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养生补脑的家「仁」迷你冰皮月饼。受访者提供【星岛记者报道】一年一度的中秋佳节即将来临，身在海外的华裔市民早已开始提前购买各种各样的月饼送给身边的亲朋好友，分享节日的喜悦。不过，许多市民对月饼也是「又爱又恨」，既想吃又怕不健康。《星岛日报》特别专访大温注册营养师姚婉芬，教大家月饼怎么吃才健康以及如何自己制作营养健康的月饼。姚婉芬表示，早在距离中秋还有半个多月的时候，她已经从朋友处收到一盒商场出售的传统月饼。从包装盒上的标签可以看到，四分之一个月饼的热量已经与一碗米饭一样高，如果一次吃完一个月饼，就等于吃了四碗米饭！但对不少人来讲，一次吃完一个月饼完全不是难事儿，因此想要少摄入糖分、油分或热量，就首先要控制吃月饼的量，特别是对于有糖尿病和高血压的人士而言，要尽量少吃。她说，想要吃得健康，除了要看月饼的原材料标签，尽量拣选比较少糖分、油分或热量的月饼，更重要的则是控制吃的次数和每次吃的分量。如果是比较大的月饼，一次最好只吃八分之一个，而且不要当做正餐食用，仅作为两餐之间的零食，配合应季水果，如柚子、梨等，而且要先吃水果再吃月饼。此外，一个星期只吃一两次月饼就好。中秋节送月饼已经成为华人的一个习俗，很多人家的月饼也都是别人赠送的礼品，吃又不健康，不吃又浪费。对此，姚婉芬指出，其实人们在送月饼前可以问一下别人的需要，如果对方不喜欢吃月饼，特别是对有慢性疾病的长者，则可考虑以果篮、坚果或参茸等更健康的食物代替。如果真的收到太多月饼一下子吃不完，也可以放进冰箱冷冻室，放几个月应该不会坏，则可延长食用的时间，不必一下子吃完。她更建议大家自己动手做月饼，因为这样更能把控原材料的使用，以及放多少糖和油。她更自制了一款养生补脑的家「仁」迷你冰皮月饼，而这个名字的由来则是因为今年疫情之下，许多人无法回家与家人团聚共度中秋，吃这个月饼时则犹如家人在旁陪伴的意思。这款月饼馅的材料包括杏仁、核桃、葵花籽、腰果、开心果、红枣、椰枣、以及少量盐。先把五种果仁压平，然后用搅拌机将红枣和椰枣打至光滑的糊状，再与压平的果仁搅拌均匀，分成每个25克的圆粒。然后用糯米粉、粘米粉、澄粉、椰奶、菜油等材料制作月饼皮，并以绿茶粉、黄姜粉、紫薯蓉等天然材料，做出不同的月饼皮颜色。姚婉芬表示，这样制作的月饼包含五种不同的果仁，其中杏仁和核桃的蛋白质含量都非常高，它们亦含有奥米茄3（Omega- 3）脂肪酸，有养生补脑的功效。蛋白质有助加强饱腹感，防止过量进食，而葵花籽含有维他命E和铁质，因此比传统果仁月饼更健康。姚婉芬会在9月20日下午5时至6时举行线上讲座，一方面公开上述自制月饼的食谱，另一方面示范7个简单营养的早餐。详情请浏览姚婉芬网站：libranutrition.com，报名请发电邮至volunteer@ccssociety.ca或致电Eric 604-2185361。 姚婉芬自制养生补脑的家「仁」迷你冰皮月饼。受访者提供V16