【星岛都市网】很多人工作忙碌，连吃饭也相当匆忙，往往狼吞虎咽，把食物塞进嘴里就了事。然而，有研究指出，进食速度太快，还会增加患上多种慢性疾病的机率，患脂肪肝的风险更激增23倍！
都市人进食速度快是很平常的事。南韩脂质动脉硬化学会曾发表一项关于当地人用餐时间研究报告。高丽大学安山医院的研究团队，对8775名到该院进行健康检查的人士进行研究，分析其用餐时间。
结果显示，近9成人只花15分钟就吃完一餐：
- 只有10%的人吃饭时间超过15分钟，超过87%的人在15分钟内吃完饭
- 44.4%人士的用餐时间是5至10分钟，36.2%人为10至15分钟，7%人在5分钟内已用餐完毕
吃饭太快有什么问题？南韩江原道大学医疗管理系教授赵熙淑曾带领团队进行一项研究，希望了解饮食速度与肥胖之间的关系。研究结果如下：
研究结果发现，若进食时间短于上述某个时间，患脂肪肝的风险可激增23倍。经常吃饭太快，腹部不适，除了是消化不良，也可能是脂肪肝征兆？
根据香港衞生署资料，脂肪肝症状虽然不明显，但若出现以下5种情况，则可能是脂肪肝症状：
吃得慢更健康？吃饭时1个动作是关键
为什么吃慢一点对身体更好？研究发现，当开始进食后15分钟，脂肪细胞会开始分泌一种抑制食欲的荷尔蒙，被称为“瘦素”或“瘦蛋白”。若咀嚼时间越久、食物被咀嚼得越仔细，瘦素的分泌效果就越好。
相反，若在15分钟内吃完饭，身体就不会分泌瘦素，因而较难有饱足感，演变成暴饮暴食，导致热量摄取显著增加，继而增加肥胖及患上各种代谢疾病的危机。
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南韩国民健康保险一山医院家庭医学教授崔英恩曾建议，进食时应长时间咀嚼约20至30次，让食物变得细碎，同时增加唾液的分泌，并能与咬碎的食物充分混合。
营养师揭咀嚼4大作用 减患脑退化风险
多咀嚼食物，不只能够增加饱足感，避免进食过量，更有助提升大脑健康。咀嚼食物的过程，可刺激大脑皮层，增加大脑血流量，并向脑细胞提供足够的氧气和营养。
台湾阳明大学就曾针对人脑灰质与咀嚼能力之间的关联性进行研究，结果证明，咀嚼功能越好的长者，脑部退化速度越慢，从而降低认知障碍症的风险。
另外，营养师廖容绮还曾表示，咀嚼过程可起到4大关键作用，除了影响消化及营养，甚至可预防过敏。咀嚼的作用如下：
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