大得了渔翁之利，加拿大龙虾出口中国的数量大增。 CBC报道，去年8月至10月，中国取代美国成为加拿大活龙虾的最大市场。根据加拿大统计局发布的最新出口数据，过去3个月，加拿大对中国的活龙虾销售额比美国的6,500万美元还多。 总体而言，2019年前10个月，加拿大向中国出售了3.84亿元的龙虾，出口美国为4.28亿元。 加拿大龙虾委员会常务理事欧文 (Geoff Irvine)说，中美贸易战之后，看到出口中国的活龙虾数量急剧增加。2018年7月，中国对美国海产品征收25％的关税，所以缅因州的龙虾价格飙高，让加拿大供应商开始获益。 从2017年初到2019年10月，加拿大对中国的活龙虾销售额增长了123％。2017年，销售额总计近1.73亿元，2018年增至2.57亿元，2019年前10个月为3.84亿元。 加拿大主要的龙虾产地在新斯高沙省，目前哈利法斯机场正在进行一项3,600万元的升级改造工程，以应对因龙虾出口到中国和其他亚洲国家而增加的货运航班。发言人蔡斯（Tiffany Chase）表示，2019年的货运量将再创历史新高。 该机场内将有一个新停机坪用于停放货运飞机，还会有一个具有增强制冷功能的新货运设施。 蔡斯表示，除了增强出口亚洲的货运量外，对欧洲市场也持续加大力度，站在国家和企业立场，贸易多元化才能保持竞争力。 图：星报 v01

作者：小星 加拿大都市网原创作品 加拿大的夏天稍纵即逝，赶紧趁天气好的时候出去走一走。早就听说东海三省海岸线景色迷人，还有好吃不贵的海鲜，于是小编趁着公民日长周末假期走了一波~ 在加拿大东部海洋省份，龙虾是吸引游人的重要元素。由于盛产龙虾，很多人把新斯科舍省、新不伦瑞克省和爱德华王子岛称为“龙虾三省”。 小编在准备东三省旅行的时候意外发现，新斯科舍省政府十分贴心的为我们准备了这样一份吃货地图！ 经过部分亲测和网上做功课，小编筛选出来地图上的这几站推荐给你~ 之后还有爱德华王子上最受欢迎的几家龙虾餐厅，不要走开，看到最后哦！ 新斯科舍省位于加拿大东南部，是大西洋沿岸省份之一，由新斯科舍省和布雷顿半岛组成，是早期欧洲移民登陆加拿大的地点，而“新斯科舍”在拉丁语里本身就是“新苏格兰”的意思。 新斯科舍省几乎被大西洋所包围，风景优美，最有名的是最高的海潮——芬迪湾，最好喝的啤酒——Alexander Keith原产地，最美的滨海公里——7600公里的海岸和最极品的海鲜——鲜美的大扇贝和龙虾！ 新斯科舍省吃海鲜的地方太多了！旅游局贴心的准备了一份吃龙虾地图👇 传说“没吃过新斯科舍省的龙虾，就不算真正吃过龙虾”，无论你想坐船出海捕龙虾、餐厅吃龙虾还是在海边想用龙虾大杂烩，在这份地图里你都可以找到想要的！ 佩吉湾捕龙虾游船 （Peggy's cove boat tour） 佩吉湾，是新省离哈利法克斯市不远的一个小村庄， 这里最出名的就是是在白色礁石映衬下的灯塔， 海天一色的风景非常迷人。 乘坐佩吉湾的游船，可以体验渔民如何放网捕捉、测量、和释龙虾，当然在船上有还有龙虾大餐可以享用！与大海近距离接触，可以观察到海豹、海鸥哦！ 运营时间：June 1 - October 15 地点：Government Wharf, Peggy’s Cove, South Shore联系方式：902-541-9177 Shore Club龙虾晚餐 （Shore Club Lobster Supper） 只想在餐厅吃个传统的龙虾晚餐？没问题！Shore Club餐厅位于南岸的Hubbards，被称为新斯科舍省最后一个盛大的舞厅，自1936年以来，它已经为超过100万名宾客提供服务，其中包括查尔斯王子和戴安娜王妃。 值得一提的是，这里的龙虾晚餐获选读者文摘（Reader's ）十大必吃的加拿大餐厅哦！ 运营时间：April 26...